ChocoMe Atelier, az új bean-to-bar kollekció

 

Egyedül vagyok itthon. Ülök a kedvenc fotelomban és kóstolom a chocoMe új bean-to-bar kollekcióját, közben belegondolok, mennyi tervezés, utazás, kísérletezés, egyszóval mennyi munka van ezekben a termékekben… de igazán megérte!

„A Bean to Bar egy rendkívül karakteres csokoládé, amelyet úgy készítettek, hogy mély érzelmeket váltson ki azokból, akik megkóstolják. Ez az érzelmi rezonancia a kis tételekben történő előállítás sajátos filozófiájából ered, ahol a csokoládékészítő gondosan választja ki a különleges összetevőket – elsősorban a kiváló minőségű, karakteres kakaót és cukrot, esetleg kakaóvajat. A „babtól a tábláig” folyamat lényege abban rejlik, hogy minden egyes tábla a kakaó egyedi személyiségét tárja fel, amely a csokoládékészítő saját ízlésvilágát tükrözi. A varázslat minden falatban a részletekre és a kézműves munkára való aprólékos odafigyelésből fakad.” (Mészáros Gábor, chocolatier)

Hogy mitől olyan különleges?

Mészárós Gábor chocolatier és csapata, akik mélyen elkötelezettek a minőség és az egyediség iránt, személyesen választja ki és szállíttatja Budapestre a legjobb minőségű, legizgalmasabb ízű kakaóbabokat a világ eldugott, egzotikus tájairól, majd minden további folyamat a XIII. kerületi, budapesti manufaktúrájukban történik. A babok szelektálása és a végtermék csomagolása között jó pár elvégzendő feladat áll, amely heteket vesz igénybe: fermentálás, szárítás, pörkölés, őrlés, konsírozás és temperálás után a szenvedéllyel megalkotott egyedi receptjeik biztosítják a sima, bársonyos textúrát, és az igazán különleges, igazi gourmet csokoládét (hogy mi történt a kakaóbabbal mire végtermék lett belőle, megtudjuk a táblás csokik belső csomagolásánról).

Ez a csokoládé az egyik legjobb, amit valaha kóstoltam, pedig megfordultam pár belga és modicai chocolatier műhelyében. A drazséktól is teljesen odavagyok, de ami a termékek minőségén kívül megnyert, az az odafigyelés a részletekre. A csomagolás. A színvilága egyszerű, letisztult, mégis részletgazdag és informatív, a fehér és lágy pasztel színek eleganciáját arannyal kombinálták, a lezáró matricák  kakaóbab termést ábrázolnak, teljesen odavagyok tőlük.
Kótolás alapján nagyon ízlett a wasabis, szezámmagos, 70% kamili kakaótartalmú táblás csokoládé is, de a szuperkedvenc a kandírozott yuzu héjas, 69% kakaótartalmú, a madagaszkári Sambiano völgyből származó Ákesson kakaóbabból készült táblás csoki lett, a drazsék közül pedig a tonkababbal ízesített, tanzániai Kokoa Kamili kakaóbabból készült étcsokoládéval bevont kókuszkorong lett. 

Érdemes megnézni Gáborék honlapját is, aki nem akarja azonnal megkóstolni az ott látottak alapján, az szerintem festi magát 😊, mert olyat nem ismerek, aki ne szeretné a csokoládét…

Magyarország második Stílusos Vidéki Reggeli Fesztiválja, 2024 május 1.

                               

"Ropogós friss péksütemények, kecskesajtkrém, préselt csülök, ecetes lilahahagyma, tormakrém, füstölt májas, mangalicaszalonna, szóládi kovászos kenyér, tökmagos tökéletes tojás, házilag marinált pisztráng, savanyított spárga, olajos hal házi kiflivel, szarvaskolbász, füstös padlizsánkrém, Eggs benedict házi angol muffinban, vargányakrém, tökmagkrém, zakuszka, "Malpua" palacsinta, kakaós csiga, levendulás briós meggylekvárral, rugelach friss tavaszi gyümölcsök és habzó bor… nekünk ezek jutnak az eszünkbe, ha egy igazán fényűző reggelire gondolunk. A Stílusos Vidéki Szállodák házigazdáiként ezeket a finomságokat és egy ragyogó életérzést hozunk el vendégeinknek piknikkosarakban egy csodálatos helyre 2024. május 1-jén a Babérliget Kúria parkjába Polányba."

A 15 stílusos vidéki szállodának már széles rajongótábora van, és immár második alkalommal adnak randevút egyik tagtársuk kertjében a vidéki gasztronómia iránt érdeklődőknek- természetesen stílusosan. Féltett és titkos házi receptek alapján készítik el emblematikus reggeli ételeiket, így bemutatva, milyen csodásan indulhat a nap, ha vendég vagy náluk. A Babérliget kúria házigazdái, Dóri és Vili egész napos programokkal várják a vendégeket. A szervezők kényelmes heverőkkel, plédekkel, chill-out hangulattal és medence parti pezsgő valamint fröccs bárral is készülnek. A helyszín kutyabarát, és a Kosbor Panzió kutyamenüvel és saját készítésű kutyakeksszel is készül a négylábú vendégeknek.

Kik is a szervező Stílusos Vidéki Szállodák?

Babérliget Kúria- Polány

Alsópetényi vendégházak-Alsópetény

Fácánliget- Nádudvar

Hotel Botanica- Dánszentmiklós

Káli Art Inn- Köveskál

Kistücsök Food &Room- Balatonszemes

Kosbor Panzió- Magyarszombatfa

Malomporta-Bozsok

Montem- Mátraszentimre

Nomád Hotel & Glamping- Noszvaj

Páskom Cottages- Lajoskomárom

Platános Kúria- Balástya

Rosinante Fogadó- Szigetmonostor

Villa Chez les Amis- Balatonszepezd

Villa Millenium-Baltonalmádi

 

Mettől meddig tart a Reggeli?

Miért is ne lehetne az időt erre a napra megállítani? Stílusos Vidéki reggeli 10:00 A-kor kezdődik és formabontó módon 17:00-ig tart, így igazi örömünneppé emeljék az egész napot.

Kell-e fizetni a belépésért illetve az ételekért és italokért?

A belépés a rendezvényre ingyenes, de regisztrációhoz kötött.

A regisztráció a www.stilusosvidekiszallodak.hu honlapon 2024. 04.25-ig lehetséges. A hely befogadóképessége limitált, ezért a szervezők fenntartják a jogot, hogy a regisztrációt határidő előtt lezárják. A reggeli finomságok kóstolóadagok formájában vásárolhatók meg a standokon. Az egyes ételkóstolók ára 1500-4000 Ft forint között mozog.

További információ: reggelifesztival@svsz.hu

Gyrtek! Én is ott leszek :-)

Idén is GoPink, mert október a mellrák elleni küzdelem hónapja!

