2018. december 31.

Teljes kiőrlésű ricottás pogácsa



Nincs Szilveszter pogácsa nélkül, ugye? Ezzel a ricottás pogácsával köszönök el az óévtől. Az év vége igen zsúfolt volt, új lakásba költöztünk, birtokba vettem új konyhámat, de erről mesélek majd jövőre J
Mindenkinek, ki erre jár olyan évet kívánok, amilyet csak szeretne, magamnak legalább olyat, mint a 2018-as volt! BÚÉK!

Hozzávalók:
330 g ricotta
300 g kacsazsír (vagy 330 g vaj)
330 g teljes kiőrlésű tönköly liszt (+ egy kevés a nyújtáshoz)
1 csokor snidling, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, reszelve (opcionális, de igen jó ízű lesz tőle a pogácsa)
25 g só
1 tojás + szezámmag a tetejére

A sütőt előmelegítem 200 fokra.
Az alapanyagokat jól összedolgozom, a tésztát lisztezett felületen másfél cm vastagra nyújtom és pogácsa szaggatóval kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom, a szaggatás utáni maradék tésztát újra összegyúrom, kinyújtom és kiszaggatom, mindaddig, míg el nem fogy. Megkenem a pogácsák tetejét a felvert tojással, megszórom szezámmaggal (mákkal, lenmaggal, vagy amivel tetszik) és 20-25 perc alatt aranyszínűre sütöm. Ha nem nyújtom túl vékonyra, szép magas pogácsáim lesznek. Langyosan a legfinomabbak.

Fenti adagból 5 cm átmérőjű kiszúróval 50 db kis pogácsa lett.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Sült paprikával töltött pulyka medalion



Szép pulyka medalion volt a baromfi hentesemnél, vettem pár nagyobb szeletet és megtöltöttem sült paprikával, majd feltekertem és megsütöttem.

Hozzávalók 2 adaghoz:
2 nagyobb pulyka medalion (mellből)
1 piros kaliforniai paprika
2 gerezd fokhagyma, zúzva, vagy reszelve
só, frissen őrölt bors
1 ek olívaolaj
fél dl száraz bor (rozé, vagy fehérbor)

A paprika héjat hólyagosra, koromfeketére sütöm a grillrácson. A nyílt tűztől valami fenséges plusz ízt kap, de szabadtéri grillezés hiányában sütőben, grill fokozaton, vagy egy fém platnin, a kályhán lehet megsütni. Régi fajta villanytűzhelynél a paprika mehet egyenesen a melegedő fémlapra, a kerámialapos tűzhely erre nem igazán alkalmas. Indukciós lapon öntöttvas grillserpenyőben végezhető el a művelet, de csak akkor fogjunk hozzá, ha jó a szagelszívónk, mert némi füsttel járhat a sütés…

Ha megsült, azonnal egy edénybe teszem és lefedem, pár perc alatt a saját maga melegében dunsztolódik, a héja meg könnyen lejön. Pár perc pihentetés után megszabadítom a héjától, a húsát csíkokra vágom, a levét felfogom (majd felhasználom a hús sütésekor) a magházát kidobom.
A pulyka medalionokat enyhén klopfolom, mindkét oldalukat sózom-borsozom, megszórom a zúzott fokhagymával. A szeletek közepére halmozom a sült paprika csíkokat és feltekerem, majd konyhai madzaggal körbekötözöm.

Felforrósított serpenyőben, egy evőkanál olívaolajon körbepirítom a tekercseket, majd hozzáadom a sült paprika levét, fél deci (rozé) bort és fedő alatt, takaréklángon, 20-25 perc alatt megsütöm. Pár perc pihentetés után felszeletelve tálalom. Töltött gomba volt a körete.

A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

2018. december 28.

