2021. február 18.

Mentás zöldborsó főzelék (gluténmentes)


Ahogy közeleg a tavasz, egyre inkább vágyom üde színű ételekre. Az alábbi mentás zöldborsófőzeléket télen-nyáron imádjuk és ha tejszín helyett vegán krémmel főzöm, vegán nagylányom is szívesen eszi.

Hozzávalók 2 adaghoz:
450 g pucolt (szezonban friss, évközben fagyasztott) zöldborsó
1 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma, vagy 2 fej salotta
só, ízlés szerint
csipet cukor/méz (vagy édesítőszer)
2 dl 30% zsírtartalmú tejszín (NEM főzőtejszín), vagy vegán krém
pár levél friss menta

Olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát/salottát. Ha már üveges, hozzáadom a mézet/cukrot/édesítőszert, ráöntöm a zöldborsót, a tejszínt (vagy vegán krémet) és kevergetve párolom addig, míg a zöldborsó megpuhul, de nem veszíti el az üde, zöld színét. Ekkor kb. a fele mennyiséget átmerem egy blenderbe és pár levél friss mentával össze turmixszolom (botmixerrel is lehet, de blenderbe simább a végeredmény). Összekeverem a pürésített részt a maradék párolt zöldborsóval és már kész is! Tetszés szerinti feltéttel tálalom.

2021. február 13.

Zabpelyhes almás süti


Az utóbbi pár évben nem igazán voltam édesszájú, de amióta IR diétázok, gyakrabban kívánok egy-egy falat édességet. Folyamatosan kutatom azokat a recepteket, melyeket elkészítve bűnözés-mentesen tudok én is sütit, vagy valami édeset enni, erre a receptre is így találtam rá. Nem sok munka van vele, a kinézete is szerény, de nagyon, nagyon finom. Gyakran fogom sütni.

Hozzávalók egy kb. 25 X 10 cm, 8 cm mély kalácssütő formához:
200 gramm apró szemű zabpehely
1 tk sütőpor
3 db nagyobbacska alma
ízlés szerint fahéj
ízlés szerint édesítő
2 db tojás
2 dl tej, tejszín, vagy magtej
1 csipet só

Az almákat lereszelem, kinyomkodom, ízesítem őrölt fahéjjal és édesítővel. Hozzáadom a zabpelyhet és sütőport. A tojásokat feltöröm, villával felverem egy csipet sóval, elkeverem benne a magtejet, majd a masszát összekeverem a reszelt almával és zabpehellyel. Sütőpapírral bélelt, vagy szilikon formába öntöm, elegyengetem, és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm. Hagyom langyosra hűlni, majd szeletelve tálalom.

A receptért köszönet Kissné Négrádi Anitának.

2021. február 4.

IR barát sült citrompuding


 
Édesség arra az estre, ha tilos a fehér liszt, meg a cukor…


Hozzávalók 6 adaghoz:
60 g vaj + a sütőtál kikenéséhez
100 g cukornak megfelelő édesítőszer (az eredeti receptben 200 g cukor)
½ kezeletlen citrom frissen reszelt héja
80 ml Meyer citrom frissen facsart leve
3 tojás, szétválasztva
45 g teljes kiőrlésű barna rizsliszt
200 g tejföl
csipet só

Előmelegítem a sütőt 180 C-fokra, és kikenem a sütőformákat vajjal. A vajat és az édesítőszert (cukrot) kézi mixerrel, magas fokozaton habosra keverem.Hozzáadom a citromhéjat, majd egyenként a tojások sárgáját és alaposan elkeverem. Belecsurgatom a citromlé felét, hozzáadom a rizsliszt és a tejföl felét, közben folyamatosan keverem, majd a maradék citromlevet, rizslisztet és tejfölt is beledolgozom. Egy másik tálban felverem a tojáshabot egy csipet sóval, majd óvatosan a citromos masszába forgatom. Az egészet beleöntöm a kivajazott sütőformába, amit beleállítok egy akkora magas falú tepsibe, amiben kényelmesen elfér és amibe annyi forró vizet öntök, hogy a sütőtál feléig érjen. Sütőbe tolom, és 45-50 perc alatt szép pirosra sütöm a tetejét.
Langyosan, vagy hidegen tálalom.

Egy adagban 232 kcal és 10 g szénhidrát van.


Lori Longbotham -Luscious Lemon Desserts című könyvéből vett receptet alakítottam a diétámnak megfelelőre.