Sonkás-gombás pizza

Hős lennék, ha csak a két kis kezemmel dagasztott tésztából készült pizza kerülne az asztalunkra, de nem mindig vagyok hős. Bevallom: előfordul, hogy hirtelen pizzára támad kedvem és beugrok a Lidl-be, veszek egy-két csomag friss pizza tésztát (a sütőpapírra feltekert változatot), otthon megpakolom minden földi jóval és fél óra múlva már esszük is. Az egyik kedvenc a sonkás-gombás, amire most került még olajbogyó, némi lilahagyma, mozzarella és tálaláskor friss bazsalikom, ami igazán feldobta a végeredményt.

Hozzávalók:
1 csomag friss pizza tészta
70 ml házi fűszeres paradicsomszósz (vagy pizzaszósz)
100 g szeletelt, főtt sonka (prosciutto cotto)
125 g mozzarella (1 csomag a lében eltett fajtából)
1 kis fej salotta, vagy lilahagyma, karikákra szeletelve
2 marék friss baby barna csiperke, szeletelve
maréknyi zöld és/vagy fekete olajbogyó, szeletelve
morzsolt oregánó
friss bazsalikom, a tálaláshoz

Kibontom a mozzarellát, széttépkedem és szűrőbe teszem pár percre, hogy a benne lévő savó ne áztassa majd el a pizzát. A pizzatésztát kibontom, letekerem és a sütőpapírral együtt tepsire helyezem, megkenem (házi) fűszeres paradicsomszósszal, megszórom morzsolt oregánóval, és ráfektetem a vékony főtt sonka szeleteket. Eloszlatom a tépkedett mozzarellát a pizzán úgy, hogy mindenhová jusson, hasonlóan járok el a szeletelt gombával, olajbogyókkal és hagymakarikákkal.  Betolom a tepsit a legmagasabb hőmérsékletre előmelegített sütőbe (az én sütöm max. 275 Celsius-fokot tud, de van spéci pizzasütő programja is) és addig sütöm, míg a sajt a tetején megolvad, és épp kezdene pirulni, ezalatt a vékony pizzatészta is kellően meg szokott sülni.
Akinek van pizzasütő köve, ne habozzon használni. Tálaláskor friss bazsalikom levelekkel díszítem, ami nem csak a kinézetének, hanem az ízének is igen jót tesz J

A gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Portobello pizza

Diétázó pizza-imádók kedvence. Egyszerű, mint a faék, pillanatok alatt elkészül, és jól lehet belőle lakni lelkiismeret-furdalás nélkül. Nem utolsó sorban van olyan finom, mint egy tisztességesen elkészített tészta alapú pizza.

Hozzávalók:
portobello gomba
pizzaszósz (itt egy házi változat)

morzsolt oregánó
mini mozzarella golyók
füstölt kolbász, szeletelve
olajbogyó
friss bazsalikom levelek
chili pehely

A portobello gombák tönkjét kiszedem, a gomba üregébe kanalazok egy kevés pizzaszószt, megszórom oregánóval, körbepakolom mini mozzarella golyókkal, majd ízlés-tetszés szerint kolbász karikákkal, olajbogyóval, chili pehellyel, bazsalikom levelekkel. A tetejére mehet még egy kis mozzarella, majd irány a 180 fokra előmelegített sütő, míg szépen megpirul a sajt a gombák tetején. Bazsalikom levelekkel díszítve tálalom. Egy kiskanál medvehagyma pesto (vagy bármilyen másik fajta) még ellenállhatatlanabbá teszi.

A gombát az AMIGO a mi gombánk biztosította, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Szingli pizza Smart Chef-ben

Megsütöttem a szinglik hedonista pizzáját. Egyszemélyes adag, minden földi jóval megpakolva. Dagasztás nélküli kenyértésztából készült és az új kedvencembe, a Smart Chef szakácsrobotban sült.

