Sonkás-mozzarellás csiga leveles tésztából

Szeretem az egy-másfél perces főzős videókat, pont annyi ideig tartanak, hogy az alapötlet áttekinthető és egy-másfél percem legtöbbször akad, így meg is szoktam őket nézni. Sok jó ötletet találtam közöttük, jó néhányukat ki is próbáltam. Az alábbi sonkás-mozzarellás csiga leveles tésztából is egy ilyen videó alapján készült, igaz, én nem koktél paradicsommal, hanem a saját készítésű paradicsomszószomat tettem bele. Gyorsan kész, látványra sem utolsó és naaaagyon finom! Vendégvárónak egy nagy csigát sütnék, de iskolai tízórainak lehet kis csigákat tekerni, a gyerkőcök imádni fogják.

Hozzávalók egy nagy, vagy 4 kisebb csigához:
1 csomag friss, készre nyújtott leveles tészta (a sütőpapírra tekert fajta)
8 evőkanál (házi) fűszeres paradicsomszósz
15 dkg füstölt pizza mozzarella
10 dkg füstölt, főtt, szeletelt sonka
frissen őrölt bors és szárított oregánó
1 tojás a kenéshez
1 evőkanál mák a szóráshoz

A leveles tésztát letekerem, és a hosszabb oldalával párhuzamosan félbe vágom, majd a két csíkot is elfelezem, így négy, egyenlő szélességű tésztacsíkot kapok. (vizuális típusúak nézzék meg a videót).
A tésztacsíkokat megkenem a paradicsomszósszal úgy, hogy a tésztacsík széle ne legyen maszatos. Tekerek rá borsot, megszórom oregánóval (sózni szükségtelen, elég sós lesz a sonkától és sajttól). Rápakolom hosszában a szeletelt sonkát, arra pedig a kisujjnyi vastag hasábokra vágott füstölt pizza mozzarellát. A tészta szélét bekenem a felvert tojással (ez lesz a „ragasztó”) és feltekerem úgy, hogy egy hosszú rudat kapjak, amiből nem kandikál ki a töltelék. Ezt a rudat csigává tekerem és sütőpapíros tepsire teszem. Elkészítem a másik három rudat is a maradék tésztából és ha egy nagy csigát sütök, a második-harmadik-negyedik rudat a már kész csiga köré tekerem, ott folytatva, ahol az előző tésztarúd véget ért. Ha kis csigákat sütök, mindegyik rudat külön tekerem csigává és egymástól kellő távolságra helyezem a sütőpapíros tepsire. Lekenem az egészet felvert tojással, megszórom mákkal és betolom a 200-220 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre, míg szép aranybarnára sül.  Rácson hagyom ehetőre hűlni, még langyosan, szeletelve tálalom.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Ricottás táskák

Gyors pénteki süti, bolti leveles tésztából, finom ricottával töltve. Kevés munkával finoman roppanós, illatos kis táskák kerülnek ki a sütőből, alig van idejük langyosra hűlni…

Hozzávalók:
1 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra tekert fajta)
250 g szarvasi ricotta
2 ek (házilag készített) vaníliás cukor

1 citrom héja, reszelve

1-2 ek étkezési keményítő

5 deka (vagy ízlés szerint több) nádcukor, vagy 10 g Inka Sweet Stevia

1 tojás + 1 a kenéshez

csipet só

A ricottába belekeverem a vaníliás cukrot, a nádcukrot (vagy stéviát) és egy csipet sót. Szétválasztok 2 tojást, az egyik sárgáját félreteszem a kenéshez, a másik sárgáját eldolgozom a túróba, belekeverem a citromhéjat és az étkezési keményítőt (ez utóbbit a célból keverem a töltelékbe, hogy felszívja sülés közben a ricotta nedvességét). A tojásfehérjéket kemény habbá verem és óvatosan beleforgatom a ricotta masszába.

A leveles tésztát kibontom, letekerem és sütőpapírostól egy tepsire teszem. Hosszában ketté, szélességében három fele vágom, így 6 db tészta négyzetet kapok. Mindegyik közepébe rákanalazom a ricottás töltelék hatodát, majd a tészta sarkait behajtom boríték alakúra. A félretett tojás sárgáját elkeverem pár csepp (tényleg csak pár csepp!) vízzel, megkenem a kis batyuim tetejét, és betolom a 220 fokosra előmelegített sütőbe, ahol 25-30 perc alatt aranybarnára sülnek. Langyosan, (stéviával) porcukrozva tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Hot-dog copf, leveles tésztából

Ha Szilveszter, akkor virsli, mustár-torma, meg jó eséllyel leveles tészta! Ezt a hod-dog copfot 10 perc összedobni, 20-25 perc alatt kisül és az sem baj, ha langyosan, vagy netán kihűlve kerül asztalra. Annyira finom, hogy kikiáltottam a 2017-es Szilveszter legjobb party-falatkájának!

Hozzávalók kb 6 szelethez:
1 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra tekert fajta)
4 db frankfurti virsli
2 teáskanál mustár
2 teáskanál reszelt torma
5-6 db szarvasi füstölt pizza mozzarella snack
4 szelet gépsonka
3 evőkanál ropogós sült hagyma
1 tojás a kenéshez
szezámmag a szóráshoz

A leveles tésztát letekerem, sütőpapírostól tepsire helyezem (így már nem kell mozgatni, ha betöltöttem). A közepére teszek egymás mellé 4 db virslit, ezeket megkenem mustárral és tormával. Rájuk teszem a szarvasi füstölt pizza mozzarella snack rudacskákat, ezekre teszem a félbehajtott gépsonkát, annak tetejére a ropogós sült hagymát. A tészta szabadon lévő részein derelyevágóval srégen párhuzamos bemetszéseket készítek. A tészta végeit ráhajtogatom a töltelékre és felváltva, egyet jobbról – egyet balról, a tésztacsíkokat ráhajtogatom a töltelékre. Egy felvert tojás sárgájával megkenem a virslis copf tetejét és betolom a 220 fokos sütőbe, ahol kb. 20-25perc alatt aranybarnára sül. Felszeletelés előtt hagyom langyosra hűlni, majd 2 ujjnyi vastagra szeletelve tálalom. Kezdődhet a szilveszteri party! BÚÉK!

