Serpenyős tokány

Vannak napok, mikor nincs idő bevásárolni, abból kell főzni, ami épp van a hűtőben, fagyasztóban. Ilyen napon készült ez a tokány, pár csirke szárnyból, csirkeszívből, gombával. Édesanyám készítette gyerekkorom tokányait juttatta eszembe. Puliszkával ettük.

Hozzávalók:

2 ek olívaolaj

1 nagy fej hagyma

pár csirke szárny

pár csirkeszív

30 dkg csiperke

kb 1 dl darált paprikakrém

1 tk édes fűszerpaprika

só, frissen őrölt bors

szárított majoránna és bazsalikom, ízlés szerint

A szárnyakat, szíveket megmosom, megszárítgatom, a szívekről eltávolítok minden eret, zsírt. Az öntöttvas serpenyőben felhevített olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, megszórom a pirospaprikával és azonnal felöntöm 1dl vízzel. Pár perc forralás után beleteszem a csirkeszíveket és lassú tűzön, fedő alatt főzöm, kb 20-25 percig. Hozzáadom a csirke szárnyakat és amikor a hús külseje kifehéredett, sózom, borsozom, megszórom a bazsalikommal és majoránnával, hozzáadom a darált paprika krémet, jól elkeverem és időnként egyet forgatva a húsokon, lassú tűzön, fedő alatt megpárolom, ha a leve elfőne, mindig egy kevés vízzel pótolom. A teljes puhulás előtt hozzáadom a felszeletelt gombát, majd készre főzöm. Puliszkával tálalom.

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Honey - lemon chicken wings

azaz citromos-mézes (fokhagymás) csirke szárnyak

Ezt a csirke szárny receptet a TV-ben láttam, az ausztrál Bill Granger "bills food" műsorában. Ígéretesnek tűnt az egyszerű fűszerezésű szárny, pár nap múlva elkészítettem és elhangzott a szogen: "Anya, ez isteni!..."
Azóta vissza-visszatérő kedvenc. Finom salátával, rizzsel, bármivel. Most tepsis újkrumplival ettük.

Hozzávalók 4 személyre:

16 db csirke szárny (szárnyvég nélküli)
125 ml friss citromlé
90 g méz
5-6-7 gerezd fokhagyma, paszírozva
1 ½ teáskanál só

Bemelegítem a sütőt 250 fokra. Egy sütőedénybe elhelyezem a csirke szárnyakat, besózom és elősütöm kb 30 percig. Közben feloldom a mézet a citromlébe, összekeverem a fokhagymával, majd ha a csirke elősütési ideje lejárt, rálocsolom a kevercset a szárnyakra és tovább sütöm még kb 20-25 percig, míg szép pirosra sülnek.