 

Október első napja a mellrák világnapja, amikor az aktivisták rózsaszínű szalagokat tűznek ki ruhájukra és nem egyszer épületeket díszítenek fel pink szalagokkal, de egész október hónap a mellrák elleni küzdelem hónapja. Legkedvesebb gombatermesztő partnerem, a Bio-Fungi Kft az egészségtudatosság, az egészséges életmód elkötelezett híve, és már 2012 óta szívügyének tekinti az olyan megbetegedések megelőző kampányainak támogatását, mint az emlőrák.
Magyarországon évente közel nyolcezer új emlődaganatot diagnosztizálnak és, mivel a korai stádiumban felismert emlődaganat jó eséllyel gyógyítható, így a hangsúly a megelőzésen és a szűrővizsgálatok fontosságán van. Erre hívja fel a figyelmet minden év októberében a cég GoPink kampánya a rózsaszín csomagolású gombatermékeivel.

A csiperkegombát gyakran említik a rákellenes harc egyik eszközeként, mivel rendszeres fogyasztása segíthet megakadályozni a szervezetben lévő ösztrogénszint túlzott megemelkedését, mely felelős lehet az emlőrák kialakulásáért.

A termesztett gombának alacsony a kalóriatartalma, gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt és koleszterint, magas a víz- és élelmi rost tartalma. Ásványi anyagokban (Szelén, kalcium, nátrium, foszfor, magnézium, kálium) és vitaminokban (B- és D-vitamin) szintén gazdag és erős antioxidáns, igazi szuperfood. Fontos, hogy ne hámozzuk a gombát, mert így értékes tápanyagokat veszítünk, csak folyó víz alatt, gyors öblítéssel tisztítsuk meg, ha szükséges. Mivel modern körülmények között termesztik, ezért fogyasztása biztonságos és az év minden napján frissen elérhető.

A kampányról bővebb info a www.gopink.hu oldalon olvasható.

Otthoni és bárhangulat egyszerre? Miért ne!

Sokan valamiért úgy gondolják, hogy a laza, lezser, bár jellegű atmoszféra és az otthoni, meghitt környezet nem hozható közös nevezőre. Sőt, nem hogy nem említhetőek egy lapon, leginkább egymás ellentétei. Ám az igazság az, hogy ez abszolút fals következtetés. Ugyanis a könnyedség és a biztonságot adó fészekhangulat nem zárják ki egymás jelenlétét! Épp ellenkezőleg! Ha egyénileg ez a párosítás az, ami igazán vonzó, akkor nem érdemes tovább keresgélni.

A funkcionalitás és a stílusosság kéz a kézben járnak!

A VidaXL bárszék a létező legjobb bizonyíték arra, hogy a praktikusság és az esztétikusság igenis kiegészítik egymást. Elég csak ránézni a modellre. Vonzza a tekinteteket. Nem véletlenül! Stílusos, dizájnos megjelenése csak a jéghegy csúcsa tulajdonképpen. Komfortot sugárzó kialakítása leülésre csábít! És ami az egészben a legszebb, hogy ez a típusú vagány trendiség bármelyik konyhában teret kérhet és kaphat magának. Ugyanis nem egy olyan székről beszélünk, ami ne
illeszkedne paramétereivel maximálisan az otthoni környezethez. A színválaszték, az alapanyagok sokoldalúsága és a kialakítás során főszerephez jutó formavilág variálhatósága együttesen olyan végeredményt alkotnak, ami minden tekintetben szemre való!

Természetesen a minél harmonikusabb összhatás érdekében jó ötlet a konyhabútorok stílusjegyeit összehangolni. A különböző textíliák színvilágait is célszerű úgy megválasztani, hogy valamilyen szinten kapcsolódjanak egymáshoz. Nem feltétlenül kell egyetlen szín számtalan árnyalatában gondolkodni, nyilván ennél sokkal szélesebb spektrum az, ami szóba jöhet. De az tény, hogy az erős kontrasztokkal mindenképpen jó ötlet csínján bánni. Sötétebb helyiségekben pedig külön előnyös a világosabb színekre voksolni, mert így tágítható a tér és fokozható az amúgy gyérnek mondható fénymennyiség.

De mi lesz a magasságbeli eltérésekkel?

Ez nem jelenthet problémát. A bárszék nagyszerűen mutat például a pult mellett, sőt önmagában is megállja a helyét. Az étkezőasztal környéke nem feltétlenül a legideálisabb a számára, de azért ez nem egy általános érvényű kijelentés, mert nagyban hely- és helyzetfüggő. Ha például kizárólag bárszékek az asztal körüli ülőalkalmatosságok, akkor minden rendben, lévén az asztal magassága passzol a székekhez. Ha jelen pillanatban ez a részlet nem stimmel, akkor két út is járható. Vagy marad a szék magányosan, külön, mondjuk a pultnál, vagy egy új asztal megvásárlásával, ami már magasságában megfelelő az egész konyha újrarendezhető, tervezhető.

Az biztos, hogy az asztal kiválasztásánál célszerű a biztonsággal, komforttal, stabilitással összefüggő tulajdonságokat előnyben részesíteni. Az ide-oda mozgó, instabil felület kicsit sem nevezhető optimálisnak. A magától értetődő szélesség és hosszúság kérdéskörén kívül a magasság dilemmáját is mindenképpen kifizetődő stratégia alaposan körbejárni, akár otthon kipróbálni egy szabócenti hathatós hozzájárulásával. A fa alternatívák talán a legelegánsabbak, egyúttal nem mindennapi tartósságot garantálnak, de természetesen akár a fém típusok között is könnyedén felfedezhetőek a nagybetűs, befutó modellek.

OTP Bank Gourmet Fesztivál május 27-29 között

Május 27-29. között ismét a gasztronómia rajongóinak találkozóhelyévé válik a megújult Millenáris, ahol - két év szünet után - újra várja látogatóit az OTP Bank Gourmet Fesztivál. A jubileumi rendezvény - ahol végig kóstolhatjuk Magyarországot - idén is mindenből a legjobbat kínálja, ezúttal az “örökség” jegyében.

“Tíz évvel ezelőtt azzal a céllal hívtuk életre a Gourmet-t, hogy népszerűsítsük a minőségi gasztronómiát. Közben nagyot változott a világ és ma már számos izgalmas étterem található szerte az országban” – mondja Gerendai Károly, a fesztivál megálmodója. “Ebben a fejlődésben fontos mérföldkő a Gourmet, s ma már a bőség zavarával küzdünk, amikor a kiállítókat hívjuk a rendezvényre. Számomra külön öröm, hogy az elmúlt évek kihívásai és a jelenlegi nehézségek ellenére is lelkesek a kiállító partnereink, és úgy tűnik, a közönség részéről is felfokozott az érdeklődés” – tette hozzá Gerendai. 
“Ahogy korábban, úgy idén is mintegy 100 kiállító lesz jelen a fesztiválon” - jelentette be Nemes Richárd, a Gourmet főszervezője. “Köztük majd’ 50 étterem szerte az országból: a legizgalmasabb fővárosiak mellett számos vidéki klasszissal és új gyöngyszemekkel is találkozhatnak majd a látogatók” - tette hozzá Nemes. Minőségi street foodból és remek cukrászdákból sem lesz hiány, valamint ott lesznek a legjobb hazai borászatok, pálinkafőzdék, koktélbárok is. A kínálatból nem hiányoznak majd a pezsgők, a sörök és a kávékülönlegességek sem, sőt, aki időben érkezik, ezek kóstolásához ajándékkuponokat is kap majd. A kiállítók teljes listáját itt lehet megnézni.

