Könyvajánló: Yotam Ottholenghi - Lélek

 

Aki követ, tudja mekkora Ottolenghi rajongó vagyok és ezzel tudom, hogy nem vagyok egyedül, így év végén újabb könyve megjelenésének örülhettünk, melyet Helen Gohval, Verena Lochmullerrel és Tara Wigleyvel közösen írtak.

A LÉLEK egyszerű, jólesően finom, kényeztető, házias és nosztalgikus komfortételek gyűjteménye, sok olyan, mely gyerekkori emlékeket ébreszt. Több mint 100 recept, fejezetekbe szedve: tojásételek és palacsinták, levesek, mártogatósok és kenhető krémek, fasírtok és más olajban sültek, zöldségételek (ebből a fejezetből már ki is próbáltam a sült céklát tárkonnyal és diós tarratorral és a parmezános-fekete borsos sült paszternákot, mindkettő isteni finom!), sült csirke és más tepsiben sült ételek, dahlok, raguk s curryk, metéltek, rizs- és tofuételek, tészták, polenták és burgonyás ételek, piték, sült tészták és kenyerek, és nem utolsó sorban édességek. Receptek, amelyek egyszerre nosztalgikusak és eredetiek, ismerősek és mégis újak.

A LÉLEK Yotam Ottolenghinek és szerzőtársainak az ételek és az otthon iránti szeretete, és azon kapcsolatoké, amelyeket főzés közben teremtünk és adunk tovább régióról régióra és nemzedékről nemzedékre.

 A könyv kedvezményesen ITT rendelhető meg.

Helen Goh - Yotam Ottolenghi - Lélek
GABO Könyvkiadó
2024.
322 oldal
9 990 Ft

Könyvajánló: Valentina Harris: Air fryer szakácskönyv

 

Az air fryer készülékek olyan népszerűek lettek az elmúlt 1-2 évben, mint annak idején a mikróhullámú sütők, vagy a háztartási fritőzök. Utóbbival szemben – mivel ez a csodás konyhai eszköz a forró levegő keringetésével éri el, hogy az étel gyorsabban elkészüljön és minimális zsíradékot igényel a sütéshez – jóval egészségesebb a végeredmény, illetve – mivel nem csak a bő olajban sütést váltja ki – jóval szélesebb a felhasználási lehetősége. Jómagam akkor szereztem be egy ilyen készüléket, amikor meguntam, hogy két főre zsugorodott háztartásomban egy kis adag étel miatt felfűtsem a nagy sütőt. Amióta megvan, naponta használom, mert ebben kelnek új éltre a másnapos, vagy fagyasztott péksütemények, ebben készítem a pirítóst, a crostini és bruschetta alapot, ebben sülnek a legeslegfinomabb kívül ropogós-belül omlósan szaftos csirkeszárnyak, két fős rakott ételek, kolbászok, hurka (kidurranás veszélye nélkül!), de sütöttem benne halat, húst, zöldségeket, rétest, és egyéb sütiket is.

A Gabo Könyvkiadó gondozásában most megjelent, Valentina Harris által írt és Hári Katalin által fordított Air Fryer szakácskönyv nagyszerű segítséget nyújt ahhoz, hogyan hozzuk ki a legtöbbet ebből a csodás konyhai eszközből, amely minimális zsíradékot igényel a sütéshez.

A bevezetőben olvashatunk hasznos tippeket az ételek air fryerben való elkészítéséhez, majd következnek a receptek. Ízletes édes, és sós reggelik, snackek, klasszikus ételek (húsmentes fogások, húsok és tengeri herkentyűk), finom köretek és ellenállhatatlan édességek és desszertek receptjeit találjuk a könyvben, pontos hozzávalókkal, és elkészítési útmutatóval. Kezdő (és nem csak kezdő) air fryer használóknak igen hasznos, ha megmondják, az adott ételt hány fokon, mennyi ideig készüljön, kell-e pihentetni, stb.
A fotók étvágygerjesztőek, a könyv jól használható és olvasmányos, a receptkeresést a könyv végén található recept- és tárgymutató segíti. Jó szívvel ajánlom.

A könyv kedvezményesen ITT rendelhető meg a kiadótól.

 Valentina Harris: Air fryer szakácskönyv
GABO Könyvkiadó
2023.
144 oldal
4 790 Ft

Könyvajánló: Yotam Ottolenghi-Noor Murad: Ottolenghi Test Kitchen: A kamra kincsei

 

Yotam Ottolenghi rajongóként egyből felcsillant a szemem az újabb könyve megjelenésének hírén, mert imádom a kreativitását, a főzési stílusát, illetve azt, hogy látszólag annyira össze nem illő alapanyagokból olyan ízharmóniákat képes alkotni, amitől elalélsz!

A most megjelent könyv az OTK (Ottolenghi Test Kitchen) sorozat első része, melyet a fortélyok és megoldások tesznek különlegessé. Az Ottolenghi Tesztkonyha tagjai olyan tudást, és mindennapi trükköt adnak át, mellyel egyszerűbbé és kulinárisan izgalmasabbá tehetjük életünket, egy kis keleties csavarral megspékelve.

A kamra kincsei megtanít arra, hogy könnyen hozzáférhető, szerény alapanyagokból, akár ezek egymást helyettesítésével, a saját éléskamránk tartalma függvényében alkalmazzunk gyakorlatias megoldásokat egy tökéletes végeredmény elérése érdekében. Az egész könyv azt sugallja, hogy merj kreatív lenni!
A sütés kémia, ott kellő gyakorlat híján nem nagyon érdemes eltérni a receptektől, mert már az sem mindegy, hogy vajat, margarint, vagy zsírt használsz-e, mivel a végeredmény nem ugyanaz lesz, de a főzés, az más! Nincs épp a receptben szereplő hozzávalód? Helyettesítsd azzal, ami van a kamrádban, vagy a hűtődben! A könyből rengeteg ötletet kaphatsz!

A könyv kedvezményesen ITT rendelhető meg.

Yotam Ottolenghi-Noor Murad: Ottolenghi Test Kitchen: A kamra kincsei

GABO Könyvkiadó
2022.
256 oldal
6 990 Ft

Könyvajánló: Kerek Brigitta - Otthon, PITÉK, napSütés

Gabojsza vagyok, piteimádó. Ezt mi sem bizonyítja jobban, mint a blogon lévő 42 pite és tarte recept, mert legyen sós, vagy édes, bármikor szívesen készítem és eszem!