Az ötlet innen származik, -1:25-nél kezdődik a virslis copf készítése.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Ricottás-cukkinis pite

Ez a nap is elérkezett. Napok óta mantráztam, hogy ne pont akkor essen a hó, amikor menni kell a reptérre a nagylányomért, de ilyen az én szerencsém, este 9-kor kinéztem az ablakon és fehér volt minden. ÉP szolgálatban volt, így Dorka lányommal haladtunk „pusztanéző tempóban” Kiskőröstől az M5 autópályáig, onnan már könnyebb volt, hazafele meg voltunk olyan szerencsések, hogy már nem hókásás volt az út, csak nedves. Hajnalban kerültünk ágyba, majdnem dél volt, amikor reggeliztünk és értelemszerűen későre tolódott az ebéd. Volt a hűtőben friss leveles tészta, meg némi cukkini és jóféle szarvasi ricotta és mozzarella, így tekintettel a holnap induló karácsonyi őrületre, könnyű kis ricottás-cukkinis pitéket sütöttem ebédre.

Hozzávalók 4 db egyszemélyes pitéhez:

2 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra tekert, készre nyújtott fajta)

2 zöld saláta cukkini

400 g szarvasi ricotta

2 csomag szarvasi mini mozzarella

2 gerezd fokhagyma, reszelve

pár csepp olívaolaj

só, frissen őrölt bors

1 tojás a kenéshez

A cukkinit megmosom és zöldség szeletelővel vékonyan felszeletelem. A leveles tésztát letekerem, elfelezem és sütőpapírostól kibélelem velük a egyszemélyes piteformákat. A leveles tésztára simítom a sóval, borssal és reszelt fokhagymával ízesített ricottát és kirakom tetőcserépszerűen a tetejét a cukkini szeletekkel, minden szelet cukkínire egy-egy szeletke mini mozzarellát is helyezve. Meglocsolom pár csepp olívaolajjal, finoman sózom, tekerek rá borsot és visszahajtom a tészta széleket a töltelékre. Ugyanúgy járok el a második, harmadik és negyedik pitével is. Felvert tojással lekenem a tésztát körben, majd betolom a pitéket a forró (200 fokos) sütőbe, úgy 20-25  percre, ameddig elolvad a mozzarella és kezd pirulni a tészta széle. Kiveszem, eltávolítom alóla a sütőpapírt és langyosan tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Sonkás-sajtos spárga leveles tésztában

Kezdőőődik a spárgaszezon! A spárga az a zöldség, amit bár lehet tartósítani fagyasztással (krémlevesnek), vagy „konzervnek” is el lehet tenni, de nem igen vagyok hajlandó tartósítani. Csak abban a durván egy hónapos szezonban fogyasztom, amikor frissen hozzá lehet jutni, aztán áhítozok és várok a következő spárga szezonra 11 hónapig. Nem mindig jó, ha mindig van minden, mert már semminek nem tudunk úgy istenigazából örülni.

Hozzávalók:

1 csomag friss leveles tészta (250 g)

30 dkg fehér spárga

6 szelet füstölt, főtt sonka

6 szelet jól olvadó sajt

6 kiskanál magos mustár

1 db tojás

kevés fehér és fekete szezámmag

1 csipet cukor

1/2 citrom

só

A spárgák fás szárát levágom, majd meghámozom a spárgasípokat. Enyhén sós, csipet cukorral és pár karika citrommal ízesített forrásban lévő vízbe teszem, és pár percig előfőzöm, majd leszűröm és hűlni hagyom.

A leveles tésztát kiterítem és hosszában ketté, keresztben háromba vágom. Mindegyik darabot megkenek egy kiskanál magos mustárral, ráfektetek egy szelet füstölt, főtt sonkát, egy szelet sajtot és 2-3 síp spárgát, hosszában elfelezve. A leveles tészta széleit bekenem felvert tojással, kettéhajtom, sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezem. A batyuk tetejét is megkenem felvert tojással és megszórom fehér és fekete szezámmaggal. 220 fokra előmelegített sütőbe tolom, és 15–18 perc alatt aranybarnára sütöm. Langyosan tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Pizza golyók

Csodás hétvégét töltöttünk a Balaton északi partján, Vászoly közelében, a szőlőhegyen. Már abban a kórban vagyunk, hogy kibírunk egy hétvégét anélkül, hogy fürödnénk a tóban, sokkal többet jelent számunkra a teraszról elénk táruló látvány, belátni majdnem az egész Balatont. 

