2014. augusztus 29.

Rumos szilva (nyers)


ÉP előző életében tengerész lehetett. Imádja a tengert, meg a rumot. Szerinte minden desszert jobb (legyen az sütemény, pohárkrém, lekvár, vagy bármi), ha meglocsolja egy kis rummal... A 80 fokos Stroh rum a kedvence (vadásszuk is mindenfele, mert vidéken nem egyszerű hozzájutni), de nekem az túl erős, jobban kedvelem a Baccardit, bár én leginkább befőzéshez használom. Rumba tettem el a szilvát is. Egyszerű, semmi macera, csak türelemjáték, mert állítólag úgy 3 hónap múlva lesz kész. Karácsony táján megkóstoljuk!

Hozzávalók:
félig érett szilva
rum (nálam Baccardi sötét)
csatos üveg

Besztercei szilvából lenne az igazi, de a próbaadagot  Blu Free szilvából  készítettem (a Stanley és President fajták keresztezéséből nemesített önporzó fajta). A szilvát gondosan megmosom, kimagozom, és elkezdem lerakni csírátlanított* befőttesüvegbe úgy, hogy egy sor felezett szilva, rá egy evőkanál házi vaníliás cukor**, újabb réteg szilva, újabb réteg vaníliás cukor, míg meg nem telik az üveg. Hagyom állni 2-3 órát, ezalatt a cukor elolvad, a szilva levet ereszt., Felöntöm rummal, úgy, hogy az ellepje a szilvák tetejét. Légmentesen lezárom (a gumigyűrűs, csatos üveg erre különösen alkalmas) és száraz, hűvös helyen érlelem 3 hónapig. Utána magában, bonbonba, fagyira, sütibe, bárhogy :-)

*az üvegeket: nagyon alaposan elmosogatom, még alaposabban leöblítem és tepsire sorakoztatom, az ugyanúgy elmosott kupakokkal együtt. Betolom a 120-130 C-fokra előmelegített sütőbe és ott is hagyom 15- 20 percig. Mosogatógépben, 90 fokos programon is tökéletes a csírátlanítás.

**Házi vaníliás cukrot úgy készítek, hogy 1-2 rúd vaníliát késes robotgépben összeaprítok fél kg cukorral (xilittel).

2014. augusztus 28.

A legtutibb házi ketchup, sült paradicsomból


Minden évben főzök ketchupot, paradicsomos tésztaszószt. Néha ipari mennyiségű paradicsomléből. Tavaly már bográcsban nyomtuk ÉP-vel, mert abban gyorsabban felforrt és mivel nagy a párolgási felület, gyorsabban is sűrűsödött, de MOST találtam meg a tuti módszert, amivel kevesebb paradicsomból (ahogy a kertben érik), a lehető legkevesebb munkával isteni ízű, jó sűrű  ketchupot lehet készíteni és még a mosogatni való sem olyan sok, hogy hozzáfogni se legyen kedve az embernek.

Hozzávalók:
2-3 kg paradicsom
3 fej vöröshagyma (közepes méretű)
4 gerezd fokhagyma
1-2 evőkanál olívaolaj
ízlés szerint őrölt koriander, őrölt fahéj és zellersó (utóbbi opcionális)
só és frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál (nád)cukor (vagy xilit)
1 evőkanál almaecet, vagy balzsamecet

A paradicsomokat vízszintesen félbe vágom és tepsire sorakoztatom. A hagymát, fokhagymát megpucolom, a hagymát darabolom és mindet a paradicsomokra szórom.


A tepsibe halmozott zöldségeket vékonyan meglocsolom olíva olajjal, tekerek rájuk borsot, majd a 180 fokra előmelegített sütőben jó egy órát sütöm (ha kezd karamellizálódni, már jó). 


