Fetás-bazsalikomos dinnyefalatkák

Nem egy Michelin csillagos recept, de a mai kánikula után igazán jól esik ez a pár falat vacsorára. Mint minden olyan ételhez, amihez kevés hozzávaló kell, érdemes a lehető legjobb minőséget választani.

Hozzávalók kb. 30 falatkához:

1 másfél ujjnyi vastag szelet görögdinnye
1 darab fetasajt (kb 100 g)
friss bazsalikom
extraszűz olívaolaj
balzsamecet

A dinnyét falatnyi kockákra, a fetát picit kisebb kockákra vágom. A dinnyekockák tetejére egy-egy bazsalikomlevélkét teszek, rá egy-egy kocka fetát, majd mindegyikbe fogpiszkálót szúrok. Spriccelek az egészre egy kis olívaolajat és balzsamecetet. Frissen tálalom.

Pulykahússal töltött hokkaido-tök

A hokkaido-tök kisebb méretű, intenzíven narancsszínű japán tökfajta. Igazi vitaminraktár! Húsa gazdag karotinoidokban,  C- és E-vitaminban, a magja pedig magnéziumban, káliumban és B-vitaminban. Gyorsan puhul és nem utolsó sorban nagyon finom. Most darált pulykahússal töltöttem, mert az utóbbi időben leginkább baromfit eszünk, azon belül is leginkább pulykát.  

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 Hokkaido tök

2 evőkanál olívaolaj
400 g darált pulykahús

2 salotta, vagy 1 fej vöröshagyma

2 evőkanál héj nélküli tökmag, apróra vágva, vagy darálva

kis csokor friss kakukkfű levelei

3 evőkanál zsemlemorzsa

1 nagy tojás

50 g feta
1 tojás

só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

A tök tetejét levágom, a tök testből kikanalazom a magokat és a belsejét kicsit besózom, majd vágott oldalával lefelé, fél órára egy darab konyhai papírtörlőre helyezem, hogy nedvességének egy része még sütés előtt távozzon.

Felkockázom a hagymát és megdinsztelem egy evőkanál olívaolajon. Hozzáadom a darált húst, fűszerezem sóval és borssal és addig sütöm kevergetve, míg a hús kifehéredik. Leveszem a tűzről és egy tálban elkeverem  az aprított kakukkfűvel, zsemlemorzsával, tojással, tökmaggal és morzsolt fetával.

Megtöltöm a tököt a húsos keverékkel, ráhelyezem a fedelét és kiolajozott sütőtálba teszem, majd betolom a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe és 35-40 percig sütöm. Ha nagyon pirulna a tök, alufóliával letakarom. Melegen, friss kakukkfűvel megszórva tálalom. Krumplipüré is illik hozzá.

A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Gránátalmás, fetás gerslisaláta

Színes, ízes, laktató de mégsem nehéz. Van benne édes és sós, puha és ropogós, üde zöldfűszer és finom öntet, egyszerűen imádnivaló!
A dióféléket ezúttal is kedvenc lelőhelyemről szereztem be.

Hozzávalók (12 adag)

50 dkg gersli (hántolt árpa)
só
3 gránátalma magjai
3 evőkanál alma-, vagy fehérborecet
só, bors
1 evőkanál csípős mustár
1 teáskanál méz
1 dl olívaolaj
2 fej salotta hagyma, apróra felkockázva

10 dkg pirított kesudió
15 dkg pirított dió
2 csokor petrezselyem, durvára aprítva
2 csokor kapor, finomra aprítva
20 dkg fetasajt

A gerslit átöblítem, majd egy nagy lábasban feltesszem főni háromszoros mennyiségű sós vízben. Forralás után közepesre veszem a hőfokot és kb. 40 perc alatt puhára főzöm, majd leszűröm és összekeverem kevés olívaolajjal, hogy ne ragadjon össze.
A gránátalmát megpucolom, azaz kiszabadítom a magjait. Ennek a leghatékonyabb módja: a gránátalma koronás csúcsát levágom, majd éles késsel függőlegesen cikkelyekre vágom a gyümölcsöt, de nem vágom végig, hanem kézzel szétfeszítem a cikkelyeket, mintha egy narancsot bontanék. Egy nagy keverőtálba elkészítem a salátaöntetet: az ecethez adom a sót, borsot, a mustárt, mézet és jól elkeverem, majd lassú sugárban öntve hozzáadom az olívaolajat, hogy krémes emulzió képződjön. Az öntetbe szórom a megfőtt gerslit, és alaposan átkeverem. Hozzáadom a hagymát, a pirított, durvára őrölt diót és kesudiót, a felaprított petrezselymet, kaprot, végül az apróra kockázott fetát. Mi sült húsokhoz ettük köretnek, de másnap, magában is megállta a helyét.

