Bárány köfte

Itt a jó idő, lehet grillezni! Ez az isteni bárány köfte faszénparázs felett grillezve az igazi, de grillserpenyőben sütve is elkészíthető. Igazi íz és szín kavalkád egy fogásban!

Hozzávalók 6 adaghoz:

700 g darált bárány

2-3 gerezd fokhagyma

1 fej lilahagyma

kis csokor friss koriander

1 teáskanálnyi őrölt római kömény

1 teáskanálnyi őrölt koriandermag

2 csipet chili pehely

só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

6 db bambusz, vagy fém nyárs a sütéshez

A tálaláshoz:
tortilla lap,  vagy pita

szeletelt lilahagyma

friss koriander

szeletelt paradicsom

2 dl friss joghurt, amiben elkeverünk 2 gerezd reszelt fokhagymát

A hagymát és fokhagymát megpucolom és a koriander zölddel együtt aprító gépben felaprítom, majd a hússal együtt tegyük egy tálba teszem, fűszerezem a chilipehellyel, őrölt római köménnyel és koriandermaggal, sózom, borsozom, és jó alaposan összegyúrom az egészet. A húsmasszát hat részre osztom, majd nedves kézzel mindegyik darabot rádolgozom egy-egy nyársra. Faszénparázs felett grillrácson, vagy grillserpenyőben, oldalanként néhány perc alatt aranybarnára sütöm a köftéket. Fokhagymás joghurttal megkent tortilla lapon, vagy pitában, szeletelt lilahagymával, paradicsommal és koriander zölddel tálalom.
Friss koriander helyett petrezselyemzölddel is finom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Fűszeres ricottával töltött, rántott kucsmagomba

Tegnap kucsmagomba vacsorával ünnepeltük ÉP névnapját a barátainkkal. Volt bacon szalonnába tekert, sült kucsmagomba (aszalt szilvával töltve még jobb lett volna, de nem volt itthon aszalt szilvám), kucsmagombás sertés szűz csőben sütve (recept hamarosan!), némi pacalpörkölt (by ÉP), de a prímet mindenképp a fűszeres, szarvasi ricottával töltött, panko morzsába panírozott, rántott kucsmagomba vitte, amit egy fokhagymás-tejföl mártogatóssal kínáltam.

Hozzávalók 4 főre:
friss kucsmagomba (méretesebb darabok)
50 g füstölt bacon

200 g ricotta

1 kis fej salotta hagyma

2 gerezd fokhagyma, reszelve

só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

a panírozáshoz: liszt, tojás, panko morzsa

a sütéshez: olaj
a mártogatóshoz:

150 g tejföl

2-3 gerezd fokhagyma

só, frissen őrölt bors

1 teáskanál mustár és reszelt torma

1 evőkanál majonéz

Megtisztítom a kucsmagombákat. Levágom a tönkjüket, így jobban meg tudom majd tölteni a kucsmák üregét. Még a szezon elején vagyunk, így a kucsmagombáimban még nem találtam „albérlőket”, sem apró bogarak, sem egyéb állatkák nem költöztek még be a gombákba, így nem kellett ketté vágnom a fejeket, csak óvatosan kiöblítettem. Ha kellően tisztán szedjük (késsel, kosárba), a kucsma redői sem lesznek homokosak, amit utólag nehéz eltávolítani és kellemetlen, ha evés közben ropog a fogunk alatt.
Elkészítem a tölteléket: egy kicsi serpenyőben megsütöm a nagyon apró kockákra vágott bacont, majd ha kihűlt, hozzákeverem a ricottához. Hozzáadok még egy nagyon finomra aprított salottát, 2 gerezd fokhagymát reszelve, ízlés szerit sót és frissen őrölt borsot. Jól összekeverem és nyomózsákba töltöm, azzal a legkönnyebb megtölteni a gombák üregét.

Megtöltöm a gombákat, majd bepanírozom őket a szokásos módon, prézli helyett panko morzsába, mely szilánkos állagánál fogva nem szívja meg magát annyira olajjal és istenien ropogós bundát eredményez.

Mérsékelten forró olajban (kb. 170 C-fok) aranybarnára sütöm a panírozott kucsmagombákat, majd konyhai papírtörlővel bélelt tányérra szedve hagyom őket langyosra hűlni.
A mártogatóshoz elkeverem a tejfölben a majonézt, mustárt, tormát, belereszelem a fokhagymát és ízesítem sóval, frissen őrölt borssal.

A gombákat tálra rendezem és a fokhagymás mártogatóssal kínálom. Langyosan a legfinomabb!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Ricottás táskák

Gyors pénteki süti, bolti leveles tésztából, finom ricottával töltve. Kevés munkával finoman roppanós, illatos kis táskák kerülnek ki a sütőből, alig van idejük langyosra hűlni…

Hozzávalók:
1 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra tekert fajta)
250 g szarvasi ricotta
2 ek (házilag készített) vaníliás cukor

1 citrom héja, reszelve

1-2 ek étkezési keményítő

5 deka (vagy ízlés szerint több) nádcukor, vagy 10 g Inka Sweet Stevia

1 tojás + 1 a kenéshez

csipet só

A ricottába belekeverem a vaníliás cukrot, a nádcukrot (vagy stéviát) és egy csipet sót. Szétválasztok 2 tojást, az egyik sárgáját félreteszem a kenéshez, a másik sárgáját eldolgozom a túróba, belekeverem a citromhéjat és az étkezési keményítőt (ez utóbbit a célból keverem a töltelékbe, hogy felszívja sülés közben a ricotta nedvességét). A tojásfehérjéket kemény habbá verem és óvatosan beleforgatom a ricotta masszába.

A leveles tésztát kibontom, letekerem és sütőpapírostól egy tepsire teszem. Hosszában ketté, szélességében három fele vágom, így 6 db tészta négyzetet kapok. Mindegyik közepébe rákanalazom a ricottás töltelék hatodát, majd a tészta sarkait behajtom boríték alakúra. A félretett tojás sárgáját elkeverem pár csepp (tényleg csak pár csepp!) vízzel, megkenem a kis batyuim tetejét, és betolom a 220 fokosra előmelegített sütőbe, ahol 25-30 perc alatt aranybarnára sülnek. Langyosan, (stéviával) porcukrozva tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Tiramisu (tojás nélkül)

Tudom, szentségtörés így készíteni a tiramisut, de pár perc összedobni és néhány óra hűtőben töltött idő után nehéz abbahagyni egy szelet után. Adél lányom kedvence.