Hajnal a vászolyi szőlőhegyen

Szombaton lementünk Tihanyba a piacra, mert ugye nincs szombat piac nélkül és a Tihanyi Piac Placc az a hely, amit ha arra jár az ember, látni kell. Gyönyörű idő volt, a piaci Bisztró pultjánál hatalmas sor állt, bent épp Takács Lajos séf igazgatta a csapatot, nem jött, hogy higgyek a szememnek, de örömteli, hogy szombatra leugrik Pestről egy cool piaci büfébe jót főzni. A piac amúgy szuperhangulatos. Középen egy emelvény szerűségen lehet babzsák fotelokban ücsörögni, iszogatni, eszegetni, kicsit olyan volt a hangulat, mint a Boriék Glampingjein  és bár paradicsomot nem sikerült vennünk (klasszikus zöldségárust nem találtunk), vettünk isteni finom helyi érlelt sajtokat és friss házi vajat (utóbbit baromi drágán, de egyszer élünk), a kispiacon meg juhbélbe töltött grillkolbászt, amit állítólag Zircen készítenek és ami grillezve igazán finomnak, jó szaftosnak bizonyult. Vasárnap felmentünk Vászolyba a Szent Jakab forráshoz, sétáltunk a faluban, ücsörögtünk pár percet a tó partján, ahol a közelgő vihar ellenére is percek alatt lelassul, megnyugszik az ember. 

Útba ejtettük Tamás bátyó gunyhóját és egyre jobban megértettük, miért döntöttek úgy a barátaink, hogy itt a szőlőhegyen szeretnék eltölteni nyugdíjas éveiket. Pazar egy hely és minden megvan a tökéletes pihenéshez akkor is, ha még nem nyugdíjas korú az ember.

Indulás előtt, útravalónak készítettem ezeket a falatkákat, egy tasty videó alapján. Készen kapható pizza tésztából, vagy leveles tésztából 5 perc összedobni, 20-25 perc alatt megsülnek és percek alatt el is fogynak.

Hozzávalók 12 darabhoz
1 csomag pizza tészta
12 kiskanálnyi pizzaszósz
12 szelet szalámi
12 db mini mozzarella golyó
3 evőkanál olvasztott  vaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors, ízlés szerint
1 evőkanál szárított oregánó
frissen reszelt parmezán sajt a bucik tetejére

A készre nyújtott pizza tésztát kiterítem, 12 darabra vágom és mindegyikre teszek 1-1 kiskanál pizza szószt, szelet szalámit, meg 1-1 mini mozzarella golyót. A tészta széleit összecsípem, összezárom, a keletkezett bucit az illesztéssel lefele sütőpapíros tepsire teszem, majd megismétlem ugyanazt mint a többi 11 tésztadarabbal. Az olvasztott vajat elkeverem a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és az oregánóval egy kis tálban, majd kenőecsettel megkenem a keverékkel minden tésztabuci tetejét és a tetejére reszelek parmezánt.
200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig (illetve addig, amíg már szépen pirul) sütöm, majd azonnal tálalom. Pizza szószt adok hozzá, lehet bele mártogatni.

Leveles tésztából is elkészítettem, talán még jobb, mint pizza tésztából!

Vizuális típusúaknak itt a videó az elkészítésről.

Kakaós csiga blundel tésztából

Pár éve Érsekhalmán egy lovas napon ettem Gondaanyu blundel tésztás kakaós csigájából, na azóta készülök megsütni magam is. Kár volt vele eddig várni, mert igaz, hogy időigényes, de semmivel nem macerásabb, mint egy hajtogatott pogácsatészta elkészítése. Ezek most kemencében sültek, és annyira finomak lettek... olyan igazi, békebeli kakaós csigák. Puhák is, levelesek is, ropogósak is. A búgócsiga-szerűen kiemelkedő közepe pedig – mint utólag kiderült – attól lett, hogy túl szorosan tekertem fel a tésztát.

Hozzávalók:

1 kg liszt

600 g vaj

100 g cukor

40 g friss élesztő

20 g só

500 ml tej

4 darab tojássárgája

vaníliás cukor, reszelt citromhéj

A töltelékhez:
50 g olvasztott vaj
50 g jó minőségű cukrozatlan kakaópor

200 g porcukor

A lisztet és a vajat 90:10 százalékban elosztom. A vaj 90%-át összegyúrom a liszt 10 %-val, téglalap alakúra formázom, és beteszem a hűtőbe. Az élesztőt feloldom a langyos cukros tejben, és a maradék hozzávalókból tésztát gyúrok, szép gombócot formázok belőle, kereszt alakban bevagdosom a tetejét, és meleg helyen fél órát kelesztem. 

Mikor a vajas rész már némileg visszakeményedett  a hűtőben (ne legyen betonkemény, mert bele kell dolgozni a tésztába!), a tésztán pedig a bevagdosások mély hasadásokká keltek, a kettőt összedolgozom: a tésztának négy "fület" húzgálok, hogy kereszt alakú legyen. A közepére teszem a vajas részt és a füleket a vajra hajtogatom, a két-két szemben lévőt egymásra. A lisztet mindig lesöprögetem a tésztafülekről. A beburkolt vajas részt párszor megcsapkodom nyújtófával, hogy elvékonyodjon, aztán a  tésztát téglalap alakúra nyújtom. Először szimpla hajtást végzek rajta, ami azt jelenti, hogy a kinyújtott tésztát képzeletben három részre osztom, a jobb oldali harmadot középre hajtom, aztán rá a baloldali harmadot. A lisztet megint lesöprögetem róla. Fordítok egyet a tésztán (90 fokkal elfordítom), újra téglalap alakúra nyújtom és dupla hajtást végzek rajta. Ezt úgy, hogy a tésztát képzeletben négy részre osztom, mindkét szélső negyedet középre hajtom, majd a két dupla réteget még egymásra. Ezután hűtőben pihentetem a tésztát egy órán keresztül. Pihentetés után megint nyújtom, és egy duplát hajtok rajta, így a tésztát összesen háromszor hajtogatom.

