2019. február 7.

A legeslegjobb vegán krumplikrémleves, nem csak vegánoknak



A világ gasztroirodalmában Vichyssoise-ként (ejtsd:visisszoáz) ismert póréhagymás burgonya krémleves receptjéből kiindulva vegán változatot készítettem Adél lányomnak, aki leginkább levest szokott reggelizni.

A híres krémleves a francia Vichy-ból származó Louis Diat mesterszakács nevéhez fűződik, aki 1917-ben, New Yorkban, a Madison Avenue 46-ban lévő divatos Ritz-Carlton Hotel konyhafőnöke volt. A legenda szerint, möszjő Diat a mamája receptje szerint készült póréhagymás burgonya krémlevest tejszínnel dúsítva, snidlinggel megszórva,  hidegen szolgálta fel és szülővárosa tiszteletére Crème Vichyssoise Glacée -nak nevezte el. Az eredeti Ritz-Carlton Hotelt már rég lebontották, de a Vichyssoise még mindig él. Vegán gyerek persze nem eszik tejszínnel dúsított krémlevest, így a tejszín kimaradt, de került bele evőkanálnyi 100%-os kesukrém, aminek már magában is olyan az íze, hogy el kell dugni mindenki elől, hogy idő előtt el ne fogyjon…

Hozzávalók adagonként:
1-2 db krumpli
arasznyi póréhagyma
1 kis fej salotta, vagy vöröshagyma
1 evőkanál olívaolaj
zöldség alaplé a felöntéshez
evőkanálnyi 100%-os kesukrém (kesudió paszta)
só és frissen őrölt bors

Olívaolajon megfuttatom a felaprított pórét és salottát, közben sózom, így könnyebben puhul. Rádobom a hámozott, felkockázott krumplit, bőkezűen borsozom, felöntöm zöldség alaplével és puhára főzöm. Beleteszem a kesukrémet, majd botmixerrel pürésítem, chilipehellyel megszórva tálalom.
A kesukrémet ki lehet hagyni, de nem érdemes… az adja azt a pluszt a leves ízéhez, amitől egyszerűen abbahagyhatatlan.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.


2019. február 3.

Aszalt paradicsomos babkrém (vegán)


Adél lányom egyik kedvenc vegán kencéje, melyet minden alkalommal el kell neki készítenem, ha találkozunk. Ízlik az egész családnak és nem vegán vendégeknek is, mert tényleg finom, és ha van kéznél egy babkonzerv, meg némi szárított paradicsom, a többi hozzávaló akad a kamrában és percek alatt össze lehet dobni.

Hozzávalók:
1 konzerv fehér bab (nettó 240 g), vagy ugyanennyi főtt bab
fél fej vörös-, vagy lilahagyma, finomra aprítva 
1-2 gerezd fokhagyma, reszelve 
5-6 db napon szárított paradicsom, aprítva
fél citrom frissen facsart leve
1 evőkanál inaktív élesztő pehely (elhagyható)
1 evőkanálnyi olívaolaj (lehet az is, amiben a szárított paradicsomok tanyáztak)
só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

A hozzávalókat késes aprítóban kenhető, krémesre keverem. Jót tesz az ízének, ha hűtőben pihen 1-2 órát vagy egy éjszakát, de azonnal is fogyasztható kekszre, pirított kenyérre kenve vagy friss zöldség hasábokkal mártogatva.

Innen az ötlet.


Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

2019. január 31.

Fűszeres, sült pulykamell szelet



Pulykamell szeletet sütni hálás dolog. Gyorsan elkészül, a fűszerezését lehet kedvünk szerint variálni, csak arra érdemes vigyázni, hogy ki ne száradjon, azaz nem szabad túlsütni. Most egyik kedvenc fűszerkeverékemmel, za’atar-al fűszereztem, amit egy libanoni élelmiszereket bemutató rendezvényen kaptam egy nagyon kedves hölgytől.