Mautner Zsófi receptje alapján készítettem el. 

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Fetás, mozzarellás, újhagymás töltött gomba fekete olajbogyóval

Imádom a gombát. A vadgombákat különösen, de ha szép csiperkét látok a piacon, vagy a boltban, általában veszek, „majd lesz valami belőle” címmel... leggyakrabban töltött gombaként végzik, a töltelék meg az lesz, amit épp találok a hűtőben.
Most feta, újhagyma és mozzarella került a (csiperke) kalapba, meg némi fekete, magozott olajbogyó, ami nem rontott rajta. Sőt.

Hozzávalók :
gomba (csiperke, vagy barna csiperke)

pár szál újhagyma

feta sajt

mozzarella

frissen őrölt bors

maréknyi fekete, magozott olajbogyó

kis csokor petrezselyemzöld, a tálaláshoz

A konyhakész gombák szárát eltávolítom, helyükre teszek a kis kockákra vágott fetából, mozzarellából és aprított újhagymából, meg dugdosok mindegyikbe 1-2 szem olajbogyót. Sütőtálba helyezem, tekerek rájuk borsot és 200 C-fokos sütőben addig sütöm, míg megolvad a sajt és picit megpirul a teteje. Aprított petrezselyemzölddel megszórva, egy pohár száraz fehérborral tálalom.

További töltött gomba receptek ITT.

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz te is Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez: itt. Kattintsd a Tetszik gomb legördülő menüjében az Értesítéseket kérek fület, mert csak így jutnak el hozzád a friss tartalmak. Az Instagramon gabojszagyepes néven találsz meg.

Fetás padlizsános bab és egy könyvajánló

Bezselics Ildikó újságíró,  egykori tévés szerkesztő, akinek nem csak ételei , de az írásai is élvezetesek, immár 6 éve olvashatjuk őket a Két cica konyhája blogon. 

A MAGOK A KONYHÁBAN  három részes könyvsorozat, mely a hüvelyeseket, az olajos magvakat és a gabonaféléket, illetve álgabonákat helyezi új megvilágításba.  A trilógia első kötete - Ildikó legfrissebb könyve -  66 gyors és egészséges receptje a hüvelyesekről szól. A gyönyörű fotókkal illusztrált könyvben szerepelnek húsos fogások is, hiszen az egészséges étrend nem a húst mellőzők kiváltsága.  Öröm lapozgatni.  Minden recept a bal oldalon olvasható, jobb oldalon az adott étel fotójában gyönyörködhetünk. Külön tetszik, hogy a receptleírás mellett ott van, hogy mennyi időt vesz igénybe az elkészítése, illetve mennyi energia, fehérje, zsír és szénhidrát található egy adagban. Az egész könny átlátható, letisztult és olvasmányos annak ellenére, hogy egy-egy receptnél nincs bevezető szöveg, vagy személyes sztori.

Azt gondolnánk, hogy a hüvelyesek unalmasak… pedig dehogy!  A kötetben jól megférnek egymás mellett a magyaros fogások az egzotikusabbakkal, inspirálva arra, hogy merjünk bátrak lenni, tálaljuk például a zöldbabfőzeléket fasírt helyett cukkini koftával.
Sokat fogom forgatni, mert több olyan recept van benne, amire első olvasáskor mondtam, hogy „de jóóó, ezt is meg kell főznöm!” Elsőnek a fetás-padlizsános bab receptjét gabojszásítottam és készítettem el, a piacon kapható utolsó idei padlizsánból, némi füstölt tarjával felturbózva.

