2011. július 18.

Tonkababos, vaníliás gesztenyelekvár


Gesztenyéből lekvárt? Miért ne? És nem késő ősszel, hanem nyár derekán, gesztenyefagylalt mellé!

Hozzávalók:
400 g Prima Maroni főtt, hámozott egész gesztenye, vagy ugyanennyi natúr, darált, főtt gesztenye
200 g lágy, barna nádcukor
½ tonkabab (Microplane-el reszelve a legjobb)
1 rúd vanília
200 ml víz
2 cl rum

Egy rozsdamentes edényben cukorszirupot főzök a 2 dl vízből és 20 dkg lágy, barna nádcukorból. A szirupot a vanília rúd kikapart magjaival, a kettéhasított vanília rúddal és a reszelt tonkababbal ízesítem és közepes lángon forralom negyed órát, ezalatt kicsit megvastagszik.
Késes robotgéppel megdarálom a főtt egész gesztenyét (vagy eleve natúr, darált, főtt gesztenyét használok) és hozzáadom a cukorsziruphoz. Kevergetve, újraforrástól számítva 5 percig főzöm, belekeverem a rumot, majd a 130 Celsius fokos sütőben sterilizált üvegekbe szedem, rátekerem a fedőt, fejtetőre állítom 5 percre, majd visszafordítom és betolom a már kikapcsolt sütőbe, ahol hagyom kihűlni, másnapig. Ízes-illatos, különleges desszert „lekvár”. ÉP további rummal locsolva, én csak úgy, kiskanállal eszem a rozmaringos gesztenyefagylaltoz :-)

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.