A tepsi tartalmát leturmixolom (robotgépbe, blenderbe téve, vagy botmixerrel), majd szűrőbe öntöm és merőkanál segítségével átpasszírozom egy lábasba, hogy a szűrőben csak a (nagyjából száraz) paradicsom magok és héjak maradjanak.
A paradicsomszósz már így is kellően sűrű és igen finom, de most jön a fűszerezés: sóval, további őrölt borssal, némi zellersóval, pici őrölt fahéjjal és korianderrel (legutóbb még őrölt római köményt is tettem bele), egy evőkanál alma/vagy balzsamecettel, meg ugyanannyi cukorral vagy édesítőszerrel (hogy a paradicsom vadságát elvegyük).
Sűrűn kevergetve (vigyázat, bugyog!) felforralom, majd sterilizált* üvegekbe teszem, lezárom, fejtetőre állítom pár percig, majd száraz dunsztban hagyom kihűlni, utána irány a kamrapolc.


*az üvegeket: nagyon alaposan elmosogatom, még alaposabban leöblítem és tepsire sorakoztatom, az ugyanúgy elmosott kupakokkal együtt. Betolom a 120-130 C-fokra előmelegített sütőbe és ott is hagyom 15- 20 percig. Mosogatógépben, 90 fokos programon is tökéletes a csírátlanítás.

Innen az ötlet.

2014. augusztus 25.

Rácsos virsli


Szeretek a Lidl-ben vásárolni*, sok minden van, amit rendszerint ott veszek meg. A panírozáshoz használt natúr corn flakes, a számunkra egyetlen ehető virsli (Dulano, nem olcsó, de legalább jó, még a Bűvös szakács virslitesztjén is jó pontszámmal végzett), a mascarpone, a tejföl (vödrös, Pilos), bio citrom, friss gyömbér, rucola és madársaláta mindig onnan kerül a hűtőnkbe. Amióta nincs Spar Kiskőrösön, a leveles tésztát is onnan veszem, meg a réteslapot, fehér lisztet, és még sorolhatnám. Ott vettem a rácsos virsli hozzávalóit is, melyet vendégvárónak sütöttem, pálinka mellé. Az ötletet a leveles tészta csomagolásán látott rácsos sütemény adta.

Hozzávalók:
mini virsli (21 db)
1 csomag készre nyújtott friss leveles tészta (250 g-os)
tésztarácsozó henger
20 g olvasztott vaj a tészta lekenéséhez
tésztarácsozó henger


A Lidlben megjelent egy jófajta, kb 8 cm-es baromfi virsli (a kedvenc sertés virslink kistesója), azt használtam (Dulano márkájú, 2 X 6 db van egy csomagban). Mindegyik virslibe, hosszába ejtek egy 2 mm mély bevágást, különben sülés közben ott reped, ahol neki tetszik.
A leveles tésztát kiterítem és nyomást kifejtve végig gurítom a kinyújtott tésztán a rácsozó hengert (különben csak mintát „rajzol” rá, nem vágja át a tésztát!), a rövidebb oldallal párhuzamosan, majd késsel kb. 3 ujjnyi csíkokra (vagy ahogy a virsli mérete megkívánja) szabom a berácsozott leveles tésztát. 


A csíkokat hosszában elharmadolom, kézzel kicsit széthúzom a tészta rácsot és beletekerem a virslit úgy, hogy a virslibe ejtett vágás alulra kerüljön, oda, ahol a tészta összeér és kb. 1 cm-en fedi egymást. Illesztéssel lefele sütőpapíros tepsire sorakoztatom a betekert virsliket, és a tésztarácsot megkenem olvasztott vajjal (azért nem tojással, mert attól összeragad és a tészta rétegek nem tudnak szétválni sülés közben). 


Betolom 220 fokra előmelegített sütőbe és addig sütöm, míg a rács kis színt kap.
Rácson hagyom ehetőre hűlni, de még langyosan tálalom.
Nem minden darab lett tökéletes, voltak csúnyán elrepedt példányok is, de hűlés közben a virsli repedése visszahúzódott és végül talán 2 „vállalhatatlan” példány akadt, amit azonnal bekóstoltunk Dorka lányommal, így nem kerültek a vendégek elé.