Egy finom pite bármelyik évszakban megkoronázza a napot, megédesíti a családi együttlétet és lenyűgözi a barátokat. A tölteléke – legyen sós, vagy édes - kreatívan variálható, a végeredmény pedig az utolsó morzsáig el szokott fogyni.

Bevallom, Kerek Brigittát korábban nem ismertem, de a BOOOK Kiadó gondozásában – mely idén a világ legrangosabb gasztronómiai könyvszemléjén, az International Gourmand Awards-on a világ legjobb kiadója díjat nyerte el - a napokban megjelent izgalmas, színes és lebilincselő pités könyve azonnal felkeltette érdeklődésem.

Egy rövid bemutatkozás után a könyvben szó esik a pitekészítés alapjairól, az eszközökről, alapanyagokról. Sorra veszi az alaptésztákat és alaptöltelékeket, meg a díszítési technikákat. A pitekisokoból megtudhatjuk, mi a különbség a francia (édes) tarte, az olasz crostata, a (sós) quiche, a galette, az amerikai pie, és a magyar pite között.

A 25 ínycsiklandó pite receptjét 4 fejezetben találjuk, évszakokra bontva, hogy mindig szezonális töltelékkel tudjuk elkészíteni pitéinket.

A könyvet már átlapozni is élmény. A fotók gyönyörűek, a receptek pedig jól követhetők, nincs benne „egy zacskó” (hány grammos?), vagy „egy evőkanál” (mekkora?), „amennyit felvesz”, vagy hasonlóan megfoghatatlan kifejezések. A hozzávalók grammban vannak megadva, az elkészítési instrukciók pedig egyértelműek, sok jó tippet is olvashatunk a receptek mellett. Az a fajta könyv, amit elkezd az ember átlapozni, aztán már szalad is a konyhába, kipróbálni valamelyik receptet.

A könyvet itt lehet kedvezményes áron megrendelni.

Kerek Brigitta - Otthon, PITÉK, napSütés
BOOOK KIADÓ KFT 
2022
136 oldal
5490.- Ft

Könyvajánló: Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage - Zamat - Több zöldség, több íz

Ha vega vagy, vagy netán húsevő, aki több zöldséget vinne be a minden napjaiba, de nálad a vega étel kimerül a rántott camembertnél áfonyadzsemmel és sült krumplival, vagy a rántott karfiolnál és gombapörköltnél, akkor ez nem a neked való könyv. Ha viszont hajlandó vagy újfajta ízeket is megkóstolni akár unalomig ismert hozzávalókból, akkor mégis megéri vetni egy-két pillantást a Zamat - Több zöldség, több íz-re (tudom: ha belelapoztál, úgysem tudod majd letenni!).

Aki régebb óta követ, tudja, mennyire nagy rajongója vagyok Yotam Ottolenghinek, így örömtáncot jártam, mikor megtudtam, hogy egy újabb Ottolenghi könyv jelent meg magyarul, sok-sok szuperjó recepttel, főzési technikai útmutatókkal, meg izgalmas íz-párosításokkal.

Ezt a könyvet Yotam most Ixta Belfrage, az Ottolenghi kísérleti konyha séfjével közösen jegyzi, és segítségével mutatja be több mint száz, növényi alapú recepten keresztül, hogyan jön létre és hogyan fokozható az ételek zamata. Egészen új szinten közelíti meg a zöldségeket, a főzés alapjait pedig három meghatározó elemre bontja: a technika, a társítás és a termény. Yotam és Ixta bemutatják, mennyire meg lehet változtatni a gondolkodásunkat a főzésről az olyan egyszerű technikák, mint a szenesre sütés, infuzálás (csak nekem furcsa ez a szó?), vagy érlelés segítségével.

Nem ötperces receptek és igen, némelyikhez kell olyan hozzávaló is, ami nem mindenki konyhájában van ott alapból, de bőven megéri beszerezni a hozzávalókat (ma már itthon sem lehetetlen, sőt!) és elkészíteni a recepteket.

Kérdeztétek, hogy nincs benne sok nehezen beszerezhető hozzávaló? Szerintem nincs. Lehet, hogy az enyém nem egy átlagos magyar háztartás, mert nálam mindig van otthon szójaszósz, rizsecet, római kömény és kardamom, de még gochujang chili (amit kimchi készítéshez használok) és miso paszta is akad, de szerintem ma már minden "exotikus" hozzávalót meg lehet venni akár vidéken (persze ne a falusi coop-ban keresd), de Pesten tuti, vagy neten, kényelmesen házhoz is lehet rendelni. Aki több zöldséget fogyasztana, akár húsevő, akár vega, és fogékony a keleties, fúziós ízvilágra, bátran ruházzon be a könyvre, szerintem megéri! 

Nekem maga a tökéletes inspirációs forrás. Az a fajta, amibe belelapozva már indulok is a konyhába elkészíteni a könyvben található főételeket, köreteket, desszerteket, meg a házi ízesítők egész sorát, melyeket bevethetek minden étkezésre és a hét minden napjára akár vega, akár húsevő korszakom élem.

A könyv kedvezményesen ITT rendelhető meg, a GABO Könyvkiadó oldalán.
További Ottolenghi könyvajánlók és receptek a blogon: ITT érhetők el.

Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage  - Zamat - Több zöldség, több íz
GABO Könyvkiadó
2021.
320 oldal
7 990 Ft

Könyvajánló: Sütis Móni - Mónisüti

 

Kissé elfogult könyvajánló következik, mert Mónival több, mint 10 éve ismerjük egymást és őszintén örülök a sikereinek, mert jó példája annak, hogy a kitartó munka előbb-utóbb meghozza a gyümölcsét. Már a Praktikák sok gyerekhez blogját is imádtam olvasni, aztán lestem minden bejegyzést, amit akkoriban írt, amikor hozzáfogtak gazdálkodni, kertészkedni egy vidéki tanyán. Figyelemmel kisértem az elmúlt évek történéseit, meg azt, ahogy egy 3 tortás történetből mára egy olyan cukrászda született, ami évek óta benne van a TOP10 vidéki cukrászdában és ahová érdemes nagyobb kerülőt téve is elmenni, ahová jó beülni, a Mónisütikről meg csak szuperlatívuszokban lehet beszélni.