Hozzávalók egy nagy adaghoz:
1 csomag babapiskóta
1 dl erős presszó kávé
0,5 dl rum, vagy amaretto likőr

A krémhez:
250 g szarvasi mascarpone
1 csomag hidegen (főzés nélkül) készíthető vanília puding 3 dl tejjel felverve

2 dl habtejszín (legalább 30%-os)

0,5 dl rum, vagy amaretto likőr

a tetejére 50 g cukrozatlan holland kakaópor

Lefőzöm a kávét, majd belekeverem a rumot, vagy az amaretto likőrt.

A vaníliás pudingport felverem 3 dl tejjel, majd hozzákeverem a mascarponét, 2 dl tejszínt és fél dl rumot (vagy amaretto likőrt). Egy laza, jó állagú krém a végeredmény.

Egy magasabb peremű tál alját kirakom a rumos kávéba mártogatott babapiskótával.

A babapiskótákra rákenem a krém felét, majd erre újabb sor rumos kávéba mártogatott babapiskóta következik és végül a maradék krém. A tetejét megszórom cukrozatlan kakaóporral és hűtőbe teszem pár órára pihenni (puhulni), majd tálalás előtt szép, egyforma kockákra/hasábokra felvágva tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Új perui stevia édesítőszer

Tavaly találkoztam egy újfajta édesítőszerrel, ami felkeltette az érdeklődésem.  Az Inka Sweet Stevia nem egy szokványos cukorpótló, nem egyszerűen édesítőszer, hanem funkcionális élelmiszer is egyben, melynek rendszeres fogyasztása képes optimalizálni az emberi szervezet működését.

Mi van benne?
99%-os stevia kivonat (Rebaudioside-A), cikóriából kinyert Inulin rost (prebiotikum) és a legtelítetlenebb, tengeri algából kinyert Omega 3 zsírsav. Semmi adalék, semmi „mű” anyag.
Nincs mellékíze és az összes, általam eddig kipróbált alternatív édesítőszerrel ellentétben nem okozott puffadást, hasmenést vagy egyéb, nem kívánt emésztési kellemetlenséget sem nálam, sem a családtagjaimnál.
Por alakú, akár hideg vízben is csomósodás-mentesen, azonnal oldódik, kelt tésztáknál is működik és nem mellesleg karamell is készíthető belőle. Amúgy, mivel hőstabil, magas hőfokon sem veszít édesítő értékéből és pozitív tulajdonságaiból, ezért mindenbe használható, amibe cukrot tenne az ember. 

Miben más?

Például abban, hogy bár a benne található háromszázszoros édesítő erejű stevia koncentrátum

glükózzal van felhígítva, mégis - ugyanazon élvezeti érték mellett - 80% kal kevesebb kalóriát és szénhidrátot viszünk be vele, mint cukorral, valamint nem emeli meg a vércukor szintet sem. 

Merőben más, mint a magyar piacon hozzáférhető édesítőszerek, vagy a többi stevia-csepp, por és tabletta.

Tavaly az összes karácsonyi sütit az Inka Sweet Steviával sütöttem, így nagylányom is boldogan evett mindegyikből (cukrot amúgy egyáltalán nem fogyaszt), a kökénylekvárom is azzal főztem, a január nyolcadikán indított kontroll diétámmal együtt pedig teljes mértékben kiiktattam a cukrot, illetve kiváltottam az Inka Sweet Steviával. Ezzel készítem a házi mustárom és tormakrémem is, így bűntelenül kenhetem bármelyiket a puffasztott rizs szeletemre, a házi felvágottam alá.
Nagy kedvezménnyel ITT szerezhető be. Érdemes kipróbálni!

Kiskőrösi Agrár Expo és Gasztronómiai Fesztivál

Készüljünk együtt a Húsvétra!

Finom sajtokkal, szalámikkal, házi tésztákkal, díjnyertes borokkal és szarvasgombával csábít idén is Kiskőrösre az Agrár Expo és Gasztronómiai Fesztivál, március 24-25-én.

A megszokottól is szélesebb árukínálattal, igazi ínyencségekkel várja látogatóit a kilencedik alkalommal életre hívott Duna-Tisza közi Agrár Expo Kiskőrösön. A rendezvény a hazai készítésű élelmiszerek fogyasztásának népszerűsítését tűzte ki célul és évről-évre sikeresebb.

Lesz itt minden, mi szem szájnak ingere: házi készítésű gyümölcslekvárok, szörpök, savanyúságok, homoktövis és gyógynövény termékek, gyümölcslevek, sonkák, kolbászok, kecske, juh- és tehén sajtok, hagyományos magyar recept alapján készült cipók, péksütemények, szaladgálós rétesek.

A Nemzeti Agrárkamara külön standot állít a méltán közkedvelt és nem régiben nemzeti oltalom alá helyezett akasztói sziki pontynak, faházuknál megkóstolhatjuk a különleges füstölt halaikat. 

Öt családi méhészet kínálja az édesítés egészséges alternatívájaként és számos betegség gyógyírjaként az aranyló mézeket. Itt lesz különleges szarvasgomba és erdei gomba készítményeivel a szarvaskői Gourmand Company, az egészséges étkezés híveinek és az allergiásoknak kínál gluténmentes nassolni valókat a kalocsai Eccofood, a Biopont Kft és a Re-Ma Bio.

Gluténmentes, paleo és hagyományos házi tésztákat,  chili szószokat, medvehagyma krémeket, természetes összetevőjű ételízesítőket, szőlőmagörleményeket, hidegen sajtolt olajokat, gyógyteákat és parajdi sótermékeket is találunk az expo idei felhozatalában.

Az óvodás korosztályt a tévéből ismert Lala bohóc, a nagyobbakat Juhász Marcell bűvész szórakoztatja. A felnőttek rekeszizmainak az Irigy Hónaljmirigy tart edzést. A népszerű fiúbanda nem először jár a kiskőrösi Agrár Expón, legutóbb is végiglátogatták az összes termelőt, sokakkal egy-egy fotó után anekdotáztak, főleg ott, ahol jó szívvel vendégül is látták őket. (A legtöbb időt a borházaknál töltötték.) Te is koccinthatsz velük, ha eljössz a március 24-én 15 órakor kezdődő fellépésükre!  25-én, vasárnap 15 órától pedig Szulák Andrea várja életmód tanácsaival, látványfőzéssel és dalaival a háziasszonyokat, és nem csak őket.