Hozzávalók egy pizzához:
10 dkg liszt (00-ás lenne a legjobb, de BL55-ből, vagy BL80-ból is működik, mivel hosszan kelesztett a tésztája)
4 g (parajdi) só
2 g szárított élesztő

1 evőkanál olívaolaj

maximum 0,8 dl víz

a pizzára:
kb. 1 dl (házi) fűszeres paradicsomszósz

morzsolt oregánó (vagy pizzafűszer)

pár levél friss bazsalikom

100 g szarvasi mozzarella (lében)

4-5 vékony szelet sonka (serrano, vagy fekete erdei)

1 marék rucola

pár csepp olívaolaj

A sót elkeverem a liszben, majd a szárított élesztővel is hasonlóan járok el. Apránként hozzáadom a vizet, majd az olajat és csak annyira dolgozom ki a tésztát, hogy a liszt átnedvesedjen, NEM kell dagasztani!
Tálban, tiszta konyharuhával letakarva, huzatmentes helyen pihentetem a tésztát 8-12 órát (mint a dagasztás nélküli kenyeret szoktam), majd lisztezett felületen kilapogatom (vagy nyújtófával kinyújtom) akkorára, hogy beleférjen a Smart Chef tartályába. Egy akkora darab (kerekre vágott) sütőpapírra helyezem, ami kb 10 centivel túllóg a pizza szélein, mert ennek köszönhetően tudom majd kivenni a kész pizzát a gépből.
Kibontok egy csomag mozzarellát, széttépkedem és szűrőbe teszem pár percre, hogy a benne lévő savó ne áztassa majd el a pizzámat.
Megkenem a pizza tésztát (házi) fűszeres paradicsomszósszal (kevésbé tudatos házitündérek kenhetik bolti ketchuppal), megszórom morzsolt oregánóval, teszek rá pár levél bazsalikomot és eloszlatom rajta a tépkedett mozzarellát. Beteszem a pizzát a gépbe, a MENÜ gombot addig tartom lenyomva, míg a PIZZA program nem világít, majd a START gombot megnyomva, elindítom a programot. Lejártakor kiveszem a gépből a pizzát, teszek rá pár szelet sonkát, egy marék rucolát és meglocsolom az egészet pár csepp extra szűz olívaolajjal.

Dorka lányommal készítettünk egy videót is a pizza sütésről:

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Pizza golyók

Csodás hétvégét töltöttünk a Balaton északi partján, Vászoly közelében, a szőlőhegyen. Már abban a kórban vagyunk, hogy kibírunk egy hétvégét anélkül, hogy fürödnénk a tóban, sokkal többet jelent számunkra a teraszról elénk táruló látvány, belátni majdnem az egész Balatont. 

Hajnal a vászolyi szőlőhegyen

Szombaton lementünk Tihanyba a piacra, mert ugye nincs szombat piac nélkül és a Tihanyi Piac Placc az a hely, amit ha arra jár az ember, látni kell. Gyönyörű idő volt, a piaci Bisztró pultjánál hatalmas sor állt, bent épp Takács Lajos séf igazgatta a csapatot, nem jött, hogy higgyek a szememnek, de örömteli, hogy szombatra leugrik Pestről egy cool piaci büfébe jót főzni. A piac amúgy szuperhangulatos. Középen egy emelvény szerűségen lehet babzsák fotelokban ücsörögni, iszogatni, eszegetni, kicsit olyan volt a hangulat, mint a Boriék Glampingjein  és bár paradicsomot nem sikerült vennünk (klasszikus zöldségárust nem találtunk), vettünk isteni finom helyi érlelt sajtokat és friss házi vajat (utóbbit baromi drágán, de egyszer élünk), a kispiacon meg juhbélbe töltött grillkolbászt, amit állítólag Zircen készítenek és ami grillezve igazán finomnak, jó szaftosnak bizonyult. Vasárnap felmentünk Vászolyba a Szent Jakab forráshoz, sétáltunk a faluban, ücsörögtünk pár percet a tó partján, ahol a közelgő vihar ellenére is percek alatt lelassul, megnyugszik az ember. 

Útba ejtettük Tamás bátyó gunyhóját és egyre jobban megértettük, miért döntöttek úgy a barátaink, hogy itt a szőlőhegyen szeretnék eltölteni nyugdíjas éveiket. Pazar egy hely és minden megvan a tökéletes pihenéshez akkor is, ha még nem nyugdíjas korú az ember.