Hajtogatás után a tésztát fél cm vastagra kinyújtom, megkenem olvasztott vajjal, megszórom (szitával) porcukros kakaóval, és feltekerem. Felvágom 2 cm széles darabokra, a csigatekercsek végét bedugom a csigák alá, a csigákat megpaskolom, azaz picit ellapítom (ez cukrász trükk) majd sütőpapíros tepsibe rakom, nem túl szorosan egymás mellé. Negyed órát még szobahőmérsékleten kelesztem őket, majd kemencében, vagy 220 fokra előmelegített sütőben megsütöm. A csigákat gőzös sütőben kell sütni, ezért 5-6 jégkockát dobok a sütőbe amikor beteszem sülni. Porcukrozva, vagy porcukor nélkül, de langyosan a legfinomabbak. 

Fetás sütőtökös tarte rozmaringgal

Tarte imádatom újabb állomása, ezúttal sütőtökkel, fetával és rozmaringgal. Isteni! Aki nem hiszi, járjon utána.

Hozzávalók:

1 csomag friss leveles tészta (250 g)

egy kisebb sütőtök

100 g feta sajt

1 szál friss rozmaring

3 tojás

2 gerezd fokhagyma

őrölt bors, ízlés szerint

300 ml zsíros tejszín

kevés vaj a piteforma kikenéséhez

A friss leveles tésztát – azt a fajtát, amit sütőpapírra feltekerve árulnak – letekerem és kibélelek vele egy kivajazott piteformát, a széleket körbevágom. Sütőpapírt teszek rá és agyaggolyókkal, vagy száraz babbal (lencsével, borsóval) megtöltve, vakon elősütöm 180 fokos sütőben 12-15 percig. Kiveszem a sütőből, eltávolítom a vaksütéshez használt anyagokat és ameddig picit hűl, elkészítem a tölteléket. Meghámozom és kimagozom a sütőtököt, majd vékony és nagyjából egyforma méretű szeletekre vágom. A feta sajtot felkockázom, a rozmaringot felaprítom. A tojásokat felverem, majd elkeverem a tejszínnel és a zúzott fokhagymával. Az elősütött tésztát kirakom a sütőtök szeletekkel, ráöntöm a tojásos-tejszínes keveréket, rászórom a feta sajt kockákat, megszórom az aprított rozmaringgal, tekerek rá borsot és betolom a 180 Celsius-fokos sütőbe 35-40 percre, míg a teteje szép aranybarnára sül. Langyosan tálalom.

Innen az ötlet.

Húsos tekercs

Egy ötlet maradék sült (vagy főtt) hús felhasználására. Vendégeket vártunk vacsorára és sütöttem egy egész malaclapockát, ami persze nem fogyott el az utolsó falatig, mert sok emberre nehéz pontosan kiszámítani, mennyi lesz elegendő úgy, hogy a társaságban vannak jó étvágyú urak és diétázó hölgyek is. Hogy másnap ne újramelegített sültet tegyek az asztalra, inkább sütöttem a maradékból egy húsos tekercset, amit szívesen fogyasztott mindenki.

Hozzávalók:
1 tekercs friss leveles tészta (250 g)

sütőben sült, maradék kicsontozott hús (kb 20-25 dkg), a sütéskor keletkezett szaftjával együtt

10 dkg reszelt sajt (most cheddar)

1-2 ek olívaolaj

1 nagy fej vöröshagyma

1 tojás a tészta lekenésére

A vöröshagymát megpucolom, felaprítom és az olívaolajon megdinsztelem. A maradék sültet kicsontozom, felkockázom és késes robotgépben, kenhető masszává összedolgozom a hagymával és reszelt sajttal, hozzáadva azt a megkocsonyásodott szaftot is, ami a hússütés után a sütőedényben maradt, és még igen sok ízt rejt magában (nem utolsó sorban biztosítva azt, hogy a massza ne legyen túl száraz). Kinyújtom a leveles tésztát, megkenem a húsos masszával, majd feltekerem, mint a bejglit. Koszorúvá alakítom, összedolgozom a „találkozási pontot”, majd bevagdosom két centinként, de nem vágom át teljesen. A kapott szeleteket kifordítom, így alakul ki a szép virágforma. Lekenem a tésztát felvert tojással és 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben sütöm 25-30 percig, míg aranybarnára sül. Langyosan az igazi. 

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Leveles tésztás édeskömény tarte gorgonzolával

Készítettem már korábban is, pitetésztával. Bolti leveles tésztával azonban gyorsabb és macera-mentes. Langyosan az igazi.

Hozzávalók két darab, 15-cm-es piteformához

1 tekercs friss leveles tészta
1 gumó édeskömény
2 tojás
100 ml tejszín
50 g gorgonzola, vagy más kéksajt
só és frissen őrölt bors

A friss leveles tésztát – azt a fajtát, amit sütőpapírra feltekerve árulnak – letekerem és kibélelek vele egy kivajazott piteformát, a széleket körbevágom. Sütőpapírt teszek rá és agyaggolyókkal, vagy száraz babbal (lencsével, borsóval) megtöltve, vakon elősütöm 180 fokos sütőben 12-15 percig. Kiveszem a sütőből, eltávolítom a vaksütéshez használt anyagokat és ameddig picit hűl, elkészítem a tölteléket.
Megmosom az édesköményt, leszedem a külső leveleit és centi vastag szeletekre vágom, az alján rajtahagyva a leveleket összefogó torzsát, hogy a szeletben a levelek ne essenek szét. Ráhelyezem a szeleteket a kissé kihűlt, elősütött tésztára.
Összekeverem a tejszínt, tojást, sót és borsot és ráöntöm az édesköménnyel kirakott tésztára, majd egyenletesen belemorzsolom a gorgonzolát. 180 fokos sütőben kb 30 percig sütöm, míg pirulni kezd. Langyosan tálalom.