Hozzávalók:
1 evőkanál olívaolaj
fejenként 2 szelet pulykamell filé, ujjnyi vastagra szeletelve
só és frissen őrölt bors
za’atar fűszerkeverék*
fél dl száraz fehér, vagy rozé bor
pár csepp citromlé a tálaláshoz

Legjobban az öntöttvas serpenyőben szeretem sütni a húsokat. Súlyos darab, egy kézzel nem igen tudok zsonglőrködni vele, de abban lesz a legfinomabb a pulyka (is). Felforrósítom az edényt, és egy evőkanálnyi olívaolajon addig sütöm a sóval, borssal, za'atarral fűszerezett hússzeleteket, amíg kis színt kapnak mindkét oldalon (ez oldalanként 3-4 percet jelent). Beleöntöm a bort, lefedem a serpenyőt, takarékra veszem alatta a tüzet és még 3-4 percig sütöm, míg elpárolog a bor, ezalatt tökéletesen szaftosra átsülnek a pulykamell szeletek. Tálalás előtt pihentetem pár percig, lefedve. Tetszés szerinti köretet, és/vagy salátát adok mellé, tálaláskor meglocsolom a sültet pár csepp citromlével. Ha maradna, hidegen kitűnő szendvics alapanyag.

*A za’atar  (vagy zaatar) az arab konyha közkedvelt fűszerkeveréke. Sok változata létezik (tájegységenként változó), de mindegyikben van szárított kakukkfű, szumák, oregáno és pirított szezámmag, amihez helyenként kevernek még római köményt, néha koriander magot és fekete borsot. Készen főleg arab boltokban lehet hozzájutni, vagy webes fűszeráruházakban

A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.



Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

2019. január 30.

Sült zöldséges kínai tészta


Volt a hűtő zöldséges rekeszében egy kisebb fej kínai kel, 2 db csiperkegomba, arasznyi póré, 2 kis saláta cukkini, meg 2 sárgarépa, ebből lett ebéd. Klasszisokkal jobban ízlett, mint az a zöldséges sült tészta, amit itthoni kínai büfékben árulnak. Ha nem vagytok nagyon éhesek, 2-3 főre nyugodtan felezzétek az adagot.

Hozzávalók 4 bőséges, vagy 6 normál adaghoz:
250 g kínai tészta (chow mein noodles), vagy soba tészta, vagy durum spagetti (a gluténmentes változathoz gluténmentes tészta)
1 nagy fej lilahagyma
1 kis fej fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 kisebb kínai kelkáposzta
2 sárgarépa
2 saláta cukkini
2 csiperkegomba (opcionális)
arasznyi póréhagyma (opcionális)
ujjnyi finomra reszelt gyömbér
2 csipet chilipehely (ha nem szereted a csípőset, hagyd ki)
1 csapott evőkanál barna nádcukor
1 dl sötét (gluténmentes, vegán) szójaszósz
2-3 evőkanál pörkölt szezámolaj
1-2 evőkanál olívaolaj
fehér és fekete szezámmag a tálaláshoz

A zöldségeket megtisztítom, majd a hagymákat hosszában félbevágom és felszeletelem. A kínai kelt csíkokra, a gombát szeletekre, a répát és cukkinit julienne-re vágom (vagy nagylyukú reszelőn lereszelem. A fokhagymát átküldöm a fokhagymaprésen, vagy finomra reszelem a gyömbérrel együtt.
Egy méretes wokban felforrósítom az olívaolajat és 1-2 perc alatt megkergetem benne a reszelt gyömbért, chili pelyhet és fokhagymát, majd hozzáadom a hagymákat és a sárgarépát. 1-2 perc keverés után mehet hozzá a kínai kel, majd a cukkini és gomba. Megszórom a nádcukorral, meglocsolom a szójaszósszal és 3-4 percig kevergetve pirítom. Közben kifőzöm a tésztát, leszűröm, összekeverem a szezámolajjal, majd hozzákeverem a még ress zöldségekhez. 1-2 percig hagyom összeérni az ízeket, majd szezámmaggal megszórva tálalom.

