Ricottás táskák

Gyors pénteki süti, bolti leveles tésztából, finom ricottával töltve. Kevés munkával finoman roppanós, illatos kis táskák kerülnek ki a sütőből, alig van idejük langyosra hűlni…

Hozzávalók:
1 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra tekert fajta)
250 g szarvasi ricotta
2 ek (házilag készített) vaníliás cukor

1 citrom héja, reszelve

1-2 ek étkezési keményítő

5 deka (vagy ízlés szerint több) nádcukor, vagy 10 g Inka Sweet Stevia

1 tojás + 1 a kenéshez

csipet só

A ricottába belekeverem a vaníliás cukrot, a nádcukrot (vagy stéviát) és egy csipet sót. Szétválasztok 2 tojást, az egyik sárgáját félreteszem a kenéshez, a másik sárgáját eldolgozom a túróba, belekeverem a citromhéjat és az étkezési keményítőt (ez utóbbit a célból keverem a töltelékbe, hogy felszívja sülés közben a ricotta nedvességét). A tojásfehérjéket kemény habbá verem és óvatosan beleforgatom a ricotta masszába.

A leveles tésztát kibontom, letekerem és sütőpapírostól egy tepsire teszem. Hosszában ketté, szélességében három fele vágom, így 6 db tészta négyzetet kapok. Mindegyik közepébe rákanalazom a ricottás töltelék hatodát, majd a tészta sarkait behajtom boríték alakúra. A félretett tojás sárgáját elkeverem pár csepp (tényleg csak pár csepp!) vízzel, megkenem a kis batyuim tetejét, és betolom a 220 fokosra előmelegített sütőbe, ahol 25-30 perc alatt aranybarnára sülnek. Langyosan, (stéviával) porcukrozva tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Tiramisu (tojás nélkül)

Tudom, szentségtörés így készíteni a tiramisut, de pár perc összedobni és néhány óra hűtőben töltött idő után nehéz abbahagyni egy szelet után. Adél lányom kedvence.

Hozzávalók egy nagy adaghoz:
1 csomag babapiskóta
1 dl erős presszó kávé
0,5 dl rum, vagy amaretto likőr

A krémhez:
250 g szarvasi mascarpone
1 csomag hidegen (főzés nélkül) készíthető vanília puding 3 dl tejjel felverve

2 dl habtejszín (legalább 30%-os)

0,5 dl rum, vagy amaretto likőr

a tetejére 50 g cukrozatlan holland kakaópor

Lefőzöm a kávét, majd belekeverem a rumot, vagy az amaretto likőrt.

A vaníliás pudingport felverem 3 dl tejjel, majd hozzákeverem a mascarponét, 2 dl tejszínt és fél dl rumot (vagy amaretto likőrt). Egy laza, jó állagú krém a végeredmény.

Egy magasabb peremű tál alját kirakom a rumos kávéba mártogatott babapiskótával.

A babapiskótákra rákenem a krém felét, majd erre újabb sor rumos kávéba mártogatott babapiskóta következik és végül a maradék krém. A tetejét megszórom cukrozatlan kakaóporral és hűtőbe teszem pár órára pihenni (puhulni), majd tálalás előtt szép, egyforma kockákra/hasábokra felvágva tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Új perui stevia édesítőszer

Tavaly találkoztam egy újfajta édesítőszerrel, ami felkeltette az érdeklődésem.  Az Inka Sweet Stevia nem egy szokványos cukorpótló, nem egyszerűen édesítőszer, hanem funkcionális élelmiszer is egyben, melynek rendszeres fogyasztása képes optimalizálni az emberi szervezet működését.

Mi van benne?
99%-os stevia kivonat (Rebaudioside-A), cikóriából kinyert Inulin rost (prebiotikum) és a legtelítetlenebb, tengeri algából kinyert Omega 3 zsírsav. Semmi adalék, semmi „mű” anyag.
Nincs mellékíze és az összes, általam eddig kipróbált alternatív édesítőszerrel ellentétben nem okozott puffadást, hasmenést vagy egyéb, nem kívánt emésztési kellemetlenséget sem nálam, sem a családtagjaimnál.
Por alakú, akár hideg vízben is csomósodás-mentesen, azonnal oldódik, kelt tésztáknál is működik és nem mellesleg karamell is készíthető belőle. Amúgy, mivel hőstabil, magas hőfokon sem veszít édesítő értékéből és pozitív tulajdonságaiból, ezért mindenbe használható, amibe cukrot tenne az ember. 

Miben más?

Például abban, hogy bár a benne található háromszázszoros édesítő erejű stevia koncentrátum

glükózzal van felhígítva, mégis - ugyanazon élvezeti érték mellett - 80% kal kevesebb kalóriát és szénhidrátot viszünk be vele, mint cukorral, valamint nem emeli meg a vércukor szintet sem. 

Merőben más, mint a magyar piacon hozzáférhető édesítőszerek, vagy a többi stevia-csepp, por és tabletta.