Míg a korábbi években ikonikus ételek, alapanyagok, étel-ital párosítások kerültek a középpontba, addig a Gourmet idei vezérmotívuma az “örökség” lesz. “Úgy érezzük, ez a téma egyrészt illik a tizedik rendezvény ünnepi hangulatához, másrészt tovább erősít olyan, számunkra is fontos értékeket, mint a szezonalitás, a lokalitás vagy a személyesség” - fűzte hozzá a főszervező. A fesztivál fő támogatója, az OTP Bank egyebek mellett értékmegőrző szolgáltatással várja az érdeklődőket. A rendhagyó témának köszönhetően a kínálat is minden eddiginél színesebb lesz, a fesztivál teljes menüjét a nyitás előtt egy héttel teszik közzé a szervezők.

Ami a programokat illeti, a Gourmet Akadémia minden nap workshopokkal és demófőzésekkel várja a tanulni és szórakozni vágyókat. Fellép többek között Széll Tamás (Stand), Tóth Szilárd (Salt), Mizsei János (MÁK), Farkas Richárd (Pajta), Bíró Lajos és Dani, de Steiner Kristóf vegán workshopján, japán tésztagombóc készítésen vagy kézműves ginkóstolón is részt vehetünk. A desszert sem maradhat el: lesz babka, flódni és megkóstolhatjuk Menyhárt Attila, a Kollázs cukrászséfjének egyik remekművét is. A pontos program itt található.

Vasárnap a gyereknapot is ünnepli a Gourmet: a kisebbek olyan sztárokkal süthetnek-főzhetnek együtt, mint Rosenstein Tímea, Szabi a Pék vagy Wolf András, és őket várja majd a Kerek Perec gasztrojátszótér és a Babajátszóház is.

A bérlet és a napijegyek már elérhetőek, méghozzá a rendezvény kezdetéig kedvezményes elővételi áron, amely limitált számban tucatnyi kóstolókupont is tartalmaz. Részletek és jegyvásárlás.

Az OTP Bank Gourmet Fesztivál vendégei, azon túl, hogy egyedülálló gasztroélménnyel lesznek gazdagabbak, jótékonykodhatnak is: a főbejáratnál található molinón autista fiatalok rajzai jelennek meg, kapcsolódva a gourmet tematikához. Az eredeti művekre mindenki licitálhat az Autistic Art online aukciós felületén. A licitekből befolyó összeggel az Autistic Art Alapítvány munkája kerül támogatásra, amely az autizmussal élők különleges alkotásait mutatja be a világnak, segítve ezzel nem mindennapi életüket. 

Könyvajánló: Beh Mariann – Levendula

 

Ki ne szeretné a levendulát? Hála, hogy kezdenek rájönni, a levendula nem provence-i huncutság, itthon is megterem és érdemes vele foglalkozni.

Beh Mariann legújabb könyvének is a levendula a főszereplője. Bevallása szerint gyermekkori emlékek fűzik a levendulához, évek óta termeszti, és számtalan módon fel is használja, amit a könyv hasábjain az olvasókkal is örömmel megoszt, ahogy a különböző levendulafajták termesztését, aratását, feldolgozását, és a hazai levendulatermelőket is bemutatja, 30 levendulás ínyencség receptjével együtt.

Mariann 2014-ben alapította a Bazsalikomos kert névre hallgató családi kisvállalkozását. A kertjükben termesztett gyógy- és fűszernövények, ehető virágok felhasználásával teakeverékeket, fűszersókat készít és értékesít. 2018-ban jelent meg A kert konyhája című könyve különleges képi világgal, és szakmai, mégis szórakoztató leírásokkal a növények felhasználásának sokszínűségéről. A BOOOK Kiadó gondozásában most megjelent kötet szerintem ugyanolyan szép, hasznos és informatív, mint Mariann első könyve. Öröm kézbe venni és olvasni.

 Beh Mariann – Levendula
BOOOK KIADÓ KFT 
2021
272  oldal
6 990 Ft

Rendhagyó könyvajánló: Kutya jó étrend - Kutyatáplálásról nem csak kezdőknek

Úgy 6 hónapja Kuszkókirály boldog „nagymamája” lettem. Kb. 2 hetente hétvégenként szőrös-unokázok, és élvezem a kis szeretetgombóccal eltöltött minden pillanatot. Kuszkó igen jól nevelt kiskutya, lányomék nagy odafigyeléssel és szeretettel gondoskodnak róla. Náluk is, mint minden kutyagazdinál sarkalatos pont a kis kedvenc táplásása, és ebben nyújt segítséget – nemcsak kezdőknek – a Boook Kiadó gondozásában most megjelent könyv, a Kutya jó étrend - Kutyatáplálásról nem csak kezdőknek. A könyv szerzői, Vékony Blanka, Dr. Mák Erzsébet és Balogh Lívia maguk is 6 boldog kutya büszke gazdái, emellett kiváló dietetikusok, így a könyvben nemcsak 54 kutya jó finomság, de sok-sok hasznos kutyadietetikai ismeret is megtalálható kedvenceink megfelelő és kiegyensúlyozott táplálásához, hogy mindig játékosak, energikusak és egészségesek legyenek.

A könyvből megismerhetjük kedvenceink emésztőrendszerét és annak működését, ki tudjuk számolni kutyánk energiaszükségletét és azt, melyik életszakaszban mennyi táplálékra van szüksége kutyánknak attól függően, mekkora és mennyi idős, segítve ezzel megelőzni kedvencünk elhízását, megbetegedését. Segítséget kapunk a megfelelő alapanyagok kiválasztásához, mert ha mi is a házi kosztot kedveljük leginkább, miért ne kényeztethetnénk ezzel kutyusunkat is? Magunk készítve négylábú kedvencünk napi eledelét, mi választhatjuk ki az alapanyagok forrását és minőségét, így sokkal változatosabban, egészségesebben, és legfőképpen kutyánk igényeire szabva tudjuk táplálni.

Ebben a könyvben igazi csemegéket találhatunk kutyánk számára: leveseket, ragukat, rizottókat, gombócokat, és persze nem maradhatnak el a jól megérdemelt jutalomfalatok sem.
Kutyagazdiknak igen hasznos kiadvány! Kedvezményesen megvásárolható a kiadónál.

