2020. február 24.

Tejszínes torma házilag



Évek óta csak házilag készült tormát eszünk. Nem nagy kunszt elkészíteni, ha eltekintek a tormareszeléstől, amit úgy szoktam megoldani, hogy tormahámozás után beállítom a gépi reszelőmet a páraelszívó alá, bekapcsolom a páraelszívót és a nagylyukú betétet használva lereszelem a tormát, a lehető legtávolabb állva a reszelőtől. A durvára reszelt tormát a többi hozzávalóval blenderben (ennek hiányában késes robotgépben) lehet krémesre pürésíteni.
A végeredményt magában, vagy egy üveg (házi) mustárral elkeverve szeretjük enni főtt húsok, virslik, vagy sült kolbászokhoz.

Hozzávalók:12 dkg tisztított, reszelt torma (egy nagyobb méretű torma)
2 dl 30% zsírtartalmú tejszín (NEM főzőtejszín és nem hulala!)
csipet aszkorbinsav (ez megvédi az oxidációtól)
0,3-0,5 dl almaecet
1- 2 evőkanál méz (vagy egyéb édesítőszer) 
1/2 csapott teáskanál (parajdi) só

A tejszínt, aszkorbinsavat, ecetet, édesítőszert és a sót hozzáadom az előzőleg megpucolt és a nagy lyukú reszelőn lereszelt tormához, majd blenderben (vagy késes robotgépben) krémesre keverem. Csírátlanított, jól záródó üvegbe teszem és hűtőszekrényben tárolom, míg el nem fogy.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

2020. február 22.

Gombás-májas vendégváró


Vacsoravendégeinknek egy előre elkészíthető, majd langyosan, vagy hidegen egyaránt finom gombás-májas előétellel készültem. Bármilyen gomba mehet bele, én most bébi sárga laskagombát sütöttem bele, és hogy még gombásabb legyen az íze, tettem bele egy kiskanálnyi szárított shiitake gombát, amit előzőleg porítottam.

Hozzávalók egy kisebb kalácsformához:
5 tojás
7-8 db csirkemáj
10 dkg kacsazsír
1 fej vöröshagyma
20 dkg bébi sárga laskagomba
1 kiskanál porított, szárított shiitake gomba
10 dkg füstölt edámi sajt
fél piros kaliforniai paprika
1 kis csokor friss petrezselyem
morzsolt majoránna és oregánó, ízlés szerint
só, frissen őrölt bors

A májat megtisztítom, és falatnyi darabokra vágom. A vöröshagymát megpucolom, kettévágom és vastagabbra szeletelem, majd kacsazsírban üvegesre sütöm, közben sózom, borsozom, fűszerezem majoránnával és oregánóval. Hozzáadom a csirkemájat, és addig sütöm, míg a külsejének megváltozik a színe. Ilyenkor a közepe még nyers, de sebaj, mert a sütőben úgyis elkészül, nem kell attól félni, hogy nyers marad.
A bébi laskagombát keskeny csíkokra széttépkedem, majd kevés kacsazsíron lepirítom. Finoman sózom, borsozom. 1/2 piros kaliforniai paprikát és a füstölt sajtot kis kockára vágom. Egy tálban felverek 5 db tojást, belekeverem a porított szárított shiitake gombát (amitől még gombásabb lesz a vendégváró előételem íze), a sült májat, a paprikát, füstölt sajt kockákat, aprított petrezselymet és a sült gombát. Elkeverem, sózom, borsozom, majd egy szilikon (vagy sütőpapírral bélelt) formába téve 180 Celsius-fokos sütőben 30 perc alatt megsütöm. Langyosan, vagy hidegen, szeletekre vágva kínálom.
Én tettem a közepébe 2 tojást, amit előzőleg lefagyasztottam, majd megpucoltam és úgy, fagyosan a sütőforma közepébe rejtettem a májas-gombás-sajtos masszába. Mivel a tojás fagyos volt, mire megsült az egész a tojás is elkészült, de nincs a sárgája körül az a vékony zöldes csík, ami jellemző a túlfőtt tojásra, és a fehérje is fehér maradt, nem szürkült be, mint anyáink stefánia fasírzjába szokott. Lehet bele nyugodtan főtt tojást is tenni, vagy ki is lehet hagyni a közepéből a tojást. Annak, hogy én fagyos tojást tettem bele csak esztétikai oka volt.