Hozzávalók 4 adaghoz:
1 kis fej apróra vágott vöröshagyma
100 g szeletelt füstölt, főtt tarja (a helyi hentes egész jót készít)
1 kisebb méretű padlizsán, héjastól kockákra vágva
2 evőkanál olívaolaj
100 g főtt bab (én konzerv borlotti babot használtam)
1 kávéskanál őrölt kömény
1 evőkanál frissen facsart citromlé
100 g feta, kézzel elmorzsolva (nálam kecsketúró)
só és frissen őrölt bors, ízlés szerint
zöldpetrezselyem a díszítéshez

Egy serpenyőben felmelegítem az olajat, megpirítom rajta a hagymát, félidőben hozzáadom csíkokra vágott füstölt tarját, majd pár perc múlva a padlizsán kockákat. Ha elkészült, hozzákeverem a lecsöpögtetett babot, a köményt és a citromlevet. Kevergetve addig pirítom, míg a kömény elkezd illatozni, akkor leveszem a tűzről , tányérra halmozom és megszórom a kézzel emorzsolt kecsketúróval, meg friss petrezselyemzölddel. Pitával, vagy friss kenyérrel tálalom.

A könyvet itt lehet kedvezményesen megrendelni.

Bezselics Ildikó – Magok a konyhában - Hüvelyesek
BOOOK KIADÓ KFT
2016
176 oldal
5490.- Ft

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz te is Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez: itt. Kattintsd a Tetszik gomb legördülő menüjében az Értesítéseket kérek fület, mert csak így jutnak el hozzád a friss tartalmak. Az Instagramon gabojszagyepes néven találsz meg.

Fetás sütőtökös tarte rozmaringgal

Tarte imádatom újabb állomása, ezúttal sütőtökkel, fetával és rozmaringgal. Isteni! Aki nem hiszi, járjon utána.

Hozzávalók:

1 csomag friss leveles tészta (250 g)

egy kisebb sütőtök

100 g feta sajt

1 szál friss rozmaring

3 tojás

2 gerezd fokhagyma

őrölt bors, ízlés szerint

300 ml zsíros tejszín

kevés vaj a piteforma kikenéséhez

A friss leveles tésztát – azt a fajtát, amit sütőpapírra feltekerve árulnak – letekerem és kibélelek vele egy kivajazott piteformát, a széleket körbevágom. Sütőpapírt teszek rá és agyaggolyókkal, vagy száraz babbal (lencsével, borsóval) megtöltve, vakon elősütöm 180 fokos sütőben 12-15 percig. Kiveszem a sütőből, eltávolítom a vaksütéshez használt anyagokat és ameddig picit hűl, elkészítem a tölteléket. Meghámozom és kimagozom a sütőtököt, majd vékony és nagyjából egyforma méretű szeletekre vágom. A feta sajtot felkockázom, a rozmaringot felaprítom. A tojásokat felverem, majd elkeverem a tejszínnel és a zúzott fokhagymával. Az elősütött tésztát kirakom a sütőtök szeletekkel, ráöntöm a tojásos-tejszínes keveréket, rászórom a feta sajt kockákat, megszórom az aprított rozmaringgal, tekerek rá borsot és betolom a 180 Celsius-fokos sütőbe 35-40 percre, míg a teteje szép aranybarnára sül. Langyosan tálalom.

Innen az ötlet.

Füstölt sonkás, feta sajtos csavart kenyér

Leesett az első hó, elfogyott a tavalyi kenyér... épp alkalmas az idő felfűteni a kemencét (vagy legalább a sütőt).

Hozzávalók:
450 g tönköly búzaliszt
15 g élesztő
6 g só
kb. 2,5-3 dl langyos tej
20 g olvasztott vaj
1 evőkanál kacsazsír
10 dkg házi füstölt sonka
7 dkg fetasajt