Tavaly az összes karácsonyi sütit az Inka Sweet Steviával sütöttem, így nagylányom is boldogan evett mindegyikből (cukrot amúgy egyáltalán nem fogyaszt), a kökénylekvárom is azzal főztem, a január nyolcadikán indított kontroll diétámmal együtt pedig teljes mértékben kiiktattam a cukrot, illetve kiváltottam az Inka Sweet Steviával. Ezzel készítem a házi mustárom és tormakrémem is, így bűntelenül kenhetem bármelyiket a puffasztott rizs szeletemre, a házi felvágottam alá.
Nagy kedvezménnyel ITT szerezhető be. Érdemes kipróbálni!

Kiskőrösi Agrár Expo és Gasztronómiai Fesztivál

Készüljünk együtt a Húsvétra!

Finom sajtokkal, szalámikkal, házi tésztákkal, díjnyertes borokkal és szarvasgombával csábít idén is Kiskőrösre az Agrár Expo és Gasztronómiai Fesztivál, március 24-25-én.

A megszokottól is szélesebb árukínálattal, igazi ínyencségekkel várja látogatóit a kilencedik alkalommal életre hívott Duna-Tisza közi Agrár Expo Kiskőrösön. A rendezvény a hazai készítésű élelmiszerek fogyasztásának népszerűsítését tűzte ki célul és évről-évre sikeresebb.

Lesz itt minden, mi szem szájnak ingere: házi készítésű gyümölcslekvárok, szörpök, savanyúságok, homoktövis és gyógynövény termékek, gyümölcslevek, sonkák, kolbászok, kecske, juh- és tehén sajtok, hagyományos magyar recept alapján készült cipók, péksütemények, szaladgálós rétesek.

A Nemzeti Agrárkamara külön standot állít a méltán közkedvelt és nem régiben nemzeti oltalom alá helyezett akasztói sziki pontynak, faházuknál megkóstolhatjuk a különleges füstölt halaikat. 

Öt családi méhészet kínálja az édesítés egészséges alternatívájaként és számos betegség gyógyírjaként az aranyló mézeket. Itt lesz különleges szarvasgomba és erdei gomba készítményeivel a szarvaskői Gourmand Company, az egészséges étkezés híveinek és az allergiásoknak kínál gluténmentes nassolni valókat a kalocsai Eccofood, a Biopont Kft és a Re-Ma Bio.

Gluténmentes, paleo és hagyományos házi tésztákat,  chili szószokat, medvehagyma krémeket, természetes összetevőjű ételízesítőket, szőlőmagörleményeket, hidegen sajtolt olajokat, gyógyteákat és parajdi sótermékeket is találunk az expo idei felhozatalában.

Az óvodás korosztályt a tévéből ismert Lala bohóc, a nagyobbakat Juhász Marcell bűvész szórakoztatja. A felnőttek rekeszizmainak az Irigy Hónaljmirigy tart edzést. A népszerű fiúbanda nem először jár a kiskőrösi Agrár Expón, legutóbb is végiglátogatták az összes termelőt, sokakkal egy-egy fotó után anekdotáztak, főleg ott, ahol jó szívvel vendégül is látták őket. (A legtöbb időt a borházaknál töltötték.) Te is koccinthatsz velük, ha eljössz a március 24-én 15 órakor kezdődő fellépésükre!  25-én, vasárnap 15 órától pedig Szulák Andrea várja életmód tanácsaival, látványfőzéssel és dalaival a háziasszonyokat, és nem csak őket.

Idén is a kiskőrösi városi sportcsarnok ad helyet a jó hangulatú termelői találkozónak. Finom falatokkal és díjnyertes borokkal várunk téged is! Irány az idén 300 éves Kiskőrös!

Sült gombás tészta mascarpone szósszal

Újabb „lássuk, mi van a hűtőben” akció eredménye, max. fél óra alatt tálalható. Laktató ebédje volt annak, aki egész délelőtt fát vágott.

Hozzávalók 2 adaghoz:
1 csomag (250 g) friss, ricottás tortellini
250 g apró szemű barna csiperke gomba
1 evőkanál olívaolaj
kis csokor friss kakukkfű
2 dl tejszín (NEM főzőtejszín!)
2-3 evőkanál szarvasi mascarpone
2 evőkanálnyi frissen reszelt parmezán sajt
só, frissen őrölt bors

A tésztát sós, lobogva forró vízben, a csomagoláson feltüntetett főzési időnél 1 perccel rövidebb ideig főzöm. Közben a gombákat megtisztítom és mérettől függően felezem-negyedelem, majd forró serpenyőben, egy evőkanál olívaolajon megsütöm, közben borsozom, enyhén sózom. Egy nagyobb serpenyőben, amibe majd belefér a tészta és a gomba is, felforralom a tejszínt, majd lassú tűzön kevergetve beleolvasztom a mascarponét, majd a parmezánt is és ha már szósz sűrűségű, belekeverem a kifőtt tésztát és a sült gombát. Összeforralom, és megszórom a szárukról leszedett kakukkfű levélkékkel. Tekerek még rá kevés borsot és azonnal tálalom. 

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.