Mónival időnként személyesen is találkoztunk. Egyszer Pesten, egy megbeszélés után ültünk be kávézni valahová, és Móni ki akarta fizetni a saját fogyasztását, de mondtam neki, hogy ezt most én állom, majd meghív egy kávéra, ha beindult a saját vállalkozása. Aztán elkezdett tortákat sütni egy helyi kávézónak, aminek híre ment és egyre több helyen lehetett kapni az isteni Mónisütiket, míg végre megnyitották saját cukrászdájukat Gyenesdiáson, a Madách utca 46-ban. Amikor végre meglátogattuk, Móni mondta, hogy ok, akkor most meghív arra a bizonyos kávéra… Életemben olyan jól kávé még nem esett! Minden cseppjében benne volt a sok, késő estig végigdolgozott nap, mert ezt a fajta sikert bizony nem ingyen adják… De Móni megcsinálta, most pedig kiadta az első sütis könyvét is, ami ugyanolyan imádni való, mint maga Móni. Nem csak a kedvenc édes és sós sütijei receptjét olvashatjuk benne, hanem a cukrászda születésének történetét. Minden fejezet elején bemutatja családja egy-egy tagját, a szövetséges társától kezdve a 4 gyerekig, akiket az évek alatt végig néztünk felnőni.

A sütik fantasztikusak! A receptek bombabiztosak, és legtöbbjüket meg is lehet kóstolni a cukrászdában. Mi a titkuk? A jó alapanyag, mert ezekben nem kényelmi termékek vannak, hanem igazi vaj, valódi tejszín, gyümölcs és jó minőségű csokoládé. Meg a Móni (és családja) szíve és lelke.

Érdemes követni Móni Facebook és Instagram oldalát is! Imádom, amikor túrázni megy, és élő videót indít, amiben elmeséli, éppen mi újság, merre fogja legközelebb dedikálni a könyvét, vagy mi történik mostanság velük. Nagyon emberi, és szeretnivaló.

A könyvet ITT lehet megrendelni.

Könyvajánló: Irina Georgescu – Kárpátok ízei

 

Újabb könyvajánló, egy olyan szakácskönyvről, mely bebalzsamozta félig román lelkem, ahogy kézbe vettem és beleolvastam. Gyerekkorom ízei, gyönyörű fotókkal, románul is leírt ételnevekkel, ami különösen jól eső érzés egy Görgény-menti echte román anya és egy budapesti apa gyermekének (nekem).

A könyv eredetileg angolul jelent meg 2020-ban Londonban és hatalmas sikert aratott az Atlanti-oceán mindkét partján. Írója – Irina Georgescu Bukarestben született és élt 10 évvel ezelőttig amikor férjhez ment egy angolhoz és Wales-be költözött. A Kárpátok ízei nem csupán egy szakácskönyv, amely felsorolja a recepteket, hanem társadalmi és történelmi kontextusba helyezi azokat, lehetőséget adva az olvasónak a román kultúra és történelem megismerésére. Kulináris utazásra viszi az olvasókat a Kárpátok szívébe, ahol az ételeken keresztül fedezzük fel múltját, tájait és hagyományait. Koránt sem a román konyha kimerítő összefoglalója, de jó keresztmetszete annak, amit a gazdag hagyományokkal és ízletes ételeivel a román konyha kínál, a csorbától a túrós puliszkáig, a padlizsánkrémtől a visinátáig.
A receptek hat fejezetben sorakoznak: az előételeket, salátákat, apró falatokat a kenyérfélék és péksütemények követik. A ciberék és csorbák után ízletes főételek és desszertek sorakoznak, mind-mind arra várva, hogy elkészítsük, majd a családdal, barátokkal közösen asztalhoz ülve elfogyasszuk, és élvezzük az ízeket, meg egymás társaságát.
Külön fejezetben találjuk a savanyúságokat, befőtteket, italokat és egyéb alaprecepteket, mint a muzsdej, vagy a puliszka, de olvashatunk a román hagyományokról, Románia értékeiről és kulturális örökségéről.

Irina Georgescu – Kárpátok ízei
HVG Könyvek Kiadó
2021.
224 oldal
5 500 Ft

Könyvajánló: Beh Mariann – Levendula

 

Ki ne szeretné a levendulát? Hála, hogy kezdenek rájönni, a levendula nem provence-i huncutság, itthon is megterem és érdemes vele foglalkozni.

Beh Mariann legújabb könyvének is a levendula a főszereplője. Bevallása szerint gyermekkori emlékek fűzik a levendulához, évek óta termeszti, és számtalan módon fel is használja, amit a könyv hasábjain az olvasókkal is örömmel megoszt, ahogy a különböző levendulafajták termesztését, aratását, feldolgozását, és a hazai levendulatermelőket is bemutatja, 30 levendulás ínyencség receptjével együtt.

Mariann 2014-ben alapította a Bazsalikomos kert névre hallgató családi kisvállalkozását. A kertjükben termesztett gyógy- és fűszernövények, ehető virágok felhasználásával teakeverékeket, fűszersókat készít és értékesít. 2018-ban jelent meg A kert konyhája című könyve különleges képi világgal, és szakmai, mégis szórakoztató leírásokkal a növények felhasználásának sokszínűségéről. A BOOOK Kiadó gondozásában most megjelent kötet szerintem ugyanolyan szép, hasznos és informatív, mint Mariann első könyve. Öröm kézbe venni és olvasni.

 Beh Mariann – Levendula
BOOOK KIADÓ KFT 
2021
272  oldal
6 990 Ft

Lassú tűzön sült hasaalja és egy könyvajánló: Jamie Oliver – Együtt

 

A két évvel ezelőtt kezdődő pandémiáig sok mindent természetesnek vettünk, de azóta kicsit másképp látjuk a világot. Felértékelődtek az élet apró örömei, a családdal és barátokkal való együttlét, a közösen elköltött ebédek és vacsorákés az, hogy újra tudunk gondtalanul örülni egymásnak és a finom falatoknak.
Minap új szakácskönyv került a kezembe: Jamie Oliver brit sztárszakács legfrissebb – a tizennyolcadik magyarul kapható könyve, a Park Könyvkiadó gondozásában megjelent „EGYÜTT”, mely igazi poszt-Covid szakácskönyv. Laza és házias ételek, semmi flanc, semmi nehezen beszerezhető hozzávaló, csak egyszerű villásreggelik, curryk és taco-k, ráérős sertéssülek, steakek, sok zöldség és mennyei desszertek, koktélok és még egy csomó jó ötlet, ha pikniket, vagy vendégséget szervezel akár a nyári napsütésben, akár ősszel, vagy szüret idején.