Áfonyás csirke wellington

Wellingtonba való bélszínhez jutni vidéki kisvárosban nem egyszerű, de csirke mellhez nem kihívás. Egy kis üveg (házi) áfonyalekvár, némi gomba, friss leveles tészta és kész az ünnepi fogás. Az alábbi mennyiségből négy, bőséges egyszemélyes adag készül.

Hozzávalók 4 főre:

4 db csirkemell filé (azaz 2 csirkemell, kicsontozva)

tengeri só és frissen őrölt fekete bors

1 üveg áfonyalekvár (kb. 2 dl)

1 ek olívaolaj

50 g vaj

pár szál friss kakukkfű

1 kiskanál szárított, morzsolt oregánó

2 gerezd fokhagyma
750 g csiperke gomba

1 fej vöröshagyma

150 g vékonyra szeletelt füstölt sonka (speck, vagy fekete erdei)
2 x 250 g friss, vajas leveles tészta (a sütőpapírra tekert fajta)

1 nagy tojás, felverve

Felaprítom a vöröshagymát és üvegesre dinsztelem az olívaolaj-vaj keverékén. Közben lereszelem nagy lyukú reszelőn a gombát, hozzáadom a már üveges hagymához. Kevergetve sütöm addig, míg elforr a leve és egy sötét, formázható pépet kapok, ami éppen kezd pirulni.Sózom, borsozom, hozzáreszelem a fokhagymát és fűszerezem a kakukkfű levelekkel, meg az oregánóval. Hűlni hagyom.
A csirkemelleket egy éles késsel megnyitom, azaz jobbról-balról zsebet vágok mind a négybe, szórok mindegyikre egy-egy jó csipet sót és borsot, majd egyenletes rétegben megtöltöm az áfonyalekvárral. Formájára visszahajtom, hogy a lekvárt belsejébe zárjam és forró serpenyőben sütöm a nem vágott oldalát 4 percig, majd hagyom pár percig pihenni a még meleg serpenyőben. Ha ez is megvan, nekilátok a wellington összeállításának: egy jókora darab folpackot kihúzok az asztalra. A folpackra helyezek füstölt sonkaszeleteket úgy, hogy azok kicsit fedjék egymást és akkora téglalapot alkossanak, amin kényelmesen elfér egy-egy csirkemell. A sonkaszőnyegre pakolom a gombapépet és egyenletesen eloszlatom, kicsit le is nyomkodom. Ennek az alapnak akkorának kell lennie, hogy majd feltekerve minden irányban körbeérje a csirkemellet - és minél egyenletesebb a réteg, annál szebb lesz majd a végén a vágott felülete a Wellingtonnak. Ha megvan a sonkás-gombás alap, ennek a közepére jöhet a hús, majd a folpackot felemelve ráhajtom a sonkát-gombát a mellre úgy, hogy jó szorosan körbeölelje, miközben a húst végiggörgetem az alapon. Ha ez megvan, a folpack két végét szorosan összetekerem, hogy egy szép roládot kapjak. Ezt megismétlem a másik három csirkemellel is és beteszem a roládokat a fagyasztóba 10 percre. Enyhén lisztezett felületen kiterítem a hűtőben tartott vajas leveles tésztát, mindkét tészta darabot elfelezem. A fagyasztóból kivett húsról leveszem a folpackot és a roládokat ráhelyezem a tészta darabok közepére és ugyanúgy vonom be a tésztával, mint ahogy a sonkás-gombás alappal tettem.

Amikor a görgetésnél a tészta körbeér, jó erősen egymásra simítom a rétegeket és a végeket, hogy összezárjanak, és egy alul és az oldalainál is zárt tésztacsomagot kapjak. A tésztát díszíthetem leveles tésztából kivágott motívummal, az egészet átkenem egy felvert tojással. 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm. Ha kivettem a sütőből, 10-15 percig pihentetem és csak utána szeletelem. Krumplipürével, salátával tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Magvas-sajtos csavart rúd leveles tésztából

Vacsora vendégeket vártunk, egyszerű (és gyorsan elkészíthető) sós falatokat adtam az istenhozott pálinka mellé.

Hozzávalók 12 rúdhoz:
1 csomag leveles tészta (friss, vagy fagyasztott)
1 tojás

10 dkg jól olvadó sajt, reszelve

2 ek mák

1-1 evőkanál fehér és fekete szezámmag

só, frissen őrölt bors

Ha fagyasztott leveles tésztát használok, azt előző este kiveszem a fagyasztóból és a hűtőszekrényben hagyom felengedni, majd enyhén lisztezett felületen kb. 2 mm vastag téglalap alakúra nyújtom. Ha készre nyújtott, friss leveles tésztát használok, azt egyszerűen letekerem.  Vékonyan megkenem a felvert tojással, picit sózom, tekerek rá borsot, rászórom egyenletesen a mákot és a két féle szezámmagot, majd a reszelt sajtot. A tésztát a téglalap hosszabb oldalával párhuzamosan kettéhajtom –így a sajtos része belülre kerül – kicsit lelapogatom, megkenem kívülről is tojással, megszórom a magvakkal és két cm-es csíkokra vágom. A csíkokat egyenként megtekerem és egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem, tisztes távolságra egymástól, hogy sülés közben össze ne ragadjanak. 220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütöm, majd rácson hagyom langyosra hűlni.
Erősen illékony partykaja.

Korábban készült hasonló zakuszkás, meg pesztós változat.

Sonkás-sajtos-mustáros csiga

Reggelire, ha kényeztetni akarjuk a szeretteinket, vendégvárónak, ha csak fél óránk van valamit „produkálni”, vendégségbe, ha nem akarunk üres kézzel menni, vagy akár a szilveszteri svédasztalra. Gyors, fájdalommentes, mutatós és még finom is. Kell ennél több? 