Idén is a kiskőrösi városi sportcsarnok ad helyet a jó hangulatú termelői találkozónak. Finom falatokkal és díjnyertes borokkal várunk téged is! Irány az idén 300 éves Kiskőrös!

Sült gombás tészta mascarpone szósszal

Újabb „lássuk, mi van a hűtőben” akció eredménye, max. fél óra alatt tálalható. Laktató ebédje volt annak, aki egész délelőtt fát vágott.

Hozzávalók 2 adaghoz:
1 csomag (250 g) friss, ricottás tortellini
250 g apró szemű barna csiperke gomba
1 evőkanál olívaolaj
kis csokor friss kakukkfű
2 dl tejszín (NEM főzőtejszín!)
2-3 evőkanál szarvasi mascarpone
2 evőkanálnyi frissen reszelt parmezán sajt
só, frissen őrölt bors

A tésztát sós, lobogva forró vízben, a csomagoláson feltüntetett főzési időnél 1 perccel rövidebb ideig főzöm. Közben a gombákat megtisztítom és mérettől függően felezem-negyedelem, majd forró serpenyőben, egy evőkanál olívaolajon megsütöm, közben borsozom, enyhén sózom. Egy nagyobb serpenyőben, amibe majd belefér a tészta és a gomba is, felforralom a tejszínt, majd lassú tűzön kevergetve beleolvasztom a mascarponét, majd a parmezánt is és ha már szósz sűrűségű, belekeverem a kifőtt tésztát és a sült gombát. Összeforralom, és megszórom a szárukról leszedett kakukkfű levélkékkel. Tekerek még rá kevés borsot és azonnal tálalom. 

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Házi magos mustár

Jó ideje már a mustárt is házilag készítem. Sokkal jobb, mint a bolti mustárok és az alábbi alap, natúr mustárt sokféleképpen lehet variálni különböző fűszerekkel, gyümölcsökkel, a variációs lehetőségeknek tényleg csak a képzelet szab határt.

Hozzávalók:

5 dkg fehér mustármag 

1 dl Tokaji érlelt Jonatán almaecet 

1 dl száraz fehérbor (vagy almalé, vagy víz)

negyed mokkáskanál stevia, vagy 2 kiskanál méz 

1 teáskanál kurkuma 

1 teáskanál reszelt torma

egy csipet só 

A mustármagot egy tálkába teszem, felöntöm az almaecettel és hagyom, hogy 2-3 óra alatt a mustármag teljesen beszívja a ecetet. Öntök rá egy dl fehérbort és hagyom az egészet 2 napig ázni. 2 nap után leöntöm róla a felesleges bort és félreteszem, mert ezzel tudom a mustár állagát hígítani, ha túl sűrű lenne. Hozzáadom a reszelt tormát, egy teáskanálnyi kurkumát és az édesítőt, majd botmixerrel krémesre pürésítem az egészet.
Ha túl csípősnek érezném, lehet hozzákeverni egy kis reszelt almát, az enyhíti a csípősségét, de én direkt élvezem a jó kis csípős ízét. Sterilizált kisüvegekben, hűtőszekrényben tárolom.

Zsófi és Vali is hasonlóan készítik.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Padlizsános lasagne

„Lássuk, mi van itthon” helyzet szülte ebéd volt. Soha rosszabbat!
Az a jó benne, hogy akár télen is el lehet követni, mert padlizsánt már bármikor kapni.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

2 db közepes méretű padlizsán

4-5 dl házi paradicsomszósz, vagy ennek hiányában egy konzerv hámozott paradicsom, pár gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, késhegynyi cukor és kis csokor friss, vagy 1 ek szárított bazsalikom

fél csomag lasagne tészta (friss, vagy szárított)

20 dkg szarvasi mozzarella (lében) (van light, és laktózmentes változat is!)
20 dkg szeletelt szarvasi füstölt mozzarella

10 dkg reszelt parmezán
olívaolaj

Ha nincs kéznél házi paradicsomszósz, főzök egyet konzerv hámozott paradicsomból: kevés olívaolajon finomra vágott hagymát és fokhagymát dinsztelek, majd hozzáadom a hámozott paradicsom konzervet. Sózom, késhegynyi cukorral édesítem. A paradicsomokat szétnyomkodom, apróra tépdesett friss bazsalikomot, vagy evőkanálnyi szárítottat adok hozzá, majd kis lángon nem túl sűrűre besűrítem.

A padlizsánt hosszában vékony (5 mm-es) szeletekre vágom, félórára besózom, majd leöblítem. Konyhai papírtörlővel szárazra törlöm és olívaolajon aranyszínűre sütöm. Papírral leitatom az olajat és összeállítom az ételt: egy magasabb falú sütőtál aljába öntök egy kevés házi paradicsomszószt, erre teszem az első réteg sült padlizsánt, rá egy sor lasagne tésztát. Vékony rétegben paradicsomszószt kanalazok rá, erre vékonyra szeletelt mozzarellát, amit egy szűrőben előzetesen lecsöpögtetek. A mozzarellára reszelt parmezánt szórok. A rétegeket addig ismételem, míg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére padlizsán kerüljön, amit füstölt mozzarellával és parmezánnal hintek meg, majd előmelegített sütőben, 180-200º C-on 20-30 percig sütöm. Ha a teteje megpirult, kiveszem a sütőből és pihentetem legalább negyed órát, mert langyosan finomabb, mint forrón.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Valéria torta, a Kohlmann örökség

Ezt a csodás, isteni finom tortát legkedvesebb unokatestvérem felesége, Dóri sütötte a karácsonyi ünnepi ebéd desszertjeként. A Kohlman és Felmayer család - Dóri apai nagymamájának felmenői - az 1800-as évek elején jöttek az akkori "népvándorlásnál" Bajorországból, Szegeden és Gyulán telepedtek le, egy részük kékfestő volt. Dórinak van egy, a dédapja által kézzel írt családi szakácskönyve, ebből származik az alábbi recept. Igazi békebeli, ünnepi torta, ami még gluténmentes is!

