Spenótos ricottával töltött portobello

 

Nagyon szeretem a portobello gombát. Grillezve, töltve, szeletelve, bárhogyan. Készült már jó néhány változat belőle, ezúttal spenóttal és ricottával töltöttem, és milyen jól tettem J

Hozzávalók 4 adaghoz:
8 db portobello gomba
1 evőkanál olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma, aprítva
2 gerezd fokhagyma, reszelve
20 dkg ricotta
10 dkg fagyasztott spenót
5 dkg frissen reszelt parmezán, vagy grana padano sajt
1 tojás
só és frissen őrölt bors, ízlés szerint
kis darab vaj (a sütőtál kikenéséhez) 
250 g mozzarella sajt

A fagysztott spenótot egy szűrőben hagyom felengedni, majd ki is nyomkodom a levét.

Egy serpenyőben az olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát. Ha már üveges, hozzáadom a fokhagymát is, majd egy perc múlva hozzákeverem a spenótot. Sózom, borsozom, kevergetve párolom, pár perc után leveszem a tűzhelyről és hagyom langyosra hűlni, majd belekeverem a ricottát, a tojást, reszelt parmezánt, és megtöltöm a száruktól megszabadított gombafejeket.
A mozzarellát fél cm vastagra szeletelem.
Kivajazott sütőtálba teszem a megtöltött gombafejeket és mindegyikre teszek egy szelet mozzarellát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütöm.
Salátával tálalom.

 A gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Spenótos-ricottás pite gombával és paradicsommal

 

Az egyik legkedvesebb blogolvasómtól kaptam ajándékba egy kivehető aljú piteformát. Évek óta vágytam egy ilyen téglalap alakúra, de ami eddig utamba akadt vagy túl nagy volt, vagy nem volt kivehető az alja, ami nem utolsó szempont, ha szépen, azaz egyben szeretnénk kioperálni a formából a pitét. Amint megkaptam, azonnal ki kellett próbálnom! A hűtőm tartalma adta a tölteléket, a tésztába vaj helyett kacsazsírt használtam, de legközelebb vajjal sütöm, mert kissé morzsálódott.

Hozzávalók egy 34X 11 cm-es piteformához:
200 g liszt (nálam teljes kiőrlésű)
100 g hideg vaj (nálam kacsazsír, de jobb lesz vajjal)
1 tojás sárgája
2-3 evőkanál hideg víz
csipet só

A töltelékhez:
2 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma
250 g ricotta
4 jégkockányi fagyasztott spenót
2 tojás + 1 fehérje
2-3 gerezd fokhagyma
pár szem koktélparadicsom
2 db portobello gomba
só és frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió

A tészta hozzávalóit késes robotgépben összedolgozom, majd 25-30 percre, konyhai frissentartó fóliába csomagolva a fagyasztóba teszem. Az omlós tésztát 2 sütőpapír között téglalap alakúra nyújtom, és kibélelem vele a piteformám alját és oldalát. Villával megszurkálom, teszek rá egy sütőpapírt, megtöltöm a vaksütéshez használt sárgaborsóval (nem áldoztam drága, agyag sütőgolyókra) és 20 percig vakon elősütöm.

Közben egy serpenyőben felmelegítem az olajat és megfonnyasztom rajta az aprított hagymát. Hozzáadom a spenótot, a zúzott fokhagymát és néha megkeverve 8-10 percig párolom. Lehúzom a tűzről és hagyom picit hűlni.

A tojásokat felverem, belekeverem a ricottát, ízesítem sóval, borssal, reszelek bele szerecsendiót, majd hozzákeverem a spenótot is. Egyenletesen elosztom a masszát az elősütött tésztán, díszítem a szeletelt portobello gombával és koktélparadicsommal, majd betolom a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe. Kb. 35-40 percig sütöm (amíg aranysárga nem lesz). Hűlni hagyom, majd szeletekre vágva tálalom.

A gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Ázsiai stílusú sült Portobello gomba

 

Rá vagyok kattanva az ilyen egyszerű, „pár perc alatt összedobom” fogásokra. Ma újra ázsiai ihletésű lett az ebéd, hogy élvezzem a friss koriandert, amíg tart.
20 perc alatt elkészült, paleo, alacsony szénhidráttartalmú, keto-barát és még vegán is.
(IR ebédnek ettem hozzá egy teljes kiőrlésű kiflit, amit a gluténmentesen mellőzzenek)

Hozzávalók 2 adaghoz:

4 db Portobello gomba, vastagabbra szeletelve
só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
2 evőkanál szezám olaj
1 evőkanál olívaolaj
1 lilahagyma (újhagymával jobb lett volna, de épp nem volt)
fél hegyes pirospaprika (kápia jellegű), jullienne-re vágva
3 gerezd zúzott fokhagyma
ujjnyi friss gyömbér, finomra reszelve
csipet chili pehely
pár csepp fehérbor (vagy rizs)ecet
1 teáskanál pirított szezámmag
friss korianderzöld, aprítva

 A vastagabbra szeletelt gombát sütőpapíros tepsire sorakoztatom, megkenem szezámolajjal, tekerek rá sót, fekete borsot és 10-12 percre 180 Celsius-fokos sütőbe tolom.
(Süthettem volna serpenyőben is, de egyszerre nem fért volna bele a gomba és mivel a sütőm épp meleg volt, hát kihasználtam)

Egy serpenyőben felhevítek 1 evőkanál olívaolajat, és roppanósra sütök rajta egy félholdra szeletelt lilahagymát. Hozzákeverem a friss gyömbért, zúzott fokhagymát és vékony csíkokra vágott piros paprikát, megszórom chili pehellyel, megspriccelem pár csepp ecettel, majd elkeverem az egészet a sütőből kivett sült gombával. 2-3 percig hagyom összeérni az ízeket, majd tányérra szedem, megszórom pirított szezámmaggal és aprított korianderzölddel. Mennyei!

 A portobello gombát a ChefGomba biztosította, köszönet ért.

 Innen az ötlet.

Sült gombás crostini

Igazán kényeztető fogás ez a többfajta gombával készült crostini. A gomba alá mehet mezei natúr sajtkrém (Philadelphia típusú), vagy krémes kecskesajt, de házilag lecsöpögtetett görög joghurtból készült sajtkrémmel is isteni. A Chefgomba Gourmet csomagjaiban többfajta gomba, zöldség (lila és újhagyma, sárgarépa), meg zöldfűszer található konyhakészen, így némi aprítás, szeletelés után percek kérdése és lehet enni!

Hozzávalók 4 szelethez:
4 szelet kovászos kenyér
200 g natúr sajtkrém, vagy krémes kecskesajt
1-2 evőkanál olívaolaj
1 csomag Gourmet Exotic Chefmix gombacsomag, vagy 25-30 dkg vegyes gomba (csiperke, portobello, laskagomba, déli tőkegomba)
só, és frissen őrölt bors, ízlés szerint
1 csokor petrezselyem zöld, aprítva

Megsütöm a gombát: szárazon jól felforrósítom a kerámiabevonatos wok edényem, locsolok bele pici olívaolajat, beledobom a mérettől függően egészben hagyott, felezett, vagy szálakra tépkedett gombát és nagy lángon, rázogatva-forgatva megsütöm (fűszerezni a végén szoktam, mert a sótól a gomba levet ereszt és inkább párolódik, nem sül). 

Jófajta kovászos kenyeret szeletelek, mindkét oldalát megpirítom, majd bőkezűen megkenem a sajtkrémmel és ráhalmozom a még meleg, sült gombát. Megszórom aprított petrezselyem zölddel és már ehetjük is!

A bejegyzést a Chefgomba szponzorálta, köszönet érte.

Pesztós babbal töltött portobello gomba

30 perces könnyű ebéd, vagy vacsora olyan ízekkel, amiket egymásnak teremtettek.

