2013. április 14.

Medvehagymás „kövön sütött” pizza



A hamburger után még egy fast food slow food változata.
Az utóbbi időben gyakran készítek pizzát, Dorka lányom legnagyobb örömére. 

Kicsit több dnk kenyértésztát keverek be, majd úgy 12 óra elteltével, mikor sül a kenyér, elkészül a pizza is.

Ha belegondolunk, az olaszok is kenyértésztából sütik. Nem kell bele semmi hókuszpókusz , még olívaolaj sem, a lényeg úgy is a feltéten van, amit kedvünkre lehet variálni.

Szóval bekeverem a kenyértésztát, nem a szokásos fél kiló lisztből, hanem 70 dekából. 10-12 órát huzatmentes, hűvös helyen (konkrétan a hideg sütőben) hagyom kelni, majd hajtogatás után  (erről itt a legjobb video) egyszerűen „lecsípek” egy darab kenyértésztát (kicsit kevesebb, mint egyharmadát), virgolom (kerek bucivá formázom), hagyom még negyed órát – húsz percet pihenni, majd (majdnem) mint az olaszok, kézzel, a levegőben, téglalap alakúra nyújtom és egy megfelelő méretű sütőpapírra (vagy szilikon sütőlapra) terítem. Ha eleget pihent, szépen nyújtható, formázható, nem szakad és nem ugrik össze a sütőpapíron. Bekenem paradicsomszósszal, vagy házi ketchuppal, szórok rá – az extra „pizzás íz” érdekében egy kis oregánót, majd megpakolom azzal, ami épp van a hűtőben. Leggyakrabban teszek rá szeletelt sonkát, valamilyen hagymafélét vékonyra szeletelve,  - most  épp aprított medvehagymát , reszelt sajtot, és csak úgy, minden tepsi nélkül betolom a sütőbe arra a gránit lapra, ami állandóan a sütő aljában tanyázik és a kenyérsütésre felhevített sütőben legalább 250 Celsius-fokos. 10-12 perc alatt a vékony tészta megsül, a sajt megolvad és bugyog, a pizza szélei ropogósra sülnek. 
A legjobb házi pizzám, és kenyérsütésnél mindig „kéznél van”!

3 megjegyzés:

Eszter írta...

Mennyei lehet! Főleg nekem, mint medvehagyma és pizza rajongó, így maga a Kánaán! :-))) Azt hiszem, hogy a héten elkészítem...akár még ma! ;-)

nyeső kázmér írta...

és azt a bizonyos gránit lapot hol szerezted be ???

Gabojsza írta...

A helyi sírkövesnél :-)