Takácsné Halmosi Ilona receptje volt az ötletadó.

A gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz

2020. február 17.

Fokhagymás-tormás cékla



A legjobb ízű cékla savanyúság, amit valaha készítettem. Se nem túl édes, se nem túl savanyú, hanem harmonikus, és kerek az íze, olyan „éppen jó”, a fokhagyma és a friss torma meg kellően megbolondítja.


Hozzávalók:
1 kg cékla
fél fej fokhagyma
ujjnyi darab friss torma
fél kávéskanálnyi köménymag (őrölt is lehet)
3 dl víz
2 evőkanál almaecet (balzsamecettel még finomabb)
2 csapott evőkanál cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
1 csapott kávéskanál só

A céklákat megmosom, egyenként alufóliába bugyolálom, és sütőben egy-másfél óra alatt puhára sütöm. Közben megtisztítom, gerezdekre szedem és szétnyomom a fokhagymát, meghámozom, majd finomra reszelem a tormát. Elkészítem a savanyúság levét (víz, ecet, cukor, só) és forralok rajta egyet.
A megsült céklát még melegen meghámozom, és a reszelő nagyobb lyukú oldalán lereszelem (vagy vékonyra szeletelem), hozzákeverem a fokhagymát, a tormát és a köményt. Rátöltöm a forró levet, csírátlanított (csatos) üvegbe kanalazom, letömködöm, lezárom, és ha megbontottam, a hűtőben tárolom, míg el nem fogy. Ha nagyobb mennyiséget készítenék, lével együtt felforralnám, üvegbe tenném és mint a lekvárokat szoktam, lezárás után fejtetőre állítanám pár percre, majd egy napig szárazdunsztba tenném (plédek közé).

Saly Noémi receptje alapján.

2020. február 9.

Narancsos kevert kuglóf



Szoktatok vasárnaponként ráérősen reggelizni? Mi rendszeresen összejövünk legkedvesebb barátainkkal és régimódi, pezsgős villásreggeliket tartunk. Ilyenkor ráérünk megbeszélni mi történt amióta legutóbb találkoztunk, mi újság a gyerekekkel, mi újság a nagyvilágban.
Ma nálunk volt a soron következő vasárnapi brunch, és mivel a napokban narancsos kevertet sütött mindenki egyik kedvenc facebook csoportomban, nem maradhattam ki én sem. Az alapreceptet megtartottam, de feldobtam egy kis kardamommal, ami igen jól illik a narancs ízéhez. Cukormentes házi baracklekvárom adtam hozzá, a porcukrozást meg mellőztem.

Hozzávalók:
4 nagy méretű tojás
200 g cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
240 ml olaj (én szőlőmagolajat használtam)
2 (lehetőleg kezeletlen) narancs frissen reszelt héja
240 ml narancslé
300 g liszt
12 g sütőpor
1 csapott mokkáskanálnyi őrölt kardamom
120 ml narancslé meglocsolni a süteményt sütés után
vaníliás porcukor és (házi) lekvár a tálaláshoz (opcionális)

A tojásokat felütöm és a cukorral (vagy édesítőszerrel) habosra keverem egy tálban. Hozzáadom az olajat, a reszelt narancshéjat, a narancslevet és jól összekeverem. 2-3 részletben beleszitálom a lisztet, az őrölt kardamomot és sütőport és azzal is elkeverem. A híg tésztát 24 cm átmérőjű szilikon kuglófformába öntöm és 160 Celsius-fokra előmelegített sütőben 50-55 percig, illetve tűpróbáig sütöm. Akkor jó, mikor a tészta legvastagabb részébe szúrva egy hurkapálcikát, a pálcikára tészta már nem ragad, de a tészta tapintásra még ruganyos (kiszárítani sem szabad). A teteje meg fog repedni, de sebaj, ha kiborítom a sütőformából a repedés majd az alján lesz.
Mikor kiveszem a sütőből pár percig pihentetem még a kuglóf formában, majd tányérra borítom, meglocsolom narancslével, majd ha kihűlt (megszórom vaníliás porcukorral), szeletelve, házi lekvárral tálalom.