maréknyi szárított paradicsom
1 tojás a kenéshez

Elkészítés:
A lisztet elkeverem egy tálban a sóval.  Az élesztőt langyos tejben felfuttatom majd a liszthez adom és rugalmas tésztát dagasztok belőle. Az utolsó 1-2 percben hozzáadom az olvasztott vajat, majd letakarva, huzatmentes helyen hagyom pihenni 1 óra hosszát, közben a sonkát nagyon apró kockára vágom és serpenyőben megpirítom. Nem csontszárazra, csak addig, míg pici színt nem kap. A fetát és a szárított paradicsomot is apróra kockázom.
A megkelt tésztát kinyújtom téglalap alakúra, kb. 1 cm vastagságúra, vékonyan megkenem a kacsazsírral, eloszlatom rajta egyenletesen a sült sonkát, fetasajtot és aszalt paradicsom kockákat, majd feltekerem,  mint egy piskóta tekercset. Középen kettévágom úgy, hogy az egyik végét egyben hagyom. Kettéválasztom, majd megcsavarva egymásba tekerem, a szabad végét összecsípem, egy picit aláhajtom. Sütőpapírral kibélelt kalács sütőformába teszem, letakarom és duplájára kelesztem.

Előmelegített 180°C-os sütőben 40-50 perc alatt sül meg (az enyém kemencében sült).
Rácsra téve hagyom langyosra hűlni. Egy (két) pohár bor jól jön mellé.

Innen az ötlet.

Fetás bárányragu puliszkával

Ritkábban eszünk bárányt, mint szeretnénk. A „kötelező” húsvéti báránymenüt kivéve évente alig egyszer-kétszer jutunk fiatal bárányhúshoz. Pestiek előnyben, ott a török hentes, vagy a Mészársteak, ahonnan hoztam már én is grillezni való bordát, de a METRO áruházban is vettem már zsenge báránycombot. Birkahúst sokkal könnyebb felénk beszerezni (leginkább házi vágásból), a legjobb birkapörköltet minden évben Bárándon esszük a kenyérfesztiválon, de ha nem pörköltről van szó, a fiatal bárányt jobban szeretjük. Legutóbb a Kárpátok szívében, a Fogarasi piac tejcsarnokában kérdezte a juhsajt árus - miközben mérlegre vetette a pitének való ordát - hogy érdekelne-e bárányhús, aznap reggeli vágásból. Naná, hogy érdekelt, vettünk is egy negyed bárányt, az itthoni árakhoz képest nevetségesen olcsón. Egy részéből ragu lett, kicsit görögösre hangolva.

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg bárányhús (comb, vagy lapocka)
2-3 ek olívaolaj

2 fej hagyma
5-6 gerezd fokhagyma
pár levél friss zsálya
4-5 ág kakukkfű
1 paradicsom
1 paprika

só, frissen őrölt bors
2 dl vörösbor
10 dkg feta (vagy telemea) sajt

1-2 újhagyma zöldje
1 friss, piros chili

A puliszkához:

15 dkg kukoricadara
4 dl víz
ízlés szerint só

A húst feldarabolom. Az olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadok egy aprított (hámozott) paradicsomot és paprikát, majd hozzáadom a húst. Hozzászórom a kakukkfű levélkéit meg az aprított zsályát, sózom, borsozom, ráöntök kb. egy deci vörösbort és lassú tűznél, lefedve, néha megkevergetve készre párolom (ha szükséges, pótolom a folyadékot pici vízzel).

Közben megfőzöm a puliszkát: felforralom a vizet, megsózom, beleszórom a kukoricadarát és folyamatos keverés mellett megfőzöm.

Tálaláskor rámorzsolom a ragura a feta (vagy telemea) sajtot,  megszórom az újhagyma felaprított zöldjével, kevés friss, vékonyra felszeletelt piros chilivel és kanalazok rá a puliszkából.

Barackos, chilis salsa fetával

Egy „unalmas” szelet sült húst egy pillanat alatt fel lehet dobni egy édeskés-sós-csípős-jaj de finom, üde, ropogós salsa-val. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

2 barack, kimagozva, felkockázva  

1 fej salotta hagyma, aprítva

1 kimagozott, friss piros chili, felaprítva

1 lime (vagy fél citrom) leve

kis csokor koriander, vagy petrezselyem, apróra vágva

5 dkg feta, apróra kockázva

1 evőkanál olívaolaj

só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

Egy tálban jól összekeverek minden  hozzávalót és a hűtőben érlelem pár órát, hogy összeérjenek az ízek. Tálalás előtt fél órával kiveszem, hogy szoba hőmérsékletűre melegedjen. Frissen sült karaj, vagy tarja szeletre halmozva tálalom.