Vékony Blanka – Dr. Mák Erzsébet – Balogh Lívia
Kutya jó étrend - Kutyatáplálásról nem csak kezdőknek
BOOOK KIADÓ KFT 
2021 
189  oldal
5 490 Ft

Gránátalmás, pecorinós cukkinicarpaccio és egy könyvajánló: Gennaro Contaldo – Olasz ételek gyorsan

 

Az idén 72 éves Gennaro Contaldo nagy kedvencem. Akkor szerettem meg, amikor a Két éhes Olasz című sorozatban Antonio Carluccioval végigjárták, végigfőzték és végigették Itáliát. Gennaro hatalmas figura, nem mellesleg az Egyesült Királyság egyik legkedveltebb szakácsa (20 évesen költözött Londonba), Jamie Oliver mentora, és egy tucat népszerű olasz receptkönyv szerzője. Receptjei egyszerűek és szuperbiztosak, árad belőlük a dolce vita életérzés.

A HVK Könyvek Kiadó gondozásában nemrég megjelent Olasz ételek gyorsan című könyvében közel 90 receptben mutatja be, hogyan készíthetünk pazar és változatos olasz ételeket kevesebb, mint 40 perc alatt. A könyv igen jól átadja Gennaro alapanyagok iránti rajongását, főzőszenvedélyét és az olaszok életszeretetét. Ebből választottam mai receptem, a cukkinicarpacciot pecorinóval, mentával és gránátalmával. 

Hozzávalók 4 adaghoz:
2 zsenge cukkini
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál fehérborecet
1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
1 evőkanál nagyon finomra vágott menta
fél gránátalma magjai
30 g pecorino sajtforgács
só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

A cukkinit megmosom, majd éles konyhai gyaluval, vagy zöldséghámozóval, hosszában vékony szalagokra vágom. Az olívaolajat, fehér borecetet, fokhagymát és mentát összekeverem, sózom, borsozom, majd beleforgatom a cukkini szalagokat. Tányérra halmozom, meglocsolom a maradék öntettel, rászórom a gránátalma magokat, a sajtforgácsot és már lehet is enni!

 

Gennaro Contaldo – Olasz ételek gyorsan
HVG Könyvek Kiadó
2020
192 oldal
5 900 Ft

Spárga és lencse posírozott tojással, meg egy könyvajánló

 

Az utóbbi években előtérbe került a vegetáriánus és a vegán étrend, de azoknak, akik nem szeretnének örökre lemondani a hús, és halfogyasztásról ideális megoldás a flexitáriánus étrendet követni (mely neve a flexibilis és a vegetáriánus szavak összeolvadásából jött létre). Dawn Jackson Blatner dietetikus, az étrend megalkotója nemcsak azt tartotta szem előtt, hogy mi magunk fittebbek legyünk, hanem azt is, hogy tegyünk egy lépést a zöldebb jövő felé. 

A flexitáriánus étrend előtérbe helyezi a természetes eredetű növényi fehérjeforrásokat, de lehetőséget ad az állati eredetű alapanyagok mértékletes fogyasztására is. Egy jól összeállított, kiegyensúlyozott flexitáriánus étrend hozzájárulhat a testsúly optimalizálásához, valamint egyes krónikus betegségek, mint pl. a szív- és érrendszeri-, egyes daganatos és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentéséhez.  Ez az étrend - ahogy a nevéből is kiderül - nem szigorú szabályokon alapul, sokkal inkább egy életmódnak tekinthető, mint pusztán egy diétának. Elsősorban nem arra ad iránymutatást, hogy mit ne együnk, hanem arra, hogy miből fogyasszunk többet. A flexitáriánus étrend ideális a gasztronómia szerelmeseinek is, mert a lehető legkülönfélébb alapanyagokat engedi és ajánlja.

Alapelve, hogy elsősorban zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket és teljes értékű gabonákat fogyasszunk, a fehérjebevitel terén pedig helyezzük át a hangsúlyt az állati eredetű fehérjékről a növényi eredetűekre. Legyünk rugalmasak! Alkalmanként fogyaszthatunk húst és egyéb állati eredetű termékeket, de kerüljük a feldolgozott élelmiszereket, és korlátozzuk a hozzáadott cukor-bevitelünket, ugyanakkor ennél az étrendnél is fontos, hogy kiegyensúlyozott legyen, és biztosítsa szervezetünk számára a szükséges tápanyagokat.

Blatner három kategóriára bontotta az étrend követőit: kezdőkre, haladókra és profikra. A kezdőknek heti két, a haladóknak három-négy, a profiknak pedig öt húsmentes napot kell tartaniuk. Én még kezdő flexitáriánus vagyok, de mivel egyre kevesebb húst kívánok, a heti két húsmentes napot könnyedén tudom tartani, főleg ilyenkor, mikor a piac már roskadozik a friss zöldségektől, gyümölcsöktől.

A HVG Könyvek Kiadó gondozásában jelent meg nemrég egy Flexitáriánus étrend szakácskönyv, tele jobbnál-jobb receptekkel és ötletekkel azoknak, akik ezt az étrendet kívánják követni. Ebből a könyvből készítettem mai ebédem: spárgát és lencsét posírozott tojással. A posírozott tojásból kicsorduló sárgája gazdag mártássá változott a sült spárgán és ízes lencsén.

Hozzávalók 4 adaghoz:
kb. fél kg zöld spárga
2 evőkanál olaj
só, és frissen őrölt fekete bors
2,5 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál dijoni mustár
negyed teáskanál aprított kakukkfű
negyed teáskanál fehérborecet
400 g főtt lencse
4 nagy tojás
a tálaláshoz snidlingvirág (opcionális)

A spárga fás végeit lepattintom. A megmosott spárgát egy rétegben tepsire fektetem, meglocsolom egy evőkanál olívaolajjal, sózom, tekerek rá borsot és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütöm (nem baj, ha picit ress marad). Amíg sül a spárga, elkészítem az öntetet: habverővel elkeverem a vörösborecetet, dijoni mustárt, kakukkfüvet és maradék olajat. Ha már egynemű, belekeverem a főtt lencsét, hogy legyen ideje magába szívni az ízeket.

A posírozott tojáshoz egy lábasba öntök 4 ujjnyi vizet, felforralom, majd takarékra veszem alatta a hőforrást, hogy ne forrjon, csak gyöngyözzön. Belekeverem a fehérborecetet, majd egyenként kis tálba ütöm fel a tojásokat, abból csúsztatom a gyöngyöző vízbe és 3 percig főzöm őket. Szűrőkanállal kiemelem és papírtörlőn leitatom róluk a nedvességet.
Tálaláskor a tányérokra teszem a spárgát, arra a fűszeres, ízes lencsét, majd mindegyiket megkoronázom egy-egy posírozott tojással. Tekerek rá borsot, és azonnal tálalom, snidling virággal díszítve.
 

