2019. február 7.

A legeslegjobb vegán krumplikrémleves, nem csak vegánoknak



A világ gasztroirodalmában Vichyssoise-ként (ejtsd:visisszoáz) ismert póréhagymás burgonya krémleves receptjéből kiindulva vegán változatot készítettem Adél lányomnak, aki leginkább levest szokott reggelizni.

A híres krémleves a francia Vichy-ból származó Louis Diat mesterszakács nevéhez fűződik, aki 1917-ben, New Yorkban, a Madison Avenue 46-ban lévő divatos Ritz-Carlton Hotel konyhafőnöke volt. A legenda szerint, möszjő Diat a mamája receptje szerint készült póréhagymás burgonya krémlevest tejszínnel dúsítva, snidlinggel megszórva,  hidegen szolgálta fel és szülővárosa tiszteletére Crème Vichyssoise Glacée -nak nevezte el. Az eredeti Ritz-Carlton Hotelt már rég lebontották, de a Vichyssoise még mindig él. Vegán gyerek persze nem eszik tejszínnel dúsított krémlevest, így a tejszín kimaradt, de került bele evőkanálnyi 100%-os kesukrém, aminek már magában is olyan az íze, hogy el kell dugni mindenki elől, hogy idő előtt el ne fogyjon…

Hozzávalók adagonként:
1-2 db krumpli
arasznyi póréhagyma
1 kis fej salotta, vagy vöröshagyma
1 evőkanál olívaolaj
zöldség alaplé a felöntéshez
evőkanálnyi 100%-os kesukrém (kesudió paszta)
só és frissen őrölt bors

Olívaolajon megfuttatom a felaprított pórét és salottát, közben sózom, így könnyebben puhul. Rádobom a hámozott, felkockázott krumplit, bőkezűen borsozom, felöntöm zöldség alaplével és puhára főzöm. Beleteszem a kesukrémet, majd botmixerrel pürésítem, chilipehellyel megszórva tálalom.
A kesukrémet ki lehet hagyni, de nem érdemes… az adja azt a pluszt a leves ízéhez, amitől egyszerűen abbahagyhatatlan.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.


2019. február 3.

Aszalt paradicsomos babkrém (vegán)


Adél lányom egyik kedvenc vegán kencéje, melyet minden alkalommal el kell neki készítenem, ha találkozunk. Ízlik az egész családnak és nem vegán vendégeknek is, mert tényleg finom, és ha van kéznél egy babkonzerv, meg némi szárított paradicsom, a többi hozzávaló akad a kamrában és percek alatt össze lehet dobni.

Hozzávalók:
1 konzerv fehér bab (nettó 240 g), vagy ugyanennyi főtt bab
fél fej vörös-, vagy lilahagyma, finomra aprítva 
1-2 gerezd fokhagyma, reszelve 
5-6 db napon szárított paradicsom, aprítva
fél citrom frissen facsart leve
1 evőkanál inaktív élesztő pehely (elhagyható)
1 evőkanálnyi olívaolaj (lehet az is, amiben a szárított paradicsomok tanyáztak)
só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

A hozzávalókat késes aprítóban kenhető, krémesre keverem. Jót tesz az ízének, ha hűtőben pihen 1-2 órát vagy egy éjszakát, de azonnal is fogyasztható kekszre, pirított kenyérre kenve vagy friss zöldség hasábokkal mártogatva.

Innen az ötlet.


Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.