*Ez NEM egy szponzorált bejegyzés. Tényleg szeretek a Lidl-ben vásárolni :-)

2014. augusztus 24.

Sajtos kalász


Hétvégi reggelire, vagy egy borozgatós-beszélgetős estére való. Még langyosan törjünk belőle egy darabot, és élvezzük az olvadt sajttöltelék ízét. Hogy milyen sajt való bele? Gyakorlatilag bármilyen jól olvadó fajta (az oázis pld. erre nem alkalmas).
Füstölt scamorza sajttal volt a legfinomabb.

Hozzávalók:
fél kg liszt
kb. 3,5 dl langyos tej (lisztfüggő, hogy mennyi folyadékot vesz fel)
1 kiskanál cukor
2,5 dkg friss, vagy 4 g szárított élesztő
5 evőkanál olaj
16 g só
20 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)
5 dkg puha vaj
1 tojás a kenéshez

Egy deci langyos, cukros tejben felfuttatom az élesztőt (kb. 10 perc alatt a tej tetején halványbarna hab képződik). A lisztet egy mély tálba szitálom, belekeverem a sót, beleöntöm az élesztős és majdnem az egész maradék tejet, majd az olajat és az egészből szép sima, az edény falától elváló, de puha tésztát gyúrok (ha szükséges, adok még hozzá tejet dagasztás közben).
A tésztát konyharuhával letakarom és huzatmentes helyen hagyom, hogy duplájára keljen. Amikor megkelt, elfelezem és cipókká formázom. A cipókból egyenként kb. 2-3 mm vastag téglalapot nyújtok, a kinyújtott tésztát megkenem a vaj felével és megszórom a reszelt sajt felével, majd úgy, mint a bejglit, föltekerem. Ugyanígy járok el a második tésztacipóval is, majd mindkettőt sütőpapírral bélelt tepsire teszem (egy tepsire egy tekercs fér el kényelmesen, keresztbe fektetve).
A tekercseket egy centinként éles késsel bevágom úgy, hogy az alja egyben maradjon és a szeleteket kalász formára kihajtogatom (egyet jobbra, egyet balra), majd bekenem a tésztát a felvert tojással.


200 Celsius-fokra előmelegített sütőben aranybarnára megsütöm, rácson hagyom kihűlni. Langyosan a legfinomabb.

Recept innen.

2014. augusztus 19.

Slow food bajor sült csülök


„Ha Rómában vagy, tégy úgy, mint a romaiak”, a helyzet tehát megkívánta, hogy a második, Bajorországban töltött hetünk vége felé, az echte nürnbergi bratwurstok után csülök is kerüljön az asztalunkra.
Ha sürgős lett volna, előkapom a kuktát, de jobb ráérősen sütni, alacsony hőfokon, majd ha már puha a csülök, ropogósra sütni a bőrét. A  Gordon Ramsaytől tanult  trükk megint bevált, csak úgy ropogtattuk a bőrkét az ebédnél...

Hozzávalók 6 főre:
3 nyers csülök (kb 1 kilós példányok)
4 fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
fél liter sör
só, frissen őrölt bors
nagy szemű só és olívaolaj

