Serpenyős tokány

Vannak napok, mikor nincs idő bevásárolni, abból kell főzni, ami épp van a hűtőben, fagyasztóban. Ilyen napon készült ez a tokány, pár csirke szárnyból, csirkeszívből, gombával. Édesanyám készítette gyerekkorom tokányait juttatta eszembe. Puliszkával ettük.

Hozzávalók:

2 ek olívaolaj

1 nagy fej hagyma

pár csirke szárny

pár csirkeszív

30 dkg csiperke

kb 1 dl darált paprikakrém

1 tk édes fűszerpaprika

só, frissen őrölt bors

szárított majoránna és bazsalikom, ízlés szerint

A szárnyakat, szíveket megmosom, megszárítgatom, a szívekről eltávolítok minden eret, zsírt. Az öntöttvas serpenyőben felhevített olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, megszórom a pirospaprikával és azonnal felöntöm 1dl vízzel. Pár perc forralás után beleteszem a csirkeszíveket és lassú tűzön, fedő alatt főzöm, kb 20-25 percig. Hozzáadom a csirke szárnyakat és amikor a hús külseje kifehéredett, sózom, borsozom, megszórom a bazsalikommal és majoránnával, hozzáadom a darált paprika krémet, jól elkeverem és időnként egyet forgatva a húsokon, lassú tűzön, fedő alatt megpárolom, ha a leve elfőne, mindig egy kevés vízzel pótolom. A teljes puhulás előtt hozzáadom a felszeletelt gombát, majd készre főzöm. Puliszkával tálalom.

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.