2007. december 30.

Sajtos ananásszal töltött csirkecomb és mell

Mai ebédünket BeckZsunak és a Konyhablognak köszönhetjük és igen finomat ettünk! (van úgy, hogy idegen tollakkal ékeskedik az ember lánya :-))
A menü: sajtos-ananásszal töltött csirkecomb és pulykamell, rántott pulykamell szeletek "kicsit másképp", majonézes kukoricával és zöldborsóval.

Volt egy szép darab pulykamellem, még karácsonyra lett volna belőle töltött rolád, meg volt három csirkecombom, ebből alkottam az ebédet.
Használtam:
1 kg pulykamellet
3 csirkecombot
20 dkg gouda sajtot
fél konzerv ananászt
sót, borsot, fokhagymaport
tojást, lisztet, prézlit és kb 1 dl olajat
A pulykamellet felszeleteltem és kiklopfoltam, majd ízesítettem fokhagymaporral, frissen őrölt borssal és sóval. Tudom, sózni nem kellett volna. De elfelejtettem. Jelentem így is jó lett. A rántott húsnak valóval pontosan úgy jártam el, ahogy itt van leírva. A végeredmény: mennyei puha, szaftos rántott hús, minimális olaj felhasználásával. Ezennel nálam befellegzett a bő olajban sütésnek!
A csirkecombokat kicsontoztam. A sajtot lereszeltem a nagylyukú reszelőn és összekevertem az apróra vágott ananász darabkákkal, meg két-három borspuszival.Innen származik az ötlet.
A sajtos keverékkel betöltöttem a 3 combot és még 3 pulykamell szeletet, hústűvel – fogvájóval rögzítettem. Sültcsirke fűszerkeverékkel fűszereztem. Egy tepsibe raktam - kevés vaj és fehérbor, meg jó sok hagyma társaságában. Alufóliával lefedve egy órát töltöttek a sütőbe 240 fokon, majd 10 perc alatt piros-mosolygósra pirultak grill fokozaton.

Az egy konzervnyi kukorica és fél üvegnyi zöldborsót összekevertem egy adag tartár mártással és tálaltam.

2007. december 29.

Véres hurka


A véres hurkában az a jó, hogy annyiszor készíthetjük, ahányszor egy-egy szomszédunk disznót vág. Érdekes módon kevesen szeretik és még kevesebben készítik, inkább elengedik a disznó vérét…Hát én nem tenném, mert nem csak a hurka finom, de reggelire a hagymás sült vér sem utolsó :-)

Az alábbi mennyiségből kétszer annyi hurka lett, mint ami a képen látszik, azaz 4 szál. Jó fűszeres erdélyi véres hurka. Imádom! :-)
1-1,5 kg alvadt vér, a savótól különválasztva, felkockázva
2 dl
rizs, több vízben átmosva, majd megfőzve
4 fej hagyma aprítva, fél ek mangalica zsíron megdinsztelve
fél kg tokaszalonna és 1 kg sertéshús megfőzve, felkockázva
A vért, majd a főtt tokaszalonnát és húst húsdarálón ledaráljuk. Összekeverjük a hagymával, a rizzsel és fűszerezzük:
1 ek sóval
2 tk őrölt fekete borssal
2 ek morzsolt majorannával
2 tk őrölt fahéjjal
1 tk őrölt szegfüszeggel
2 ek morzsolt csomborral
A masszát hurkatöltőbe töltjük és bélbe engedjük. A hurkát egy vászon zsákba, forrásban levő vízben kb 15 percig abáljuk, majd kiszedjük és hűtjük.
Fogyasztható hidegen, lilahagymával és friss kenyérrel, de sülve is finom.

Türelem!...

Kedves Kolleginák és Kollégák,

a többnapos betegség elég rendesen kivont a forgalomból, na nem mentegetőzök, csak tényfeltárok. A kiírást már elkezdtem magamban fogalmazni, ám az év végi tivornyák miatt úgy gondoltam legjobb lesz, ha az újév első napján, szilveszteri banzájból hazakeveredve olvashatjátok a VKF! következő fordulójának kiírását, így egyből izgalmasan kezdődik az újév! Addig türelmeteket kérem és ezúton kívánok mindenkinek jó szilveszteri murikat, gasztroeseményekben bővelkedő, sikeres kísérletezésekben gazdag, BOLDOG ÚJ ÉVET!

2007. december 26.

40 perces halászlé, bográcsban

Na, erre most sokan felkapják a fejüket, milyen az a halászlé, ami 40 perc alatt elkészül?
Jelentem, isteni! Életem Párja nem egy szöszmötölős ember, szeret gyorsan a dolgok végére járni és mindig azon töri a fejét, hogy lehet kevesebb munkával jobb eredményt elérni. Ám ezt a receptet mégsem Ő találta ki, csak előszeretettel gyakorolja, egyre nagyobb sikerrel :-)
Halászlevet két éve eszünk Szenteste: azóta, amióta Életem Párja készíti, mert sajnos én, még az ő kedvéért sem töltöttem december 24-én fél napot halfej főzéssel, passzírozással…Erdélyben ez nem volt divat, én meg nem igazán rajongok a halért (bár rájöttem, hogy szeretem én a halat, csak ritkán:-)) Szóval, halat akart enni, megtanulta és naaagyon jól csinálja, (meg gyorsan) és nekem max. takarítani kell a konyhát a halpucolás után. (na az sem kis feladat, lázasan meg pláné!)

Hozzávalók:
3,5 kg ponty
2 kis kárász (kb 70 dkg)
5-6 db törpeharcsa
5 nagy fej vöröshagyma, aprítva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
"kevésbé tudatos vásárlók" részére 3 halászlékocka (mi saját készítésű halalaplé sűrítményt használunk helyette)
darált pritaminpaprika (házi piros arany, adalékanyag és ízfokozó mentes)
egy kisebb paradicsom
2 ek házi erős pista
3,5 ek pirospaprika
1 kk őrölt feketebors
1,5 dl vörösbor

A halat megtisztította és a pontyokat felszeletelte. A hal tisztításáról nagyon jó leírást itt találtam. A halhúst tisztára mosta, a szeleteket tengeri sóval lesózta és félretette.
Egy 15 literes halfőző bográcsba feltette főni a pontyok fejét – farkát, a kárászokat és a törpeharcsákat, kiló halanként 1,5 liter vízbe (összesen 8 liter), amibe beleaprított kiló halanként egy ökölnyi fej hagymát és 2 gerezd fokhagymát (zúzva), egy kisebb paradicsommal, amit kereszt alakban bevágott. Hozzáadott minden ízesítőt, kivéve a pirospaprikát és a vörösbort és 20 percig ERŐS lángon, lobogva főzte. 20 perc után kihalászta az addig szétfőtt paradicsom héját, beletette a halszeleteket, hozzáadta a pirospaprikát és a vörösbort, majd újabb 20 percig főzte erős tűz felett.
Ha valaki mégis passzírozásra adja a fejét, azt az első 20 perces főzési fázis után megteheti, így tálalásnál már csak a szép halszeletek vannak a lébe, nálunk ez kimaradt, de nem zavart senkit. A végeredménnyel mindenki elégedett volt :-)
Halászléhoz való gyufatésztával tálaltuk.