Hozzávalók a tésztahoz:
10 tojás fehérje

25 dkg cukor

25 dkg szárazon pirított, héjtalanított őrölt török mogyoró

A krémhez:

4 tojás sárgája

10 dkg cukor

15-20 dkg jó minőségű, 70% kakaótartalmú étcsokoládé

10 dkg vaj (habosra kikeverve)

A mázhoz:

5 dkg cukor

egy marék egész pirított mogyoró

 Azzal kezdem, hogy megpirítom a mogyorót: száraz, forró serpenyőbe teszem és folyamatosan kevergetem, hogy ne égjen meg. Amikor enyhén  megbarnul, kiöntöm egy tiszta konyharuhára, betakarom vele, így lesz egy kis batyu, ezt megdörzsölgetem jó alaposan. A héj a konyharuhára ragad, a mogyorót héj nélkül ki lehet szedni, utána ki lehet rázni a konyharuhát. Ha ezt a fázist meg akarom úszni, veszek készre pirított török mogyorót a kedvenc lelőhelyemen :-)

Elkészítem a tésztát: a 10 tojás fehérjét csipet sóval kemény habbá verem. Beleteszem a cukrot, addig keverem amíg feloldódik., majd hozzáadom a az őrölt mogyorót- így egy sűrűn folyó tésztát kapok.

Sütőpapírral bélelt 25 X 35 cm-es tepsibe* öntöm, 11-12 percig előmelegített, 200 C-fokos légkeveréses sütőben sütöm (10 percig nem nyitom ki a sütőt!). Kiborítom egy másik sütőpapírra- a könnyebb mozgatás végett, majd ha kihűlt, a tésztát a keskenyebb oldalával párhuzamosan 4 egyenlő részre vágom fel- így 4 „emeletes” lesz a torta.

A krémhez vízgőz felett felolvasztok 15-20 dkg étcsokoládét, majd 4 tojás sárgáját habosra keverek 10 dkg cukorral.  A felolvadt csokoládéhoz keverem a cukros, habos tojássárgáját úgy, hogy krémes maradjon, és lassan sűrűsödjön. (kb. 5 perc).

Hagyom langyosra hűlni. (türelmesen kell várni!) Fokozatosan hozzáadagolom a csokis-cukros-tojássárgás krémhez a habosra vert vajat, homogén krémmé keverem. Ha nem vagyok elég türelmes és nem hagyom eleget hűlni a csokis tojáskrémet, akkor a vaj megolvad, és izzasztó tevékenység lesz ismét szép, sima, egységes krémet csinálni belőle, így fő a türelem!

A kész krémmel a tortát laponként megkenem a végleges tálaló tálcán, majd bekenem kívülről is. A tálcát körbetörlöm a csokimaszat miatt.

A mázhoz megolvasztok 6 dkg cukrot, hozzáadok egy marék egész pirított mogyorót és rázogatva hagyom, hogy az olvadt cukor körül ölelje a mogyorószemeket. Egy sütőpapírral bélelt tálcára öntöm a folyékony cukros mogyorót, majd ha kihűlt, egy nem szöszölős konyharuhába csomagolom és összetöröm egy arra alkalmas eszközzel (húsklopfoló, vagy kalapács)

Stabil alátámasztás kívántatik, mert meglepően határozottan kell püfölni a mogyorót, hogy törmelék legyen (a daráló túl lisztesre őrli).

Ha kész a morzsa állagú cukros mogyoró, akkor egy lapos kés segítségével a csokis bevonatú  tortán egyenletesen eloszlatom. Az oldalát úgy "vakolom", hogy a tálcára szórok egy kis darált cukros mogyorót, és alulról felfele a lapos késsel rásimítom. Amúgy cukros darált mogyorót lehet előre csomagolt változatban is kapni, ennek azonban az a hátránya, hogy a belerakott csomósodás gátló adalék miatt a csoki krémbe sem ragad bele szívesen.

Érdemes egy napig hűvös helyen pihentetni a tortát fogyasztás előtt és aki nem annyira édes szájú, nyugodtan csökkentheti a receptben írt cukormennyiséget.

* A képen látható torta tésztája 25 X 35 cm-es tepsiben sült. Ha nincs pont ekkora tepsi kéznél, lehet picit nagyobba (vagy kisebbe) sütni, ennek megfelelően a tészta picit vékonyabb, vagy vastagabb lesz.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Kökénylekvár

Év végén tettünk ÉP-vel meg a lányokkal egy nagy erdei sétát, útba ejtettünk pár kökény bokrot is, aminek terméséből évek óta készülök kökénylekvárt főzni, de eddig mindig elmaradt... vagy túl korán jártunk a kökénybokrok felé és még nem csípte meg a fagy, vagy túl későn, és már nem igen volt mit szedni... De most jött el az ideje az én kökénylekváromnak! Volt már mínusz 7 fok is, a szemek még nem indultak aszalásnak, kukacosnak sem látszottak, szedtünk hát egy fél szatyorral, aztán Újév napjának délutánján meg is nyitottam a 2018-as befőzőszezont.

A kökénylekvár (vagy szörp) készítése egyszerű, de nem a pikk-pakk munkák egyike, mert kissé munkaigényes. Ki kell válogatni a szép, ép szemeket, majd le kell szárazni őket. Több vízben megmosni, majd főzni, passzírozni, majd a gyümölcsvelőt újra főzni.
Így utólag azt mondom, megérte. Isteni finom kökénylekvárom lett úgy is, hogy semmivel nem fűszereztem, mindössze egy kevés természetes, Inka Sweet steviával édesítettem, mert magában ehetetlenül fanyar lett volna.

A kiválogatott, leszárazott és alaposan megmosott kökényt magostól, annyi vízben amennyi majdnem ellepi, felteszem főni. Forrástól számítva 12-15 percig főzöm, ez alatt a szemek megpuhulnak, lehet magtalanítani passzírozással, akkora lyukú szűrőn, amin a magok nem mennek át.
A magmentes, amúgy sűrű gyümölcsvelőt ismét felforralom, ízlés szerint édesítem, majd forrástól számítva kb.15 percig kis lángon kevergetve főzöm (mivel magas a pektin tartalma, nem kell túl sokáig főzni), közben sterilizálom*  a lekváros üvegeket és kupakjaikat. 

A kész kökénylekvárt még forrón a sterilizált üvegekbe töltöm, a szintén steril tetőkkel lezárom és kihűlésig száraz dunsztban tartom.