Karin Goren  receptje alapján. Éva, köszönöm, hogy megosztottad!

2020. február 6.

A legszaftosabb sült oldalas



Nem úgy megyek a henteshez, hogy na, ma oldalast fogok sütni, de ha szépet találok, megveszem. Ez olyan szép volt, hogy majd megszólalt, jött hát velem haza, és istenien szaftosra sütöttem. A titok: a sóoldatban való pácolás, amit pár éve Heston Blumenthal egyik műsorában láttam (az ozmózison alapuló tudományos magyarázattal is szolgált a műsorban) és azóta sikeresen alkalmazom mindenféle húsokon, a szárnyastól a sertésig.

Hozzávalók 4 főre:
A pácléhez:
só és víz
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
zöldfűszer (kakukkfű, és/vagy rozmaring, opcionális)

A sütéshez:
1,2 kg sertés oldalas
50 g vaj
2 ek olívaolaj
2 dl száraz fehérbor
só és frissen őrölt bors, vagy házi fűszerkeverék oldalashoz
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2-3 szál sárgarépa, petrezselyem gyökér, paszternák (ízlés szerinti összeállításban)

Az feldarabolt oldalast 10%-os sóoldatba teszem 12-24 órára, hideg helyre (lefedve, télen teraszra, amúgy hűtőszekrénybe). A sóoldat úgy lesz 10%-os, hogy 10 dkg sót felöntök annyi vízzel, hogy összesen 1 liter legyen. Kevergetve feloldom benne a sót, majd ízesítem egy fej karikára vágott vöröshagymával és reszelek bele 2-3 gerezd fokhagymát is. Van, hogy zöldfűszer is kerül bele (kakukkfű, és/vagy rozmaring), az tovább aromatizálja a páclevet, amitől a hús mesésen szaftos lesz. A lényeg, hogy a páclé ellepje a húst, így ha nem elég az 1 liter (nem szokott elég lenni), 20 deka sót öntök fel két literig vízzel.

Sütés előtt kiveszem a húst a pácléből, lecsöpögtetem, megszárítgatom, majd sózom, borsozom, vagy kedvenc házi fűszerkeverékemmel fűszerezem (amit kimondottan oldalas sütéshez készítek) és minden oldalát körbepirítom egy serpenyőben a felhevített olívaolaj-vaj keveréken, ezzel a hús felületén bezáródnak a pórusok és sülés közben még inkább benne maradnak a húsnedvek, ami a végeredmény szaftosságát garantálja. Sütőtálba teszem, amiben „megágyazok” a húsnak nagyobb darabokra vágott sárgarépával, petrezselyemmel, paszternákkal, negyedelt vöröshagymával, és héjastól, vízszintesen elfelezett fej fokhagymával. A serpenyőben maradt ízes pörcöket feloldom egy kevés borral, a szaftot és a maradék bort ráöntöm a húsra és alufóliával letakarom a sütőtálat. 170-180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tolom, puhulásig (azaz egy-másfél órát) lefedve párolom, majd a fóliát levéve, a szaftjával gyakran locsolgatva pirosra sütöm. Mennyei, szaftos sült oldalas a végeredmény és a sült gyökérzöldségek sem utolsók…


Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

2020. február 3.

Quinoás-gombás pulykamell



Január eleje óta újra tartom a napi 1200 kalóriás étrendet. Aki számolt már kalóriát, tudja, hogy napi 1200 kalóriába bizony nem sok minden fér bele… nem mondom, hogy éhezem, de vannak napok, mikor bizony a túlélésre játszom. Van, hogy szívesen megennék reggelire egy magvas kiflit, de mivel csak a kifli 325 kcal, marad a puffasztott rizs szelet (ami csak 38), vagy néha a 10 dekánként 97 kalóriás felvágottam inkább 2 szívsaláta levél közé pakolom, hogy megspóroljam azt a 38 kalóriát is… Nem tudom, mások hogyan sáfárkodnak, de nekem napi 160 gramm szénhidrát nem fér bele az 1200 kalóriába. Mostanában napi 40-60 gramm szénhidrátot fogyasztok, ami nem sok, és csak remélni tudom, hogy a diéta hatodik-hetedik hetében nem következik be a menetrendszerű vércukorszint zuhanás, amitől szabályosan rosszul vagyok és olyankor gondolkodni sem tudok rendesen. Mielőtt megindulna a „mozogj, akkor nem kell kalóriát számolnod” komment áradat jelentem, mozgok. Heti 3X egy óra úszás, heti 1 egy óra torna (jóga-szerű) és igyekszem, hogy az okos karórámon lehetőleg minden nap legyen tűzijáték, ami akkor van, ha megvan a 10.000 lépés. Tudom, lehet ezt még fokozni, és fogom is, de a fokozatosság elvének híve vagyok.

