2010. március 16.

Tejfölös, paprikás csirke


A paprikás csirke nokedlivel nagy kedvenc akkor is, ha nem hetente kerül a tányérunkra. Leginkább combokból készítem, a bőrétől megfosztva, mert a pirosra sült csirkebőrért rajongok, de a főtt bőrért nem... A „hagyományos” fűszereken kívül teszek bele szárított, morzsolt bazsalikomot és majoránnát is (Nagymamám receptje szerint) nagyon jó ízt ad neki. Nokedli dukál hozzá, aminek a maradékából - rendszerint másnap - tojásos nokedli lesz cukros-ecetes fejes salátával.

Hozzávalók 4 főre:
fejenként 1-2 csirke alsó, vagy felsőcomb
2 közepes hagyma
3 dl tejföl
2 dl tej
2-3 ek olaj
1 ek pirospaprika
1 csapott evőkanál étkezési keményítő
só, frissen őrölt bors
1-1 ek morzsolt bazsalikom és majoránna
kis csokor friss zöldpetrezselyem, aprítva (most elfelejtettem)

A combokat megmosom, megszárítgatom (ha bőven van időm, hagyom lecsöpögni, ha sietek, konyhai papírtörlővel segítek rajta). A felhevített olajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, megszórom a pirospaprikával és azonnal felöntöm 1dl vízzel. Pár perc forralás után beleteszem a csirkecombokat. Amikor a hús külseje kifehéredett, sózom, borsozom, megszórom a bazsalikommal és majoránnával, jól elkeverem a fűszerekkel és időnként egyet forgatva a húsokon, lassú tűzön, fedő alatt megpárolom, ha a leve elfőne, mindig egy kevés vízzel pótolom. Amikor a csirke már puha, a tejfölből, tejből és étkezési keményítőből habarást készítek, a csirkéhez adom és pár perc alatt készre főzöm.
Nokedlivel és házi savanyúsággal tálalom.

3 megjegyzés:

Bianka írta...

Csak egy falatot, fenséges

nokedli írta...

nekem is jöhet bármikor. de ehhez képest nálam is ritkán kerül asztalra. csak és kizárólag nokedlivel:-)

Turák Kinga írta...

azt hiszem a tiéd lesz a befutó a sok-sok ígéretesnek tűnő recept közül. Anyu kirándul, a fiúk ezt kívánják vasárnapra, hát én még ilyet sem készítettem, sőt a nokedli még kihívásosabb... úgyh majd beszámolok hogy sikerült! :)