Szörpöt nem igen iszunk, de ha innánk, a „törkölyből” főznék kökényszörpöt úgy, hogy a passzírozás után visszamaradt részt felönteném vízzel, és cukorral (vagy édesítőszerrel) összefőzném. Szűrés után sterilizált üvegekbe önteném és száraz dunsztban hagynám kihűlni.

*A lekváros üvegeket nagyon alaposan elmosogatom, még alaposabban elöblítem és tepsire sorakoztatom, az ugyanúgy elmosott kupakokkal együtt. Leggyakrabban betolom a 120-130 Celsius-fokra előmelegített sütőbe és ott is hagyom, míg elkészül a lekvár. Mosogatógépben, 90 fokos programon is tökéletes a csírátlanítás és olyan is van, aki mikróban csírátlanít.
Mivel most nem főztem be nagy mennyiséget és pár pici üveg miatt luxusnak tűnt felfűteni a sütőt, a csírátlanítást a SmartChef szakácsrobotban végeztem. Tettem az edényének aljába egy pont beleillő szilikonlapot, erre pakoltam az elmosogatott üvegeket, melléjük a kupakokat, meg a weck üvegek gumi tömítéseit. Öntöttem az edénybe ujjnyi vizet és 130 fokon, 15 percig jártattam a gépet. 

Tökéletes megoldás, ha csak pár darab kisméretű üveget kell csírátlanítani.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Indiai lencsefőzelék

BÚÉK! 2018 első ebédjének főszereplője a malacsült mellett a lencse! Idén nem vágytam a klasszikus főzelékre, inkább egy izgalmas indiaira szavaztam. Sütőben készült volna Zsófi blogján olvasott recept alapján, de az igazság az, hogy tegnap este filmnézés közben szénné égettem fél kiló lencsét kedvenc edényemben, így mikor már mindennel kész voltam, ahelyett, hogy elegánsan betoltam volna a sütőbe a mai ebédet, jó félórát sikáltam az edényt, amiben előfőztem volna a lencsét, de elfelejtettem takarékra venni alatta a hőforrást… Sebaj, volt még lencse itthon, pár órát ázott és egyéjszakás sütőwellness helyett jó fél óra alatt készült el és boldogan kanalaztuk az istenien fűszeres, szerencsét-jólétet hozó újévi lencsefőzeléket.

Hozzávalók 4 adaghoz:

250 g hagyományos lencse (eredetileg urad dal, azaz indiai fekete lencse)
5 dkg vaj
1 nagy hagyma, finomra aprítva
8 cm friss gyömbér, meghámozva, reszelve
1 fej fokhagyma, gerezdekre szedve, reszelve
1 evőkanál őrölt koriander
1 evőkanál őrölt római kömény
1 evőkanál őrölt kurkuma
1 teáskanál őrölt kardamom
2 evőkanál (3 dkg) sűrített paradicsompüré
1 doboz (400g) hámozott, darabolt paradicsom
só, bors
400 ml kókusztej
kb. 2 dl víz

A lencsét pár órára vízbe áztatom, annyiba, hogy jól ellepje.
Egy öntöttvas lábasban felolvasztom a vajat, hozzáadom a finomra aprított hagymát, gyömbért, fokhagymát, kissé megsózom (így vizet enged, és könnyebben puhul), és üvegesre dinsztelem. Hozzáadom a fűszereket, néhány percig kevergetve pirítom, majd belekeverem a sűrített paradicsomot és a konzerv paradicsomot, hozzáöntöm a kókusztejet, valamint annyi vizet, hogy sűrű, de leveses állagot kapjak és ízesítem sóval, borssal. Felforralom, majd gyakran megkeverve, takaréklángon (lefedve) addig főzöm, míg a lencse megpuhul és illatos, krémes, fűszeres lencsefőzelék lesz belőle. Előre is el lehet készíteni, mert kiválóan újramelegíthető, sőt, egyre jobb lesz. Rizzsel, vagy naan-nal, joghurtal és friss korianderrel lehet tálalni, de magában, malacsülttel is isteni!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Hot-dog copf, leveles tésztából

Ha Szilveszter, akkor virsli, mustár-torma, meg jó eséllyel leveles tészta! Ezt a hod-dog copfot 10 perc összedobni, 20-25 perc alatt kisül és az sem baj, ha langyosan, vagy netán kihűlve kerül asztalra. Annyira finom, hogy kikiáltottam a 2017-es Szilveszter legjobb party-falatkájának!

Hozzávalók kb 6 szelethez:
1 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra tekert fajta)
4 db frankfurti virsli
2 teáskanál mustár
2 teáskanál reszelt torma
5-6 db szarvasi füstölt pizza mozzarella snack
4 szelet gépsonka
3 evőkanál ropogós sült hagyma
1 tojás a kenéshez
szezámmag a szóráshoz

A leveles tésztát letekerem, sütőpapírostól tepsire helyezem (így már nem kell mozgatni, ha betöltöttem). A közepére teszek egymás mellé 4 db virslit, ezeket megkenem mustárral és tormával. Rájuk teszem a szarvasi füstölt pizza mozzarella snack rudacskákat, ezekre teszem a félbehajtott gépsonkát, annak tetejére a ropogós sült hagymát. A tészta szabadon lévő részein derelyevágóval srégen párhuzamos bemetszéseket készítek. A tészta végeit ráhajtogatom a töltelékre és felváltva, egyet jobbról – egyet balról, a tésztacsíkokat ráhajtogatom a töltelékre. Egy felvert tojás sárgájával megkenem a virslis copf tetejét és betolom a 220 fokos sütőbe, ahol kb. 20-25perc alatt aranybarnára sül. Felszeletelés előtt hagyom langyosra hűlni, majd 2 ujjnyi vastagra szeletelve tálalom. Kezdődhet a szilveszteri party! BÚÉK!

Az ötlet innen származik, -1:25-nél kezdődik a virslis copf készítése.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Töltött libanyak

Rokoni körben elköltött ünnepi ebédünk előétele volt a töltött libanyak, ami számomra az idei Karácsony legjobb fogásává avanzsált.

