Zöldspárgás cannelloni paradicsomszószban

Nettó 5 perc tennivaló van ezzel a fogással, így ideális olyan napokra, mikor nincs idő sokat bíbelődni a konyhában, mégis jól esne egy meleg étel és épp spárgaszezon van. Készítettem már hasonló - bechameles változatot, most kedvenc házi paradicsomszószommal sütöttem össze a zöld spárgás cannellonit. Ez még mindig az a tészta, amit a Nagyvásárcsarnokban vettem a kedvenc lelőhelyemen, ahol amúgy komoly választék van tésztákból (a rizs-, és üvegtésztákat is beleértve), az olajos-, és egyéb magvakról nem is beszélve. Szeretek ott vásárolni és van már házhoz szállítás is, működik a webshopjuk, lehet kényelmesen, otthonról is vásárolni.

Hozzávalók 2 adaghoz:

8 cső cannelloni tészta

mérettől függően 16-24 szál zöld spárga

pici vaj a sütőtál kikenéséhez

400 ml (házi) paradicsomszósz

50 gramm parmezán

evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem a tálaláshoz

A tésztát nem kell előfőzni, a mártásban puhul majd meg, így a száraz cannelloni csövekbe dugok 2-3 darab megtisztított spárgasípot, amit nagyjából akkorákra vágok, mint a tésztacső hossza (a spárga maradéka jó lesz a spárga krémlevesbe). A töltött tésztacsöveket kivajazott sütőtálba sorakoztatom, majd ráöntöm a sütőtálban várakozó cannellonira a házi paradicsomszószom. Ha nem lenne, felbontanék egy konzerv hámozott paradicsomot és pár perc alatt összerotyogtatnám pár gerezd zúzott fokhagymával, némi zellersóval, borssal és aprított friss bazsalikommal és/vagy oregánóval.
A tetejére reszelek parmezánt és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol addig sütöm, míg a teteje kezd pirulni. Zöldpetrezselyemmel megszórva, azonnal tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Zöldspárgás cannelloni

Szeretjük a cannellonit, mindenfélével megtöltve. Most egy új fajtát próbáltam ki, amit a Nagyvásárcsarnokban vettem a kedvenc lelőhelyemen, ahol amúgy komoly választék van tésztákból (a rizs-, és üvegtésztákat is beleértve), az olajos-, és egyéb magvakról nem is beszélve. Annak ellenére, hogy nem egy agyonhájpolt márka, korrekt minőségű, jó áron. Zöldspárgával töltöttem és bechamel mártással sütöttem össze.

Hozzávalók 2 adaghoz:
8 cső cannelloni tészta

mérettől függően 16-24 szál zöldspárga

a bechamel mártáshoz:
50 gramm vaj + pici a sütőtál kikenéséhez

1 púpos evőkanál liszt

400 ml tej

frissen reszelt szerecsendió

só és frissen őrölt bors

50 gramm parmezán

evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem a tálaláshoz

Minden cannelloni csőbe dugok - mérettől függően - 2-3 darab megtisztított spárgasípot, a töltött tésztacsöveket kivajazott sütőtálba sorakoztatom. A tésztát nem kell előfőzni, a mártásban puhul majd meg.

Bechamel mártást készítek: felolvasztom egy edényben a vajat, elkeverem rajta a lisztet és 1 perc után felöntöm tejjel, habverővel kevergetve addig főzőm, míg kezd besűrűsödni, ha túl sűrű lenne, kis tejjel hígítok az állagán, a lényeg, hogy csak annyira legyen sűrű, hogy bevonja a tésztát. Leveszem a tűzről, sózom, bőkezűen borsozom, frissen őrölt szerecsendiót adok hozzá, majd ráöntöm a sütőtálban várakozó cannellonira. Reszelek rá parmezánt és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol addig sütöm, míg a teteje kezd pirulni. Zöldpetrezselyemmel megszórva, azonnal tálalom.