A hétvégén előkaptam a diétám alappillérjeit, a gombát és a pulykamellet és alkottam. Eszembe jutott, hogy nemrég kaptam quinoát, hát tettem azt is az ételbe. És milyen jól tettem! Végre olyan laktató étel született, aminek a kalóriatartalma is igen barátságos, az íze pedig ellenállhatatlan. Annyira jó, hogy egymás után kétszer is megfőztem, hogy másnap tudjak belőle vinni irodai ebédnek is. Első alkalom, hogy quinoával főzök (eddig valahogy idegenkedtem tőle), de megnyert és jó hír, hogy Európában, sőt itthon is megterem, nem kell feltétlen a Dél-Amerikában termettet venni.
Alacsony a szénhidrát tartalma, a kalória tartalma sem nyaldossa az eget, és ha igaz, amit írnak róla, igazi szuperélelmiszer.

Hozzávalók 4 adaghoz:
550 g pulykamedalion
csirkefűszer, ízlés szerint
10 ml olívaolaj
500 g barna csiperkegomba
150 g quinoa
150 g lilahagyma
1 dl száraz fehérbor
2 evőkanál (20 ml) chiliszósz (opcionális, ha nem szereted a csípőset, hagyd ki, vagy használj kevesebbet)
a tálaláshoz: 1 csokor újhagyma zöld része, vékonyra szeletelve

Az olívaolajon kevergetve megkérgezem a falatnyi csíkokra vágott, csirkefűszerrel bőkezűen megszórt pulykamedaliont. Ha már aranybarnák, kiszedem a pulykahúst az edényből és félreteszem. A pulykahús helyére, a serpenyőbe teszem a félholdra szeletelt lila hagymát, és a vékonyra szeletelt gombát. Hozzákeverem a chili zószt, hozzáöntöm a bort, lefedem és hagyom pár percig dinsztelődni. Közben egy szűrőben alaposan átöblítem a quinoát (hogy véletlenül se legyen kesernyés), majd hozzáadom a hagymás gombához, és felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel (alaplével még jobb lenne). Visszateszem az edénybe a pulykamell csíkokat is, alaposan átkeverem, lefedem, és néha megkevergetve hagyom, hogy 15-20 perc alatt puhára párolódjon az ízes szaftban a quinoa, a többi hozzávalóval együtt. Ha elkészült, elzárom alatta a hőforrást, és lefedve hagyom 8-10 percig pihenni. Tálaláskor finomra vágott újhagyma zöldjével szórom meg.

Számításaim szerint egy 300 grammos adag 300 kcal-át tartalmaz.



A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, és a ChefGomba barna csiperke gombájával készült. Köszönet érte.


Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

2020. január 31.

Pulykahúsos burek



Számomra a burek annyira összetartozik a horvát tengerparti nyaralással, mint borsó, meg a héja. Imádjuk az ízét, a ropogósságát, szeretjük langyosan, hidegen, bárhogy. A nyári emlékeket idéztem vissza ezzel az itthon készült burekkel, amibe most darált pulykacombból készült a töltelék, friss kakukkfűvel fűszerezve.