Indulás előtt, útravalónak készítettem ezeket a falatkákat, egy tasty videó alapján. Készen kapható pizza tésztából, vagy leveles tésztából 5 perc összedobni, 20-25 perc alatt megsülnek és percek alatt el is fogynak.

Hozzávalók 12 darabhoz
1 csomag pizza tészta
12 kiskanálnyi pizzaszósz
12 szelet szalámi
12 db mini mozzarella golyó
3 evőkanál olvasztott  vaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors, ízlés szerint
1 evőkanál szárított oregánó
frissen reszelt parmezán sajt a bucik tetejére

A készre nyújtott pizza tésztát kiterítem, 12 darabra vágom és mindegyikre teszek 1-1 kiskanál pizza szószt, szelet szalámit, meg 1-1 mini mozzarella golyót. A tészta széleit összecsípem, összezárom, a keletkezett bucit az illesztéssel lefele sütőpapíros tepsire teszem, majd megismétlem ugyanazt mint a többi 11 tésztadarabbal. Az olvasztott vajat elkeverem a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és az oregánóval egy kis tálban, majd kenőecsettel megkenem a keverékkel minden tésztabuci tetejét és a tetejére reszelek parmezánt.
200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig (illetve addig, amíg már szépen pirul) sütöm, majd azonnal tálalom. Pizza szószt adok hozzá, lehet bele mártogatni.

Leveles tésztából is elkészítettem, talán még jobb, mint pizza tésztából!

Vizuális típusúaknak itt a videó az elkészítésről.

Gyors pizza

Mondhatnám a leggyorsabb, amit valaha...mert a szükség nagy úr és ha éhes vagy és pizzát ennél... J
A pizza tésztája nem más, mint a készen kapható bolti tortilla lap! Fejenként egyet megkenek (házi) ketchuppal, szórok rá pici oregánót, és megpakolom azzal, amit épp találok a hűtőben. Mehet rá vékonyra szeletelt füstölt (fekete erdei) sonka, vagy szalámi, reszelt sajt, mozzarella. Forró sütőben 8-10 perc elég neki, utána lehet rá tenni friss rucolát, hagymacsírát. Ettől gyorsabb pizza nincs J

Medvehagymás „kövön sütött” pizza

A hamburger után még egy fast food slow food változata.

Az utóbbi időben gyakran készítek pizzát, Dorka lányom legnagyobb örömére. 

Kicsit több dnk kenyértésztát keverek be, majd úgy 12 óra elteltével, mikor sül a kenyér, elkészül a pizza is.

Ha belegondolunk, az olaszok is kenyértésztából sütik. Nem kell bele semmi hókuszpókusz , még olívaolaj sem, a lényeg úgy is a feltéten van, amit kedvünkre lehet variálni.

Szóval bekeverem a kenyértésztát, nem a szokásos fél kiló lisztből, hanem 70 dekából. 10-12 órát huzatmentes, hűvös helyen (konkrétan a hideg sütőben) hagyom kelni, majd hajtogatás után  (erről itt a legjobb video) egyszerűen „lecsípek” egy darab kenyértésztát (kicsit kevesebb, mint egyharmadát), virgolom (kerek bucivá formázom), hagyom még negyed órát – húsz percet pihenni, majd (majdnem) mint az olaszok, kézzel, a levegőben, téglalap alakúra nyújtom és egy megfelelő méretű sütőpapírra (vagy szilikon sütőlapra) terítem. Ha eleget pihent, szépen nyújtható, formázható, nem szakad és nem ugrik össze a sütőpapíron. Bekenem paradicsomszósszal, vagy házi ketchuppal, szórok rá – az extra „pizzás íz” érdekében egy kis oregánót, majd megpakolom azzal, ami épp van a hűtőben. Leggyakrabban teszek rá szeletelt sonkát, valamilyen hagymafélét vékonyra szeletelve,  - most  épp aprított medvehagymát , reszelt sajtot, és csak úgy, minden tepsi nélkül betolom a sütőbe arra a gránit lapra, ami állandóan a sütő aljában tanyázik és a kenyérsütésre felhevített sütőben legalább 250 Celsius-fokos. 10-12 perc alatt a vékony tészta megsül, a sajt megolvad és bugyog, a pizza szélei ropogósra sülnek. 