Flexitáriánus étrend
HVG Könyvek Kiadó
2020.
256 oldal
5 900 Ft

Könyvajánló: Gennaro Contaldo – Pasta perfetto!

Még a pandémia előtt, egy késő októberi vasárnap délután ültem Genova egyik „titkos” strandjának egy szegletében és napozás közben hallgattam, ahogy a közvetlen közelemben egy nagyjából korombeli helyi társaság tagjai olaszos vehemenciával azon vitatkoztak, hogy kell készíteni az igazán jó paradicsomszószos spaghettit. Szinte vérre menő vita folyt még a tészta főzéséről is. Akkor jöttem rá, hogy az olaszoknál a tészta nem csupán egy évszázados hagyományos étel, hanem életmód, az étkezés quintesszenciája, ami nélkül egyetlen ebéd, vagy vacsora sem teljes, függetlenül attól, hogy éppen egy gyors paradicsomszószos spaghetti, vagy egy több órán keresztül készülő bonyolult, töltött, főtt vagy sült változat kerül a tányérra. 

A tésztát mindenki szereti. Pont ebben rejlik a szépsége és mára világot meghódító népszerűsége is. Egy tésztát lehet pofonegyszerűen, vagy bonyolultan is elkészíteni, függetlenül attól, hogy olcsóbb vagy drágább változatot tervezünk asztalra tenni.

Gennaro Contaldo – aki szerint a tészta örömére nincs korlátozás - a Pasta Perfetto! nemrég megjelent könyvében több mint 100 receptet mutat be friss, szárított, töltött és rakott-sült tésztával, variálható alapreceptekkel, jó tanácsokkal a tökéletes tésztafőzéstől a pesto és egyéb mártások készítéséig, a különböző tészta-szósz párosításokig.
A házi tészta készítése sem ördöngösség, csak jó liszt, víz (esetleg tojás) meg némi idő kell hozzá és Gennaro könyve ebben is segítségünkre van, ha rászánjuk magunkat.

Nagy örömömre az ételek nevei olaszul is olvashatók, ami segítséget nyújthat, ha végre megnyílnak a határok és egy olasz trattoriában kell majd eldöntenünk, milyen tésztaételt is rendeljünk.

Gennaro Contaldo – Pasta perfetto!
HVG Könyvek Kiadó
2020.
176 oldal
5 900 Ft

A legjobb halélmény, ami itthon érhet

Kissé elfogult vagyok a lillafüredi pisztránggal kapcsolatban, mert számomra ez a legjobb hal a világon. Az utóbbi időben egyre kevesebb húst eszem, a halat és tengeri herkentyűt beleértve, kivéve a lillafüredi pisztrángot, amit ha egy mód van rá, Lillafüreden szeretek elfogyasztani.

Ha már elautózunk háromszáz-egynéhány kilométerre, ott is szoktunk aludni, a megérkezés napján pedig a pisztrángtelep Erdei Halsütödéjében kezdünk, ahol elcsipegetünk egy-két sült pisztrángot „a fülétől a farkáig”, különösen kiélvezve a ropogósra sült uszonyait és farkát, de a hal fejét is "kezelésbe veszem" (a pofahús a legjobb falat!). A sült pisztráng mellé elmaradhatatlan a sült krumpli, fokhagymás öntettel és kovászos uborkával, amit én – mivel január óta nem iszom alkoholt - egy kancsó forrásvízzel szoktam leöblíteni, ÉP meg jó hideg sörrel, vagy fröccsel. Évről-évre jobb a borválaszték az Erdei Halsütödében is, egész korrekt borokat lehet 2 dl-s üvegekben venni, így ha valaki csak egy pohár borra, vagy egy fröccsre vágyik, nem kell megvennie egy nagy palack bort.

Már szokásommá vált, hogy végezve az étellel, lenyelve az utolsó korty forrásvizet mélyet szippantsak a friss bükki levegőből, becsukjam a szemem, hallgassam a patak zúgást és azt kívánjam, ha véget ér a világ, egy ilyen pillanatban érjen véget.

Ötkor zárnak, így fájó szívvel, és teli hassal vissza szoktunk indulni a faluba… van, hogy kocsival, van, hogy gyalog… ha úgy alakul, még körbesétáljuk a Hámori tavat, vagy ha ahhoz már késő lenne, sétálunk egyet a függőkertben, és ücsörgünk pár percet a vízesés alsó teraszán (az Anna barlang bejáratánál), hallgatva a lezúduló vizet.

Másnap reggel nem szoktunk sietni a keléssel, reggelire épp csak pár falatot eszünk, hogy éhesen érkezzünk a délben nyitó étterembe, ahová – főleg hétvégén, vagy ünnepnapon – érdemes előre asztalt foglalni. A beltér is nagyon hangulatos, de a fedett (és szükség esetén fűtött) teraszuk a kedvencem, a plafonról lelógó élő broméliákkal és orchideákkal, a pazar kilátással, kényelmes székekkel és tízpontos kiszolgálással. Mintha haza érkeztem volna.

A pandémiás időszak minden nehézségét túlélve nyitottak újra, izgalmas tavaszi étlappal (apropó étlap: az új étlapon szereplő QR kódokba az ételek fotóit rejtették, ezzel is megkönnyítve a választást). Mivel csak ketten voltunk, nem tudtuk az új étlap minden fogását végigenni, de amit választottunk, egytől-egyig ugyanazt a kifogástalan minőséget és ízélményt hozta, mint tavalyi látogatásainkon.

Örömmel nyugtáztam, hogy újra van haltöpörtyű az étlapon, mert ez életem legjobb haltöpörtyűje. Nemrég az érsekcsanádi Rév csárdában is ettünk haltöpörtyűt, de az én ízlésemnek az túl zsíros volt. A lillafüredi „A” nagybetűs haltöpörtyű! Kívül kellően ropogós, belül kellően szaftos és nem túl zsíros, tiszta, jó ízű pontyból (amit pár hétig a pisztrángtelepen tartanak, így ha iszap ízű is volt eredetileg, a Garadna vizében lubickoló pontyok húsa szépen kitisztul és igazán jóízű lesz). Olyan házi paradicsomlekvár kísérte, hogy elmorzsoltam néhány könnycseppet a gyönyörűségtől és diéta ide, vagy oda, ettem az egyre jobb kovászos kenyerükből is, amire még az előételnek kért haltöpörtyű előtt kentem az isteni füstölt pisztráng krémből, amit a konyha üdvözleteként kaptunk.

ÉP hidegen füstölt pisztrángtatárt kért, konfitált tojással. A tápióka-ropogós jópofa, kellemes textúra váltás a füstölt pisztráng és krémes konfitált sárgája mellett, és ezen az élőételen is, meg a ropogós kacsacomb salátán is az étterem fűszerkertjében termett ehető virágok színesítik a fogást.