Előveszek egy akkora vastag és magas falú, lehetőleg öntöttvas edényt, amiben kényelmesen elfér a három csülök. A hagymákat megpucolom és fél centi vastagon felszeletelem, majd megágyazok a hagymaszeletekkel a csülköknek.
A csülköket megmosom, konyhai papírtörlővel megszárítgatom, majd éles késsel a bőrüket bevagdosom, vigyázva, hogy csak a vékony zsírréteget vágjam át, a húsba ne nyessek bele. Bőkezűen sózom, borsozom őket minden oldalukon, majd ráültetem a hagymaágyra. Köréjük dobom a felszeletelt fokhagymát és alájuk öntöm a sört (nem rájuk, mert azzal le is sodornám a felületükről a sót-borsot). Az edényt lefedem és betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe, majd 20 perc után (ez alatt jól átforrósodik az edény), csökkentem a hőmérsékletet 110 Celsius-fokra.
3,5- 4 óra elteltével - amikor már vajpuhák a csülkök, egyenként kiveszem és kicsontozom őket, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem úgy kiterítve, hogy az egész bőrfelület felülre kerüljön. 
Feltekerem a sütőt 250 fokra (ha van grillfokozat, akkor arra).
Az ekkor még puha bőrkét meglocsolom kevés olívaolajjal és megszórom nagyszemű sóval, majd visszatolom a tűzforró sütőbe, ahonnan pár perc után biztató hangokat (pukkanásokat) hallok, ami azt jelzi, hogy a bőrke bizony hólyagos-ropogós lesz, perceken belül! Ha már szép piros-ropogós, kiveszem a sütőből és hagyom pár percig ehetőre hűlni. Közben, a sütőedényben visszamaradt sült hagymás szaftból mártást készítek: botmixerrel pürésítem a hagymát, az egészet kissé beforralom, majd – ha szükséges – igazítok a fűszerezésén.
Párolt savanyú káposzta illik hozzá, meg sör. Sok. Utána szuszogás...

2014. augusztus 16.

Paradicsom salsa


Az egyik legjobb dolog a nyárban az ízes, érett, lédús paradicsom!  Ehetjük klasszikus salátának elkészítve, olaszosan, vagy izgalmasan pácolva, készíthetünk belőle szegény ember levesét, vagy gyerekkori ízeket idéző levest, főzhetünk belőle ivólét, tésztaszószt, ketchupot vagy lekvárt, ehetjük sütve, vagy töltve (rizottóval, halkrémmel, vagy akár franciásan), aszalhatjuk, vagy  készíthetünk belőle üde szalszát.

Hozzávalók:
fél kg piros és sárga koktélparadicsom
1 kisebb  salotta hagyma
1 zöld chili paprika, egészben, vagy kimagozva-kierezve, attól függően, hogy mennyire csípősen szeretjük  
1 gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyem
1/2 teáskanál borecet
1 evőkanál olívaolaj
só és frissen őrölt bors, ízlés szerint 

A paradicsomokat megmosom, elfelezem, a hagymát, fokhagymát és chili paprikát felszeletelem, majd késes robotgépben összeaprítom a többi hozzávalóval együtt. Zöldséghasábok, vagy tortilla chips illik hozzá, de egy szelet grillezett hússal sem veszne össze.

Innen az ötlet.

Körtés-szilvás galette


A galette a franciák közkedvelt, felül nyitott, omlós tésztából készült pitéje, melyben a töltelék együtt sül a tésztával. Nem  nagy kunszt összedobni, akkor a legszebb, ha nem tökéletes a megjelenése, így kezdő konyhatündérek és „kétbalkezes” versenyzők is bezsebelhetik az elismerést, ha nekilátnak. Hogy mi legyen a tölteléke? Ami épp kéznél van! Most körte és szilva került bele, némi kardamommal és fahéjjal fűszerezve.