A legjobb házi pizzám, és kenyérsütésnél mindig „kéznél van”!

„Ne Dobd EL”

A „Ne Dobd EL” (NDE) újrahasznosítási program segítségével egy kis átalakítás után tovább használható a pizzás doboz. Irattartó, képkeret, szék, asztal, polcos tároló készíthető a használt pizzás dobozokból, melyek egy speciális sütőpapír – betétnek köszönhetően belülről is tiszták maradnak. Egy vonalzó, meg egy szike segítségével használati tárgyakká alakíthatjuk és újrahasznosíthatjuk a pizzás dobozokat. Nézzétek meg, hogyan:

Az ötlet a kaja.hu Cybergasztro-ban szüleletett, ahol trendi környezetben, gyorsan (nem kell a pincérre várni, hogy felvegye a rendelést), jó áron lehet többek között finom szürkemarha hamburgereket enni, ráadásul a rendelést bárhonnan leadhatjuk és van kiszállítás akár a Margitsziget zenélő szökőkútja mellé, ha ott kívánjuk elfogyasztani a megrendelt ételt-italt. 

Igazán diétás „pizza” falatkák

Szénhidrátmentes diétánál sem kell lemondani a pizzáról! Emlékszem, anno a melegszendvics sütőben készítettem tészta nélkül, egy alufóliára raktam sonka szeleteket, jól megfűszereztem a rákent (házi) ketchupot, beborítottam sajttal és boldogan „pizzáztam” lelkiismeret-furdalás nélkül.
Ez gyakorlatilag ugyanaz, de még sonka sincs rajta, a tésztát pedig szeletelt cukkini helyettesíti. Meglepően finom! Party falatkának is be fogom vetni olyankor, mikor nincs időm/lehetőségem tésztát gyúrni.

Hozzávalók:
1 zsenge zöld, vagy sárga cukkini
pizzaszósz, vagy jó minőségű ketchup és pizzafűszer
1 csomag mini mozzarella golyó

A cukkinit megmosom és felszeletelem, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatom. Mindegyik szeletet bekenem pizzamártással, vagy jó minőségű ketchuppal, szórok rá pizzafűszert (ez nálam alapvetően szárított oregánó és bazsalikom alapú) és mindegyikre teszek egy, vagy több mozzarella mini sajtgolyót. Betolom a 200 fokos sütőbe pár percre, míg a sajt megolvad és picit megpirul.

Pizzamártás: egy fej aprított hagymát olívaolajon megdinsztelek, dobok rá 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát, majd egy hámozott paradicsom konzervet, aminek darabos alkatrészeit igyekszem a fakanállal szétnyomkodni. Megy bele kis cukor, vagy méz, jó sok friss bazsalikom és oregánó felaprítva, majd addig főzőm, míg szépen besűrűsödik. Pár napig eláll a hűtőben. Főtt tésztára is használom.

Pizza rétes

Tegnap délután kikerült a fagyasztóból egy csomag gibanica tészta (Szabadkai beszerzés), egy részét még vacsorára el is készítettem „pizzának”, a maradék édes tölteléket kapott és „rétesként” végezte. Sima réteslappal macerásabb lett volna, de ez a vastag jól bírta a gyűrődést.

Két lapot kiterítettem, egymásra helyeztem, megkentem paradicsomszósszal (Alíz saját készítésű édes ketchupjával, isteni finom magában is, köszönjük!), megszórtam oregánóval, befedtem sajt szeletekkel (vigyáztam, hogy a sajtszeletek ne érjenek a lap széléig, így nem is folyt ki sütés közben), sonka szeletekkel, egyik végébe tettem egy sor fekete, magozott olajbogyót és feltekertem. A tekercset sütőpapíros tepsire tettem, a tetejét megkentem olvasztott vajjal és betoltam a 200 fokos sütőbe. Addig sütöttem, míg a teteje kicsit megpirult. Langyosan szeleteltem, a két fotómodell szelet kivételével (amit el kellett dugnom, hogy le tudjam fényképezni) el is fogyott azonnal. Lesz folytatás, mert Picilány már kérdezte, hogy van-e még vastag rétes lapom a hűtőben:-)

Valakinél láttam hasonlót pár hete, de meg nem mondom kinél, még arra sem emlékszem, hogy réteslapos, vagy kelt tésztás tekercs volt. A google sem dobta ki, így elnézést, ha kopirájtos, meg minden, nem én találtam fel a spanyolviaszt ezúttal sem.