Könyv ajánló és egy gazdag frittata

A Tbálint kiadó  gondozásában megjelent Rachel Allen hétköznapokra és ünnepekre való receptjeit tartalmazó könyve, A család kedvencei.

A könyv alapjául szolgáló sorozatot a tvpaprika is sugározta, szerettem nézni ahogy mosolygósan, pikk-pakk, könnyedén összedob egy egész menüsort elérhető alapanyagokból, semmi fakszni, mégis elegáns, letisztult a végeredmény.

"Rachel a nemzetközi konyhaművészet alapjaira, a tradicionális vidéki konyhára, valamint a jó öreg családi klasszikusokra épít, és ezáltal bármilyen alkalomra kreatív lehetőséget kínál fel az olvasónak." 

A könyv átlátható és hasznos információkatt tartalmaz egy-egy étel elkészítésével kapcsolatban, tematikai sorrendbe állítja a recepteket, 11+1 fejezetbe szedve (könnyű családi fogások, édes ünnepek, piknikek és kirándulások, fogások gyerekeknek. tágabb család, étkezés a szabadban, házimozi, nagy ünnepek, ehető ajándékok, ahogy anyukám csinálta és még néhány kedvenc, a végén a + 1: hasznos tudnivalók)

Használható szakácskönyv, még job lett volna, ha mindegyik recepthez van fotó is (mint a gasztroblogokon:-)), de így is igazán kedvemre való!

Az első, amit elkészítettem belőle a krumlis, kolbászos, fetás frittata, igaz, nem chorizo-val, mint az eredeti receptben, hanem sajátkészítésű kolbásszal meg baconnal és nem főtt krumplival, hanem maradék, héjas sült újkrumplival (meg merem kockáztatni, hogy így jobb lehet, mint az eredeti verzió). Kaszásoknak való reggeli.

Hozzávalók 2 főre:

10 dkg (sült új)krumpli
1 fej (lila)hagyma
2 szelet bacon (nem szerepel az eredeti receptben)

8-10 karika kolbász (chorizo, vagy magyar paprika kolbász)
2 db tojás
1 ek olívaolaj
50 ml tejszín (30%-os)
2 csipet majoranna
5 dkg feta, apró kockákra vágva

Egy serpenyőben kisütöm a falatnyi darabokra vágott bacont. Ha már pirul, kiszedem és testvériesen elosztom két egyszemélyes sütőtálban. A visszamaradt szalonna zsírban a felkarikázott hagymát üvegesre pirítom (ha kevés lenne a szalonnából kisült zsír, adok még hozzá 1 evőkanál olívaolajat).

A sütőtálkákban egyenletesen elosztom a hagymát és a krumplit (ha nyers krumplit használok, hámozás-kockázás után 5 percig előfőzöm), teszek mindegyik tálkába 4-5 karika kolbászt. Egyenként felverem a tojásokat, hozzáadom a tejszínt, a majorannát és ízlés szerint sót (nekem elég sós volt a bacontól, fetától) és beleöntöm a tálkákba, eloszlatom a feta kockákat és 30-35 percig sütöm a 180 C-fokra előmelegített sütőben.

Kovászos uborkával, friss kenyérrel, mennyei és igen laktató fogás.

Kovászos uborka krémleves, a két perces leves kánikulára

Kovászos uborka levest csináltam már jó párszor, de most sem joghurt, sem friss kapor nem volt itthon, így abból „főztem”, amit találtam. Egy 2,5 literes üveg jéghideg kovászos uborka levét blenderben habosra kevertem egy nagy pohár tejföllel meg 3 kovászos uborkával. Kis kockákra vágott feta sajt és apróra vágott kovászos uborka volt a leves betét. Két perc munka, tömény élvezet!

Jövő héten ismétlés:-)

Délután kettőkor 42 fok volt a teraszon, árnyékban. 

Feta krém

Kence, kenyérre való mindig kell. Ugyanolyan jó friss kenyéren, mint pirítóson, vagy krékerrel tunkolva. A jóféle kalamata olajbogyó a tetején csak ráadás.