Update: már jó ideje nem így készíti a halászlevet, hanem saját készítésű, tisztességes halalaplé sűrítménnyel.

Karácsonyi menü 2007

Idén nagyon kitolt velem a sors, egy makacs vírus ledöntött a lábamról 23-án és alig most kezdek lábadozni. Elmaradt egy sor betervezett finomság, köztük a már hagyományos gesztenyés-aszalt gyümölcsös pulykarolád meg a mákos bejgli is. Az ünnepi menü azért valóban ünnepi volt (bár én csak kóstolással járultam hozzá), ilyenkor jön jól, ha az ember lányának közel van az édesannya és jól főz a párja :-)

Szenteste hagyományos karácsonyi menü volt: halászlé és erdélyi töltöttkáposzta, majd mindenféle finom sütemény
Karácsony első napján fácán húsleves, vadliba és gyöngytyúk sütve, rizzsel és párolt savanyúkáposztával
Karácsony másnapján korhelyleves és marha pörkölt nokedlivel, a fiatal szekciónak csirkemelles, sajtszószos nokedli, mert van, aki még nem rajong az apja főztjéért...

A receptek következnek szép sorban, ahogy erőm engedi (nem gondoltam, hogy ennyi csontom van, és hogyan tudnak fájni... )

2007. december 24.

Boldog Karácsonyt!

Karácsonykor:
Angyalok szállnak,
Híradást hoznak,
Béke jegyében,
Élet fényében,
Szentség lelkében,
Hívők hitében,
Krisztus képében
Földön jár az Isten.

Karácsonykor:
Harangok zúgnak,
Szent igék szólnak,
Imádság szárnyán,
Szíveknek vágyán,
Zsoltárok hangján,
Szeretet hídján,
Bocsánat útján
Mennyben jár az ember.

(Dömötör Tibor: Karácsony)

SZERETETTELJES BÉKÉS BOLDOG ÜNNEPET KÍVÁNOK minden kedves bloggertársamnak és olvasómnak!


A képek egy marcipán templomot ábrázolnak.
Élőben a Székelyudvarhelyi holland pékségben tekinthető meg :-)

2007. december 21.

Kolbász és szalámi


Végy 20-30 % zsírtartalmú disznóhúst, kicsontozott őz vagy szarvashúst (3:1 arányban), daráld le és adj hozzá 10 kg húsonként 30 g őrölt fekete borsot, 25 g őrölt köményt, 70 g zúzott fokhagymát, 210-220 g durva sót és 170 g őrölt pirospaprikát (ha szereted a pikánsan csípőset, 10%-a lehet erős paprika). A fűszereket old fel kevés meleg vízben és add hozzá a húshoz.

az ott Dorka Babám kicsi keze:-) 

Dolgozd jól össze, készíts a masszából pár húsgolyót és süsd ki, mint a fasírtot - így letesztelheted, hogy elég sós, elég fűszeres-e. Ne aggódj, ha picit sósnak érzed, a kolbász mire megérik, pont jó lesz.


Hagyd pár órát érlelődni, majd töltsd kolbász és szalámi bélbe. Lógasd fel egy éjszakára, majd vidd a füstölőbe és adj neki hideg füstöt 2 napon át. Vidd haza és tedd hideg, de fagymentes, szellős helyre. Pár nap után már élvezheted is a "kenőkolbászt", friss kenyéren, lilahagymával! Az idő előrehaladtával a kolbász egyre szárazabb és finomabb. Ha jól beosztod, egész nyáron kitart :-)


Lesipecsenye puliszkával

Úri dolgom van, annak ellenére, hogy ma van a kolbásztöltés, sok a segítség, így a „fuss ki, öblítsd ki” szerep jutott nekem, még blogolni is ráérek mosogatás után... :-) Nem így Életem Párja, aki éppen a kolbászhússal küzd! :)
A disznóvágási nap ebédje Erdélyben a lesi pecsenye. Attól lesi, hogy mindenki azt lesi, mikor lesz már készen :-) Puliszkával és savanyúsággal szokás enni, így tettünk ma mi is .
A titka: a még meleg húsból készül, ezt az ízt egyszer egy évben lehet produkálni, disznóvágáskor.
A kolbásznak előkészített húsdarabokból kiszedünk nem túl nagy darabokat és egy öntöttvas edényben feltesszük sülni egy pici vízzel. Zsiradékot enged magának. Sózzuk, borsozzuk és tetemes mennyiségű fokhagymából muzsdejt* készítünk, azt ráöntjük és vajpuhára pároljuk, majd szép pirosra sütjük. Hagyományosan, puliszkával és finom, saját készítésű vegyes savanyúsággal tálaltuk.
* A muzsdéjnak sok fajtája létezik: mindegyik alapja a zúzott fokhagyma: a legegyszerűbb, ha felöntjük szódával, vagy buborékos ásványvízzel és már kész is a musdéj. A szénsav ugyanis kiszívja a fokhagyma erejét, élénkíti az ízét.
Lehet variálni is: sóval kikeverni, ízesíteni citromlével, kevés olajjal, de ismerek olyan receptet is – főleg roston sült pisztránghoz szoktuk fogyasztani - amelyhez a zúzott fokhagymához, miután sóval és kevés olajjal „habosra” kevertem, hozzáreszelek egy friss paradicsomot (apró lyukú reszelőn) és csomborral ízesítem. De létezik majonézzel készített változat is, valahol olvastam, hogy ezt a francia konyha is használja. Igazából csak a fantázia szab határt a variációknak, de egy a lényeg: Erdélyben és egész román országban nem esznek flekkent, sült halat, malacot muzsdéj nélkül. A 21 év alatt, amióta itt lakom, sok barátunkkal megkedveltettük. Érdemes kipróbálni!

2007. december 20.