Pizza

Tészta hozzávalói 1 gáztepsihez, kb 4 főre:
30 dkg félfogós liszt
fél kocka friss élesztő
2-3 dl tej
1 kk cukor
3 ek olivaolaj
1 mk só
1-2 ek morzsolt oregano

Pizza mártás hozzávalói:
1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 ek morzsolt oregáno
só, frissen őrölt bors

Feltét: sajt (2 féle), sonka, olajbogyó, lilahagyma, vagy ami éppen van

Elkészítem a pizzamártást (Stahl után, szabadon): a botmixerem edényébe zuttyintom a hámozott paradicsomot, hozzászórom a fűszert, sót, borsot, reszelt fokhagymagerezdeket, majd pillanatok alatt krémesre turmixolom.

Az élesztőt belemorzsolom a cukros tejbe, s meleg helyen állni hagyom, amíg fel nem fut az élesztő (10-15 percen belül habosodni kezd) Beledolgozom a lisztet, annyi tejjel, amennyi ahhoz szükséges, hogy jól gyúrható tésztát kapjak, majd alapos munkával addig gyúrom, míg el nem válik a tészta az edény falától. Ekkor átköltöztetem egy olajjal kikent tálba és meleg helyen (letakarva) fél óráig állni hagyom. Hozzáadom a sót, oregánót és olajat, átgyúrom, majd újabb 20-30 percig kelesztem. A tésztát belesimítom egy sütőpapírral bélelt tepsibe, ráteszem a feltétet: elsőként a pizzamártást, következik némi reszelt sajt, (néha) vékonyra szeletelt lilahagyma, sonka szeletek vagy ami éppen van, újabb réteg (jól olvadó) sajt, olívabogyó. Előmelegített, 200 fokos sütőben 20-30 perc alatt készre sütöm. Picilány egyik kedvence:-)

MixR Pizzeria és Étterem

Múlt héten voltam a vendégük. Nem csúcsgasztronómia, de kicsit megcáfolja az itt leírtakat…Ebédelni hívott legkedvesebb unokatesóm, akinél, ha étterembe megy nem az étel szofisztikáltsága számít, hanem az, hogy jó ízű legyen és hogy jó legyen a kiszolgálás. Itt mindkettő teljesült. Dél után egy kevéssel érkeztünk a Bosnyák téri éttermükben, nem volt teltház. Még be sem húztuk a széket a fenekünk alá, már ott volt a pincér az étlappal. Ha pizzát rendelsz, semmi más dolgod, mint az asztalokon lévő kis kosárkákból kivenni egy papírlapocskát, melyen beikszeled, mekkora pizzát kérsz és milyen feltéttel a 18 normál és a 19 ínyenc feltét közül. Van 26 cm átmérőjű kis pizza és 32 cm átmérőjű nagy pizza, (de a belvárosi, és a gazdagréti éttermükben kapható.52 cm átmérőjű pizza is. Gigaadag… )

Az árak nincsenek elszállva. Még akkor sem, ha az étlapról rendelsz, mint én tettem: a konyhafőnök ajánlatát, pizzatésztába göngyölt sült csülköt kértem, tetején szép kupac sült hagymával:
  Akkora, hogy nem bírtam megenni…Pedig nagyon finom volt. Frissen (nekem) kicsit túl mustáros, de mivel a maradékot elhoztam, másnap megspékeltem füstölt sajttal, így már tökéletes volt. A pizzákat (is) fatüzelésű kemencében sütik, nagy hozzáértéssel, a tésztája egyszerűen tökéletes!. Nagyon izgalmas fogást nem leltem az étlapon, de nem is bánom.Jó ízek, figyelmes kiszolgálás és jó ár-érték arány.

Budapesten házhoz szállítanak, akár on-line is lehet rendelni! A cég honlapja itt.

Az étteremlátogatás időpontja: 2007. október . A bejegyzés az étterem akkori teljesítményét tükrözi , amely azóta változhatott.