Hozzávalók négy főre:
22 dkg liszt
17 dkg hideg vaj
1 csipet só
2 dkg (házi)vaníliás cukor
2-3 evőkanál jeges víz
2 evőkanál lekvár (nálam málna)
2 körte
pár szem szilva
őrölt fahéj és kardamom
1 tojás a lekenéshez
(barna) cukor a gyümölcs leszórásához

A lisztet elkeverem a cukorral és csipet sóval, majd elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a jeges vizet, ettől a tészta rögtön összeáll. Gyors mozdulatokkal gombócot gyúrok belőle, koronggá formázom, majd folpackba csomagolva fél órát hűtőben pihentetem.
Amíg pihen, előkészítem a gyümölcsöket: a szilvákat megmosom, elfelezem és kimagozom, a körtéket kicsumázom és hosszában felszeletelem.
Félóra leteltével kiveszem a hűtőből a tésztát és 2 sütőpapír között, nagyjából 2-3 mm vastagságúra, lehetőleg kör alakúra kinyújtom. Ha két sütőpapír között nyújtom, lisztezni sem kell és könnyű lesz a tésztát átemelni a sütőlemezre. A felső sütőpapírt lehúzom a tésztáról, az alsóval együtt tepsire helyezem és tészta közepét – a szélén kb. 3 cm peremet kihagyva – megkenem a lekvárral, kirakom a gyümölccsel, megszórom őrölt kardamommal és fahéjjal, majd kevés kristálycukorral (vagy demerara nádcukorral). A tészta szélét visszahajtom a gyümölcsökre, a felhajtott részt lekenem a felvert tojással, arra is szórok pici cukrot és betolom a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe. 25-30 perc alatt készre sül, akkor lesz jó, ha a tojással bekent széle már szép aranybarna.
Langyosan a legjobb, egy gombóc vanília fagyival tálalva még finomabb.


Tészta recept innen.

2014. augusztus 15.

Shrimp scampi


Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb recept garnélából. Halárus barátomtól tanultam a receptjét. Pár perc alatt elkészül, ki lehet vele ülni a teraszra egy pohár borral, a szaftot meg ki lehet tunkolni friss baguette-el.

Hozzávalók fejenként:
10-12 db méretes garnéla
3 dkg vaj
2 ek olívaolaj
2-3 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
2 csipet chili pehely
só, frissen őrölt bors
kis csokor petrezselyemzöld

A tűzhelyen is használható kedvenc Pataki kerámia nyeles edényemben összemelegítem a vajat az olívaolajjal, megfuttatom benne a zúzott fokhagymát és chili pelyhet, hozzáadom a tisztított garnélát, felöntöm a borral, sózom, borsozom és 3-4 percig (közben megkeverem) forralom. Ennyi idő alatt a garnéla elkészül (ha túlsütjük rágós lesz), a vaj-olívaolaj-bor kombó pedig isteni szafttá sűrűsödik. Megszórom az aprított petrezselyemmel és tálalom. Egyszerű és nagyszerű.

2014. augusztus 14.

Kéttúrós penne


Comfort food a javából. Akár előző nap el lehet készíteni, a hűtőben pihentetni, majd másnap összesütni. Néha jól esik egy kis túrós tészta!

Hozzávalók 4 főre:
30 dkg penne tészta
20 dkg tehéntúró
20 dkg juhtúró
1 szelet (házi) füstölt szalonna
1 szelet (házi) füstölt sonka
fél liter tejföl (+ a tálaláshoz)

Azzal kezdem, hogy pirosra sütöm egy serpenyőben az apróra vágott sonka és szalonna kockákat. Közben kifőzöm a tésztát, vigyázva, hogy tényleg „al dente” legyen, ne főjön túl. Egy méretes tálban összekeverem a túrókat a tejföllel, belekeverem a tésztát, majd a sült szalonna és sonka felét, zsírjával együtt. Sózni sem kell, mert a bacon és juhtúrótól elég sós. Kivajazott sütőtálba simítom, a tetejét megszórom a maradék szalonna és sonka pörccel és betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe addig, míg a teteje picit megpirul. Igény szerint némi plusz tejföllel tálalom. 

2014. augusztus 13.

Caponata (olasz padlizsán ragu)


Melegen vagy hidegen, előételnek, húsmentes egytálételnek vagy hús mellé, köretnek fogyasztva - azaz bárhogy - csak szeretni lehet ezt a szicíliai zöldség ragut. Padlizsán imádóknak kötelező nyári darab.