Ebben a könyvben találtam a lassú tűzön sült hasaalja receptjét, amit még aznap meg is sütöttem, majd másnap befejezve vendégül láttunk vele régen látott barátokat. Egyszerűen abbahagyhatatlan! Mint a könyvben a legtöbb recept, ez is 12 adagra szól, szóval ha kevesebben ülnek asztalhoz, csökkentsük a hozzávalók mennyiségét.

Hozzávalók 12 adaghoz:
fél mokkáskanál őrölt babérlevél (Jamie 4 db friss babérlevelet használ)
1-1 púpozott teáskanál füstölt paprika, őrölt koriandermag, őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg, ugyanannyi só és őrölt bors
kevés olívaolaj
1,5 kg sertés hasaalja, egyben

Jamie bőre nélkül készítette, én rajta hagytam a bőrt, úgy is tökéletes volt.

A fűszereket összekeverem kevés olívaolajjal és egyenletesen bekenem vele a hasaalja minden oldalát. Tepsibe helyezem, lefedem alufóliával és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben sütöm két órán át. Ha kihűlt, éjszakára a hűtőbe teszem, majd másnap 1 centi vékony szeletekre vágom és egy tepsire téve, 200 fokonaddig sütöm, míg sercegve ropogósra pirul.
A pecsenyelével életem legfinomabb sütőtök krémlevesét készítettem el, de az már egy másik történet.
Jamie taco-ban tálalja a sült hasaalját, én sült gyökérzöldségekkel és édesburgonya pürével tálaltam. Mennyei volt!

Jamie Oliver – Együtt
Park Könyvkiadó
2021
360 oldal
7999.-Ft

 

Rendhagyó könyvajánló: Kutya jó étrend - Kutyatáplálásról nem csak kezdőknek

Úgy 6 hónapja Kuszkókirály boldog „nagymamája” lettem. Kb. 2 hetente hétvégenként szőrös-unokázok, és élvezem a kis szeretetgombóccal eltöltött minden pillanatot. Kuszkó igen jól nevelt kiskutya, lányomék nagy odafigyeléssel és szeretettel gondoskodnak róla. Náluk is, mint minden kutyagazdinál sarkalatos pont a kis kedvenc táplásása, és ebben nyújt segítséget – nemcsak kezdőknek – a Boook Kiadó gondozásában most megjelent könyv, a Kutya jó étrend - Kutyatáplálásról nem csak kezdőknek. A könyv szerzői, Vékony Blanka, Dr. Mák Erzsébet és Balogh Lívia maguk is 6 boldog kutya büszke gazdái, emellett kiváló dietetikusok, így a könyvben nemcsak 54 kutya jó finomság, de sok-sok hasznos kutyadietetikai ismeret is megtalálható kedvenceink megfelelő és kiegyensúlyozott táplálásához, hogy mindig játékosak, energikusak és egészségesek legyenek.

A könyvből megismerhetjük kedvenceink emésztőrendszerét és annak működését, ki tudjuk számolni kutyánk energiaszükségletét és azt, melyik életszakaszban mennyi táplálékra van szüksége kutyánknak attól függően, mekkora és mennyi idős, segítve ezzel megelőzni kedvencünk elhízását, megbetegedését. Segítséget kapunk a megfelelő alapanyagok kiválasztásához, mert ha mi is a házi kosztot kedveljük leginkább, miért ne kényeztethetnénk ezzel kutyusunkat is? Magunk készítve négylábú kedvencünk napi eledelét, mi választhatjuk ki az alapanyagok forrását és minőségét, így sokkal változatosabban, egészségesebben, és legfőképpen kutyánk igényeire szabva tudjuk táplálni.

Ebben a könyvben igazi csemegéket találhatunk kutyánk számára: leveseket, ragukat, rizottókat, gombócokat, és persze nem maradhatnak el a jól megérdemelt jutalomfalatok sem.
Kutyagazdiknak igen hasznos kiadvány! Kedvezményesen megvásárolható a kiadónál.

Vékony Blanka – Dr. Mák Erzsébet – Balogh Lívia
Kutya jó étrend - Kutyatáplálásról nem csak kezdőknek
BOOOK KIADÓ KFT 
2021 
189  oldal
5 490 Ft

Gránátalmás, pecorinós cukkinicarpaccio és egy könyvajánló: Gennaro Contaldo – Olasz ételek gyorsan

 

Az idén 72 éves Gennaro Contaldo nagy kedvencem. Akkor szerettem meg, amikor a Két éhes Olasz című sorozatban Antonio Carluccioval végigjárták, végigfőzték és végigették Itáliát. Gennaro hatalmas figura, nem mellesleg az Egyesült Királyság egyik legkedveltebb szakácsa (20 évesen költözött Londonba), Jamie Oliver mentora, és egy tucat népszerű olasz receptkönyv szerzője. Receptjei egyszerűek és szuperbiztosak, árad belőlük a dolce vita életérzés.

A HVK Könyvek Kiadó gondozásában nemrég megjelent Olasz ételek gyorsan című könyvében közel 90 receptben mutatja be, hogyan készíthetünk pazar és változatos olasz ételeket kevesebb, mint 40 perc alatt. A könyv igen jól átadja Gennaro alapanyagok iránti rajongását, főzőszenvedélyét és az olaszok életszeretetét. Ebből választottam mai receptem, a cukkinicarpacciot pecorinóval, mentával és gránátalmával. 

Hozzávalók 4 adaghoz:
2 zsenge cukkini
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál fehérborecet
1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
1 evőkanál nagyon finomra vágott menta
fél gránátalma magjai
30 g pecorino sajtforgács
só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

A cukkinit megmosom, majd éles konyhai gyaluval, vagy zöldséghámozóval, hosszában vékony szalagokra vágom. Az olívaolajat, fehér borecetet, fokhagymát és mentát összekeverem, sózom, borsozom, majd beleforgatom a cukkini szalagokat. Tányérra halmozom, meglocsolom a maradék öntettel, rászórom a gránátalma magokat, a sajtforgácsot és már lehet is enni!

 

Gennaro Contaldo – Olasz ételek gyorsan
HVG Könyvek Kiadó
2020
192 oldal
5 900 Ft

Spárga és lencse posírozott tojással, meg egy könyvajánló

 

Az utóbbi években előtérbe került a vegetáriánus és a vegán étrend, de azoknak, akik nem szeretnének örökre lemondani a hús, és halfogyasztásról ideális megoldás a flexitáriánus étrendet követni (mely neve a flexibilis és a vegetáriánus szavak összeolvadásából jött létre). Dawn Jackson Blatner dietetikus, az étrend megalkotója nemcsak azt tartotta szem előtt, hogy mi magunk fittebbek legyünk, hanem azt is, hogy tegyünk egy lépést a zöldebb jövő felé. 