Ha nem vegán változatot készítek, egy kis kockára vágott, épp kifehéredésig sütött csirke/pulykamellel indítottam volna.


Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

2019. január 29.

Új év, új lakás, új élet

 az új konyhám, még használatbavétel előtt :-)

A tavalyi év utolsó harmada azzal telt, hogy osztottunk-szoroztunk és mértünk. Bútorokat terveztünk, konyhagépeket választottunk, majd Karácsony előtt beköltöztünk álmaink lakásába. Az előzőben 27 évig éltünk és már évek óta úgy éreztem, hogy agyonnyomnak a tárgyak. Tudom, leginkább én tehetek róla (meg a gyűjtő szenvedélyem), hogy hagytam őket elszaporodni, de alig az utolsó két évben kezdtem megtanulni elengedni őket és egy-egy nagy selejtezés után fellélegeztem… 

Untam már a bútorainkat is (amiket nem lett volna egyszerű lecserélni, mert beépített, az adott helyre készültek és amúgy jó állapotúak voltak), untam már a 27 éve használt étkészletünk, az ágyneműket, a törölközőket meg még sok mást is, így igazán hálás vagyok a sorsnak, hogy volt lehetőségünk olyan életteret kialakítani az új lakásban, ami most igazán kedvünkre való és maximálisan funkcionális, kompromisszumok nélkül.

Ha nem lenne munkám amit imádok, biztosan belevágnék egy olyan vállalkozásba, ami tanácsadással foglalkozik olyanok részére, akik nulláról akarnak berendezni egy lakást. Nagy segítség lett volna, ha valakinek elmondom, mire van szükségem, mik az elvárásaim és az illető megkeresi nekem az optimális megoldást arra, amit szeretnék. Rengeteg időt töltöttem el azzal, hogy kiválasszam, melyik lenne számomra a legmegfelelőbb sütő, mosogatógép, főzőlap, páraelszívó, porszívó, ágymatrac, stb., összehasonlítsam a paramétereket és kiválasszam a számunkra legjobb ár-érték arányút.
Bár volt lakberendező segítségem, de a konyhabútort, gardróbszekrényt és hálószoba bútort mégiscsak én terveztem, úgy méretezve, hogy most végre tudtam, minek, hol lesz a helye és melyik polcon-fiókban-rekeszben mit akarok majd tárolni.

 Sok mindent kézbe akartam venni, hogy eldöntsem, akarom-e, de sok mindent a neten rendeltem meg. Tudtátok, hogy van már olyan weboldal, amely rengetek lakberendezési webshop ajánlatait gyűjtötte egybe? A favi.hu-n egyszerűen, átlátható módon lehet válogatni bútorokat, dekorációkat, lakás textileket konyhába, fürdőbe, nappaliba, hálószobába, gyerekszobába, dolgozószobába, vagy akár a kertbe, teraszra. Állandóan kínálnak kedvezményeket, felhasználó-barát a kereső rendszerük és végre nem kell külön-külön felkeresnem a különböző lakberendezési webshopokat, hanem egy oldalon megtalálok mindent, amire szükségem lehet. Nagy hasznát vettem, amikor különlegesebb mintájú ágyneműt, vagy konyhai apróságokat kerestem. Találtam ott olyan dohányzóasztalt, aminek az asztallapja emelhető, kihajtható és kényelmes munkaasztal lesz belőle, de igazán különleges lámpákat, meg sok minden mást is, a mosdó kagylótól a kincses ládáig.

A nagy munkákon és költözésen túl élvezzük azt, hogy már nem kell a második emeletre mászni a bevásárló szatyrokkal és alig várjuk, hogy kitavaszodjon, és reggelente a teraszon kávézhassunk, a fűszerkertünkbe gyönyörködve. Új év, új lakás, új élet! 

A bejegyzést a favi.hu szponzorálta.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.