Hozzávalók (kb. 28-30 szelethez)

4 db töltenivaló libanyakbőr

1 evőkanál kacsazsír

2 hagyma, finomra aprítva

4 szikkadt zsemle, felkockázva

5 dl langyos tej

30 dkg darált kacsamell (bőre nélkül)

20 dkg hízott kacsamáj

2 tojás, felverve

só, bors

1 nagy csokor petrezselyem, finomra aprítva

2 evőkanál kacsazsír

zsír, víz

A libanyakat megmosom, konyhai papírtörlővel kívül-belül alaposan leitatom, majd csipesszel eltávolítom a még rajtuk lévő tokokat. Szűkebb végéit konyhai kötöző madzaggal szorosan elkötöm, majd elkészítem a tölteléket: egy evőkanál kacsazsíron megdinsztelem a hagymát, majd addig pirítom, amíg enyhén karamellizálódik. A szikkadt, felkockázott zsemléket meglocsolom a langyos tejjel, majd alaposan kinyomkodom. A kinyomkodott zsemléhez adom a hagymát, a darált kacsamell húst, a falatnyi darabokra aprított kacsamájat, a tojásokat, valamint a finomra aprított petrezselymet. Sózom, gazdagon borsozom, majd megtöltöm a libanyak bőröket: a szélesebb végén adagolom a tölteléket, és egészen a lezárt végéig nyomkodom, a szélesebbik végét – mivel valahová elpakoltam a hústűket és épp nem találom, nemes egyszerűséggel bevarrom. Elegyengetem a tölteléket, majd hurkapálcával megszurkálom, hogy sülés közben belülről ki tudjon folyni a keletkező folyadék és zsír, és ne repedjen szét.

Egy akkora tepsibe teszem a megtöltött nyakakat, amiben kényelmesen elférnek, miután megágyaztam nekik két evőkanál kacsazsírral, és 200 °C fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütöm.

Átemelem őket egy rácsra és mindkét oldalukat meggrillezem, hogy szép pirosak legyenek.
Néhány órát érdemes pihentetni, hogy könnyebben lehessen szeletelni (én este sütöttem és reggel szeleteltem).

Mautner Zsófi receptje volt az alap.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Ricottás-cukkinis pite

Ez a nap is elérkezett. Napok óta mantráztam, hogy ne pont akkor essen a hó, amikor menni kell a reptérre a nagylányomért, de ilyen az én szerencsém, este 9-kor kinéztem az ablakon és fehér volt minden. ÉP szolgálatban volt, így Dorka lányommal haladtunk „pusztanéző tempóban” Kiskőröstől az M5 autópályáig, onnan már könnyebb volt, hazafele meg voltunk olyan szerencsések, hogy már nem hókásás volt az út, csak nedves. Hajnalban kerültünk ágyba, majdnem dél volt, amikor reggeliztünk és értelemszerűen későre tolódott az ebéd. Volt a hűtőben friss leveles tészta, meg némi cukkini és jóféle szarvasi ricotta és mozzarella, így tekintettel a holnap induló karácsonyi őrületre, könnyű kis ricottás-cukkinis pitéket sütöttem ebédre.

Hozzávalók 4 db egyszemélyes pitéhez:

2 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra tekert, készre nyújtott fajta)

2 zöld saláta cukkini

400 g szarvasi ricotta

2 csomag szarvasi mini mozzarella

2 gerezd fokhagyma, reszelve

pár csepp olívaolaj

só, frissen őrölt bors

1 tojás a kenéshez

A cukkinit megmosom és zöldség szeletelővel vékonyan felszeletelem. A leveles tésztát letekerem, elfelezem és sütőpapírostól kibélelem velük a egyszemélyes piteformákat. A leveles tésztára simítom a sóval, borssal és reszelt fokhagymával ízesített ricottát és kirakom tetőcserépszerűen a tetejét a cukkini szeletekkel, minden szelet cukkínire egy-egy szeletke mini mozzarellát is helyezve. Meglocsolom pár csepp olívaolajjal, finoman sózom, tekerek rá borsot és visszahajtom a tészta széleket a töltelékre. Ugyanúgy járok el a második, harmadik és negyedik pitével is. Felvert tojással lekenem a tésztát körben, majd betolom a pitéket a forró (200 fokos) sütőbe, úgy 20-25  percre, ameddig elolvad a mozzarella és kezd pirulni a tészta széle. Kiveszem, eltávolítom alóla a sütőpapírt és langyosan tálalom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Központ Bisztró, Újpest

Jó ide betérni. A belső tér kellemesen laza és hangulatos. Kényelmes, és túlzásokat mellőzve modern, nagyobb társaságoknak való, és összebújós, kétfős asztalokkal berendezve az látványos körpult körül.

A nyolc órás nyitástól fél tizenkettőig lehet reggelizni, délben választhatunk 2 vagy 3 fogásos ebéd menüből, az esti zárásig pedig a pár hetente változó szezonális táblás ajánlatból, vagy az a la carte menüből, jó vegetáriánus, és gluténmentes (vagy igény esetén gluténmentesen kérhető) választékkal. Van jó kávé (koffeinmentes is!), kézműves sörök, különleges forró csokik, limonádék és koktélok, folyamatosan megújuló borkínálat, így akkor is érdemes beugrani, ha csak kávézni, vagy inni akarunk valamit, de ha már ott vagyunk, érdemes enni is, mert a konyhájuk igen csak rendben van.

Dél körül érkeztünk és nagyon jót ebédeltünk.  ÉP francia húslevest választott (Pot au feu), az étlapról. Gazdag ízű húslevest kapott roppanósra főtt zöldségekkel, olyan elégedetten kanalazta, mint egy jó házi húslevest.

Én a táblás ajánlat levese mellett döntöttem és milyen jól tettem! Rég ettem ennyire jó sütőtök krémlevest. Tökéletesen krémes, és végre egy nem édes sütőtök krémleves, melybe kellemesen belesimul a gyömbér és fahéj íze, a levesbetétként szolgáló sült sütőtök kockáktól, a tetején lévő pirított tökmagtól, és pár csepp tökmagolajtól kerek az egész. 

A hely legkedveltebb fogásai egyértelműen a hamburgerek, és burger-fanok lévén meg kellett kóstolnunk. Sok féle-fajta van, így nehéz választani, de mindet a Marmorstein pékség bucijában tálalják (vagy kérésre gluténmentes buciban).

ÉP egy  Mexikói burger mellett döntött (a buciban zöldsaláta, marhahúspogácsa, chilis guacamole, jalapeno, cheddar sajt, avokádó chutney volt), én egy  klasszikust, a Bacon & Cheese-t választottam (szezámos buci, zöldsaláta, házi öntet, marhahúspogácsa, paradicsom, uborka, cheddar sajt és ropogósra sült bacon). A bucit jobban is meg lehetett volna pirítani, de ez volt az egyetlen apró észrevételem. A burger igazán jó (mindkettő), csakúgy, mint a mellé tálalt coleslaw saláta és házi steak burgonya.

