2012. február 22.

Kapros töltött kelkáposzta


























Töltött káposzta, kel levelekbe töltve, jó kaprosan, csomborosan.

Hozzávalók:
1 fej kelkáposzta
fél kg darált hús (baromfi is lehet)
2-3 ek olívaolaj
2 dl rizs
2 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors, csombor, kapor és fűszerpaprika

Megpucolom, felaprítom a hagymákat. A felét kevés olajon megdinsztelem (a másik felét félreteszem), hozzáadom a megmosott rizst és üvegesre párolom. Leveszem a tűzről, megszórom kevés fűszerpaprikával, hagyom hűlni, majd belekeverem a darált húsba. Ízesítem sóval, borssal, friss (aprított), vagy szárított (morzsolt) kaporral és csomborral, és jól összekeverem. A kelkáposztát leveleire szedem, 30 másodpercre forrásban lévő vízbe dobom, kiszedem, leszűröm, kihűtöm, a kisebbeket félre teszem, a nagyobbakba betöltöm a rizses-húsos masszát, mintha töltött káposztát készítenék. Ha nagyon vastag lenne a levelek ere, azt késsel elvékonyítom, vagy kivágom. Lazán töltöm a leveleket, mert a rizs, főzés közben megdagad.
Egy magas falú sütőtálat kikenek olajjal, kelkáposzta levelekkel kibélelem az alját, teszek rá egy sor tölteléket, megszórom a félretett aprított nyers hagyma felével, egy kis őrölt feketeborssal, rá egy réteg kelkáposzta levél, majd megint töltelék, rá hagyma, kelkáposzta levél, majd addig folytatom, amíg a hozzávalók el nem fogynak, a tetejére kelkáposzta levél kerül. Felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és kb másfél órára betolom a 180 fokos sütőbe. Ha a tetején lévő kelkáposzta levelek nagyon pirulnának, letakarom alufóliával. Ha elkészült, leveszem a felső levél réteget és a tölteléket friss kenyérrel, tejföllel tálalom.

3 megjegyzés:

Anikó írta...

Nem is rossz ötlet, nem olyan mint a rakott kel, de aki azt szereti /én nagyon/ annak ez is ízleni fog. Esetleg még azt tudom hozzá elképzelni, hogy a tetejét szalonnacsíkokkal befedni és az a sütés végére ropogósra sül, a zsírja lefolyik a töltelékek közé plusz ízesítésként.
Ki fogom próbálni, köszi a jó kis ötletedet:-)))))

gondaanyu írta...

Ha kész lesz a konyhám ( a kőművesek ma mentek el ) akkor valami finomságot fogok főzni elsőre. Pl. valami ilyesmit.

Babette írta...

Most fogyott el a korondiban főzött töltött káposzta....de ezt nagyon megkóstolnám:)Csombor: forever!