Hozzávalók:

1 guriga feta sajt (250 g), morzsolva

10 dkg natúr török joghurt (10% zsírtartalmú)

2 gerezd fokhagyma

kevés extraszűz olívaolaj

1 mk darált paprikakrém

1 tk szárított oregánó

1 tk szárított paradicsom, porítva

frissen őrölt bors és chili pehely, ízlés szerint

kalamata olívabogyó díszítésnek

A késes robotgépben krémesre keverem a hozzávalókat, tálba kanalazom, a tetejét olívaolajjal meglocsolva, olajbogyóval díszíve tálalom.

Paradicsomos, fokhagymás sült padlizsán

Paradicsomos, fokhagymás sült padlizsán fetával

Szeretek mindent, ami benne van. Húsmentes, laktató, ízes. Mi kell még?  Talán egy pohár vörösbor!

Hozzávalók 4 főre:

2 nagy padlizsán

pár gerezd fokhagyma

olívaolaj

2-3 dl paradicsomlé, vagy házi ketchup
zellersó és frissen őrölt bors

1 csokor petrezselyem zöldje

2 szál zeller zöldje
csipet zellersó

100 g feta sajt, apróra kockázva

A padlizsánt megmosom, héjastól hasábokra vágom és egy serpenyőben, kevés olívaolajon megpirítom, oldalanként néhány perc alatt. A padlizsán egy olajszivacs, így a második adag sütésénél biztosan pótolni kell az olajat a serpenyőben.

Megtisztítok néhány gerezd fokhagymát, vékony csíkokra vágom és beledugdosom a sült padlizsán hasábokba, mindegyikbe kettőt-hármat.

Egy tepsibe sorakoztatom, fűszerezem zellersóval, tekerek rá borsot, rákanalazom a paradicsomszószt, megszórom az aprított zeller zölddel, és betolom a 180 fokos sütőbe, 25-30 percre. Melegen tálalom, aprított petrezselyem zölddel meg a feta kockákkal megszórva.

  

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Fetás mángold torta

A szokásos Zágrábi utunkról minden hónapban hozunk egy fémdoboznyi sós lében eltett sajtot, a fetától kevésbé krémes, de nagyon finom és jól szeletelhető, azaz a fele nem kenődik szét a késen. Rászoktunk teljesen, egy hónap alatt el is szokott fogyni a 4 guriga, ami a dobozban van. Az igazság az, hogy telemea-t szívesebben ennénk, de Zágrábba gyakrabban megyünk, mint Temesvárra…
Szóval a sajt: fogy magában (paradicsommal), szendvicsbe, salátába, sütöm lepénybe, most épp mángoldal.

Hozzávalók:
1 nagy csokor mángold levél
1 csokor friss fűszernövény (pld. petrezselyem, kapor)
2 fej hagyma
10 dkg feta (vagy egyéb, sós lében eltett sajt)
1-2 tojás
só és bors ízlés szerint
2-3 ek liszt (teljes kiőrlésű lisztből is lehetett volna, de én egyszerűen kifelejtettem)
2 evőkanál olívaolaj

Egy serpenyőben felmelegítem az olívaolajat, hozzáadom az aprított hagymát, megsózom és üvegesre párolom. Rádobom a jól megmosott, csíkokra vágott mángold leveleket, majd ha összeestek a hőtől, eloltom alatta a tüzet és hagyom hűlni, addig felverem a tojás(oka)t, felaprítom a zöldfűszereket, felkockázom apróra a sajtot, majd az egészet összekeverem a hagymás mángoldal, kivajazott sütőtálba simítom és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt szép pirosra sütöm. Langyosan, kockákra vágva tálalom. Tavasszal spenóttal is finom lenne.
Egy kocka megérte a másnapot, hidegen még  jobb! Úti elemózsiának sem utolsó.

Mediterrán kuszkusz saláta (tabbouleh)

A XXXVI. Vigyázz, Kész, Főzz! játék témája „Világjáró fazék”, melyet sedith körbeküldött a világban, mi meg megtöltjük egy-egy olyan, más nemzetektől átvett fogással, melyet szívesen készítünk és fogyasztunk. Edit világjáró fazekába most egy tál üdítő kuszkusz salátát teszek, melyet akár mindennap szívesen megennék, annyira szeretem.