Egy zsák só... de milyen?!?

Ezennel jelentem, nálam hivatalosan is elkezdődött a Karácsony! :-)
Napok óta irigykedve olvasgatom lopott pillanatokban - az irodában, az év végi hajtás közepette - a kolleginák bejegyzéseit a finomabbnál–finomabb karácsonyi sütikről, lelkes készülődésről és azt hittem, nálam idén már csak az agybaj marad, annyira nem értem rá semmire. De eljött a mai nap és megtörtént a csoda, már a lelkemben is Advent van…Nagyon jól indult a napom, mert reggel fél kilenckor csöngetett a postás, kétszer :-) Hozott nekem egy zsák sót, méghozzá kézzel szedett Fleur de Sel de Guérande –ot, egyenesen Franciaországból. Régóta vágytam rá, de még nem volt hozzá szerencsém…

A Bűvös Szakács szerint „a fleur de sel, amit „sóvirágnak” szoktak fordítani, a sók fejedelme. A mindenkori tengerisó-hozam színe-javát jelenti: azt, ami a szárítómedencék vizének tetején csapódik ki, s onnan kézi erővel takarítják be. Különösen gazdag magnéziumban, kalciumban, jódban, nyomelemekben, a legjobb szezonban is legfeljebb a termés 4 százalékát teszi ki. Az ételt nem általánosan, hanem „mozzanatosan” sózza, ami érdekesebb, változatosabb összhatást teremt, mint az egyenletes „átsózottság”.

Guérande környékén több ezer éve működik a sóhalászat. A sógyűjtő (paludier) nagy tekintélyű kézműves, hisz tudja, hogyan kell a tengeri vízcseppből kicsalni a sókristályt. Sok család nemzedékek óta ezzel foglalkozik, pontosan ismerik a tenger, a nap és a szél járását, a csontjaikban érzik, hogy milyen lesz a szezon termése. (Általában májustól szeptemberig tart a betakarítás.) Egy ilyen sótelep a szél, a nap és a tenger energiájával működik. A parti sószárító medencéket a tengerszint alá építik agyagból, évről évre, a medencéket elválasztó magasított peremeken lehet közlekedni. Dagálykor árasztják el őket tengervízzel, majd idővel a vizet átterelik eggyel alacsonyabban fekvő, laposabb medencékbe, majd ennél is tovább, mígnem az utolsóban, a legsekélyebben kikristályosodik a só. Minden egyes medencének más neve van, az utolsó az „oeillet”.A fleur de sel alatt „termő” szürkés, tisztítatlan és nedves guérande-i só is kiváló termék, ellenőrzött és garantált minőség „

Ezzel a mennyekbe emelhetek majd egy lágy tojást, vagy egy egyszerű főtt vagy sült krumplit is!. Köszönöm, Mademoiselle!

Szerelem

...szeretjük a vadhusokat...folyt. köv. (Szenteste)
Gyerekszáj:
Anya, mit gondolsz, ismerték egymást?

2007. december 16.

Lélekmelengető forralt bor

Kint végre hó, sötét, hideg és karácsonyi vásár ideje. Mi más deríthetne jobb kedvre mint egy pohár meleg, fűszeres forralt bor? A forralt borban az a jó, hogy kortyolhatom egyedül, de még jobb Életem Párjával a karácsonyi vásáron a sültkolbász előtt, mellé (és után) vagy ha hazaértünk, pihenésképp a kályha mellett, melegedve.
A forralt borra talán a leginkább igaz, hogy ahány ház, annyi szokás és ahányszor készítem, mindig más!

Egy biztos: mindegyik meleg, és mindegyikben van bor. Hogy azon kívül még mi mindent teszünk bele? Fűszerek sokaságát, cukrot vagy mézet, gyümölcsöket frissen vagy aszalva. Hígít(hat)juk gyümölcslével vagy teával de azt sem tiltja törvény, hogy valamilyen erős, ízes szesszel – fehér rummal vagy pálinkával - erősítsük alkoholtartalmát és hatásosságát. A készítésnél talán a legfontosabb szempont, hogy kifogástalan minőségű bor legyen az alap. A bor fajtájának kiválasztásának csak az ízlésünk szab határt, erre iránymutató szabály nincs.(Mi évekig előnybe részesítettük a vörös fajtákat, de az utóbbi időben hódit a fehér) A legjobb, hogy otthon saját kezűleg is elkészíthetjük e számunkra kedves italt, mely ünnepi ételnek csak jóindulattal neveztető de élénkítőnek mindenképp, nálunk az Adventi időszak elengedhetetlen kelléke :-)

Amiből készült:
egy üveg vörösbor, nálam most Kiskőrösi kékfrankos
3 tk barna cukor
1 rúd fahéj
fél rúd vanília
5 szegfűszeg
3 hüvely zöld kardamom
1 csillagánizs
5 szem szegfűbors
1 chili paprika
pár szem aranymazsola

A bort és a többi hozzávalót króm edénybe öntöttem, majd forráspontig hevítettem (nem forraltam, mert az árt a bor aromájának), majd csészékbe töltve forrón kortyolgattuk.

A VKF! XI. forduló összefoglalója itt olvasható!

2007. december 10.

Az én müzliszeletem : ronda és finom!


Régóta készülök müzliszeletet készíteni. Kutakodtam a neten és itt találtam útmutatást. Megfogadtam is, meg nem is, de hát ahány ház, annyi szokás, meg amúgy is egy vasárnap estén abból alkotok, ami itthon fellelhető.
25 dkg vajat,
10 dkg mézet,
3 ek melasz szirupot egy edényben összekészítettem.
50 dkg (Plus beszerzés) zabpelyhet, amit előzőleg (pár napja)sütőben megpirítottam az itt leírtak szerint,
pár szem aszalt barackot, házi aszalású szilvát, almát és birset,
100 g kókuszreszeléket,
kb 100 g puffasztott rizst
250 g bio napraforgómagot,
100 g mazsolát,
200 g kesudiót, darabosra törve,
200 g jó minőségű étcsokit, nagyon apróra felaprítva,
50 g darált mogyorót,
3 ek búzacsírát
fél tk őrölt fahéjat alaposan összekevertem egy nagy tálba. A keverékből félkilónyit félretettem müzlinek, amit majd joghurttal vagy narancslével reggelire ehetnek a csibéim

A vajat, a mézet és a melaszt egy lábasban addig melegítettem, míg a vaj és a méz elolvadt. Alaposan összekevertem a többi hozzávalóval és belesimítottam a legnagyobb tepsimbe, jól lenyomkodva, hogy összeálljon. Reggelig hűtőben dermedt, majd éles késsel egyforma szeletekre vágtam és egy jól zárható dobozba raktam, hogy sokáig friss maradjon. Nem mondható túl diétásnak, de legalább tudom, miből készült és mentes mindenféle műizétől )) És nagyon, nagyon finom!