A levest kihagytuk (majd legközelebb!), főételnek én a „Horogra akadva” nevű fogást kértem, mely mentás karalábékrémre fektetett szivárványos pisztrángfilé, grillezett zöldségekkel, tintahal tintájával festett tésztából készült horoggal, meg a part kavicsait szimbolizáló szürke morzsával volt körítve és díszítve. Mennyi munka és ötletesség van ezen a tányéron! A grillezett zöldségek: póréhagyma, cukkini, pagoda karfiol, zöldbab, karalábé, mind-mind tökéletesen ress állagúak, és ízesek a grill lapon kapott pörkanyagtól… a hal ropogós bőre külön élmény!

ÉP erdei gombás pisztrángot evett, burgonyafánkkal, meg savanyított (fermentált) gombákkal, és hasonló elismeréssel nyilatkozott róla.

Ha valaki nem enne halat (nagy hiba, mert ettől jobbat messze földön nem találni), választhat halmentes fogásokból, a szomszéd asztalnál lévő gyerekeknek pedig olyan halrudacskás fogást vittek ki, amit szívesen megkóstoltam volna én is (és amit a lurkók percek alatt eltűntettek a tányérjukról).


A desszertekbe csak belekóstoltam (ÉP nagy örömére), mert sajnos egyik sem volt cukormentes. A tejcsokoládés mogyorómousse tonkababbal finom, könnyű csokimousse, a bazsalikomos citrom tarte üde, könnyű, kellően savanykás és épp elég bazsalikomos, bármelyik menő cukrászdában megállná a helyét! A desszertek is helyben készülnek, csak úgy, mint a gyönyörű torták, amiket egy-egy születésnapot, vagy egyéb családi-baráti rendezvényt ott ünneplő társaság meg tud előre rendelni (tavaly még nem volt ilyen lehetőség… ott ünnepeltük a családdal a szülinapom, és szerintem nekem volt a legmenőbb szülinapi tortám: egy hatalmas adag az imádott haltöpörtyűmből, ami épp nem volt étlapon, de a kedvemért elkészítették J )

A Black Sheep kávé (amire azóta Gyulán is rátaláltunk) még mindig tízpontos, a borválasztékot az ételekhez igazították, mindegyik fogáshoz tudnak hozzáillő bort ajánlani.
Jófajta kézműves söröket is ihatunk, és az újranyitás izgalmas koktélválasztékot is hozott. Az alkoholt kerülők továbbra is olthatják szomjukat üdítő házi limonádékkal, na meg az utánozhatatlan Margit forrásvízzel, amivel egyszerűen nem lehet betelni, annyira jó!

És ha már ott voltunk, hoztunk haza is (mint mindig) az isteni füstölt pisztrángból, mely hónapokig eláll a hűtőben és magában is élmény, de leggyakrabban krémnek elkészítve végzi, zöldséghasábokkal mártogatva, vagy kenyérre kenve.

Menjetek Lillafüredre, egyetek lillafüredi pisztrángot az Erdei Halsütödében, meg a Vendéglő a Pisztrángoshoz étteremben. Nem fogjátok megbánni!

Vendéglő a Pisztrángoshoz
Telefon, asztalfoglalás: +36 46 445-191
Az étterem weblapja, facebook és instagram oldala
3517 Miskolc III. ker.
Újmassa 01177/1 hrsz.
GPS: +48°06'54.7", +20°35'11.4

Könyvajánló: Szabó Adrienn – Magyar superfood

Mi jut eszedbe a superfood kifejezés hallatán? Nekem is - mint sokaknak - elsősorban a chia mag, a quinoa, a goji bogyó, meg az avokádó az első gondolatom, és kevesen tudják, hogy a vargánya, a rizs, az amaránt, vagy a padlizsán szintén igazi szuperélelmiszerek, ráadásul itthon is megteremnek.

A könyv szerzője - Szabó Adrienn gyakorló dietetikus és elkötelezett természetvédő - nem kevesebbre vállalkozott, minthogy összegyűjtse a hazánkban fellelhető zöldségeket, gyümölcsöket, gabonaféléket és olajos magvakat, melyek szupererővel rendelkeznek, így méltán viselhetik a magyar superfood elnevezést. Dietetikusként tudományos alapokon nyugvó, fenntartható szemléletet közvetít közérthető információkon keresztül, hitelesen mutatja be ezen szuperélelmiszerek egészségünkre gyakorolt pozitív hatását és bárki számára könnyen elkészíthető, ínycsiklandó recepteken keresztül mutatja be változatos konyhai felhasználásukat. Megmutatja, miért érdemes elsősorban a hazai alapanyagokat beépíteni étkezésünkbe, és azzal, hogy helyben termett élelmiszert vásárolunk, milyen sokat tehetünk a fenntartható, környezettudatos táplálkozás és életmód érdekében.

A könyv hiánypótló a magyar piacon, mert valljuk be: látványos, gyönyörű fotókkal teletűzdelt receptes könyvből nincs hiány, de olyan, amiben több mint száz hazai szuperélelmiszer, és a belőlük készült izgalmas, ínycsiklandó és egészséges finomság receptje található, eddig nem volt. A receptek egyszerűek, jól követhetőek, sarkallnak a szezonalitásra, és még egy helyettesítési táblázatot is találunk a könyvben, hogy tudjuk, melyik import szuperélelmiszer használata helyett milyen hazai alternatíva áll rendelkezésre.

Szabó Adrienn – Magyar superfood
BOOOK KIADÓ KFT
2020
240  oldal
5 990 Ft

Karantén idején a vákuumcsomagolásról

Izgalmas, de nehéz napokat élünk. A járvány megjelenése óra jóval ritkábban járok boltba, így én is - mint mindenki más mostanság - kénytelen vagyok itthon spájzolni élelmiszert, tartósat és kevésbé tartósat. A tartós élelmiszerrel nincs gond (már ha pld. nem bogarasodik be a liszt, stb.), a tonhal konzervek, olajbogyók és egyéb bolti, vagy házilag készített konzervek, lekvárok vígan elállnak szobahőmérsékleten is, de a romlandókat vákuumozással igyekszem minél hosszabb ideig használható állapotban tartani, mert alapvető problémájuk a minőségromlás és a korlátozott (általában igen rövid) eltarthatósági idő. A még mindig legkevésbé elterjedt, de bizonyára egyik leghatékonyabb módszer a vákuumcsomagolás az ilyen jellegű problémák megoldására.

A módszer annyiból áll, hogy a tárolási eszközöket (zacskó, edény stb.) légmentessé teszi, majd azokat hermetikusan lezárja.

Az élelmiszerek kémiai és mikrobiológiai reakciók miatt indulnak romlásnak, az egyik fő elősegítő ok a levegőben található oxigén, amely hozzájárul az ételek tápértékének, illatának, zamatának, és más egyéb jellemző tulajdonságainak elvesztéséhez, a termékek fogyasztásra alkalmatlanná válásához.