A couscous (kuszkusz) Észak-Afrika (Marokkó, Tunézia és Algéria) nemzeti eledelének számít. A nedves búzadarát parányi gömbökké morzsolják, majd több napig szárítják. Autentikusan speciális, két részből álló gőzölő edény felső részében készül, míg az alsó részében fő a leves, vagy puhul a bárány, csirke vagy zöldség, addig a lyukacsos aljú felső részben párolódik a kuszkusz.
Itthon is kapható, nagyobb élelmiszerboltok „nemzetközi konyha” részlegén érdemes keresni. Gyorsan elkészíthető, forró folyadékkal felöntve a száraz szemek kb. 15 perc alatt megduzzadnak és megpuhulnak. Sós és édes változatai is kedveltek, készíthetjük zöldségekkel, hússal (baromfival vagy hallal), vagy édességnek különböző friss, vagy szárított gyümölcsökkel. Én most salátának készítettem, a tabbouleh (tabulé) mintájára.

Hozzávalók 2 főre:

100 g kuszkusz

200 ml alaplé (húsleves)

50 g feta sajt, nagyon apróra kockázva

3 közepes méretű paradicsom, apróra vágva

1 fél fej hagyma, aprítva

fél kígyóuborka, nagyon apróra kockázva

1-1 kis csokor friss bazsalikom, menta és zöldpetrezselyem, aprítva

1+1 ek extra szűz fokhagymás olívaolaj

frissen őrölt bors

Felforrósítom a húslevest, ráöntöm a kuszkuszra, lefedem az edényt és hagyom, hogy 15-20 perc alatt elkészüljön. Villával fellazítom, locsolok rá kevés fokhagymás olívaolajat (ettől nagyon jóízű lesz) és hagyom teljesen kihűlni. Tálalás előtt összeaprítom a hozzávalókat és belekeverem a kuszkuszba, majd meglocsolom az egészet kevés olívaolajjal.

Könnyű, üdítő nyári vacsora.

Kis színes

Ülök a Pesti dugóban, alig haladok, nézegetem a kirakatokat a körúton. Egyszer csak megpillantok egy csupa szürke (de tényleg!) kirakatot, felnézek a cégtáblára: SZÍNES ÖTLETEK :-) Na, ezen jót nevettem! Bár a szürke is szín, nem?
Nem szürke, hanem jó színes a salátám, mert szezonalitás ide, vagy oda, de a kolbászos palacsinta után valami könnyebbre vágytam. Belevagdostam mindenfélét, ami persze nyáron mind-mind jobb ízű, de most színeivel dobta fel a hangulatot. Ment bele alapnak kicsit íztelen, de jó ropogós jégsaláta, szép piros (és néha meglepően ízes) spanyol paradicsom, jóféle hazai lilahagyma, görög olajbogyó és feta, na meg nyári hangulatot idéző, maradék grillcsirke. "Öntetnek" kevés (szicíliai, extra szűz) olívaolaj, meg pár csepp jóféle balzsamecet, tekerésnyi bors és már kész is!

Fetás cukkini korongok

Lehetne fasírt is, gombóccá formázva és bő olajban sütve, de most kevés olajon, lapos korongok készültek. A maradék szendvicsben végezte, egy szelet prágai sonkával, tízórainak.

Hozzávalók:
2-3 saláta cukkini
100 g feta sajt
pár ek liszt
2 tojás
1 gerezd fokhagyma
1 salottahagyma
friss bazsalikom és mentalevél
só és frissen őrölt bors
2-3 ek olivaolaj

A cukkinit megmosom, lereszelem és besózom. Kb fél órát magára hagyom, majd kinyomkodom. Egy tálban összekeverem a lereszelt fetával, tojással, apróra vágott zöldfűszerekkel, zúzott fokhagymával és apróra vágott salotta hagymával. Sózom, borsozom és liszttel igazítok az állagán. Ne legyen kemény, de folyós sem.
Egy serpenyőben kevés olívaolajat melegítek, majd kis gombócokat formázok, beleteszem a forró serpenyőbe, egy sütőlapáttal korongokká lapítom és mindkét oldalukat aranybarnára sütöm. Konyhai törlőpapírra szedem, melegen tálalom paradicsommal, zöldsalátával.