2007. december 9.

Parasztvacsora

Az hatfogásos évzáró vacsora után egy igen ízletes, régen vágyott és tervezgetett „parasztvacsorán” voltunk tegnap barátainknál.

A vacsora stílusosan törkölypálinkával vette kezdetét, amíg minden elkészült, csipegettük B.Mama isteni házi sajtját, meg az utolsó falatokat egy őrségi kirándulás élményeiből, jóféle kiskőrösi Kékfrankos kíséretében.
Maga a vacsora: héjában sült krumpli, tejfölös mártogatós és citromos lilahagyma, lágy tojás és sült bacon kockák, aminek a kisült zsírjában – jó sok paprikával – tunkoltuk a sült krumplit.

Azt nem állítom, hogy jót aludtam utána, de mennyei volt!

2007. december 8.

Évzáró vacsora

Kiskőrösi „Gondűző” Borlovagrend 2007. évi évzáró vacsorája


Vacsora menü 2007. december 7.

Előétel:

Fűszeres kacsapástétom bacon kalodában, zellersaláta-gombóc kíséretében

1. EZERJÓ (2007) száraz fehérbor az Akker Pincétől
2. ARANY SÁRFEHÉR (2007) száraz fehérbor Szűcs Gyula pincéjéből


Leves:

Tárkonyos őzraguleves sonkás krumpligaluskával, lime-al ízesítve
1. RIZLINGSZILVÁNI (2007) száraz fehérbor az Akker Pincétől
2. BIO ARANY SÁRFEHÉR (2006) száraz fehérbor Filus János tanár úr pincéjéből



Meleg előétel:


Szarvasgerinc vadgombás burgonyapogácsán, áfonyaraguval, sült gesztenye őrizetében
1. CABERNET FRANC ROZÉ (2007) száraz bor dr. Kuti Mediterrán borászatából
2. KÉKFRANKOS ROZÉ (2007) száraz bor a Nagymestertől
3. KÉKFRANKOS ROZÉ (2007) száraz bor Szűcs Gyula pincéjéből

4. MEDITERRÁN CUVEÉ (Cabernet franc - Cabernet sauvignon selection 2007) száraz vörösbor dr. Kuti Mediterrán borászatából



Főétel:


Ropogós kacsacomb konyakban áztatva, kandírozott narancsos káposztával és fóliás burgonyával

1. KÉKFRANKOS ROZÉ (2007) száraz bor dr. Kuti Mediterrán borászatából

2. KADARKA (2006) száraz vörösbor Nikléczi András pincéjéből
3. CABERNET FRANC (2007) száraz vörösbor a Nagymestertől

4. CABERNET SAUVIGNON (2005) száraz vörösbor Nikléczi András pincéjéből

Desszert:



Mákos lütyü (pirított kalács, mazsolás vanília puding, citruslevek, fagylalt, pirított mandula, méz, tejszínhab)
1. . BIANCA (2007) félédes fehérbor dr. Kuti Mediterrán borászatából
2. BIO CSERSZEGI FŰSZERES (2007) félszáraz fehérbor Filus János tanár úr pincéjéből
3. CSERSZEGI FŰSZERES (2007) száraz fehérbor az Akker Pincétől



Sajttál


1. KOCSIS IRMA (2007) száraz fehérbor Szűcs Gyula pincéjéből

2. CHARDONNAY barrique (2005) száraz fehérbor dr. Kuti Mediterrán borászatából

3. KÉKFRANKOS ROZÉ (2007) száraz bor Újváriék pincéjéből

4. KÉKFRANKOS (2006) száraz vörösbor Nikléczi András pincéjéből

5. KISKŐRÖSI KADARKA (2005) száraz vörösbor az István Borháztól, a Borlovagrend Zászlós Bora

6. KÉKFRANKOS (2005) száraz vörösbor a Boranal Kft pincészetből

7. BLAUBURGER (2006) száraz vörösbor Dulai Bandi bácsi pincéjéből

8. BLAUBURGER (2006) száraz vörösbor a Szentpéteri családi pincészettől

A vacsorát Závorszki Gábor ífjú chéf komponálta és készítette a Kiskőrösi Szarvas Étterembe. A fogásokat kísérő borokat a lovagrend tagjai alkották.

2007. december 7.

Szélmalomharc

Tegnap Életem Párja szép nagy ajándékcsomaggal érkezett haza a munkahelyéről. Volt benne minden földi jó (legalábbis egy évvel ezelőtt ezt mondtam volna…) Kávék, egy hatalmas doboz bonbon, aranyfóliába csomagolt csoki karácsonyfadíszek, egészmogyorós csoki és két (!!!) 800 gr-os csomag Nesquick kakaópor. Na ennek örültem a legkevésbé, mert pici lányom azonnal lecsapott rá és kijelentette, hogy reggel kakaót szeretne inni, ebből, nem „azt a nemfinomat, amit te csinálsz” (Egyszer trükköztem: az általam bekevert, igazi kakaót becsempéztem egy nesquickes dobozba, de észrevette, hogy nem ugyanaz az íz, azóta nem kakaózik, mert én nesquicket nem vagyok hajlandó venni…). És ma reggel meg is itta a 2,5 dl kakaóját egy szuszra. Pedig minden reggel közelharcot kell vívnom vele, hogy megigya az 1dl bio sárgarépalevét és az 1dl bio Aloe juice-t egy szem BioC vitamin tabletta kíséretében. Pedig minden reggel elmondom (hogy rögzüljön), hogy ha már enni nem hajlandó iskolába indulás előtt, legalább ez legyen a pocakjában, hogy figyelje meg, ő mennyivel ritkábban beteg, mint a többi osztálytársa, stb., stb. De időnként szélmalomharcot vívok, ha egészséges, vegyszermentes, jóízű élelmiszerrel akarom csemetéimet etetni.