Hozzávalók 4 főre:
8 db portobello gomba

pár csepp olívaolaj

1 natúr fehérbab konzerv
1 evőkanál bazsalikom pesztó

16 golyó mini mozzarella

a tálaláshoz friss bazsalikom

A babkonzervet leszűröm, a babot leöblítem, majd összekeverem a bazsalikom pesztóval. A gombák tönkjét kivágom és betöltöm a gombákat a pesztós babbal. Kiolajozott sütőtálba teszem a gombákat és mindegyik tetejére 2 db, elfelezett mini mozzarella golyót teszek. 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tolom 20-25 percre. Friss bazsalikommal díszítve, azonnal tálalom. Ízorgia.

A gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Spenótos sajttal töltött portobello gomba

Imádjuk a töltött gombát, szoktam is készíteni több félét, általában azzal töltöm, amit épp találok a hűtőben. Volt itthon egy doboz cottage cheese (ami kinézete ellenére nem rögös túró, hanem sajtkészítmény), a fagyasztóban mindig akad spenót (azt a fajtát szeretem a legjobban, amit nem egy tömbben fagyasztanak le, hanem kis golyókká formázva a leveleket, így ha kevesebbre van szükségem egy recepthez, nem kell beáldozni egy fél kilónyit), mini mozzarella is általában van itthon, így ezekből lett egy jó kis meleg előétel. Ha könnyű vacsorának szánnám, dupla adaggal számolnék.

Hozzávalók 4 adag előételhez vagy 2 vacsora adaghoz:

4 db portobello gomba, tönk nélkül

100 g friss cottage cheese

100 g fagyasztott spenót

2 gerezd fokhagyma

só, frissen őrölt bors

kevés olívaolaj

125 g mini mozzarella

friss zöldfűszer (nálam oregánó)
koktél paradicsom a tálaláshoz (opcionális)

Egy serpenyőben, közepes lángon felolvasztom a spenótot, sózom, borsozom, és belereszelem a fokhagymát és hagyom, hogy elfőjön a leve. Belekeverem a cottage cheese-t és némi aprított oregánót. Betöltöm a keverékkel a gombafejeket, enyhén kiolajozott sütőtálba teszem, mindegyik tetejére teszek 4-5 db (elfelezett) mini mozzarella golyót és betolom az egészet a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe 18-20 percre, illetve addig, míg a mozzarella a tetején kezd pirulni. Szeletelt koktél paradicsommal és friss oregánóval díszítve tálalom.

A gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Portobello pizza

Diétázó pizza-imádók kedvence. Egyszerű, mint a faék, pillanatok alatt elkészül, és jól lehet belőle lakni lelkiismeret-furdalás nélkül. Nem utolsó sorban van olyan finom, mint egy tisztességesen elkészített tészta alapú pizza.

Hozzávalók:
portobello gomba
pizzaszósz (itt egy házi változat)

morzsolt oregánó
mini mozzarella golyók
füstölt kolbász, szeletelve
olajbogyó
friss bazsalikom levelek
chili pehely

A portobello gombák tönkjét kiszedem, a gomba üregébe kanalazok egy kevés pizzaszószt, megszórom oregánóval, körbepakolom mini mozzarella golyókkal, majd ízlés-tetszés szerint kolbász karikákkal, olajbogyóval, chili pehellyel, bazsalikom levelekkel. A tetejére mehet még egy kis mozzarella, majd irány a 180 fokra előmelegített sütő, míg szépen megpirul a sajt a gombák tetején. Bazsalikom levelekkel díszítve tálalom. Egy kiskanál medvehagyma pesto (vagy bármilyen másik fajta) még ellenállhatatlanabbá teszi.

A gombát az AMIGO a mi gombánk biztosította, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Portobello alla parmigiana

Az egyik kedvenc szicíliai fogásomat a melanzane alla parmigiana-t most az AMIGO portobello gombájával készítettem és állítom, hogy finomabb, mint az eredeti recept alapján készült változat.

Hozzávalók 4 adaghoz:

8 db portobello gomba
1 közepes méretű padlizsán

2 evőkanál olívaolaj

4 dl (házi) fűszeres paradicsomszósz

1 kis csokor friss bazsalikom

200 g mozzarella

3 evőkanál frissen reszelt parmezán

3 evőkanál panko morzsa (vagy friss kenyérmorzsa)

só és frissen őrölt bors

A padlizsánt megmosom, a végeit levágom. Éles késsel ujjnyi vastagra szeletelem és besózom, majd 10 perc elteltével konyhai törlőpapírral alaposan leitatom a nedvességet. Egy serpenyőben  2 evőkanál olívaolajat forrósítok és aranysárgára sütöm a padlizsán szeletek mindkét oldalát.