Hozzávalók:
30 dkg darált pulykacomb
2 fej vöröshagyma
1-2 evőkanál olívaolaj + a sütőedény kikenéséhez, és a réteslapok közé
kis csokor friss kakukkfű
ízlés szerint só és frissen őrölt bors
6 db friss réteslap

Egy serpenyőben felhevítek 1-2 evőkanál olívaolajat, és kevergetve aranybarnára pirítom rajta az aprított vöröshagymát. Hozzáadom a darált pulykahúst, rátépkedem a kakukkfű leveleit, sózom, borsozom és zsírjára pirítom a tölteléket.
A réteslapokat kiterítem, és egymásra téve nedves konyharuhával letakarom, hogy amíg összeállítom a bureket, ne száradjanak ki.
Egy közepes méretű öntöttvas serpenyőt (vagy bármilyen kerek sütőformát) vékonyan kiolajozok, kibélelem 3 réteslappal úgy, hogy a túllógó széleket nem vágom le, majd ráhajtom, ha belekerült a töltelék. Kenőecsettel finoman olívaolajat kenek a réteslapra, majd terítek rá még egy lapot (középre), rákanalazom a hagymás-húsos tölteléket, betakarom egy lap rétestésztával, és megkenem azt is olajjal. Ráhajtom a túllógó széleket, finoman megkenem azokat is olajjal, majd betakarom még egy réteslappal, amit szintén finoman megkenek. 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tolom és 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm.
Langyosan, szeletelve tálalom.

A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.


Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

2020. január 28.

Francia csokitorta



Többször sütöttem már, örök hálám Móninak a receptért. Brutálisan csokis, és annyira finom, hogy meg kell tőle bolondulni, ugyanakkor igencsak tömény, elég belőle egy kisebb szelet is fejenként. Amire mindenképp érdemes odafigyelni: nem szabad túlsütni! Estem már abba a hibába, hogy „nem úgy néz ki, mintha jó lenne, sütöm még pár percet”, de nem érdemes, mert menthetetlenül száraz lesz a végeredmény és azt ugye nem akarjuk…

Hozzávalók:
10 dkg étcsoki (én legalább 70% kakaótartalmút használok)
15 dkg vaj (vagy 17 dkg margarin)
12 dkg cukor
3 tojás
2 evőkanál holland kakaópor (cukrozatlan)
10 dkg liszt

A ganache-hoz:
20 dkg étcsokoládé
2 dl zsíros tejszín (30%)

A sütőt előmelegítem 180 Celsius-fokosra. Vízgőz felett összeolvasztok 10 dkg étcsokit 15 dkg vajjal, egyneművé keverem, majd a gőzről levéve hozzákeverem a cukrot, egyesével beleütöm a tojásokat, gépi habverővel jól eldolgozom mindegyiket a masszába.
Belekeverem a kakaóport és a lisztet, majd sütőpapírral bélelt 18 centiméter átmérőjű tortaformába öntöm, és max. 17 percig sütöm (a közepe kicsit lágy marad, de úgy kell lennie). A tortaformában hagyom kihűlni.

A ganache-hoz egy edénybe tördelem a csokit, ráöntöm a forráspontig felforrósított tejszínt, békén hagyom 3-4 percig, majd addig kevergetem, amíg fényes, egynemű nem lesz a massza. Akkor ráöntöm a tortagyűrűvel körülvett kihűlt tortalapra, és hűtőbe teszem, amíg meg nem dermed (2-3 órára). Leveszem róla a tortakarikát, tortatálra helyezem, és valamilyen gyümölccsel díszítem a tetejét tálalás előtt (a képen épp zsidócseresznye, azaz physalis van rajta).


Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz

2020. január 27.

Gombás-szaftos zabpehely tészta



Január elején újra nekiálltam az 1200 kcal-ás diétámnak, amivel tavaly tavasszal sikeresen leadtam 15 kg-ot, amiből az év második felében szépen visszakúszott majdnem 6 kg. Az ünnepek alatt aztán nem híztam tovább, sőt, már csak 4 kg-t kell „ledolgoznom” a nyári hízásból, majd folytathatom ott, ahol abbahagytam. Elszántságom sziklaszilárd, még az sem tántorít el, hogy alulműködik a pajzsmirigyem, így 2 hét szigorú diéta után is csak alig 30-40 dekával vagyok kevesebb, mint amikor elkezdtem. De olyan nincs, hogy ez így maradjon, így legjobb barátom a konyhamérleg, grammra mérek mindent, amit megeszek, szorgosan vezetem a kalóriabázison a bevitt ételeket, az elvégzett testmozgást, folyadékbevitelt, stb. és bízom benne, hogy a kitartás meghozza gyümölcsét.
Mivel tudom, hogy a diétámmal nem vagyok egyedül, ezentúl megosztom itt a blogon is egy-egy jól sikerült diétás fogásom receptjét. Íme a mai: egy kiadós és laktató gombás-szaftos zabpehely penne.