A hely ikonikus desszertje, a pisztáciás-fehércsokis zserbó egyszerűen tökéletes a mellé tálalt tojáslikőr krémmel együtt, és hasonlóan finom volt a táblás ajánlatból választott meggyes mákfelfújt is.  A finom ebédet egy jó espressóval zártuk, és megfogadtuk, hogy máskor is útba ejtjük a Központ Bisztrót. Érdemes.

KözpontBisztró

1042 Budapest
Szent István tér 1

Facebook 

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Lazactatár avokádóval

Ünnepi előételem csupa olyan alapanyagból, amit nagyon szeretek.

Hozzávalók 4 adaghoz:
2 db érett avokádó

40 dkg extrafriss lazacfilé

2 db salotta hagyma, finomra aprítva

evőkanálnyi kapribogyó

egy lime

kis csokor friss kapor

só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

a díszítéshez:
egy-egy szem kapribogyó

kevés natúr sajtkrém (paleo diétánál elhagyható)
friss kapor

Az avokádó húsát felaprítom, összekeverem egy fej aprított salotta hagymával és fél lime levével, finoman sózom, borsozom.

A lazac bőrét eltávolítom (a macskának adom, hálás lesz érte).
A halhús kb. egyharmadát késsel apróra kockázom, a többit késes robotgépben nem túl finomra aprítom a salotta hagymával, leöblített kapribogyóval és fél lime levével együtt. Belekeverem a késsel aprított halhúst, az aprított friss kaprot, sózom, borsozom. Tálaláskor desszertgyűrűt helyezek a tányérra, az aljára egy réteg avokádó salsát teszek, majd a lazactatárt is bele simítom. Lehúzom a desszert gyűrűt, a tatárt pici sajtkrémmel (opcionális), kapribogyóval és friss kaporral díszítem. Azonnal tálalom jégbe hűtött Törley Orfeum Rosé Sec palackos erjesztésű pezsgővel. 

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Könyvajánló: Jamie Oliver – Olasz kaják

Jamie Olivert már tinédzser korában megbabonázta az az imádat és szenvedély, melyet az olaszok az ételek, a család és az élet iránt éreznek függetlenül attól, hogy milyen anyagi körülmények között élnek. Felkerekedett és egy kisbusszal keresztül-kasul bejárta Itáliát, az Olasz kaják pedig ennek az utazásnak a gyümölcse (a TvPaprikán futott az utazáson készült sorozat). A 120 receptet tartalmazó könyv felépítése egy jellegzetes trattoria étlapját idézi: előételek, első fogások, saláták, főételek, köretek és édességek sorakoznak benne, a rizottótól a sülteken át a spagettifélékig, salátákig és desszertekig, a tészták és pizzák pedig külön fejezetben olvashatók. Jamie összegyűjtötte Szicíliától-Toszkánáig az évszázadokon át nemzedékről nemzedékre hagyományozott és bevált családi recepteket és a könyvben nemcsak a csodálatos ízeket osztja meg, hanem az olasz családok szívet melengető légkörét és vendégszeretetét is, azt az el nem múló szenvedélyt, amely az ételek elkészítésénél és közös elfogyasztásánál olyan jellemző az olaszokra.

A könyv igazán hasznos, jó, hogy újranyomták 2017-ben. Minden receptnek ott a neve olaszul is, aminek – ha eleget forgatom a könyvet - biztosan hasznát veszem Olaszországban ételrendeléskor bármelyik trattoriában. A fotók hangulatosak, a receptek jól követhetők és nem túl bonyolultak, és mivel igazi családi receptek, az olasz konyha egy másik, kevésbé ismert oldalát mutatják meg az érdeklődőnek. Élvezet már átlapozni is, hát még végig főzni a 120 receptet!

Jamie Oliver – Olasz kaják
Park Könyvkiadó
2006, 2017
320 oldal
7500.-Ft

Könyvajánló: Bereznay Tamás – Egyserpenyős receptek

Bereznay Tamás séf, a BOOOK Kiadó gasztronómiai tanácsadója, a METRO Gasztroakadémia szakmai vezetője, a Hentesek című főzőműsor házigazdája, és számos, hazánkban, de külföldön is ismert szakácskönyv szerzője. Ő az, aki azért kreál recepteket és ír szakácskönyveket, hogy ezzel örömet okozzon az embereknek, most például legújabb szakácskönyvével teszi ezt, az Egyserpenyős receptekkel.
Mi kell ahhoz, hogy jóízű ételeket készítsünk egy serpenyőben? Elsősorban nyilván egy jó serpenyő, vágódeszka, kés, no meg az az ötven ínycsiklandó recept, ami az Egyserpenyős receptekben olvasható.

Tamás megint biztosra megy, nem számít, hogy tétova kezdők, vagy szuperhaladók vagyunk a konyhában, a hagyományos vagy a különleges ételekre esküszünk. Legújabb kötetében éppúgy megtalálhatók a levesek az erdélyi csorbától a Tom Kha levesig (és tényleg! Miért ne főzhetnénk levest serpenyőben?), mint a főételek, legyenek azok mediterrán, vagy magyaros ihletésűek.
A könyv letisztult, minden oldalpáros egy recept-egy fotó. Semmi plusz szöveg, csak a jól követhető recept párosítva egy étvágygerjesztő fotóval. A kedvenc burekemre hajazó sertéshúsos rétes-tekercset már ki is próbáltam.

Bereznay Tamás – Egyserpenyős receptek
BOOOK KIADÓ KFT
2017
107 oldal
4990.- Ft

Csokoládés-pisztáciás semifreddo

Lassan kezd összeállni az idei karácsonyi menü, desszertnek egy, a Gordon Ramsay karácsonyi műsorában látott semifreddo-t gondoltam készíteni, hát „próbasütést” tartottam. 