Néha azért megpróbálom „nevelni” a környezetem: tegnap a suliban Mikulás partyra nem a tanárnő által kért édes vagy sós süteményt küldtem (persze süthettem volna, ha aranycsillagom nem este fél tízkor szól), hanem egy kilónyi pucolt, csinosan feldarabolt jó édes sárgarépát, amit tudom, hogy minden gyerek szívesen rágcsál. És jól gondoltam, el is fogyott. És minden alkalommal tiltakozok, ha gyenge minőségű édességet, műaromás cukorkát, műízű (békanyál) üdítőt, „mártott szeletet” (vagy szemetet) látok a gyerekek keze ügyében. Mert nem lehetek mindenhol ott és kell még egy pár év, hogy magától is rájöjjön, nem kell mindent megenni, amit „finomnak” érez.

De néha az egész kész szélmalomharc…És van, aki emiatt még sznobnak is tart…

2007. december 6.

Utolsó szál...

Az utolsó falatok az utolsó szál tavalyi kolbászunkból lilahagymával, friss rozskenyérrel, végre egy olyan napon, amikor nem tárgyalok és BEHAGYMÁZHATOK már délelőtt :))

És ha marad a hideg, nem várunk januárig a kolbászkészítéssel...

2007. december 3.

Próbavacsora


2007 december 7-én este kerül megrendezésre a Kiskőrösi „Gondűző” Borlovagrend 2007. évi évzáró vacsorája

Menü:

Fűszeres kacsapástétom bacon kalodában, zellersaláta-gombóc kíséretében

Tárkonyos őzraguleves sonkás krumpligaluskával, lime-al ízesítve

Szarvasgerinc vadgombás burgonyapogácsán, áfonyaraguval, sült gesztenye őrizetében*

Ropogós kacsacomb konyakban áztatva, kandírozott narancsos káposztával és fóliás burgonyával

Mákos lütyü (pirított kalács, mazsolás vanília puding, citruslevek, fagylalt, pirított mandula, méz, tejszínhab)

Sajttál

A fogásokhoz összesen 23 bort kóstolunk. Múlt héten volt szerencsém mindezt végigkóstolni a próbavacsorán, naaaagyon elégedett voltam :)))) (és nem csak én!)


Részletek a hétvégén következnek…

* A képen a szarvasgerinces meleg előétel látható


2007. december 1.

Marmalade angyalkája

Szerencsések vagyunk! A gasztrobloggerekhez már november végén megérkezett az Angyalka! Én duplán szerencsés voltam, mert a megajándékozóm személyesen adta át ajándékomat és alaposan áttanulmányozhatta a blogom, mert igencsak tudta, hogy kenyérsütési kellékekkel nagy örömöt fog okozni!

Kaptam még őrölt cardamom magot, fekete szezámmagot és joghurtos gyömbér bonbont, a Culinárisból :)))

Köszönöm, Marmalade!

KeserÉdes kincsek

Az Angyalkagame* találkozó előtt végre eljutottam a KeserÉdes csokoládéboltban. Minden ínyencnek és minden csoki imádónak kötelező Budapesti program :))))

Beszereztem pár csemegét és pár alapanyagot, mind-mind nélkülözhetetlen

* 60% Cacao tartalmú Lago belga csokoládét, amit az általunk oly kedvelt Tempranillo és Pinot Noir borokhoz (is) ajánlanak
* dió és Cognac töltelékes a Confiserie Copperneur manufaktúrából
* Rémy Martin-al töltött svájci Goldkenn csokoládé az én Drágámnak
* valódi vanília esszencia
* aprított kakaóbab, hogy kipróbálhassam a Zsu által készített pályázatnyertes csípős-kakaós csirketekercsét
* chilis és karácsonyi fűszeres bevonatú kakaóbab bonbon, mindkettő isteni!
* kandírozott narancshéj abból a szicíliai fajtaszelekcióból, aminek nem keserű a héja
* kávéscsésze alakú és kosárka alakú csokikelyhek, desszertekhez
* sakknugát kockák, tokaji aszúval töltött csúcsok és rumos szelet mind-mind a gyulai Bonbon Manufaktúrából

Még nem kóstoltunk mindent, van ami igazán ünnepi pillanatra való...

* Angyalkagame: gasztrobloggerek megajándékozták egymást, természetesen gasztroajándékokkal. Hogy ki-kit, az sorsolás alapján dőlt el. Én Marmalade Angyalkáját kaptam és Kicsivút ajándékozam meg.

2007. november 26.

Egy finom levest?

Életem Párja káposztalevest kért. Igen, azt a káposztalevest, amitől fogyni lehet. Mondjuk, nekem sem ártana…Hát főztem, de nem a recept szerinti leveskockával, hanem a töltött husik sütésénél keletkezett finom szaftot higítottam vízzel, ebbe főztem bele a zöldségeket:

egy fej káposztát, nagyobb darabokra vágva
egy fej hagymát, aprítva
egy fej zellert, kockázva
4 sárgarépát, kockázva
néhány darab kelbimbót, felezve
két fehérrépát, kockázva
két csokor petrezselyemzöldet aprítva, amit akkor adtam a leveshez, amikor lekapcsoltam alatta a tüzet.

Nagyon kellemes, jó ízű leves lett belőle. 5 liter, úgyhogy most rájárunk egy darabig :-)

2007. november 25.

Pisztáciás-szezámmagos keksz


Nagyon szeretem a szezámmagot. Zsemlén, pogácsán, édesen, sósan, bárhogyan. Múlt héten, egy arab fűszeresnél kóstoltam egy nagyon szezámos –pisztáciás kekszet, reprodukálnom kellett. Bár nem vagyok egy nagy sütő – desszertkészítő, a csokipályázatos siker annyit lendített az önbizalmamon, hogy nekiálltam, csak úgy magamtól, kekszet gyártani. Szezámmagos, pisztáciás kekszet:-)

Hozzávalók
:
200 g szezámmag, picit megpirítva (száraz vasserpenyőben)
110 g tisztított, sózott, pörkölt pisztácia, amiről lemostam a sót és enyhén langyos sütőben (kenyérsütés után) megszárítottam, majd durvára törtem
250 g barna cukor
180 g puha vaj
1 tojás
500 ml liszt (igen, amióta kenyeret sütök a lisztet is ml-ben mérem)
1 teáskanálnyi sütőpor
fél teáskanálnyi szódabikarbóna
1 vaníliás cukor