Az oxigén eltávolításával olyan mikroorganizmusok behatolása - mint például a baktériumé vagy a gombáé – megakadályozható. A lehető legjobb eredmények eléréséhez nélkülözhetetlen a megfelelő vákuumszint létrehozása a csomagban, illetve olyan csomagolóanyagok (fólia, üveg, korsó, stb.) alkalmazása, amelyek megakadályozzák, illetve jelentős mértékben csökkentik az atmoszférikus levegő bejutását. Amennyiben ez a két feltétel teljesül, akkor a vákuumcsomagolt étel szavatossági ideje nagymértékben, akár ötszörösére növekszik és néhány hét, sőt hónap is lehet, szemben a csomagolatlan ételek néhány napos eltarthatóságával. A zsiradékok nem válnak keserűvé, a gyümölcsök nem barnulnak meg, a fagyasztott ételeknek nem lesz utóíze, a húsok nem színeződnek el, és mindezeken túl megtartják eredeti ízüket, zamatukat és tápértéküket.

Fontos megemlíteni, hogy a vákuumcsomagolás által az étel nem válik tartóssá, azaz szobahőmérsékleten nem lesz romolhatatlan. A friss, romlandó termékeket szükségszerű, hogy mindig hidegen tároljuk (hűtőszekrényben vagy mélyhűtőben), mivel a friss termékben található nedvesség is elegendő életteret nyújt a mikroorganizmusok kifejlődéséhez, még légmentes környezetben is.
A vákuumcsomagolt ételek lefagyasztásakor (-18/-12°C körül) nem lép fel a víz megfagyása közben jelentkező kristályosodási folyamat, mert a levegő a zacskóból eltávolításra került, így az ételeken nem képződnek jégkristályok. A vákuumcsomagolt és lefagyasztott élelmiszer tartósabb lesz, és hosszabb ideig képes megőrizni eredeti színét, ízét, illatát és tápértékét. A hűtőszekrényben tárolt vákuumcsomagolt élelmiszereket (+1/+5°C) kiválóan lehet használni. A hozzávalókat előre be lehet csomagolni, és a hűtőbe helyezni, majd amikor kell, fel lehet használni. Előszeretettel pucolom meg konyhakészre a zöldségeket, adagonként vákuumozom, így a mindennapi főzés ideje is lerövidül, nem beszélve az alapanyagok hosszabb eltarthatóságáról.

A konyhai higiéniai előírásokat természetesen ugyanúgy be kell tartani, de tulajdonképpen az összes élelmiszer esetében előnyös ez az eljárás, hiszen a természetes elpárolgás okozta nedvesség veszteség gátolja, így megóvja az ételt a kiszáradástól és segíti megőrizni az élelmiszer egyik alapvetően fontos jellemzőjét: a frissességét.

A vákuumozás meghosszabbítja nem csak a húsok, tejtermékek (sajtok, vaj) és zöldségek frissességét és ezáltal eltarthatóságát, de a magvak, aszalványok, vagy kókuszreszelék tárolási idejét is (ezeket sötét, hűvös helyen érdemes tárolni). A banán, alma, burgonya és egyes zöldség fajták tárolási idejét akkor tudjuk meghosszabbítani vákuumozással, ha meghámozzuk őket, más zöldségfélék (mint pld. a brokkoli, karfiol, káposztafélék) gázokat képeznek, ezért vákuumozás előtt ezeket javasolt blansírozni, utána vákuumozhatók és fagyaszthatók. Nagy előnye továbbá akár hűtőszekrényben, akár fagyasztóban a helytakarékosság és átláthatóság.

A vákuumozó készülékek széles választékát kínálja  www.sousvidehungary.hu web áruháza (számos készüléket akciós áron kínálnak) és van egy szuper mobiltelefonos applikációjuk is (a világon az első ilyen), a foliApp, mely segítségével akár telefonról is rendelhetünk magunknak vákuumfóliát, amit akár másnap már ki is szállít nekünk a futárszolgálat.

A bejegyzést a SHEFFIE Kft szponzorálta, köszönet érte.

Vendéglő a Pisztrángoshoz, avagy az utóbbi évek legjobb éttermi ízélménye

Szeretjük a halat, a pisztráng nekem gyerekkori kedvencem. Évente többször ellátogatunk a lillafüredi pisztrángtelep Erdei Halsütödéjébe, mert az ottani sült, és füstölt pisztrángnál frissebbet, finomabbat nem találtunk, pedig szisztematikusan végig kóstoltuk az ország pisztrángosait. A lillafüredi Erdei Halsütöde azonban minden októberben bezár, aztán tavaszig lehetett arról álmodozni, hogy újra jót eszünk majd Lillafüreden…  A pisztrángtelepet sok évtizede működtető házaspár egy évvel ezelőtt megnyitotta az egész évben nyitva tartó éttermüket, de mi csak nemrég jutottunk el oda, hogy ne csak egy kávéra térjünk be. 

A Vendéglő a Pisztrángoshoz az Ómassa fele vezető úton, még a pisztrángtelep előtt, a régi bányairoda épületének helyén van, ami egy ideig szálláshelyként is funkcionált. Az étteremmel szemben parkoló, az étterem udvarán tó, a konyhát kiszolgáló kis fűszerkert, gondozott, rendezett, hangulatos az egész. Maga az étterem nem nagy, talán 8 asztal, de a télen is fűtött, pazar kilátást nyújtó téliesített terasszal együtt úgy hatvanan tudnak egyszerre helyet foglalni. A beltér stílusos, igényes, mégsem hivalkodó, a hal motívum mindenütt jelen van, a kerítéstől a mosdóig. 

Térerő, Wi-Fi nincs, van viszont élő virág minden asztalon, a különösen hangulatos fedett teraszon (ami nyáron teljesen nyitható) gyönyörű orchideák és broméliák lógnak a plafonról, különleges növények sorakoznak körben a párkányon.
A pincérek kedvesek, segítőkészek és felkészültek. A kiszolgálás gördülékeny, bár teltház esetén biztosan többet kell várni, mint amikor mi ott jártunk, és 5-6 asztalnál volt épp vendég, de ilyen ételekre szívesen várok bármikor. Közben lehet bort, házi limonádét, vagy jófajta kézműves söröket kortyolni, beszélgetni, kirándulást tervezni, vagy a teraszon ülve egyszerűen gyönyörködni a tájban.

Az étlap szezonális. 3 előétel, 3 leves, 9 halas és 2 halmentes főétel, 2 desszert, meg egy bükki sajtválogatás az, amiből választani tudtunk, mégis nehéz döntés volt, mit is együnk… egyértelműen vissza kell térnünk a többi fogást is megkóstolni. Maguk sütik a kenyeret, mindegyik ételhez van borajánlat, mindegyik borból lehet akár egy pohárral is kérni, így egy étkezéshez több fajta bort meg lehet kóstolni (legközelebb sörözünk, mert a sörválaszték is izgalmas).

