2020. november 27.

Vegán Raffaello golyó

 


Tejmentes, gluténmentes diétába is illeszthető vegán finomság, mely baromira eteti magát…

Hozzávalók 60 darabhoz:
12 dkg (barna) rizsdara
12 dkg kókuszreszelék + kb. 5-6 dkg a forgatáshoz
1 konzerv kókusztej (400 ml)
4 dl növényi tej (nálam rizstej)
30 g vegán margarin (nálam vegán Ráma)
50 g cukor, vagy ennek megfelelő édesítőszer
2 evőkanál házi vanília kivonat vagy egy vaníliarúd kikapart magjai
60 szem mandula

A növényi tejet összeforralom a kókusztejjel, cukorral és vanília kivonattal. Beleolvasztom a vegán margarint, majd belekeverem a kókuszreszeléket és rizsdarát. Folyamatosan keverve addig főzöm, míg a massza elválik az edény falától (ez nálam kb 15 perc volt). Hagyom teljesen kihűlni, majd golyókat formázok a masszából, mindegyik közepébe egy-egy mandula szemet rejtek és meghempergetem őket kókuszreszelékben. Hűtőben eláll pár napig.

Fenti mennyiségből 60 db, nagyjából bolti Raffaello golyó méretű házi vegán finomság készült.

2020. november 22.

Könyvajánló: Jamie Oliver – 7-féle

 


James (Jamie) Trevor Oliver brit sztárszakács egy kis essexi faluban, Claveringben nőtt fel, ahol szüleinek egy The Cricketters nevű pubja volt. 16 évesen elvégezte a Westminster Catering College-ot, majd néhány évet Gennaro Contaldo mellett töltött, akit kulináris mentorának tekintett. Dolgozott Antonio Carluccio Neal's Yard étteremben, majd a londoni The River Café  sous-chefje lett. Llewellyn televíziós producer 1996-ban fedezte fel, azóta tart töretlen karierrje, nagyjából évente jelenik meg új szakácskönyve.

A 7-féle című idei könyv, új ötleteket ad ahhoz, hogyan használjuk fel jól ismert, közkedvelt hozzávalókat: a brokkolit, karfiolt, avokádót, csirkemellet, kolbászt, lazacfilét, édesburgonyát, padlizsánt, darált húst, tojást, rákot, burgonyát, kaliforniai paprikát, egész csirkét, fehér húsú halat, marhasteaket, sertést, gombát és Jamie azonnal 7-féle receptet kínál mindegyikhez.

A 7-féle valódi ötletbörze a hét minden napjára! Megoldásokat kínál elfoglalt napokra olyan receptekkel, amiket 10 perc összedobni, mert a többi munkát elvégzi a sütő. Egyserpenyős csodákat, ha nem szeretünk mosogatni. Rendelős kajákat házilag, olyan hozzávalókból, amiket bárhol, könnyedén be lehet szerezni akár munkából hazafelé. Vannak receptek hétköznapokra, meg hétvégére, egyszerű tésztaételek, csodás saláták, tepsiben sültek, finom levesek és ellenállhatatlan szendvicsek, szóval mindenki találhat kedvére, fogára valót.

A 7-féle Jamie Oliver legfrissebb – a Park Könyvkiadó gondozásában magyarul megjelent tizenhetedik könyve –ugyanolyan inspiráló, mint minden eddigi Jamie Oliver szakácskönyv.

Jamie Oliver – 7-féle
Park Könyvkiadó
2020
320 oldal
7900.-Ft

 

 

2020. november 17.

Vegán töltött szőlőlevél



A nyáron készítettem első alkalommal vegán töltött szőlőlevelet Adél lányomnak, amikor meglátogattuk a Feröer-szigeteken, ahol 15 hónapja él. A szőlőlevél a saját kertünkben termett, a feltekerésben most segítségemre volt egy kis kütyü, amivel szép, egyforma, két falatnyi töltikék készültek pillanatok alatt. Hasznos kis jószág, bár töltött káposzta készítésére alkalmatlan, csak a szőlőlevelekkel bír el. Friss gombám most épp nem volt itthon, így gyorsan beáztattam némi szárított shiitake és barna csiperkét, és percek múlva már tekertem is a helyes kis töltikéket.

Hozzávalók kb 30 töltikéhez:
34-35 db tenyérnyi méretű sós lében eltett szőlőlevél
25-30 g szárított shiitake és barna csiperkegomba
1,5 dl rizs és ugyanennyi vörös lencse, addig mosva hideg vízben, míg a víz tiszta nem lesz
1 fej hagyma, aprítva, kevés olajon üvegesre dinsztelve
kevés olívaolaj
só, bors, szárított csombor és kapor

A szőlőleveleket hideg vízbe, a szárított gombát meleg vízbe áztatom 15-20 percre.
Az aprított hagymát kevés olajon üvegesre dinsztelem, majd megsütöm rajta a rehidratált, leszűrt, majd kissé felaprított gombát, végül megfuttatom rajta a jól megmosott rizst. Leveszem a tűzről és hagyom hűlni, majd összekeverem a megmosott vörös lencsével. Fűszerezem sóval, borssal, bőkezűen adok hozzá kaprot és csombort. A masszát a szőlőlevelekbe töltöm, nem túl szorosan, mert a nyers rizs és vörös lencse főzés közben még dagad. 

Egy sütőedényt kikenek pár csepp olívaolajjal, szép sorban lerakom az edénybe a tötikéket, betakarom az egészet 3-4 szőlőlevéllel, felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje és 170 Celsius-fokra előmelegített sütőben, kb. egy óra alatt megfőzöm. 

Vegán natúr krémmel (vagy joghurttal) és friss kenyérrel tálalom.

A bejegyzést a Chefgomba szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

2020. november 16.

Vegán BBQ karfiol



5 hónap után végre itthon van Adél lányom is, tegnap vegán töltött szőlőleveleket készítettem neki vacsorára, ma ez volt a vacsora.

Hozzávalók:
1 közepes fej karfiol
1 csésze csicseriborsóliszt, vagy barna rizsliszt
1 teáskanál szárított vöröshagyma
1 teáskanál granulált fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt paprika
1/2 teáskanál füstölt paprika
csipet római kömény
1/2 teáskanál só
1/2 csésze vegán barbecue szósz

Egy közepes karfiolt virágaira szedek, majd elkészítem a tésztát: egy tálba a csicseriborsó lisztet (vagy barna rizslisztet), a paprikát, a füstölt paprikát, a római köményt és a sót jól összekeverem, majd annyi vizet adok hozzá, hogy csomómentesre keverve sűrű palacsintatészta állagú legyen. A karfiolvirágokat belekeverem úgy, hogy a tészta jól befedje, és egy sütőpapíros tepsire helyezem őket egy rétegben, kis helyet hagyva a karfiolrózsák között, hogy ne ragadjanak össze. 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek, majd mindegyiket megkenem vegán BBQ szósszal (még a nyáron vettem az Aldiban), visszateszem a sütőbe, és további 5-8 percig sütöm.

Zöldsalátával, és/vagy tepsis krumplival teljes főétel, de magában is rá lehet járni, igen addiktív kis finomság.

Innen az ötlet.