Körtés cikória roqueforttal és dióolajjal

Egy korábbi bejegyzésben már áradoztam a dióolajról, itt egy újabb „kis semmiség”, nagy ízekkel. És dióolajjal.

Hozzávalók 1-2 főre:

1 fej cikória

1 érett körte, hámozva, szeletelve

10 dkg Roquefort sajt

kevés frissen facsart (meyer) citromlé

1 evőkanál hidegen sajtolt dióolaj

frissen őrölt fekete bors

A cikóriát leveleire szedem és jeges vízbe merítem, ettől felfrissül és jó ropogós lesz. 10 perc elteltével leszűröm, tiszta konyharuhára téve megszárítgatom, majd tányérra rendezem. Mindegyik levélbe teszek egy szelet körtét, morzsolok rá krémes Roquefort sajtot, meglocsolom dió olajjal, pár csepp citromlével, tekerek rá egy kis frissen őrölt borsot.
Egyszerű és nagyszerű.

Ötlet innen.

Meleg cikóriasaláta pácolt pulykamellel

Ötlet egy 10 perc alatt elkészíthető könnyű ebédre, vagy vacsora.

Hozzávalók (2 személyre):

3 db cikória, szeletelve

fél szál póré, szeletelve

1 konzerv csemegekukorica

1-2 ek olívaolaj

fűszersó

30 dkg pulykamell filé kockázva, valameddig sötét szójaszószban pácolva(nálam 2 nap volt, mert elbújtak a hűtőben és majdnem ott felejtettem)

Egy serpenyőben melegítem az olívaolajat, rádobom a pórét és még mielőtt üveges lesz, hozzáadom a cikóriát, nemsokára a kukoricát, majd fűszerezem. 3-4 perc alatt elkészül, úgy jó, ha a zöldségek ress-ropogósak maradnak.

Egy adag sima, kockára vágott és szójaszószban pácolt pulykamellet egyszerűen kisütök a cikória salátával egy időben, egy másik serpenyőben, kevés olivaolajon. Ha összekeverném a kettőt, dúsítanám egy kis üvegtésztával.

Cikória saláta koktélrákkal

Hozzávalók:

1-2 fej cikória (felkockázva, néhány egész levél a tálaláshoz)
1 sárgarépa reszelve
1-2 ek konzerv csemege kukorica
maréknyi koktélrák

fél piros chilipaprika vagy szárított chilipehely
1 kk méz
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj

1 citrom, vagy lime leve

A koktélrákot hideg vízben felengedem és kb 20 percre bepácolom a fenti mennyiségű olivaolaj, citromlé, chili és 2 gerezd reszelt fokhagymából készített pácba, majd pár perc alatt kisütöm, a páclével együtt. Összekeverem a többi hozzávalóval, a félretett cikória levelekre halmozom és meglocsolom a rákocskák sült páclevével. Tíz perc alatt elkészíthető könnyű salátavacsora.

A koktélrákok pácleve itt is bevált:-)