A flexitáriánus étrend előtérbe helyezi a természetes eredetű növényi fehérjeforrásokat, de lehetőséget ad az állati eredetű alapanyagok mértékletes fogyasztására is. Egy jól összeállított, kiegyensúlyozott flexitáriánus étrend hozzájárulhat a testsúly optimalizálásához, valamint egyes krónikus betegségek, mint pl. a szív- és érrendszeri-, egyes daganatos és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentéséhez.  Ez az étrend - ahogy a nevéből is kiderül - nem szigorú szabályokon alapul, sokkal inkább egy életmódnak tekinthető, mint pusztán egy diétának. Elsősorban nem arra ad iránymutatást, hogy mit ne együnk, hanem arra, hogy miből fogyasszunk többet. A flexitáriánus étrend ideális a gasztronómia szerelmeseinek is, mert a lehető legkülönfélébb alapanyagokat engedi és ajánlja.

Alapelve, hogy elsősorban zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket és teljes értékű gabonákat fogyasszunk, a fehérjebevitel terén pedig helyezzük át a hangsúlyt az állati eredetű fehérjékről a növényi eredetűekre. Legyünk rugalmasak! Alkalmanként fogyaszthatunk húst és egyéb állati eredetű termékeket, de kerüljük a feldolgozott élelmiszereket, és korlátozzuk a hozzáadott cukor-bevitelünket, ugyanakkor ennél az étrendnél is fontos, hogy kiegyensúlyozott legyen, és biztosítsa szervezetünk számára a szükséges tápanyagokat.

Blatner három kategóriára bontotta az étrend követőit: kezdőkre, haladókra és profikra. A kezdőknek heti két, a haladóknak három-négy, a profiknak pedig öt húsmentes napot kell tartaniuk. Én még kezdő flexitáriánus vagyok, de mivel egyre kevesebb húst kívánok, a heti két húsmentes napot könnyedén tudom tartani, főleg ilyenkor, mikor a piac már roskadozik a friss zöldségektől, gyümölcsöktől.

A HVG Könyvek Kiadó gondozásában jelent meg nemrég egy Flexitáriánus étrend szakácskönyv, tele jobbnál-jobb receptekkel és ötletekkel azoknak, akik ezt az étrendet kívánják követni. Ebből a könyvből készítettem mai ebédem: spárgát és lencsét posírozott tojással. A posírozott tojásból kicsorduló sárgája gazdag mártássá változott a sült spárgán és ízes lencsén.

Hozzávalók 4 adaghoz:
kb. fél kg zöld spárga
2 evőkanál olaj
só, és frissen őrölt fekete bors
2,5 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál dijoni mustár
negyed teáskanál aprított kakukkfű
negyed teáskanál fehérborecet
400 g főtt lencse
4 nagy tojás
a tálaláshoz snidlingvirág (opcionális)

A spárga fás végeit lepattintom. A megmosott spárgát egy rétegben tepsire fektetem, meglocsolom egy evőkanál olívaolajjal, sózom, tekerek rá borsot és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütöm (nem baj, ha picit ress marad). Amíg sül a spárga, elkészítem az öntetet: habverővel elkeverem a vörösborecetet, dijoni mustárt, kakukkfüvet és maradék olajat. Ha már egynemű, belekeverem a főtt lencsét, hogy legyen ideje magába szívni az ízeket.

A posírozott tojáshoz egy lábasba öntök 4 ujjnyi vizet, felforralom, majd takarékra veszem alatta a hőforrást, hogy ne forrjon, csak gyöngyözzön. Belekeverem a fehérborecetet, majd egyenként kis tálba ütöm fel a tojásokat, abból csúsztatom a gyöngyöző vízbe és 3 percig főzöm őket. Szűrőkanállal kiemelem és papírtörlőn leitatom róluk a nedvességet.
Tálaláskor a tányérokra teszem a spárgát, arra a fűszeres, ízes lencsét, majd mindegyiket megkoronázom egy-egy posírozott tojással. Tekerek rá borsot, és azonnal tálalom, snidling virággal díszítve.
 

Flexitáriánus étrend
HVG Könyvek Kiadó
2020.
256 oldal
5 900 Ft

Könyvajánló: Gennaro Contaldo – Pasta perfetto!

Még a pandémia előtt, egy késő októberi vasárnap délután ültem Genova egyik „titkos” strandjának egy szegletében és napozás közben hallgattam, ahogy a közvetlen közelemben egy nagyjából korombeli helyi társaság tagjai olaszos vehemenciával azon vitatkoztak, hogy kell készíteni az igazán jó paradicsomszószos spaghettit. Szinte vérre menő vita folyt még a tészta főzéséről is. Akkor jöttem rá, hogy az olaszoknál a tészta nem csupán egy évszázados hagyományos étel, hanem életmód, az étkezés quintesszenciája, ami nélkül egyetlen ebéd, vagy vacsora sem teljes, függetlenül attól, hogy éppen egy gyors paradicsomszószos spaghetti, vagy egy több órán keresztül készülő bonyolult, töltött, főtt vagy sült változat kerül a tányérra. 

A tésztát mindenki szereti. Pont ebben rejlik a szépsége és mára világot meghódító népszerűsége is. Egy tésztát lehet pofonegyszerűen, vagy bonyolultan is elkészíteni, függetlenül attól, hogy olcsóbb vagy drágább változatot tervezünk asztalra tenni.

Gennaro Contaldo – aki szerint a tészta örömére nincs korlátozás - a Pasta Perfetto! nemrég megjelent könyvében több mint 100 receptet mutat be friss, szárított, töltött és rakott-sült tésztával, variálható alapreceptekkel, jó tanácsokkal a tökéletes tésztafőzéstől a pesto és egyéb mártások készítéséig, a különböző tészta-szósz párosításokig.
A házi tészta készítése sem ördöngösség, csak jó liszt, víz (esetleg tojás) meg némi idő kell hozzá és Gennaro könyve ebben is segítségünkre van, ha rászánjuk magunkat.

Nagy örömömre az ételek nevei olaszul is olvashatók, ami segítséget nyújthat, ha végre megnyílnak a határok és egy olasz trattoriában kell majd eldöntenünk, milyen tésztaételt is rendeljünk.