Brokkolis fetás gibanica

Ezzel a gibanica recepttel jó eséllyel kiverem a biztosítékot a délvidéki illetőségűeknél, mert nem túl autentikus, kivéve persze azt, hogy szabadkai fetával és gibanica tésztával készült. A többit a hűtőszekrényem tartalma és a fantáziám határozta meg. Ez is olyan lehet, mint az echte New Yorki, aki egy pusztacsárdában elfogyasztott bográcsgulyás élménye alapján nekilát otthon gulyást főzni, magyar pirospaprikával. A végeredményt tekintve elégedett vagyok, mert finom, az biztos!

Hozzávalók:
300 g (7 lap) gibanica tészta (vastag réteslap)
500 g feta
400 g tehéntúró
4 egész tojás
1 dl tejföl
kb 1 dl oliíaolaj
1 fej brokkoli
2 gerezd fokhagyma
2-3 ek aprított (fagyasztott) medvehagyma
frissen őrölt bors

Abból indult az egész, hogy volt egy fej brokkolim, amit el kellett használni, hogy ne hervadjon tovább. Megpároltam, aztán hirtelen ötlettől vezérelve ezzel készült a gibanica.
Egy méretes sütőtál alját kiolajozom, beleteszek két réteg tésztát úgy, hogy a két oldalon túllógjon a tál peremén, hogy majd rá tudjam hajtani. A túrót, fetát, tojást, tejfölt, medvehagymát, fokhagymát és villával széttört párolt brokkolit jól összekeverem, borsozom és egy réteget kenek a sütőtálban várakozó tésztára. 3 tésztalapot széttépkedek és össze-vissza belegyűröm a darabkákat a sütőtálba, belesimítom a maradék fetás kevercset, ráhajtom a kilógó tésztát és befedem a maradék 2 lappal, a 2 lap között és a tetejét megkenem olajjal. 160 fokos sütőben aranybarnára sütöm, szeletelve (kockázva) tálalom.

Húsos-fetás pite

A napokban több tiropitával (görög túrós pitével) találkoztam a gasztroblogokon, ezek adták az ötletet húsos-fetás pitém készítéséhez, azaz maradékaim hasznosítására.

Amiből készült:

rétestészta

fetasajt

tehéntúró

olivabogyó

malacsült

fokhagyma

Mindenből volt egy kis maradék, kidobni sok (ételt amúgy sem szoktam kidobni), megenni kevés.

Egy adag kész rétestésztát óvatosan széthajtogattam. Kivajazott egyszemélyes sütőtálba egyesével raktam a réteslapokat, közben olvasztott vajjal megkentem mindegyiket. Négy lap került alulra és hat felülre, közé raktam a tölteléket. Ehhez a fetát elkevertem a tehéntúróval, zúzott fokhagymával és az apróra vágott malacsülttel. A töltelékbe dugdostam még fekete magozott olajbogyót. Az utolsó réteslap tetejét is megkentem olvasztott vajjal, majd 200 fokon aranybarnára sütöttem. Egy pohár vörösborral jó kis vacsora volt.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Fetás húsgombóc falatkák

Még egy party falatka a szilveszteri asztalunkról, ami jó fűszeres, akár mini hamburgernek is beillő, csak annál sokkal jobb:-)

Hozzávalók:

fél kiló darált sovány sertés hús (marhával jobb lenne)

1 sonkahagyma, apróra vágva

pár slank sonkahagyma, szeletekre vágva

5 gerezd fokhagyma, aprítva

só, frissen őrölt bors

morzsolt oregánó, ízlés szerint (nálam kb 1 evőkanálnyi)

20 deka görög feta

Az apró kockára vágott hagymát, a sóval, borssal, oregánóval és fokhagymával a húshoz adom, majd összegyúrom. A végén belekeverem a fetát. Egy éjszakát pihentetem a masszát a hűtőben, majd másnap gombócokat formálok belőle, sütőpapírral bélelt tepsire rakom, egy pohár aljával egy kicsit lelapogatom, majd 180 fokon, egyszer megfordítva, a sütőben pirosra sütöm.

A toast kenyér korongokat megkenem (házi)majonézzel, ráteszek egy sonkahagyma szeletkét, majd egy fetás húsgombócot és egy (fél)olajbogyót. Fogpiszkálóval rögzítem.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.