Hedonista caprese saláta



Az utóbbi jó pár évhez képest első alkalommal sikerült igazán távol tartanom magam az internettől és az összes közösségi médiától Karácsony idejére. Bevallom, nem hiányzott. Hazajöttek a lányaink, új lakásba költöztünk és az egymásra figyelés sokkal fontosabb volt attól, hogy megmutassam, mit főztem, hogy díszítettem… pedig megfőztem eddigi életem legfinomabb töltött káposztáját, életem első vegán töltött káposztáját, készítettem isteni asztalt paradicsomos bab kencét, és ettünk finomabbnál-finomabb (vegán) fogásokat, melyeket majd újra készítek, hogy le is tudjam fotózni ahhoz, hogy felkerüljenek a blogra. Karácsony után ettük ezt a hedonista caprese salátát, mely amilyen egyszerű, olyan finom. Nem csak Szilveszter előtt.

Hozzávalók:
1 csomag mini mozzarella golyó
2 teáskanál (házi) bazsalikom pesto
8 szem koktélparadicsom (a nagyobbacska fajtából)
4 szelet füstölt bacon
friss bazsalikom
pár csepp olívaolaj

A paradicsomokat megmosom, körbetekerem a füstölt bacon szeletekkel és megsütöm. A lecsöpögtetett mini mozzarella golyókat összeforgatom a (házi) bazsalikom pestóval, majd tálra rendezem a sült baconos koktél paradicsommal és friss bazsalikom levelekkel. Jéghideg, száraz pezsgőt, vagy proseccot, meg gyökérkenyeret (ciabatta szeleteket) kínálok hozzá.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.


2018. december 12.

Hercegnő burgonya



A francia klasszikus, a hercegnő burgonya (pomme de terre duchesse) az egyik legelegánsabb köret, amivel lehet villantani a vendégek előtt, pedig az elkészítése nem ördöngösség. Az én változatom vaj helyett mascarponéval készült, íze gazdag és ellenállhatatlan.

Hozzávalók 4 adaghoz:
50 dkg burgonya
15 dkg mascarpone
1/2 tk frissen őrölt szerecsendió
2 csipet fehérbors
1 dl tejszín
2 db tojás sárgája
1 ek olvasztott vaj


Egy edényben puhára főzöm a meghámozott, kockára vágott burgonyát. Leszűröm, majd hagyom kicsit szikkadni. Krumplinyomóval összetöröm, hozzáadom a mascarponét, a reszelt szerecsendiót,  a fehérborsot és a tejszínt, majd kézi robotgéppel alaposan összedolgozom a masszát, hogy habos, légies, krémes legyen. Hozzáadom a tojássárgáját, azzal is jól elkeverem, majd habzsákba töltöm a masszát és egy csillag alakú nyomóformával dió nagyságú halmokat nyomok sütőpapírral bélelt tepsire. A halmok tetejét megkenem olvasztott vajjal, majd 220 fokos sütőben kb. 10-12 percig, illetve addig sütöm, míg szép aranybarna árnyalatot nem kap. Sült húsokat körítek vele.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

2018. december 1.

Kolbászos-ricottás tojáskrém



Egy újabb reggelire/tízóraira bevethető kenhető krém, amit abból dobtam össze, amit a hűtőben találtam. Nem egy kalóriaszegény darab, de isteni finom és igazán laktató. Majd azzal tompítom a kalóriatartalma miatti lelkiismeret-furdalást, hogy kenyér/pirítós helyett puffasztott rizsszeletre/abonett-szerűre kenem, és olyan napra időzítem, amikor ledolgozom a konditeremben, vagy az uszodában J

Hozzávalók:
6 főtt tojás
15 dkg (házi) füstölt kolbász (ne legyen túl száraz)
25 dkg ricotta
1 evőkanál (nálam házi) tormás magos mustár
2-3 evőkanál tejföl
1-2 evőkanál majonéz (opcionális, nálam épp árválkodott a hűtőben, hát elhasználtam)
1 fej lilahagyma
3-4 db apró savanyú uborka
nagy csipet morzsolt oregánó
frissen őrölt bors, ízlés szerint

A keményre főtt tojást megpucolom, a kolbászt, savanyú uborkát és lilahagymát felkockázom. Minden hozzávalót késes robotgéppel összedolgozok, és ha szükséges, tejföllel állítom be az állagát kellemesen kenhetőre. Sózást nekem nem igényelt, akinek nem elég sós, sózza.
Puffasztott rizsszeletre/abonettre, friss kenyérre, vagy pirítósra kenve kínálom.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.