Gennaro Contaldo – Pasta perfetto!
HVG Könyvek Kiadó
2020.
176 oldal
5 900 Ft

Kedvenc csemegém és egy könyvajánló: Holly Davis – Fermentálás

Megfertőződtem. Szerencsére jól vagyok, mert nem a hírhedt vírus támadt, csak a fermentált zöldségek szeretetével fertőződtem meg, de menthetetlenül. Már a kimchi fogyasztásánál rájöttem, hogy a fermentált cuccok nagyon jót tesznek az emésztésemnek és amióta megjelent itthon a világ egyik legjobb, az erjesztett ételeket és italokat, na meg az erjesztés csínját-bínját bemutató könyv – Holly Davis Fermentálás című műve, azóta még bátrabban kísérletezek.

Ha jól belegondolok, a fermentálás, mint eljárás nem volt teljesen új számomra, mert amióta az eszemet tudom, minden évben savanyítottunk fejeskáposztát, ugye az is fermentálással készül, ahogy a kedvenc kézműves sajtjaink, a kovászos kenyér, a házi gyömbérsör, vagy a marinált olívabogyó. Ez a legősibb tartósítási eljárás, amely a világ csaknem minden táján a kulináris hagyományok szerves része. Könnyen elsajátítható és nem utolsó sorban olcsó módszer, amihez még különleges alapanyagok sem kellenek. A fermentált ételek és italok nemcsak azért nagyon egészségesek, mert hőkezelés és adalékanyagok nélkül készülnek, hanem az erjesztés folyamán olyan anyagok keletkeznek, amelyek egyszerre tartalmaznak a bélflóránk számára nélkülözhetetlen pre- és probiotikumokat, felturbózzák az immunrendszerünket és jótékony hatásuk mellett izgalmas, új ízekkel is gazdagítanak.

A könyv szerzője, Holly Davis séf több mint 40 éve kutatja, műveli és oktatja a fermentálás tudományát, lelkesedése áthatja a könyv minden sorát. Több mint 100 receptet mutat be fermentált hozzávalókkal és végigvezeti az olvasót az aktiválás, vaderjesztés, sós felöntőleves erjesztés, beoltás, kovászolás, inkubálás és pácolás folyamatain. A könyv végén kislexikon segít eligazodni a kifejezések, felszerelések és alapanyagok között, de hasznos weboldalakat is találunk ugyanitt. Nagy örömömre a Fermentor műhely is bemutatkozik, akinek alapítója – Király Ágnes – a kötet szaklektora.

Ez a könyv azoknak való, akik nem félnek új ízekkel és alapanyagokkal ismerkedni, és rendelkeznek kellő türelemmel, hogy valami igazán különleges dolog szülessen (magától) a konyhában.

Holly Davis – Fermentálás
HVG Könyvek Kiadó
2020.
272 oldal
6 500 Ft

A sláger csemegém ilyenkor a fermentált csicsóka. Annyira, de annyira ízlik, hogy nem tudok vele betelni, gyakran a fenekére nézek egy egész üvegnek! Szerencsés vagyok, mert a kert tele csicsókával, a könnyen pucolható fajtával (is). Az elkészítése nagyon egyszerű és a fermentálás során a csicsóka istenien ropogós marad és a színe sem változik. Ha nem lesz tele az üveg csicsókával, teszek mellé más zöldséget, itt épp sárgarépát.

Hogy készül? 1 liter forralt és visszahűtött szűrt vízben elkeverek 25 g himalaya sót, ezzel öntöm fel a csicsókát. Mokkáskanálnyi sárga mustár és koriander mag, meg üvegenként 4 szem szegfűbors a fűszere, de fűszertelenül is készítettem már. Csavaros üvegekbe (vagy csatos üvegbe, aminek kiveszem a gumitömítését) teszem a hámozott, vastagabb szeletekre, vagy falatnyi darabokra vágott csicsókát, rádobom a fűszereket és felöntöm a sós lével.
Hogy a zöldség ne jöjjön fel a lé tetejére, célszerű egy befőtt leszorítóval arra kényszeríteni, hogy helyén maradjon, mert az a jó, ha nem kandikál ki a lé alól. Lazán rácsavarom a tetőt, az üvegeket tálcára helyezem (ha kifutna a leve, könnyebb lesz feltakarítani) és a konyhapulton hagyom, mert kell nekik a 20-22 Celsius-fok. Naponta egyszer-kétszer lecsavarom az üvegek tetejét, a szisszenés és az üvegben felszabaduló buborékok jelzik, hogy beindult a fermentációs folyamat. A szaga nem túl kellemes, de semmi gond, „puki” szagúnak kell lennie.
3-4 nap után elkezdem kóstolgatni a levét, ha már elég savanyúnak érzem, beteszem a hűtőbe és onnantól fogyasztható. A levét szódával hígítva iszom, nagyon kellemes, savanykás és üdítő „fröccs” van belőle. Pocakwellness a javából!

Könyvajánló: Segal Viktor - Vida József: Sercegés és erdőzúgás

 

Dédapám királyi vadász volt, gyerekkoromban gyakran hallgattam a róla, és vadászkalandjairól szóló történeteket, így különös kíváncsisággal vettem kézbe Vida József és Segal Viktor erdei gasztrokalandjának történetét, a Sercegés és Erdőzúgás-t, aminek a végén ötvenöt különleges és ízletes recepttel lettünk gazdagabbak. Nagy örömömre van benne kucsmagombás és medvehagymás recept is, ezeket és a vaddisznórilette receptjét már ki is próbáltam.

A két szerző Széchenyi Zsigmond nyomában, a magyarországi rengetegekben járva fedezi fel a hazai természetet, a pompás vadászterületeket, az erdei alapanyagokat és ételeket. Olyan remekművek születtek, mint a kapros vaddisznóragu leves, az erdei gombapörkölt lestyános túrós galuskával, a pirított fürj mangalica szalonnával és köleskásával, a szélesmetélt szarvasgombás vadnyúlraguval, a fehérboros tokány csomboros túrógombóccal vagy éppen a cigánymeggyes kemencés bukta, vagy az aranygaluskatorta könnyed vanília mártással. A most megjelent könyv második, bővített kiadásából megismerhetjük Magyarország erdeinek élővilágát, és megtudhatjuk azt is, mi Széchenyi Zsigmond és felesége, az idén 96 éves Hertelendy Margit kedvenc vadétele, hogy mit gondolt a gróf az ünnepekről, a természetről és a családról.

