Fenyő szirup, köhögés ellen

A fenyőrügy-saga harmadik része (volt még likőr és főzött szörp). Ha elkészül, a gyógyszertári készítmények helyett ezzel fogjuk csillapítani a köhögést.

Hozzávalók:
fenyőrügy (lucfenyőről)
nádcukor (vagy méz)

A leszedett zsenge hajtásokat egy tiszta befőttesüvegbe rétegenként lecukrozom és szorosan lepréselem, hogy a fenyőhajtás és a cukor minél szorosabban érintkezzen. Legfelülre nádcukor kerül. A cukor hatására a hajtások levet engednek, az alsó rétegek mind jobban összeesnek és kifakulnak. Addig érlelem, míg az egész cukor elolvad és a hajtások kifakulnak (ez 7-10 nap is lehet).
A kép a harmadik napon készült, eredetileg tele volt az üveg.

Mikor a cukor elolvadt, leöntöm, ászűröm a levet és csírátlanított üvegekbe töltöm, lezárom. A leszűrt hajtásokat megszárítom és teát főzök belőlük.

Fenyő szirup

Idén a gasztroblog szféra egy része fenyőrügy-hasznosításba kezdett, én sem maradtam ki belőle. Édesanyám kertjében szüreteltem az alapanyagot, a likőr mellett kétfajta szörpöt is készítettem. Ez most a főzött recept. Mondhatnám: fenyőrügy-méz, de természetesen csak az állaga méz-szerű, a szorgos kis méheknek ehhez nem sok köze van.

Menet közben Erika receptjére váltottam, ez szimpatikusabb volt, mint az, amit eredetileg elkezdtem. Annyit változtattam rajta, hogy 2 óra főzés után blenderben pürésítettem az egészet, sűrű szitán átpasszíroztam, majd cukorral főztem méz sűrűségűre, így talán még több ízanyag került bele.

Hozzávalók:
fenyőrügy (lucfenyőről)
cukor (vagy méz)
víz

A rügyeket rozsdamentes fazékba teszem, és annyi vizet öntök rájuk, hogy ellepje. Kis lángon másfél-két órát főzöm, majd blenderben pürésítem és sűrű szitán átpasszírozom az egészet. A fenyőlevet lemérem, és súlyával azonos mennyiségű cukrot adok hozzá. Alacsony lángon méz sűrűségűre elforralom, sterilizált üvegekbe töltöm és lezárom.

Szódával, ásványvízzel, vagy hideg forrásvízzel hígítva oltjuk vele szomjunkat.

Fenyőrügy likőr

Idén készítek első alkalommal bármit is fenyőrügyből. Édesanyám kertjében „szüretelem” arról a három lucfenyőről, amit a Sestináról hoztunk pár éve. Készül likőr, amit leghamarabb három és fél hónap múlva fogunk megízlelni, és kétféle fenyőszirup is, egy főzött és egy nyers változat.

Fél liter likőrhöz 40 grammnyi fenyőrügyet (az ágak végén növő, világos zöld hajtás, akkor jó, ha még nem fás, és kb 3-4 centis) 1 dl 96 fokos szeszben áztatok 10 napig ( a képen ez az állapot látszik). A 11.-ik napon adok hozzá 125 g cukorból 125 ml vízzel főzött szirupot és jól összekeverem. Felforralt, lehűtött vízzel fél literig hígítom és 2-3 hónapig érlelem, sötét helyen. Leszűröm, likőrös üvegbe töltöm.

Van, aki borókabogyót tesz bele, vagy szesz helyett ginbe áztatja a rügyeket.