A puha vajat a barna- és vaníliás cukorral jól összekevertem. Habos nem lett jó pár perc után sem, nem kínoztam tovább, hozzáadtam az egész tojást, a szezámmagot és pisztáciát, majd a liszttel elkevert sütőporos szódabikarbónás keveréket. Addig gyúrtam, míg összeállt, ekkor henger alakúra formáztam, betekertem frissentartó fóliával és fél óráig a mélyfagyasztóban dermesztettem.
Közben előmelegítettem a sütőt 190 fokra, kibéleltem egy sütőlemezt sütőpapírral. A hengerből éles késsel 5-6 mm széles korongokat vágtam, a sütőlemezre raktam és 12 perc alatt megsütöttem. Hagyni kell pár percet hűlni a sütőlemezen, mert melegen törékenyek-morzsalékosak. Kb 5 perc után költöztettem át egy rácsra, ott hűltek reggelig. 35 finom, ropogós keksz lett a fenti mennyiségből, igaz, kicsit nagyok (olyan 7-8-cm átmérőjűek), legközelebb karcsúbbra formázom a hengert, így kisebbek lesznek a kekszek.
Az ízük nagyon intenzíven szezámos, majdnem olyan, mintha szezámmag szeletet ennék. Még a csibéknek is ízlett:-)

Vendégváró húsroládok

Pénteken szép csiperke jött haza velem, egy darab sovány sertés lapocka és 3 csirkecomb kíséretében, ám nemsokára kiderült, hogy szombaton ebédvendégeim lesznek. Azt az adagot, amit magunknak szántam, ki kellett bővítenem és legjobb megoldásnak a többfajta töltelékkel készített húsroládokban láttam. Így egy menetben többféle íz került az asztalra és látványnak sem volt utolsó:-)
Hozzávalók 3 húsroládhoz:
60 dkg sovány sertés lapocka, szétnyitva és vékonyra klopfolva
20 dkg csirkemáj, az ép (lebeny) része apróra darabolva, a középrész egy deszkán pépesre elkaparva (így kényelmesen megszabadulunk minden hártyától)
20 dkg gomba (nálam most csiperke)
1 zsemle
1 csokor petrezselyem zöldje, aprítva
2-3 cikk fokhagyma, zúzva
1 fej hagyma, aprítva
1 ek liba vagy kacsazsír
2 tojás
édesnemes pirospaprika
só, bors
egy marék kesudió és pisztácia (jó a pörkölt-sózott változat is)
pár szem aszalt szilva és barack, borban vagy brandyben áztatva
pár szem főtt gesztenye
3 szelet füstölt - főtt sonka
egy darab póré, leveleire szedve és blansirozva, hogy tekerhető legyen
1 sárgarépa
1 csomag szeletelt bacon
szeletelt (füstölt) sajt
Először elkészítem a májas-gombás tölteléket: a zsemlét vízben beáztatom és jól kifacsarom. A hagymát kevés zsíron megfonnyasztom, majd ráteszem a felaprított gombákat. Sózom, borsozom, paprikázom, majd lefedve puhára párolom. Egy tálban a zsemlét összekeverem a kihűlt párolt gombával, a zúzott fokhagymával, az elkapart csirkemájjal, a májdarabkákkal, egy tojással, sóval, borssal és a petrezselyem zölddel. Én a fenti tölteléknek való mennyiséget megdupláztam és készítettem a húsrolád mellé töltött gombát, töltött csirke combokat és leveles tésztába töltve hasét is.
A kiklopfolt husit elharmadoltam, mindegyiket sóztam, borsoztam és megkentem felvert tojással, hogy a töltelék „ragaszkodjon” hozzá:-)
Az egyikre a blansirozott póré levelek kerültek, majd sajt szeletek és egy vékonyka sárgarépa.
A másodikat megtöltöttem a gombás-májas töltelékkel.
A harmadikat befedtem sajtszeletekkel, a sajtra sonkaszeleteket fektettem, erre jött az aszalt szilva, a darabolt főtt gesztenye, az aszalt barack, a pisztácia és a kesudió, egy borspuszi és a maradék felvert tojás - ragasztóanyagnak - hogy a töltelék jobban egyben maradjon.
Így nézett ki készen:
Mindhárom roládot feltekertem olyan alufólia darabba, amit bacon szeletekkel béleltem.
A roládok, töltött combok és töltött gombák a rácsos tepsimbe kerültek,
öntöttem alájuk vizet, letakartam az egészet alufóliával és a 250 fokos sütőbe töltöttek egy órát. Kihámoztam a fóliából a roládokat, visszatettem a tepsibe immár takarófólia nélkül. Időnként a szaftjával locsolgatva szép pirosra sütöttem. Amikor késznek nyilvánítottam, újra betakartam a tepsit fóliával, hogy ki ne száradjanak a husik, visszatettem a lekapcsolt sütőbe és melegen tartottam. Tálaláshoz ferdén szeleteltem a roládokat. Párolt kelbimbó és sült zeller volt a körete.
Hidegen jól szeletelhető és mutatós party falatok!

2007. november 24.

Gombás-májas hasé


Kedvenc és univerzális gombás-májas töltelékemből ezúttal hasé és húsrolád készült.
Hozzávalók 12 db haséhoz
fél kiló mélyfagyasztott leveles tészta
20 dkg csirkemáj, az ép (lebeny) része apróra darabolva, a középrész egy deszkán pépesre elkaparva (így kényelmesen megszabadulunk minden hártyától)
20 dkg gomba (nálam most csiperke)
1 zsemle
1 csokor petrezselyem zöldje, aprítva
2-3 cikk fokhagyma, zúzva
1 fej hagyma, aprítva
1 ek liba vagy kacsazsír
2 tojás
édesnemes pirospaprika
só, bors

A zsemlét vízben beáztatom és jól kifacsarom. A hagymát kevés zsíron megfonnyasztom, majd ráteszem a felaprított gombákat. Sózom, borsozom, paprikázom, majd lefedve puhára párolom. Egy tálban a zsemléket összekeverem a kihűlt párolt gombával, a zúzott fokhagymával, az elkapart csirkemájjal, a májdarabkákkal, egy tojással, sóval, borssal és a petrezselyem zölddel.
A mélyfagyasztott leveles tésztát egy éjszakára a hűtőszekrénybe költöztettem, reggelre kiolvadt. Mivel lapokban volt a tészta, nyújtani sem kellett. Mindkét lapot hat részre osztottam derelyevágóval és mindegyik rész közepére egy-egy kupac tölteléket raktam.
A tészta széleit kenőecset segítségével bekentem felvert tojással, majd egymásra hajtottam a két szélét, lenyomkodtam előbb kézzel, majd villával, a tojás miatt jól összeragadt és nem engedte a tölteléket kifolyni. A tetejüket is megkentem tojással és megszurkáltam villával, hogy a bent keletkező gőz távozni tudjon felrepedés veszélye nélkül.
Sütőpapírral bélelt sütőlemezen, 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem kb 12 percig, amíg a tetejükön a tojástól szép mosolygósak nem lettek:-)
Ha nem téglalap alakúra vágom a tésztát a derelyevágóval, hanem szabályos négyszögre, csinos kis háromszögű hasékat is készíthettem volna. Az ízélmény ugyanaz:-)

2007. november 23.