„Ezt az erdei kalandot először receptbe, majd lábasba, fazékba, serpenyőbe öntöttük és azokat egyenként, sercegve, kisütve, megfőzve, keverve, feltálalva az Olvasó kezébe adjuk, s hozzá alapként vagy – ha úgy tetszik – köretként Széchenyi Zsigmond nagyszerű írásaiból idézünk.
Széchenyi nyomában járva összegyűjtöttük a magyar erdők kínálta alapanyagokat vadakból, vízi- és vadszárnyasokból, gombákból, gyógyfüvekből, tavak s patakok halaiból, hogy azokat kiegészítsük a mezők és konyhakertek kincseivel, majd mindezeket kedvünkre megfőzve vagy megsütve közreadjuk. Hiszünk abban, hogy a könyvbe kötött erdei kalandunk végén kedvet csinálunk a vadfőzéshez, vadsütéshez, kedvet az erdőjáráshoz és – hogy a jutalom teljes legyen – legkedvesebb desszertjeink, süteményeink, édességeink receptjét is közreadjuk. Széchenyi Zsigmond: Ahogy elkezdődött… című könyvének ikonikus mondata annyira találó, hogy azóta is idézik az erdőjárók, természetkedvelők, vadászok: „A Vadászat”: vadűzés és erdőzúgás, de több Erdőzúgás. Így lett nekünk az erdei gasztrokalandunk sok sercegés és erdőzúgás. Ám a főzés és a sütés természeténél fogva: több Sercegés.”

Segal Viktor - Vida József: Sercegés és erdőzúgás
Pannon Értéktár Zrt.
2021.
288 oldal
6 980 Ft

Könyvajánló: Jamie Oliver – 7-féle

 

James (Jamie) Trevor Oliver brit sztárszakács egy kis essexi faluban, Claveringben nőtt fel, ahol szüleinek egy The Cricketters nevű pubja volt. 16 évesen elvégezte a Westminster Catering College-ot, majd néhány évet Gennaro Contaldo mellett töltött, akit kulináris mentorának tekintett. Dolgozott Antonio Carluccio Neal's Yard étteremben, majd a londoni The River Café  sous-chefje lett. Llewellyn televíziós producer 1996-ban fedezte fel, azóta tart töretlen karierrje, nagyjából évente jelenik meg új szakácskönyve.

A 7-féle című idei könyv, új ötleteket ad ahhoz, hogyan használjuk fel jól ismert, közkedvelt hozzávalókat: a brokkolit, karfiolt, avokádót, csirkemellet, kolbászt, lazacfilét, édesburgonyát, padlizsánt, darált húst, tojást, rákot, burgonyát, kaliforniai paprikát, egész csirkét, fehér húsú halat, marhasteaket, sertést, gombát és Jamie azonnal 7-féle receptet kínál mindegyikhez.

A 7-féle valódi ötletbörze a hét minden napjára! Megoldásokat kínál elfoglalt napokra olyan receptekkel, amiket 10 perc összedobni, mert a többi munkát elvégzi a sütő. Egyserpenyős csodákat, ha nem szeretünk mosogatni. Rendelős kajákat házilag, olyan hozzávalókból, amiket bárhol, könnyedén be lehet szerezni akár munkából hazafelé. Vannak receptek hétköznapokra, meg hétvégére, egyszerű tésztaételek, csodás saláták, tepsiben sültek, finom levesek és ellenállhatatlan szendvicsek, szóval mindenki találhat kedvére, fogára valót.

A 7-féle Jamie Oliver legfrissebb – a Park Könyvkiadó gondozásában magyarul megjelent tizenhetedik könyve –ugyanolyan inspiráló, mint minden eddigi Jamie Oliver szakácskönyv.

Jamie Oliver – 7-féle
Park Könyvkiadó
2020
320 oldal
7900.-Ft

 

 

Könyvajánló: Szabó Adrienn – Magyar superfood

Mi jut eszedbe a superfood kifejezés hallatán? Nekem is - mint sokaknak - elsősorban a chia mag, a quinoa, a goji bogyó, meg az avokádó az első gondolatom, és kevesen tudják, hogy a vargánya, a rizs, az amaránt, vagy a padlizsán szintén igazi szuperélelmiszerek, ráadásul itthon is megteremnek.

A könyv szerzője - Szabó Adrienn gyakorló dietetikus és elkötelezett természetvédő - nem kevesebbre vállalkozott, minthogy összegyűjtse a hazánkban fellelhető zöldségeket, gyümölcsöket, gabonaféléket és olajos magvakat, melyek szupererővel rendelkeznek, így méltán viselhetik a magyar superfood elnevezést. Dietetikusként tudományos alapokon nyugvó, fenntartható szemléletet közvetít közérthető információkon keresztül, hitelesen mutatja be ezen szuperélelmiszerek egészségünkre gyakorolt pozitív hatását és bárki számára könnyen elkészíthető, ínycsiklandó recepteken keresztül mutatja be változatos konyhai felhasználásukat. Megmutatja, miért érdemes elsősorban a hazai alapanyagokat beépíteni étkezésünkbe, és azzal, hogy helyben termett élelmiszert vásárolunk, milyen sokat tehetünk a fenntartható, környezettudatos táplálkozás és életmód érdekében.

A könyv hiánypótló a magyar piacon, mert valljuk be: látványos, gyönyörű fotókkal teletűzdelt receptes könyvből nincs hiány, de olyan, amiben több mint száz hazai szuperélelmiszer, és a belőlük készült izgalmas, ínycsiklandó és egészséges finomság receptje található, eddig nem volt. A receptek egyszerűek, jól követhetőek, sarkallnak a szezonalitásra, és még egy helyettesítési táblázatot is találunk a könyvben, hogy tudjuk, melyik import szuperélelmiszer használata helyett milyen hazai alternatíva áll rendelkezésre.

Szabó Adrienn – Magyar superfood
BOOOK KIADÓ KFT
2020
240  oldal
5 990 Ft

Könyvajánló: Váncsa István – Lakoma - A francia konyha legfinomabb ételeiből

Idén szuperjó névnapi ajándékom volt: Váncsa Istvánnal ebédelhettem a Három Hollóban, közben a LAKOMA sorozat most megjelent, harmadik részéről mesélt, mely a Földközi-tenger keleti medencéje és Olaszország konyhái után ezúttal a francia konyha legfinomabb ételeit mutatja be. A sorozat harmadik része – csakúgy, mint az első kettő - nem a most divatos egy kép-egy recept elvet követi, mert nincs bennük egyetlen ételfotó sem, ám recept annál több, majd hétszáz oldalon át, ráadásul nem a haute cuisine-t mutatja be, hanem annak alapját, az autentikus francia paraszti konyhát, olyan ízesen leírva, ahogy azt megszoktuk tőle.