Brokkolis cannelloni parmezános, tejszínes szószban

Volt itthon némi brokkoli, ÉP meg napok óta tésztát enne...fapadosítottam Jamie egyik cannelloni receptjét. Kipróbálom majd paradicsomosan is, de tejszínesen nagyon ízlett és a hirtelen felindulásból rászórt kevés gorombára darált dió kellemes textúra váltást eredményezett. Jó, na. Még így fapadosan is.
Apropó brokkoli: a szárát ki ne dobjátok, az egész brokkoliban az a legízesebb! Érdemes meghámozni és felhasználni.

Hozzávalók 2 főre:

fél kg brokkoli
1 fej vöröshagyma, felaprítva
4 gerezd fokhagyma, reszelve
2 dl tejszín
50 g reszelt parmezán

2 ek durvára darált dió
cannelloni tészta (12 db)
2 ek olívaolaj
só, frissen őrölt bors

Sós vizet forralok és kb. 8 perc alatt majdnem puhára főzöm benne a rózsáira szedett brokkolit, a meghámozott, felaprított szárával együtt. Leszűröm, de a főzővizét megtartom. Az olívaolajon megdinsztelem a vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadom a brokkolit és annyi főzővizet, ami majdnem ellepi. Sózom, borsozom, lefedem és néha megkevergetve, takarék lángon szinte pépesre főzöm. Ha a leve teljesen elpárolgott, leveszem a tűzről és villával szétnyomkodom, majd félre teszem, hogy kihűljön.
A kihűlt brokkoli pépet egy nylon zacskóba teszem, levágom a zacskó egyik csücskét, majd mintha habzsákkal dolgoznék, beletöltöm a brokkoli pépet a cannellonikba, és kivajazott (vagy kevés olívaolajjal kikent) sütőtálba sorakoztatom őket. A tejszínt elkeverem pár evőkanállal a brokkoli főzővizéből, ráöntöm a betöltött cannellonikra, megszórom az egészet a dióval és a parmezánnal. 180 C-fokra előmelegített sütőben sütöm kb. fél órát, míg a teteje aranybarna nem lesz.

Medvehagymás spargelloni

Ötletes és naaagyon finom. Az eredeti képen így nézett ki, bár kötve hiszem, hogyha annyi szószt öntök rá, hogy a spárga és a canelloni is látható legyen, képes a tészta teljesen megpuhulni, de istenem, egy magazinban az a cél, hogy étvágygerjesztő legyen, mert ha a saját képemet nézegetem, nem biztos, hogy rohanok a konyhába elkészíteni. Pedig érdemes!

Hozzávalók:
egy kivajazott sütőtál
annyi canneloni tészta, amennyi elfér 1 sorban a sütőtálba
minden canelloniba 1-1 fehér spárgasíp
ugyanannyi szelet füstölt, főtt sonka
1 db 400 g-os hámozott paradicsom konzerv
fél csokor medvehagyma (vagy 1 fej vöröshagyma)
3 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
2 dl tejszín
1 marék friss bazsalikom
1 doboz mini mozzarella
só és frissen őrölt bors

A spárgát megmosom, ha szükséges meghámozom, fás végénél méretre vágom, akkorára, hogy elférjen a sütőtálba. Minden spárgasípot körültekerek egy sonkaszelettel és betolom egy-egy cannelloniba, majd a kivajazott tűzálló tálba fektetem. Elkészítem a szószt: az olívaolajon megfuttatom az aprított medvehagymát (vagy üvegesre párolom a vöröshagymát), hozzáadom a zúzott fokhagymát, amikor megérzem az illatát, ráöntöm a hámozott paradicsom konzervet. A falapátom élével felaprítom a paradicsom darabokat, sózom, borsozom, majd ha már forr, hozzáadom a tejszínt. Szórok bele aprított bazsalikomot és addig forralom folyamatos kevergetés mellett, míg kicsit besűrűsödik.
A szószt a töltött cannellonira öntöm és a 170 fokos sütőben 20 percig sütöm. Kiveszem és megpöttyözöm a mini mozzarellával, visszatolom a sütőbe és sütöm még 10 percig. Egy pohár hűs rozéval maga a mennyország:-)

essen&trinken/2007