Malackodás


Sertésben legfinomabb a malachús. Szerintem.
Nem is szoktuk mással ízesíteni, csak sóval és borssal, kerül még mellé néhány fej hagyma felezve-negyedelve, 1-2 paprika és most - 1 liter világos, semleges ízű, alacsony alkoholtartalmú sör.

A látvány önmagáért beszél:-)

Hurrá! Csokibajnok lettem:-)

Tegnap, egy naaagyon hosszú – gasztroélményekben is gazdag Bpesti nap után hazaérve ért az örömhír, hogy KeserÉdes csokibolt és Melange által meghirdetett csokipályázaton az én fehércsoki bombáimat ítélte a zsűri nyertesnek édesség kategóriában. Részletek itt és gratulálok a többi bajnoknak!
A priviben gratulálóknak itt is, mégegyszer köszönöm! /Szemlesütve, pilla rebegtetés:-)/

2007. november 21.

Barna rozsos kenyér

Elkészült az első barna rozsos kenyerem, melasszal. Van benne 1/3 fehér liszt (B55), 1/3 világos rozsliszt és 1/3 teljes kiőrlésű búzaliszt. A vízhez hozzákevertem fél dl natúr melaszt - hogy jó barna legyen és egy picit jobban sóztam, mert a melasz piszok édes.
A végeredménnyel elégedettek vagyunk (az egész család), mindenkinek ízlett:-), jóval sűrűbb és "nehezebb", mintha csak BL55-ös lisztből lenne.Ugyanúgy készült, ahogy itt leírtam, csak a liszt lett variálva. És bár nem lett nagyon barna, jó szívvel ajánlom!


Túrós puliszka


ÉP még udvarolt nekem, mikor egyszer déltájt meglátogatott, Édesanyám éppen puliszkát főzött az ebédhez. Megnézte és kijelentette, hogy azt ő ugyan meg nem kóstolja, mert náluk ilyesmit a malacokkal etetnek. Pár hét múlva ismét ebédidőben járt felénk, akkor éppen túrós puliszkát ettünk, a látványának és főleg illatának már nem igazán tudott ellenállni, meg éhes is lehetett, megkóstolta de csak annyit mondott, hogy „nem rossz”. Ennek lassan 30 éve... Azóta úgy megszerette, hogy sokszor kérdezi: mikor eszünk már egy jó túros puliszkát? És ha én éppen nem kívánom, megcsinálja magának.

Hozzávalók 4 személyre:
1 liter víz
1 kiskanál só
30 dkg kukoricadara
30-40 dkg juhtúró
tejföl

1 liter vizet felteszek forrni, 1 kk sóval. Amikor forr, beleöntöm a kukoricadarát, majd folyamatos kevergetés mellett addig főzöm, míg sűrű lesz, de nem kemény. A kevergetés fontos, mert odaég, hőforrás elzárása után, várakozó állásban is „dagad” . Szinte mindig egy- két kanálnyit félreteszek tejes puliszkának. Kevergetni sok mindennel lehet: Édesanyám a mai napig az ősrégi, erdélyi puliszkakeverő fával szokta, ami leginkább egy mini baseball-ütőhöz hasonlítható, én a botmixer szerű Zepter Mixsyvel szoktam, de megteszi a fakanál is, az felér egy bicepsz edzéssel :-).
Egy sütőtál alját vékonyan kivajazom, de még jobb, ha kizsírozom, jóféle mangalica vagy kacsazsírral. Egy sor puliszkát simítok az aljára, rámorzsolom a túró 1/3-át, majd puliszkaréteg jön ismét, és így folytatom míg tart az alapanyagból. A tetejére túrót szórok, és beteszem a forró sütőbe addig, míg a tetején a túró megolvad. Közben 1-2 szelet füstölt szalonnából vágott apró kockákból szalonnatepertőt készítek, ezt lehet a tetejére szórni. Melegen, tejföllel tálalom.

Gyerekkorom kedvenc „levese”, a túrós puliszka előtti tejes puliszka. Ez nem más, mint egy mélytányérban 1-2 kanál forró puliszkára öntött hideg tej, amit a meleg puliszkával együtt kanalazunk ki. Puliszkát magában (túró nélkül), köretnek szoktuk enni tokányokhoz, lesi pecsenyéhez, de erről majd egy másik posztban:-)

Pár szó a túróról: Erdélyből hozott juhsajtból - saját magunk által gyúrt túróval szoktuk készíteni. A 30-40 cm átmérőjű, 6-8 kg-os friss juhsajtot szeleteljük és pár napig szikkasztjuk, utána a Mamámtól örökölt régi, 8-as húsdarálón ledaráljuk, besózzuk és jól meggyúrjuk (ezt ÉP végzi nagy élvezettel). Adagonként zacskózzuk és a fagyasztóban tároljuk felhasználásig. Készül belőle túrós puliszka, sztrapacska, de friss paradicsommal és puha kenyérrel sem utolsó!
Ha nincs erdélyi juhtúrónk, veszünk szlovák brindzát, vagy magyar gomolyát, azzal is finom!

Sajt horror

Két hete vettem kecskesajtot. Nagyon friss volt, így készítője azzal a tanáccsal látott el, hogy a rántani valót még legalább 10 napig „érleljem” a saját levében, ha az elfogy, öntsek alá kevés vizet és legjobb, ha két hét múlva fogyasztjuk. Be is tartottam a tanácsát de egy sajttal kísérletbe fogtam és nem a saját levében érleltem, hanem vörösborban. És JÓ! Bár reméltem, hogy a belseje szép márványos lesz, csak a külsején látszik a vörösbor nyoma, de az ízének nagyon, nagyon jót tett, az állaga meg sokkal krémesebb mint a vele egykorú natúr sajté. A kinézete kicsit horrorisztikus…

2007. november 20.

Guacamole



Kedvenc kencéim egyike, Stahl Judit receptje alapján szoktam készíteni. Krémes, légiesen habos és erős, gyorsan kész és még gyorsabban elfogy :-)
Avokádót kapni már mindenhol, ám jó érettet szinte lehetetlen. A mostaniak majd egy hetet pihentek a konyhapulton a gyümölcsös kosárban az almák között. Ha nincs egy hetem, 2-3 nap alatt is puhává lehet varázsolni a húsukat ha egy papírzacsiba zárom őket.