Váncsa Istvánt hallgatni és olvasni is élmény. Hihetetlenül felkészült, ugyanakkor könnyed és vicces. Mindennek alaposan utánajár, kutat, megtanulja az adott nyelvet, elmegy az adott régióba, piacokra jár, kóstol és beszélget a helyiekkel, hitelesnek tartott forrásokból szerzi az információkat, amit aztán élvezetes stílusban tár elénk, pontos, érthető és követhető receptleírásokkal.
Még csak belelapozni volt időm, de alig várom a csendesebb ünnepi időszakot, hogy végig tudjam olvasni.

Itt lehet kedvezményes áron megrendelni.

Váncsa István – Lakoma - A francia konyha legfinomabb ételeiből
Libri Könykiadó
2019
697 oldal
5999.-Ft

Könyvajánló: Bíró Lajos -A disznót'Ortól a Bocuse d'Orig! - Magyar konyha pimaszul

Bíró Lajos séf a magyar gasztronómia polgárpukkasztó, szórakoztató fenegyereke.
Jó tíz évvel ezelőtt – az első Bock Bisztróban tett látogatásom alkalmával találkoztam vele először, nála ettem életemben először Pho levest, meg Szent Jakab kagylót (utóbbit véres hurkával és zöldborsópürével tálalta, ami 10 éve nekem még kuriózum volt), majd részt vettem jó pár főzőiskolai kurzusán is. Izgalmas sztorijai, kreativitása, szakmai alázata, hitvallása és életfelfogása hamar meghódítottak engem is. 50 éve dolgozik a szakmában és szerencsés embernek vallja magát, mert a munkája a hobbija.  
„Ez a szakma nekem mindent megadott: az utazást, a szerelmet, a szórakozást, a fejlődést, a művelődést. Nincs bakancslistám, mert én a bakancslistámat élem” vallja Bíró Lajos és élvezi, hogy mindig a társaság középpontja, bármerre jár.

A most megjelent A disznót'Ortól a Bocuse d'Orig! - Magyar konyha pimaszul kötet Bíró Lajos második könyve. Az első (Sok vagyok) épp 9 éve jelent meg. A mostani ugyanazzal a gárdával készült (Lieberman Klári a szövegíró, Bakcsy Árpád készítette a fotókat), és az ő "szemüvegén át", pályafutásának eddigi korszakain keresztül vezetve összegzi a magyar vendéglátás és ételkészítés fejlődését, változását, a hatvanas évektől egészen napjainkig.

„Ez a könyv sok szempontból profiknak, sok szempontból lelkes, amatőr hobbiszakácsoknak készült […]. Ez a könyv azoknak készült, akik szívesen kerülnének tisztába azzal a - bátran történelminek nevezhető - folyamattal, aminek során odáig jutott a magyar vendéglátás és éttermi főzőtudomány, ahol ma tart. Azoknak, akik mindezt a tűzhely mellett, a gyakorlatban, divatos szóval "interaktívan" szeretnék lekövetni. De ha fotelban ülve, akkor sem fognak unatkozni...

Ez a könyv megpróbálja összefoglalni - a Bíró Lajostól megszokott, kicsit sem szokványos stílusban - számos ismert, kedvenc klasszikus fogásunkon, ételünkön keresztül azt, hogy milyen irányba mozdult és mozdulhat tovább az ízek megőrzése […] „Lali, a chef” fejében, és konyháiban, tűzhelyén és tányérjain” írja Lieberman Klári a bevezetőben.

Számomra ez az év szakácskönyve (és jóval több annál). Legjobban a könyv végén, a Lali-lexikont élveztem (ahol még egy csomó receptet találunk), de imádtam olvasni mind a 67 klasszikus receptet meg a több, mint 120 variációját. Mindegyikben érződik, ahogy kihívó pimaszsággal állandóan feszegeti a határokat (mert mi, ha nem pimaszság tintahallal turbózni a disznósajtot?). Nagyon inspiráló. Van benne retró és nosztalgia, na meg jó adag kreativitás, „Lali, a chef” módra.
Gyakran fogom lapozgatni.

Itt lehet kedvezményesen megrendelni.

Bíró Lajos -A disznót'Ortól a Bocuse d'Orig! - Magyar konyha pimaszul

T.Bálint Kiadó
2019
272 oldal
6740.- Ft

Könyvajánló: Jamie Oliver – VEGA

Jamie Oliver brit sztárszakács legfrissebb szakácskönyve teljességgel húsmentes.
Eleget téve a trendnek, ami szerint napjainkban egyre többen növelik a zöldségfogyasztásukat egészségi, anyagi vagy bolygóvédelmi okok miatt, megírta a sok vega és vegán által annyira várt könyvet, amit bevallása szerint 8 éve kezdett el írni és mindenkinek, azaz a megrögzött húsevőknek is ajánl.

Húsimádóként, aki bevallása szerint az ízekben nem alkuszik, a világ minden tájáról merített inspirációkat a könyvben megjelent receptjeihez. Lenyűgöző, kényeztető, zseniálisan egyszerű ételek születtek, melyek a zöldségek igazi ünnepét jelentik, jóllakottá, elégedetté és boldoggá tesznek még egy húsimádót is.
„Akár egy-két húsmentes napot iktatsz be hetente, akár vegetáriánus életmódot folytatsz, vagy csupán pár pompás, új ízkombinációval kísérleteznél, ez a könyv neked szól” írja a szerző, bevezetőjében.

Tizenegy fejezetben sorakoznak a jobbnál-jobb receptek, melyek közt vannak curryk és raguk, levesek, laktató szendvicsek, piték, tészták, saláták, elképesztő zöldségburgerek, egyserpenyős csodák. Mindegyik recept alján van kalóriatáblázat, a receptek jól követhetőek, nem bonyolultak és bár egy átlag magyar háztartásban nem feltétlenül lelhető fel minden recept minden egyes hozzávalója, manapság már nem kell messzebbre menni a beszerzésükért egy hipermarket nemzetközi konyha részlegénél. A fotók szépek, hívogatóak, arra csábítanak, hogy készítsük el és kóstoljuk meg a fogásokat, egytől-egyig.
A receptek fejezetei után olvashatunk dietetikusi és hasznos konyhai tippeket, alapanyagokkal kapcsolatos tanácsokat és ötleteket. Inspiráló, mint minden eddigi Jamie Oliver szakácskönyv.

 Jamie Oliver – Vega
Park Könyvkiadó
2019
312 oldal
7900.-Ft