Hozzávalók 4 főre:
2 nagyobb padlizsán
2 szem paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek kapribogyó
50 g fenyőmag
tengeri só, frissen őrölt bors
1 púpos evőkanál oregáno
2-3 evőkanál fehérborecet
maréknyi magozott olívabogyó
olívaolaj
kis csokor friss bazsalikom

Megmosom a zöldségeket, a padlizsánt, paradicsomot felkockázom, a hagymákat megpucolom. A vöröshagymát felaprítom, a fokhagymát zúzom. Kevés olívaolajon, rázogatva,  kb. 4-5 perc alatt megsütöm a padlizsán kockákat (minden oldalát szép aranybarnára), megszórom oregánóval, sózom, borsozom. Hozzáadom a hagymákat és néhány percig kevergetve főzöm, hozzákeverem a leöblített kapribogyót, meg az olívabogyót és leöntöm az egészet az ecettel. Egy perc múlva hozzáadom a felaprított paradicsomot és 10-12 percig, illetve a paradicsom puhulásáig  párolom, majd megszórom aprított bazsalikommal. Tálalás előtt ha szükséges, igazítok a fűszerezésén sóval, borssal és megszórom száraz serpenyőben pirított fenyőmaggal.
Bazsalikom helyett petrezselyem zölddel, fenyőmag helyett mandulával is finom!

Jamie Oliver recept alapján.

2014. augusztus 11.

Nagy nyári könyvajánló

Nyaraló gasztroblogger nem csak szép irodalmat, hanem szakácskönyv újdonságokat, illetve nemrégen megjelent (de még el nem olvasott) gasztronómiai témájú könyveket is visz magával...Következzen - a teljesség igénye nélkül - Gabojsza szubjektív nyári könyvajánlója. Némelyik kiadvány még „ropogósan friss”, némelyik épp féláron kapható örök darab.

Jamie Oliver – A pucér szakács visszatér


Jamie nagy kedvenc. Nem tudom megunni, pedig szinte minden nap nézem valamelyik sorozatát a főzős csatornán. A pucér szakács az egyik legkorábbi sorozata, amiben a laza srác apró emeleti konyhájában főz a haveroknak és a szerelmének, az a srác, aki szenvedélyesen szereti az egyszerű és jó házi kosztot és az egyszerű kajákat. Mitől pucér ? mert "lecsupaszítja" az ételt, megkeresi a lényegét, bebizonyítja, hogy nem kell mindenféle különleges, drága összetevőt vásárolni ahhoz, hogy valami valóban ízletes ételt készítsünk. A nemrég megjelent újabb kötet
„az otthoni főzésről szól, semmi köze az éttermi bűvészkedéshez. Rengeteg új ötletet, hozzáférhető alapanyagokat, vagyis maximális ízeket és minimális erőfeszítést kínálok. Mindenkiben bátorítani szeretném az ösztönös, magabiztos ételkészítést. Csak változtass, kövess el hibákat, tedd gusztusossá!" – mondja Jamie a könyvéről, mely majdnem fél évig volt első számú bestseller Angliában.
Gyakran forgatom, ötletadónak (is) kiváló. 

Jamie Oliver – A pucér szakács visszatér
Park Kiadó
2014
288 oldal
6.500.-Ft

Vinkó József - Szellem a fazékból - Gasztrotörténetek


 „A Szellem a fazékból az ételek lelkéről szól. Ha megismerkedsz velük, jobban fogod szeretni őket. És jobban is fognak ízleni” ígéri Vinkó József, aki amúgy újságíró, dramaturg, tévés szerkesztő-műsorvezető, műfordító és jelenleg a Magyar Konyha Magazin főszerkesztője.