Hozzávalók egy bőséges adaghoz:
75 g gluténmentes zabpehely penne (Lidl beszerzés)
10-10 dkg barna csiperke és bébi laskagomba
pár csepp olívaolaj (tényleg csak pár csepp!)
1 fej vöröshagyma
1 dl 15% zsírtartalmú Rama főzőkrém (hivatalos neve Cremefine zum kochen, és laktózmentes. Egyszer a tescoban vettem tévedésből, mert azt hittem, hogy 15% zsírtartalmú folyékony margarin, amit majd főzéshez használhatok)
só, frissen őrölt bors
szárított oregánó, granulált fokhagyma, ízlés szerint
1 kis csokor friss zöldpetrezselyem

A tésztát enyhén sós vízben „al dente”-re főzöm. Egy serpenyőben megdinsztelem az aprított hagymát nagyon kevés olívaolajon (ha kell, adok hozzá pár csepp vizet is). Ha már üveges, hozzádobom a szeletelt, kis fejű barna csiperkét, meg a csíkokra széttépkedett bébi laskagombát. Tekerek rá borsot, fűszerezem a granulált fokhagymával és oregánóval, és pár percig kevergetve sütöm, míg a gomba kezd pirulni. Belekeverem a rama főzőkrémet (tejszín helyett), majd ha már forr, hozzáadom a kifőtt tésztát és 1-2 percig kevergetem, ezalatt a tészta magába szívja az ízes mártást. Megkóstolom. Ha kell, sózom, majd megszórom az aprított zöldpetrezselyemmel és azonnal tálalom.

Számításaim szerint ennek az adagnak a kalóriaértéke 375 kcal és teljesen jóllaktam vele.


A gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz

2020. január 26.

Egyszerű nyári tekercs garnélával


Ezt még a tengerparti nyaraláson készítettem, istenien friss, helyi garnélából, majd megismételtem itthon is egy baráti vacsorán, fagyasztott garnélával. Könnyű fogás, mégis nyolc darabbal ketten jóllaktunk. Nem épp téli étel, de bármikor szívesen megeszem.

Hozzávalók 8 darabhoz:
50 g vermicelli (üveg) tészta
8 rizslap
mérettől függően 16, vagy 24 db sült garnélarák*
kis csokor friss menta, petrezselyem, bazsalikom és koriander
4 db csíkokra vágott  jégsaláta levél 

piros kaliforniai paprika, vékony csíkokra vágva
1 db sárgarépa, vékony csíkokra vágva

Forrásban lévő vízzel leöntöm, és kb. 5 percig állni hagyom az üvegtésztát a forró vízben (míg megpuhul), majd leszűröm és félreteszem. A rizspapírt egyenként (1 másodpercre) meleg vízbe mártom, és kiterítem egy tányérra. Beleteszek két-három garnélarák farkat, keveset az üvegtésztából, a vékonyra szeletelt sárgarépából, kaliforniai paprikából és salátából, meg a zöldfűszerekből. A rizspapír alsó szélét behajtom úgy, hogy az félig takarja a tölteléket, ráhajtom a rizspapírt mindkét oldalon is, majd szorosan feltekerem mindegyiket.
A klasszikus halszósz alapú, fokhagymával és chilivel fűszerezett mártogató szósszal illett volna tálalnom, de mi csak édes chiliszószba mártogatva ettük.

*A sült garnélát úgy készítem, hogy egy serpenyőben, kevés olívaolajon megfuttatok egy gerezd zúzott fokhagymát és csipetnyi chili pelyhet, hozzáadom a tisztított garnélát, felöntöm  fél dl borral, sózom, borsozom és 3-4 perc alatt megsütöm (közben a bor is elpárolog). Nem érdemes túlsütni, mert rágós lesz.