Szeretem
a nokedlit, de a mindenki által imádott tojásos nokedlitől sokkal jobban
kedvelem az ilyen ízes egytálételeket. Maradék nokedli felhasználására ideális
megoldás, bár annyira finom, hogy ezért önmagában is érdemes nekiállni nokedlit
főzni.
Hozzávalók
2 bőséges adaghoz:
A
nokedli tésztához:
20
dkg liszt
1 tojás
1 tojás
1,5
dl víz
ízlés
szerint só
A
raguhoz:
1
evőkanál olívaolaj
10
dkg baconkocka
1
fej fokhagyma
30
dkg darált pulykahús
25
dkg csiperkegomba
1
dl fehér bor
1
kiskanál morzsolt majoránna
1
kiskanál szárított oregánó
só,
frissen őrölt fekete bors
A
tálaláshoz:
frissen
reszelt kemény sajt
A
nokedli tésztához a tojást felverem, elkeverem a vízzel, megsózom, majd
apránként hozzákeverem a lisztet (nem kell alaposan kidolgozni) .
Edényben vizet forralok. Mikor forr, megsózom, és nokedli szaggatóval beleszaggatom a tésztát a lobogva forró vízbe, majd kifőzöm a nokedliket. Miután felszínre jöttek, szűrővel leszűröm és félreteszem, kevés főzőlével együtt. Közben egy serpenyőben felhevítem az olajat és kisütöm rajta a baconkockákat. Hozzáadom a megtisztított, zúzott fokhagymát, a felaprított gombát és a darált pulykahúst is a serpenyőbe teszem, sóval, borssal, majorannával és oregánóval fűszerezem. Erős lángon összepirítom, majd hozzáöntöm a bort, egy keveset a nokedli főző levéből és immár lefedve, mérsékelt tűzön puhára párolom a ragut (jó, ha marad egy kis szaftja is). Ha kész, hozzáadom a nokedlit, alaposan összekeverem és tálaláskor reszelt sajtot szórok a tetejére.
Edényben vizet forralok. Mikor forr, megsózom, és nokedli szaggatóval beleszaggatom a tésztát a lobogva forró vízbe, majd kifőzöm a nokedliket. Miután felszínre jöttek, szűrővel leszűröm és félreteszem, kevés főzőlével együtt. Közben egy serpenyőben felhevítem az olajat és kisütöm rajta a baconkockákat. Hozzáadom a megtisztított, zúzott fokhagymát, a felaprított gombát és a darált pulykahúst is a serpenyőbe teszem, sóval, borssal, majorannával és oregánóval fűszerezem. Erős lángon összepirítom, majd hozzáöntöm a bort, egy keveset a nokedli főző levéből és immár lefedve, mérsékelt tűzön puhára párolom a ragut (jó, ha marad egy kis szaftja is). Ha kész, hozzáadom a nokedlit, alaposan összekeverem és tálaláskor reszelt sajtot szórok a tetejére.
A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.