1970-es években indult világhódító útjára a nouvelle cuisine mozgalom, megjelentek a főzőiskolák, az albumszerű szakácskönyvek, de a főzés hátterét és kultúrhistóriáját elemző gasztrotörténeti, kulturális könyvek csak jó 20 éves késéssel kezdtek el íródni. „A mai napig kevés ilyen, a nagyközönség számára is érdekes könyv született, ennek pótlására íródott a Szellem a fazékból" . Történetek elevenednek fel 7 fejezetben, könnyed, kissé ironikus, humoros stílusban. Betekintést nyerünk egy-egy alapanyag,  étel történetébe, megtudhatjuk többek között mi a különbség gourmet és gourmand között, miért hívják a derelyét barátfülének, mikor nyitott az első étterem és hogyan született a pezsgő. 

„Úgy lapozd ezt a könyvet, Kedves Olvasó, mintha épp csak bekukkantottál volna a konyhába, ahová az illatok csalogattak. Kíváncsi voltál, mi fő a fazékban. Óvatosan emeld meg egyik-másik fedőt, szimatolj be a sütőbe, kóstold meg a mártást, vigyázz, meg ne égesd a nyelved. A fedő alól most nem illatok szállnak feléd, hanem ínycsiklandó történetek. Remélem, ezeknek is van aromája, zamata.”
Bort és ételt kedvelőknek kötelező (nyári) olvasmány.

Vinkó József - Szellem a fazékból
Heti Válasz Kiadó
2014
240 oldal
3.300.-Ft

Kiadói kedvezményes árusítás:
Heti Válasz Kiadó
1027 Budapest, Horvát u 14-24., V. emelet.
Telefon: (061) 461-1400
Nyitva tartás: H-P: 8-16.30 óráig
E-mail: recepcio@hetivalasz.hu

Hadarik Rita – Egészséges ínyencfalatok


Ritát évek óta ismerem. Állandóan egy lépéssel a „trendek” előtt jár, megszállott hirvívője az egészséges étkezésnek és vallja, hogy ami szuper egészséges igenis lehet finom. Legjobb barátnőjével jó egy éve nyitották meg az első budapesti gluténmentes konyhát, ahol nem csak lisztérzékenyeknek kínálnak minden nap finomabbnál-finomabb fogásokat. Rita első receptes könyve olyan ételek receptjeit tartalmazza, melyek mindegyikét fogyaszthatják lisztérzékenyek, és nem csak ők. 

Hadarik Rita – Egészséges ínyencfalatok
T.bálint Kiadó
2014
176 oldal
3.195.-Ft


100 fűszer és 100 fűszernövény



Édesanyámnál egész szép fűszerkertem van, de otthon is virít mindig a konyhaablakban egy-egy cserép menta, rozmaring és kakukkfű. Bolondulok a zsályáért, imádom a korianderzöldet és ha valami nem fogy el frissen, aprítva, akkor fagyasztva megszárítom és úgy használom fel. Az egyéb fűszereim már nem egy, hanem két nagy fiókot foglalnak el a konyhaszekrényben, borsból például nemrég 8 fajtát számoltam... Bolti fűszerkeveréket már régóta nem veszek, minek fizessek egy kisebb  vagyont pld. az agyonsózott, ízfokozós grillfűszerért, mikor a bolti ár töredékéért magam sokkal jobbat tudok keverni. De nem mindenki gondolkodik így, sokan nem mernek új fűszereket kipróbálni. Nekik - és nem csak nekik -  jelenthet segítséget a „100 fűszer” és „100 fűszernövény”. Két külön kiadványról van szó, praktikus fémdobozban, 50 - 50 kártyán, látványos fotók segítségével mutatja be a száz legfontosabb fűszert, illetve fűszernövényt, tömören és érthetően ismerteti mindazt, amit e növények származásáról, történetéről, külső megjelenéséről és konyhai felhasználásáról tudni érdemes.

100 fűszer / 100 fűszernövény
Alexandra Kiadó
2014.
100 / 100 oldal
1999.-Ft / db