2011. július 13.

Kecskesajtos, gombás gesztenyepástétom


Reggelire, uzsonnára, vagy vendégváró falatkákhoz. Előre elkészíthető és pár napig hűtőben eltartható.

Hozzávalók 4 főre:
10 dkg barna csiperke, apróra vágva
1 csomag Prima Maroni natúr, darált, főtt, gyorsfagyasztott gesztenye (125 g)
1-2 darab apróra vágott mogyoróhagyma
5 dkg érlelt, natúr kecskesajt, reszelve
1 gerezd fokhagyma, reszelve
pár levél friss, apróra vágott bazsalikom
kis csokor petrezselyem, aprítva
2-3 evőkanál olíva olaj
2 evőkanál száraz sherry
tengeri só és frissen őrölt bors
pár apró levél friss bazsalikom, a díszítéshez

Egy serpenyőben, közepes lángon felmelegítek egy evőkanálnyi olívaolajat és megdinsztelem rajta a mogyoróhagymát. Hozzáadom a fokhagymát, majd a gombát és kevergetve párolom további öt percig. Ráöntöm a sherryt, belekeverem az aprított bazsalikomot, a petrezselymet és fűszerezem sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Amikor a gomba elfőtte a levét, hozzáadom a kecskesajtot, majd belekeverem a gesztenyét és leveszem a tűzről. Hagyom hűlni, majd a keveréket egy késes robotgéppel pürésítem, krémessé teszem még 1-2 evőkanál olívaolaj hozzáadásával, ha szükséges, igazítok a fűszerezésen. Hűtőszekrényben hagyom pár órát összeérni az ízeket, majd krékeren, vagy pirítóson tálalom.

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

4 megjegyzés:

Bianka írta...

Nagyon finom lehet

Évi2 írta...

Kedves Gabojsza! Esetleg igazi kenyérlángos/langalló recepted van? Úgy szeretném barátomat meglepni egy finom lángossal. :)
Gratulálok egyébként mindenhez! Nagyon ügyes vagy! :)

Gabojsza írta...

Bianaóka, tényleg az!:-)

Évi, kenyérlángost még nem készítettem, de ettem nagyon jókat, igaz, azok kemencében készültek. Kemence hiányában, azt javaslom gyúrd be a kedvenc pizza tésztád, nyújtsd ki kerekre, kend meg tejföllel, pakold meg apróra kockázott húsos szalonnával, vékonyra szeletelt hagymával, némi reszelt sajt, vagy juhtúró is mehet rá (nem sok) és süsd meg sütőben, akár egy pizzát:-)

Évi írta...

Rendben, köszönöm. :) Úgy tudom, hogy augusztusban épül nagybátyám kemencéje. Majd letesztelem. :)