Bodzás cukor

A levendulás és vaníliás cukor után újabb ízesített cukrot készítettem, ezúttal bodzavirággal.

3 nagy, friss virágzatot száraztam le és késes aprítóban összedolgoztam 250 g kristálycukorral, majd a nagyon illatos, de még picit nedves cukrot egy tálcára terítettem, és megszárítottam. Mivel száradás közben összeállt, újra összedolgoztam a késes aprítóban és jól záródó üvegbe tettem. Istenien illatos, intenzíven bodzás cukromat édességekbe, bártender Dorka lányom koktélokba használja majd.

Levendulás cukor

Idén tobzódtam a levendulás finomságokban köszönhetően a kiskőrösi levendulásban tett látogatásomnak. A szörp és zselé mellett lett levendulás cukrom is, melynek elkészítése roppant egyszerű, mindössze némi levendula virág kell hozzá, meg kristálycukor. A cukor átveszi a levendula ízét és illatát, majd mértékkel lehet használni kekszek sütésénél, süteményekbe, kalácsba. Csinos üvegben akár ajándékba is adható.

Pár szál levendula szárított virágait lecsipegetem és összekeverem kristálycukorral (lehet kanállal, vagy késes robotgéppel keverni, 25-30 dkg cukorhoz keverek kb egy evőkanálnyi levendulavirágot). Jól záródó üvegbe teszem és pár nap múlva már használható!

Ha nem használsz cukrot, ízesítheted levendula virággal az eritrited, inka sweet stéviád, vagy egyéb édesítőszered.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Házi vanília kivonat (esszencia) és vaníliás cukor

Évek óta magam készítem a vanília kivonatot és a vaníliás cukrot is.

Jól záródó üvegbe, 2-3 dl vodkába teszek mérettől függően 2-4 rúd vanília rudat felhasítva, pár naponta felrázom az üveg tartalmát és 4-6 hét alatt kész a házi vanília kivonatom.  A vodka szinte mindegy milyen,  az olcsóbb, noname is megteszi, a vanília rúd viszont legyen hajlékony és kellemesen puha tapintású, mert ha száraz, már nem fogja az alkoholt kellően ízesíteni. Egy idő után látható, ahogy a vanília szépen színezi a vodkát és pár hét elteltével a leggazdaságosabb vanília kivonattal ízesíthetem desszertjeimet, süteményeimet. Amint használok belőle, utántöltöm vodkával, mert ha jó minőségű a vanília és van még benne élet, nem hígul lényegesen a kivonatom. 3-4 felöntés után  adok hozzá még egy vanília rudat és úgy feltöltve már nem kell több hetet várnom a használattal. Gasztroajándéknak sem utolsó, nem ismerek olyat, aki ne örülne neki.

Ha mégis a bolti vanília kivonat vagy esszencia mellett döntesz, ezt a fajtát használja Nigella, Jamie Oliver és Stahl Judit is, használtam én is többször, jó szívvel ajánlom:

kép forrása

 ez pedig sűrű, vanília kaviáros fajta, a lányom ezzel szereti ízesíteni a reggeli kávéját.

kép forrása

 Vaníliarudat neten szoktam rendelni, kb féláron kapható a bolti (kisker) árhoz képest. Ha többet rendelek és félek, hogy kiszáradna, egyszerűen összedarálom szőröstül-bőröstül cukorral és kész a házi vaníliás cukrom, ami ugye nem a vanilintól illatos és az íze is sokkal kifinomultabb. Az elején úgy fogod érezni, „nem elég vaníliás”. Persze, mert ez természetes, nem a műaroma ordít a képedbe, de majd megszokod és egy idő után a vanilint már el sem tudod viselni. Ha normális vaníliás cukrot boltba vennél, azt keresd, amire az van írva, hogy bourbon vaníliás cukor, ne azt, ami vanilin tartalmú.