Lereszelem a parmezánt, összekeverem a panko morzsával (vagy friss, házi kenyérmorzsával) és felszeletelek 2 golyó mozzarellát. A paradicsomszószt egy sütőtálba öntöm (akkorát választok, amibe majd elférnek a gombák egymás mellett).
A portobello gombák tönkjét kiszedem és a gombákat – kalapjukkal lefelé – a paradicsomszószra ültetem, sózom, borsozom és kanalazok mindegyikre egy-egy evőkanálnyit a paradicsomszószból. Mindegyik gombára fektetek egy-egy szelet mozzarellát, 1-2 levél bazsalikomot és egy egy-egy szelet sült padlizsánt. Erre is kanalazok a paradicsomszószból, majd megszórom a morzsás parmezánnal és 180°C fokos sütőbe tolom 25-30 percre. Bazsalikommal díszítve tálalom.

A gombáért köszönet a Bio-Fungi Kft-nek. Több, mint 100 gombás receptet találsz az oldalunkon, ITT.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Juhtúróval, sült hagymával töltött gomba

A számtalan töltött gombáim egy újabb változata. A töltelék mindig aszerint alakul, hogy épp mi akad a hűtőben, kamrában.

Hozzávalók:

portobello gomba

juhtúró (gombánként zöld diónyi mennyiség)

paprikás kolbász (gombánként 1-1 szelet)

ropogós sült hagyma (saját készítésű, vagy készen kapható), gombánként kiskanálnyi mennyiség

A konyhakész gombák szárát eltávolítom, helyére teszek egy-egy szelet füstölt, paprikás kolbászt és kiskanálnyi ropogós, sült hagymát, majd megtöltöm zöld diónyi mennyiségű juhtúróval. Sütőtálba helyezem és 200 C-fokos sütőben addig sütöm, míg megolvad a túró és picit megpirul a teteje. 

Juhtúróval töltött gomba

Dorka lányom nagy kedvence.

Hozzávalók:

csiperke, vagy portobello gomba (fejenként 2-4 db, mérettől függően)

juhtúró (gombánként diónyi mennyiség)

magozott, fekete olajbogyó (gombánként 2-3 db)

paprikás kolbász (gombánként 1-1 szelet)

A konyhakész gombák szárát eltávolítom, helyét megtöltöm diónyi juhtúróval, abba nyomkodok elfelezett, kimagozott olajbogyót, majd mindegyik gombát megkoronázom egy-egy szelet paprikás kolbásszal. 200 fokos sütőben addig sütöm, míg megolvad a túró és picit megpirul. Friss kakukkfűvel díszítve tálalom (opcionális, de jó ízt ad a végeredménynek).

ötlet: egy Pinterest-en látott fotó, aminek nem mentettem el a forrását...mea culpa.

L’ecsó

A franciák lecsója, avagy ratatouille, méghozzá hasonlóan, ahogy azt Remy készítette a L’ecsó című filmben, és mellyel elvarázsolta a kőszívű Anton Ego étterem kritikust.

Hozzávalók:
padlizsán
cukkini
hagyma
paradicsom
füstölt sajt (pizza mozzarella)
portobello gomba
szeletelt bacon
só, bors, csombor
fokhagyma
fél dl paradicsomlé


Egy tortaformát kibélelek vékony bacon szeletekkel és kirakom a tetszés szerinti sorrendben egymás mögé pakolt, szeletelt zöldségekkel és füstölt sajttal. A fokhagymát vékonyra szeletelem és a szeletkéket bedugdosom a zöldségek közé. Sózom, borsozom, megszórom szárított csomborral és ráöntöm a paradicsomlevet. Reszelek rá sajtot és 180 fokos sütőben 40 perc alatt megsütöm. Friss kenyérrel és egy pohár fehérborral színes, könnyű nyári eledel.