Hozzávalók:
1 tekercs készre nyújtott friss leveles tészta (enyém Lidl beszerzés)
10 dkg hajszál vékonyra szeletelt füstölt sonka

5 dkg jól olvadó sajt (nálam fehér cheddar)

1 evőkanál mustár (bármilyen)

Letekerem a készre nyújtott  leveles tésztát, megkenem mustárral (itt van lehetőség némi villantásra, mert más-más lesz a végeredmény magos mustárral, dijoni csípőssel, vagy pld. szedermustárral. Betakarjuk a leveles tésztát vékony füstölt sonka szeletekkel, majd reszelünk rá sajtot. Bejgliszerűen feltekerjük, majd egy éles késsel a rudat kb, másfél cm vastag szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt (akár azzal, amin a leveles tészta volt) tepsire sorakoztatjuk a csigákat, egymástól 2-3 ujjnyi távolságra, majd betoljuk a 220 Celsius-fokra előmelegített sütőbe 18-22 percre. Langyosan az igazi.

Ezzel a könnyű kis csigával kívánok minden olvasómnak sikeres, boldog új esztendőt, 2015-ben teljesüljön minden kívánságotok! BÚÉK!

Juhtúrós cukkinis tartelette

Kevés alapanyagból is lehet finomat. Akár előételnek, az ünnepre. Tejföl, fokhagyma, tojás nagyjából mindig van otthon, egy (két) salátacukkinit,  némi juhtúrót meg egy tekercs friss leveles tésztát nem nagy utánajárás beszerezni, másra meg nincs is szükség ehhez a friss pitéhez. A paradicsom és a tálaláshoz használt bazsalikom opcionális.

                     

Hozzávalók 6 egyszemélyes tartelette-hez:
1 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra feltekert fajta)

200 g juhtúró (brindza)

1 dl tejföl

2 gerezd fokhagyma

3 tojás

1-1 sárga és zöld salátacukkini

1 paradicsom

kevés olívaolaj

só, frissen őrölt bors

friss bazsalikom levélkék a tálaláshoz (opcionális)

A leveles tésztát kiterítem és  hat egyenlő részre osztom (sütőpapírostól). A tészta darabokkal kibélelek 6 egyszemélyes piteformát (ilyet), de a sütőpapírt nem fejtem le a tésztáról, mert erre teszem majd a vaksütéshez használt cuccot (vizuális típusúaknak: piteforma, benne a tészta, azon a sütőpapír). A forma szélein végiggörgetem a nyújtófát, ezzel levágom a tésztafelesleget, de a sütőpapírt nem, mert a túllógó széleire szükség van a vakon sütéshez. Beleszórom a tésztával kibélelt, sütőpapíros formákba a vakon sütésre használt borsómat (ehhez egy fél kilónyi sárgaborsót áldoztam be anno, amit jó pár éve csak erre használok. A vaksütésre kapható kerámia „sütőbab” nem olcsó).
220 fokos, előmelegített sütőben 8-10 percig elősütöm a tésztát, így biztosítva, hogy ne púposodjon fel és az alja ne legyen „szalonnás”. Közben előkészítem a tölteléket: a cukkinit megmosom és zöldség szeletelővel vékonyan felszeletelem. Felverem a tojásokat, belereszelem a fokhagymát, belekeverem a juhtúrót és egyneműsítem a keverékkel.  Ha az elősütött tészta pihent pár percet, beleöntöm a túrós-tojásos keveréket és kirakom a cukkini szeletekkel, tetőcserépszerűen. Középre teszek egy-egy szelet paradicsomot (ha nincs, oda is egy szelet cukkinit), meglocsolom pár csepp olívaolajjal, finoman sózom (a juhtúró sós!), tekerek rá borsot és betolom a forró (180 fokos) sütőbe, úgy 25-30  percre. 

Bazsalikom levelekkel díszítve, langyosan tálalom.

Gombás tartelette

Könnyű ebéd vagy vacsora, de hidegen is szívesen rájárunk majd, el lehet másnapra csomagolni tízóraira a gyereknek, vagy magunknak, irodai ebédnek. Olyankor szoktam készíteni, mikor marad valamennyi párolt gomba, de nekiláttam már friss gombából is.  Egyszemélyes sütőformákban sütöttem, így ha valamelyik családtag később ér haza, egy „csak az enyém” pite kerül a tányérjára, nincs az az érzése, hogy „maradékot” kap.

Hozzávalók 6 egyszemélyes tartelette-hez:
1 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra feltekert fajta)

2 evőkanál olívaolaj

1 fej vöröshagyma

250 g apró gomba (pld, barna csiperke)

2 gerezd fokhagyma

1 kiskanál morzsolt majoránna

kis csokor friss petrezselyem

3-4 tojás

1 csomag (100 vagy 125 g) mozzarella

só és frissen őrölt bors

pár apró bazsalikom levél a tálaláshoz (opcionális)

A leveles tésztát kiterítem és  hat egyenlő részre osztom (sütőpapírostól). A tészta darabokkal kibélelek 6 egyszemélyes piteformát, de a sütőpapírt nem fejtem le a tésztáról, mert erre teszem majd a vaksütéshez használt cuccot (vizuális típusúaknak: piteforma, benne a tészta, azon a sütőpapír). A forma szélein végiggörgetem a nyújtófát, ezzel levágom a tésztafelesleget, de a sütőpapírt nem, mert a túllógó széleire szükség van a vakon sütéshez. Beleszórom a tésztával kibélelt, sütőpapíros formákba a vakon sütésre használt borsómat (ehhez egy fél kilónyi sárgaborsót áldoztam be anno, amit jó pár éve csak erre használok. Kapható vaksütésre használható kerámia „sütőbab” , de nem olcsó).
220 fokos, előmelegített sütőben 8-10 percig elősütöm a tésztát, így biztosítva, hogy az ne púposodjon fel és az alja ne legyen „szalonnás”.