A semifreddo az olaszok isteni finom parféja (a semi félig, a freddo hideg) ami a krémességét a tojásnak és tejszínnek köszönheti, krémesre fagy, remekül szeletelhető már pár perc után is, az ízét lehet kedvünk szerint variálni. Az enyémben most natúr pisztácia került (Magosbolt beszerzés), egy pici kávé és Amaretto likőr. Gyorsan elkészül! A konyhába érkezéstől a fagyasztóba tételig pontosan 12 perc alatt végeztem, így nevezhetem akár villám-desszertnek is, ha nem kellene órákat töltenie a fagyasztóban. Őzgerinc, vagy pástétomformában dermed krémesen jegesre.

Hozzávalók egy 20 X 10 cm-es, 6 cm mély formához (8 szelet):
140 g étcsokoládé (70% -os) + extra a díszítéshez

egy csipet só (fleur de sel)

1 csapott teáskanál instant kávé

2 tojás

1 evőkanál cukor (legközelebb ennyi sem kell)

250 ml habtejszín (legalább 30% zsírtartalmú, NEM hulala!)

1 vaníliarúd kikapart magjai

2-3 evőkanál amaretto likőr

50 g natúr, sótlan pisztácia + extra a díszítéshez

A formát kibélelem 2 réteg konyhai frissentartó fóliával úgy, hogy minden oldalon bőven túllógjon a fólia a forma pereménél.

A csokoládét darabokra töröm, majd kevergetve, vízgőz felett felolvasztom. Hozzákeverem a csipet sót és az instant kávét. 3-4 perc alatt kézi mixerrel felverem a tojásokat a cukorral (nem kell szétválasztani), a likőrrel és a vanília magokkal, majd belekeverem az olvasztott csokoládét a tojásos keverékbe.

Egy másik tálban felverem a tejszínt, majd lazán belekeverem a tojásos-csokis keverékbe. A végén belekeverem a szemes, natúr pisztáciát és belesimítom a masszát a fóliával kibélelt formába. Ráhajtom a lelógó fóliákat és egy éjszakára (de minimum 3-4 órára) beteszem az egészet a fagyasztóba.

Tálalás előtt 10 perccel kiveszem a fagyasztóból, kiborítom a formából és lehámozom róla a fóliát, tálaló tálra teszem (végre bevethettem a fekete pala tálaló táblámat! J ) és feldíszítem a tetejét egy kis reszelt csokoládéval és őrölt pisztáciával. Melegített késsel szeletelem. Überbrutálisan finom!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Minden blogger nevében: a szerzői jogaimról, dióhéjban

Ez most nagyon kikívánkozik belőlem: az elmúlt pár napom amúgy is kevés szabadideje jórészt azzal telt, hogy egy bizonyos oldalra feltöltött több, mint 5600 receptet néztem át egyenként.
Szomorú, de rengetek ismerős gasztroblogról származó, közöttük 38, a saját blogomról engedély nélkül eltulajdonított receptet és fotót találtam csak azon az egy oldalon. 

Kérlek tisztelettel! Ha tetszik az, amit itt a blogomon találsz, mentsd le a számítógépedre, netán nyomtasd ki és készítsd el, de NE töltsd fel más oldalakra engedélyem nélkül! Nem azért dolgozok sok-sok órát egy-egy bejegyzés elkészítésével, hogy azt tudtom és engedélyem nélkül más oldalakon lássam viszont úgy, mint XY írása! Hidd el, sok munkám van abban, hogy egy-egy bejegyzés elkészüljön és felkerüljön a blogra. Egy pár perc alatt készülő finomság publikálása mögött is sokórányi munkám van. Mert folyamatosan kutatom, mi az, ami érdekelhet Titeket. Kitalálom, mit is készítsek, bevásárolok hozzá, megfőzöm, lefotózom, megmunkálom a fotókat, megírom a bejegyzést, és ha felkerült a blogra, megosztom a közösségi portálokon is, hogy tudomást szerezzetek róla. Ez nem 5 perc, hanem több óra, és még pénzembe is kerül, mert az alapanyagot sem ingyen kapom, a sok fotós tanfolyamért, aminek köszönhetően ma már vállalhatóbb képeket készítek (még közel sem olyanokat, amilyeneket szeretnék), és a főzőiskolai tanfolyamokért, amikre éveken keresztül azért jártam, hogy ne tudatlanul „osszam az észt”, már annyit kifizettem, amiből bőven elmehettünk volna arra a 2 hetes hajóútra, amire évek óta annyira vágyom! A másolás viszont mindösszesen pár lelkiismeret nélküli kattintás s hopp, már XY írásaként, munkájaként, termékeként jelentkezik egy másik honlapon, oldalon.

Sokan nincsenek tisztában azzal, hogy a blogokon közzétett írások és fotók szerzői védelem alá eső szellemi termékek, melyek engedély nélküli felhasználását, sokszorosítását és terjesztését a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény TILTJA. Jogainak megsértése esetén a szerző a jogsértővel szemben polgári jogi igényt támaszthat, a fenti törvény, valamint a Ptk 86-87 §-aiban foglaltak szerint, a bűncselekmény pedig 2 évig terjedő szabadságvesztéssel súlytható.
Fizettek már internetes portálok azért, mert engedélyem nélkül publikálták blogról „kölcsönvett” fotóimat, de nem az a cél, hogy jogi útra terelve hajtsak ebből hasznot! Megmaradnék lelkes háziasszonynak és bloggernek, de kérlek, te is tartsd tiszteletben azt, amit csinálok és NE töltsd fel sehová azt, amit itt találsz! Ne azzal kelljen töltenem az időmet – főzés, blogolás, vagy pihenés helyett, hogy „vadásszam” a jogtalan felhasználást! Mindenki jobban járna. Köszönöm.

Mézeskalács fűszerkeverék

A mézeskalács fűszerkeveréket is magam készítem. Van egy jól bevált fűszer-kombinációm, amivel igazán ellenállhatatlan lesz a mézeskalácsom, de rendszerint belekeverem a forralt bor fűszerkeverék készítésénél keletkező, a szitálás után maradó porított részt is.

Hozzávalók:
2 evőkanál őrölt gyömbér

3 evőkanál őrölt fahéj (szeretek bele tenni ceyloni és cassia fahéjat is)

1 teáskanál őrölt szegfűbors

1 frissen reszelt szerecsendió

1 csapott teáskanál őrölt kardamom

1 teáskanál őrölt szegfűszeg

1 csapott mokkáskanál őrölt csillagánizs

Késes robotgépbe, vagy fűszerőrlőbe teszem a hozzávalókat és alaposan összekeverem. Jól záródó fűszertartóban, sötét helyen tárolom.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.