Felcsillant a szemem, mikor láttam, hogy van haltöpörtyű az étlapon, mert az a gyengém. Ha megkívánom, képes vagyok rávenni ÉP-t, hogy menjünk át Akasztóra a Halascsárdába haltöpörtyűt enni, de eddig ez volt életem legjobb haltöpörtyűje. „A” nagybetűs haltöpörtyű! Kívül kellően ropogós, belül kellően szaftos és nem túl zsíros, tiszta, jó ízű pontyból (amit, mint megtudtuk, pár hétig a pisztrángtelepen tartanak, így ha iszap ízű is volt eredetileg, a Garadna vizében lubickoló pontyok húsa szépen kitisztul és igazán jóízű lesz).  Gyümölcsös chutney és lilahagyma lekvár kísérte, meg pár darabka isteni pácolt lilahagyma (ebből többet is el tudtam volna viselni, annyira jó volt). 

ÉP pisztráng cevichét rendelt, sütőtök krémmel és marinált karfiollal. Abban is tobzódtak az ízek! A ceviche (ami citromlében marinált halhús) kellően citrusos, de nem túl savas, a 3 színű karfiol látványra is üdítő, finoman roppanós, a sütőtök selymesen krémes, a tetejére szórt ropogós sült hagyma újabb textúra… le voltunk nyűgözve!

Főételnek ÉP pisztrángfilét rendelt, körtés zellerpürével és grillezett zöldségekkel, én Dorozsmai Molnár pontyot kértem, melyet házi gnocchival, isteni finom gombamártással kaptam, pecorino forgáccsal és friss zöldekkel. 

Mindkét tányéron odafigyelés, kreativitás, szédítően jó ízek, változatos textúrák, szép tálalás és végre egy hely, ahol ropogós a hal bőre, a halhús meg feszes, van állaga, ami nem is csoda, mert igény szerint, akár napjában többször érkezik a szuperfriss halhús a pisztrángtelepről.
Desszertnek alig marad hely, de bevállaltunk egy adag meleg almás rétest fahéjhabbal, alma chips-szel és nem bántuk meg. 

Kávét is érdemes inni, mert igazán jót, a debreceni Black Sheep kávépörkölő manufaktúra kávéit főzik, hozzáértő módon.

Itthon jó pár éve volt ilyen ízélményben részünk, talán az Anyukám mondta okozott utoljára hasonló katarzist. Menjetek Lillafüredre, télen-nyáron sok programot kínál a környék, és ha eljön az ebéd, vagy vacsora ideje és igazán jót ennétek, a Vendéglő a Pisztrángoshoz szerintem a lehető legjobb választás! Mi biztosan visszatérünk, ahányszor csak arra járunk.
A miskolciakat és környékén lakókat őszintén irigylem, mert bármikor részük lehet ebben. 

Az ünnepek előtt a Pisztrángtelepen halvásár is van (kérésre meg is pucolják a halat), az étteremben pedig lehet halászlét rendelni, elvitelre.

Vendéglő a Pisztrángoshoz
Telefon: +36 46 445-191
Az étterem weblapja, facebook és instagram oldala
3517 Miskolc III. ker.
Újmassa 01177/1 hrsz.
GPS: +48°06'54.7", +20°35'11.4

*A bejegyzésben szereplő fotókat az étteremtől kértem, mert a saját fotóim este, kevés fényben közel sem adják vissza azt, amit a tányérokon láttunk.

Könyvajánló: Váncsa István – Lakoma - A francia konyha legfinomabb ételeiből

Idén szuperjó névnapi ajándékom volt: Váncsa Istvánnal ebédelhettem a Három Hollóban, közben a LAKOMA sorozat most megjelent, harmadik részéről mesélt, mely a Földközi-tenger keleti medencéje és Olaszország konyhái után ezúttal a francia konyha legfinomabb ételeit mutatja be. A sorozat harmadik része – csakúgy, mint az első kettő - nem a most divatos egy kép-egy recept elvet követi, mert nincs bennük egyetlen ételfotó sem, ám recept annál több, majd hétszáz oldalon át, ráadásul nem a haute cuisine-t mutatja be, hanem annak alapját, az autentikus francia paraszti konyhát, olyan ízesen leírva, ahogy azt megszoktuk tőle.

Váncsa Istvánt hallgatni és olvasni is élmény. Hihetetlenül felkészült, ugyanakkor könnyed és vicces. Mindennek alaposan utánajár, kutat, megtanulja az adott nyelvet, elmegy az adott régióba, piacokra jár, kóstol és beszélget a helyiekkel, hitelesnek tartott forrásokból szerzi az információkat, amit aztán élvezetes stílusban tár elénk, pontos, érthető és követhető receptleírásokkal.
Még csak belelapozni volt időm, de alig várom a csendesebb ünnepi időszakot, hogy végig tudjam olvasni.

Itt lehet kedvezményes áron megrendelni.

Váncsa István – Lakoma - A francia konyha legfinomabb ételeiből
Libri Könykiadó
2019
697 oldal
5999.-Ft

A Legjava

Rohanós napokat élek. Elkezdődött az év utolsó hónapzárása az irodában, közben lázasan készülök a Karácsonyra. Kilenc napig tizennégyen ülünk majd asztalhoz, tervezem a menüt, gyűjtöm az ötleteket.  Ilyenkor jól jön ebédre (vagy vacsorára) egy gazdag leves, vagy bármi olyan, amit pár perc alatt asztalra lehet tenni, finom, és tápláló. Minap grillezett sajtra vágytam, amire egy isteni finom, rozmaringos meggy chutney került, a Legjavából.

Hogy mi az a Legjava? Mindenféle adalékanyag, színezék és tartósítószertől mentes, a Homokhátság szívében – Bordányban –kézzel készült finomságok.

A Homokhátság Szíve Zöldség – és Gyümölcsfeldolgozó Szociális Szövetkezet hátrányos helyzetű munkavállalókat foglalkoztat, a helyi gazdáktól felvásárolt terményekből készítenek prémium minőségű gyümölcsleveket, és saját receptúrák alapján többféle szószt, krémet, lekvárt és chutneyt, meg olyan szárított zöldségkeverékeket, melyek nem tartalmaznak sót, vagy ízfokozót. Exkluzív megjelenésű termékeik sikeresek a kézműves vásárokon és piacokon, egyre több kézműves boltban is kaphatóak (viszonteladókat szívesen látnak), de webshopjukból is megrendelheted és egytől-egyig olyan, amit kóstoltam, és jó szívvel ajánlok akár a karácsonyi asztalra, akár ajándéknak. Ha nem szoktál befőzni, de olyat ajándékoznál, amit magad is szívesen fogyasztanál, a Legjava jó megoldás!