Közben előkészítem a tölteléket: megpucolom és felaprítom a hagymát, felszeletelem a gombát (ezt leggyorsabban tojás, vagy mozzarella szeletelővel lehet abszolválni) és durvára reszelem a mozzarellát. A gombákból félreteszek  - gombaszelet méretétől függően – 18-24 nagyjából egyforma szeletet a díszítéshez.  Az olívaolajon üvegesre dinsztelem a hagymát, hozzáadom a felszeletelt gombát, hozzáreszelem a fokhagymát, sózom, borsozom, megszórom majoránnával és néha megkevergetve hagyom, hogy a gomba levet eresszen, majd megpuhuljon. Ha elfőtt a leve, hagyom hűlni, közben felverem a tojásokat, belekeverem a durvára reszelt mozzarellát, meg az aprított petrezselymet, sózom, borsozom, majd összekeverem a dinsztelt gombával. Belekanalazom a tölteléket az elősütött leveles tésztával kibélelt  sütőformákba, tetejüket díszítem a félretett gomba szeletekkel és betolom az egészet a 200 fokos sütőbe 20-25 percre, illetve tűpróbáig. Langyosan tálalom, de hidegen is isteni. 

Caprese tartelette

A caprese (ejtsd: káprézé) az egyik nagy olasz íztriumvirátus: paradicsom, (bivaly)mozzarella és friss bazsalikom. Az olaszok ezt salátának rétegezve fogyasztják, némi sóval és olívaolajjal ízesítve, én most mini pitéknek készítettem el, leveles tésztával.

Hozzávalók 6 darab egyszemélyes tartelette-hez:
1 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra feltekert fajta)

pár szem koktél paradicsom

1 csomag (200 g) mini mozzarella

pár csepp olívaolaj

só, frissen őrölt bors

friss bazsalikom

A leveles tésztát kiterítem és  hat egyenlő részre osztom (sütőpapírostól). A tészta darabokkal kibélelek 6 egyszemélyes piteformát (ilyet), de a sütőpapírt nem fejtem le a tésztáról, mert erre teszem majd a vaksütéshez használt cuccot (vizuális típusúaknak: piteforma, benne a tészta, azon a sütőpapír). A forma szélein végiggörgetem a nyújtófát, ezzel levágom a tésztafelesleget, de a sütőpapírt nem, mert a túllógó széleire szükség van a vakon sütéshez. Beleszórom a tésztával kibélelt, sütőpapíros formákba a vakon sütésre használt borsómat (ehhez egy fél kilónyi sárgaborsót áldoztam be anno, amit jó pár éve csak erre használok. A vaksütésre kapható kerámia „sütőbab” nem olcsó).
220 fokos, előmelegített sütőben 8-10 percig elősütöm a tésztát, így biztosítva, hogy az ne púposodjon fel és az alja ne legyen „szalonnás”. Közben előkészítem a tölteléket: leszűröm a mini mozzarellát, lecsipkedem a száráról a bazsalikom leveleket, és felszeletelem a paradicsomot, majd az elősütött pite tésztákba pakolom a mozzarellát és a paradicsomot. Meglocsolom pár csepp olívaolajjal, sózom, tekerek rá borsot és visszatolom a forró (180 fokos) sütőbe, kb. 25 percre. 

A bazsalikom levelekkel megszórva, langyosan tálalom.

Rácsos virsli

Szeretek a Lidl-ben vásárolni*, sok minden van, amit rendszerint ott veszek meg. A panírozáshoz használt natúr corn flakes, a számunkra egyetlen ehető virsli (Dulano, nem olcsó, de legalább jó, még a Bűvös szakács virslitesztjén is jó pontszámmal végzett), a mascarpone, a tejföl (vödrös, Pilos), bio citrom, friss gyömbér, rucola és madársaláta mindig onnan kerül a hűtőnkbe. Amióta nincs Spar Kiskőrösön, a leveles tésztát is onnan veszem, meg a réteslapot, fehér lisztet, és még sorolhatnám. Ott vettem a rácsos virsli hozzávalóit is, melyet vendégvárónak sütöttem, pálinka mellé. Az ötletet a leveles tészta csomagolásán látott rácsos sütemény adta.

Hozzávalók:
mini virsli (21 db)

1 csomag készre nyújtott friss leveles tészta (250 g-os)

tésztarácsozó henger

20 g olvasztott vaj a tészta lekenéséhez

tésztarácsozó henger

A Lidlben megjelent egy jófajta, kb 8 cm-es baromfi virsli (a kedvenc sertés virslink kistesója), azt használtam (Dulano márkájú, 2 X 6 db van egy csomagban). Mindegyik virslibe, hosszába ejtek egy 2 mm mély bevágást, különben sülés közben ott reped, ahol neki tetszik.
A leveles tésztát kiterítem és nyomást kifejtve végig gurítom a kinyújtott tésztán a rácsozó hengert (különben csak mintát „rajzol” rá, nem vágja át a tésztát!), a rövidebb oldallal párhuzamosan, majd késsel kb. 3 ujjnyi csíkokra (vagy ahogy a virsli mérete megkívánja) szabom a berácsozott leveles tésztát. 

A csíkokat hosszában elharmadolom, kézzel kicsit széthúzom a tészta rácsot és beletekerem a virslit úgy, hogy a virslibe ejtett vágás alulra kerüljön, oda, ahol a tészta összeér és kb. 1 cm-en fedi egymást. Illesztéssel lefele sütőpapíros tepsire sorakoztatom a betekert virsliket, és a tésztarácsot megkenem olvasztott vajjal (azért nem tojással, mert attól összeragad és a tészta rétegek nem tudnak szétválni sülés közben). 

