Zöldspárgás cannelloni

Szeretjük a cannellonit, mindenfélével megtöltve. Most egy új fajtát próbáltam ki, amit a Nagyvásárcsarnokban vettem a kedvenc lelőhelyemen, ahol amúgy komoly választék van tésztákból (a rizs-, és üvegtésztákat is beleértve), az olajos-, és egyéb magvakról nem is beszélve. Annak ellenére, hogy nem egy agyonhájpolt márka, korrekt minőségű, jó áron. Zöldspárgával töltöttem és bechamel mártással sütöttem össze.

Hozzávalók 2 adaghoz:
8 cső cannelloni tészta

mérettől függően 16-24 szál zöldspárga

a bechamel mártáshoz:
50 gramm vaj + pici a sütőtál kikenéséhez

1 púpos evőkanál liszt

400 ml tej

frissen reszelt szerecsendió

só és frissen őrölt bors

50 gramm parmezán

evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem a tálaláshoz

Minden cannelloni csőbe dugok - mérettől függően - 2-3 darab megtisztított spárgasípot, a töltött tésztacsöveket kivajazott sütőtálba sorakoztatom. A tésztát nem kell előfőzni, a mártásban puhul majd meg.

Bechamel mártást készítek: felolvasztom egy edényben a vajat, elkeverem rajta a lisztet és 1 perc után felöntöm tejjel, habverővel kevergetve addig főzőm, míg kezd besűrűsödni, ha túl sűrű lenne, kis tejjel hígítok az állagán, a lényeg, hogy csak annyira legyen sűrű, hogy bevonja a tésztát. Leveszem a tűzről, sózom, bőkezűen borsozom, frissen őrölt szerecsendiót adok hozzá, majd ráöntöm a sütőtálban várakozó cannellonira. Reszelek rá parmezánt és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol addig sütöm, míg a teteje kezd pirulni. Zöldpetrezselyemmel megszórva, azonnal tálalom.