Hozzávalók:
2 puha avokádó
1 kis fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
1 zöld citrom (lime)
1 deci tejszín

frissen őrölt bors
tortilla chips a mártogatáshoz és Coronita sőr a tökéletes kísérethez

Az avokádót kettévágom, kiszedem a magját – érett avokádónál ez gyerekjáték - és egy kanállal kikanalazom a húsát. Beteszem egy tálba, villával kicsit összetöröm és meglocsolom a lime levével. A hagymát felaprítom, a fokhagymát pépesre reszelem, a kimagozott chili paprikát pedig vékony forgácsokra aprítom és hozzáadom az avokádóhoz. Ráöntöm a tejszínt, és botmixerrel pépesre keverem a világoszöld színével ártatlannak tűnő, de a chili paprika miatt izmos kencét.
Amikor kész, megsózom, borsozom és tálkába kanalazom.
Ha van itthon, jót tesz neki egy marék aprított petrezselyem zöldje, de most nem volt (az eredeti recept koriander zöldet ír, de annak hiányában maradok a petrezselyemnél).

És íme egy gyöngyszem, ami ide kívánkozik, tegnap nagyon jót mulattam rajta, élvezze hát az is, akinek nincs meg Váncsa István szakácskönyve, az Ezeregy recept

"GUACAMOLE
Avokadóhús, finomra vágott zöld chili, fokhagyma, citromlé
Alapvető jelentőségű táplálék, részint a szegény mexikóiak, részint az egészségmániás és gazdag európaiak fogyasztják; állítólag csökkenti a koleszterinszintet, regenerálja az érfalakat, elmulasztja a szürke hályogot, a lúdtalpat és az impotenciát, továbbá a tőzsdekrach, az autóbaleset és az adóhivatal ellen is védelmet nyújt. Bonyolultságát tekintve a guacamole a zsíros kenyér szintje alatt marad, a guacamole ugyanis, ha szigorúbban nézzük, nem is étel, hanem az avokadó fogyasztásának technikája. Az avokadót úgy esszük, hogy a húsát kikanalazzuk a héjból, összetörjük, beledolgozunk egy jó adag chilit, sózzuk, ennyi.
Ehhez képest a guacamole készítésének valóságos iskolái vannak. A legszigorúbban ortodox, fundamentalista irányzat képviselői szerint guacamole csakis Mexikóban készíthető, ugyanis a lényege az avokadó maga, márpedig e célra alkalmas avokadó egyedül Mexikóban terem. Mások azt mondják, hogy ez ugyan igaz, de azért próbálkozzunk, megint mások akként vélekednek, hogy jónak tekinthető minden olyan guacamole, amely a gyümölcs ízét - függetlenül annak származásától - érvényesülni hagyja.
A közvélekedés ezzel szemben afelé tendál, hogy azért a guacamoléba kell egy kis citromlé, korianderzöld, fokhagyma, finomra vágott vöröshagyma, esetleg tejföl, netán római kömény, de csak egy leheletnyi, aztán semmi más.
Végezetül vannak az újhullámos, neobarokk-posztmodern őrültek, akik szerint mehet bele szezámmag, savanyított gyömbér, almaborecet, wasabi. Vagy akár brokkoli, majonéz, parmezán, cheddar, curry por, worcester, tequila, Monterey Jack, chorizo, és mindez együtt.
Én a magam részéről a puristákhoz állok közelebb, azaz szerintem Isten az avokadót elég jól kitalálta, nem hiányzik abból semmi. Más kérdés, hogy némi erős paprika, fokhagyma és citromlé sohase árt, ezért aztán a guacamole összetétele az én fogalmaim szerint: pépesített avokadóhús, finomra vágott zöld chili, kis fokhagyma, pár csepp citromlé, tortilla chips. Ez így nagyon finom, másrészt meg minden javasasszony, sámán vajákos és csodadoktor szerint roppant egészséges, tehát a guacamole fogyasztása közben az ember büszkén gondol arra, hogy íme, a halhatatlanok ételét fogyasztom, noha ezzel az erővel ehetnék csülköt is."

DNK sokadik felvonás

Hetekkel ezelőtt irigykedve olvastam gasztroblogger kolleginák beszámolóit a finomabbnál-finomabb dagasztás nélküli kenyerekről, nekem akkortájt csak a sörös kenyér ment elég jól, azt meg egy idő után azért meglehet unni! Aztán az első sikeren felbuzdulva, most már naponta készül itthon a kenyér, eddig csak fehér lisztből, fedeles jénaiban vagy cserépedényben. Tegnap este sült az első olyan, ami fele-fele arányban sima fehér lisztből (BL55) és teljes kiőrlésű búzalisztből készült. Elégedett vagyok, ugyanolyan finom, ropogós héjú, lyukacsos, kicsit „nedves”.

Holnap igazi „barna” kenyeret készülök sütni, melasszal.

2007. november 19.

Megint tizenharmadika...

Szeretlek !!!
Ezt írta ide a kiscsibém, ameddig betettem a sütőbe a kenyérsütő edényemet. Rámfér a kényeztetés, pocsék napom volt. Egy áruház parkolójában beletolatott a kocsim oldalába egy „kedves” fiatalember egy bilikék Ladával, amin sem műszaki, sem kötelező biztosítás, a pacáknak sem bejelentett munkahelye, de még jogosítványa sincs. Majd győzzem polgári peres úton behajtani a javítás költségét…
Kárpótlásul megsütöttem a lazacot, ami a pácban várt a sorsára.

Egy kilónyi friss lazacfilét elnegyedeltem és betettem egy lapos tálba. A szeleteket bekentem két gerezd zúzott fokhagymával, ztam, tekertem rájuk borsot, megöntöztem citromlével, tettem rájuk citromszeleteket, megszórtam morzsolt rozmaringgal és kakukkfűvel, majd öntöttem a halra annyi olivaolajat, hogy ellepje. Így pihent a hűtőben ma délutánig, amikor a vastag serpenyőmben olvasztottam kevés vajat és oldalanként kb 4 percig sütöttem benne a lazacot, pár ág rozmaring és a citromszeletek társaságában.


Valószínű, hogy tenyésztett lazachoz volt szerencsém, meg sülés közben egy csomó levet eresztett, de az íze…kárpótolt a törött kocsiért és az egész napos mérgelődésért. Kajaterápia, egy pohár francia bor társaságában :-)