Betolom 220 fokra előmelegített sütőbe és addig sütöm, míg a rács kis színt kap.
Rácson hagyom ehetőre hűlni, de még langyosan tálalom.
Nem minden darab lett tökéletes, voltak csúnyán elrepedt példányok is, de hűlés közben a virsli repedése visszahúzódott és végül talán 2 „vállalhatatlan” példány akadt, amit azonnal bekóstoltunk Dorka lányommal, így nem kerültek a vendégek elé.

*Ez NEM egy szponzorált bejegyzés. Tényleg szeretek a Lidl-ben vásárolni :-)

Túrós, barackos süti

Gyors, egyszerű, finom. Egy gombóc vanília fagyival villantós desszert.

Hozzávalók 8 darabhoz:
egy tekercs (250 g) friss leveles tészta

10 dkg tehéntúró

1 dl tejszín

ízlés szerint (házi) vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

8 szem kajszibarack

1 tojás, a kenéshez

porcukor a tetejére

A túrót elkeverem a tejszínnel, vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával. A leveles tésztát letekerem (a friss leveles tésztát készre nyújtva, sütőpapírral együtt feltekerve árulják) és derelyevágóval 8 egyforma darabra vágom. Körben 1-1 cm-es peremet hagyva egy éles késsel mindegyik tésztadarabot körbekarcolom, vigyázva, hogy ne vágjam át (ettől fog a széle szépen megemelkedni sütés közben) és felvert tojással, kenőecset segítségével megkenem ezt a peremet. A közepébe teszek mindegyiknek 1-2 kiskanálnyi túrót, majd kirakom az elfelezett, majd felszeletelt barackkal. Megszórom porcukorral és 220 Celsius-fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg a tészta széle szépen megpirul.
Langyosan a legjobb, finoman porcukrozva, egy gombóc vanília fagyival.

Spárgás lepény kecskesajttal és sonkapörccel

Gyors ebédre, vagy útravalónak, tízórainak az iskolába, vagy csak úgy, vacsorára egy pohár bor mellé. Használjátok ki a spárgaszezont!

Hozzávalók:

1 csomag friss leveles tészta (200 g, Lidl beszerzés)

1 csomag zöld spárga, tisztítva

150 g érlelt kecske sajt, reszelve

1 tojás

1-1 szelet házi füstölt szalonna és sonka

frissen őrölt bors

A nagyon apró kockákra vágott szalonnát és sonkát egy serpenyőbe teszem és közepes lángon addig sütöm, míg a szalonna zsírja kisül, de a sonka még nem sül ropogósra. Szűrőkanállal kiveszem, konyhai papírtörlőre helyezem, hogy a felesleges zsírtól megszabadítsam.

A sütőt előmelegítem 200 Celsius-fokra. Megtisztítom a spárgát, lereszelem a sajtot, a leveles tésztát letekerem és sütőpapírostól egy tepsire helyezem. Elfelezem, így két kisebb lepény lesz belőle. A tésztát lekenem vékonyan a felvert tojással, körben a széleit 1 cm szélesen visszahajtom és kicsit lenyomkodom. A perem által szegélyezett tésztarészt  villával sűrűn megszurkálom, egyenletesen rászórom a reszelt kecskesajtot, a tetejére helyezem az egyforma hosszúra vágott spárgát (egyet fejtől, egyet lábtól...), megszórom a szalonna és sonkapörccel, borsozom (sózni nem kell, a szalonna, sonka és kecskesajt is elég sós!), és betolom a sütőbe 15-20 percre, amíg meg nem sül.

Langyosan és hidegen is finom.

Piszkétől lestem.

Rókagombás pite

Ha már túl vagyunk a szezonban kötelező rókagomba levesen, rókagombás csirkepaprikáson, a gombatokányon és tejfölös, nokedlis gombapaprikáson, süthetjük akár pitébe is.  Addig élvezzük, míg van frissen, mert fagyasztva elveszti élvezeti értékét, nem úgy, mint a vargánya.

Hozzávalók 4 főre:

15 dkg vékonyra szeletelt füstölt bacon

2 dkg vaj

2 evőkanál olívaolaj

2 kis fej salotta hagyma

30 dkg rókagomba (vagy egyéb vadgomba)

1-2 gerezd fokhagyma

3 egész tojás + 1 fehérje

1 dl tejszín

kis csokor petrezselyem

só és frissen őrölt bors

200 g friss leveles tészta

1 tojás sárgája

A füstölt bacon szeletekkel kibélelek 4 db egyszemélyes pitetálat, vagy 8 darab szuflé formát. Elkészítem a gombás tölteléket: a vaj-olívaolaj keverékén megdinsztelem az aprított hagymát, hozzáadom a felcsíkozott rókagombát, hozzáreszelem a fokhagymát, sózom, borsozom és hagyom, hogy a gomba levet eresszen, majd megpuhuljon. Ha elfőtt a leve, hagyom hűlni, közben felverem a tojásokat, belekeverem a tejszínt meg az aprított petrezselymet, sózom, borsozom, majd összekeverem a dinsztelt gombával. Belekanalazom a tölteléket a sütőformákba, és mindegyik tetejére teszek egy – a sütőforma méretére vágott – leveles tészta korongot. A tetejét megkenem a felvert tojás sárgájával és betolom a 220 fokos sütőbe 18-20 percre, illetve tűpróbáig. Ha a teteje nagyon barnulna, alufóliával letakarom a sütési idő végéig. Langyosan tálalom.