2011. március 31.

Bacon kalodában sült pórés nyúlpástétom


A nyúlpástétom sorozat utolsó darabja: a csipkeháj helyett bacon kalodában sütve, póréhagymával megspékelt nyúlpástétom. Itt is a húst egy éjszakán át pácoltam, ugyanúgy, mint a csipkehájas változatnál. Nem tudtam eldönteni, melyik a finomabb…

Hozzávalók:
fél kg nyúlhús, kicsontozva
fél kg nyúl máj
szeletelt füstölt bacon
1 szál póréhagyma
1 szál friss kakukkfű
tengeri só, frissen őrölt bors

A páchoz:
fél dl száraz fehérbor
1 ek konyak
1-2 fej salotta hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 bouquet garni (friss fűszernövényekből összeállított ízesítő csokor, petrezselyemzöld, kakukkfű, babérlevél és turbolya, amit a póréhagyma zöld héjába csomagolok és zsineggel összekötök)

A nyúlhúst csíkokra vágom és bepácolom: adok hozzá egy-két kanál jóféle olívaolajat, kakukkfüvet, aprított turbolyát és salottát, egy babérlevelet, frissen őrölt borsot, egy evőkanálnyi konyakot és 4 evőkanál fehérbort. Összekeverem, lefedem és másnapig hagyom a hűtőben pihenni.

A nyúlhúst kiveszem a pácból és lecsepegtetem, papírtörlővel leitatom, majd a felét belehelyezem a baconnal kibélelt terrine formába, ráteszem a nyúl máját, a póréhagymát, majd a maradék nyúlhúst, ráhajtom a bacon szeletek kilógó részeit és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe, 35-40 percre. Sütés után kiveszem a formából és hidegen, előételnek tálalom.

13 megjegyzés:

Bianka írta...

Csodás összeállítás

4Gyerek írta...

finom is a nyúlhusi.
de itt eszméletlen drága, házunktáján meg egyetlen nyuszi maradt (a vásárolt 8-ból, a többi elment vadászni, örökre), hogy nézne ki ha a gyerekeimnek megmondanám a havert eszik...
így csak elméletben készítek hasonló finomságokat, főleg ilyen útmutatók alapján.

gondaanyu írta...

Igaz, hogy szombaton sok jó szó elhangzott, ( mondd, hagytalak beszélni , vagy csak én dumáltam egyfolytában ? )de most hoztam Neked egy JÓ SZÓT. Aranyozza be a napodat.

Gabojsza írta...

Lányok, köszönöm!
Gondaanyu, Neked külön köszönet, most rámfér:-)

Hobbiszakács írta...

Mmmm... de jól néz ki... hogy bírom ki ebédig?

Gabojsza írta...

:-))) Ebédig esetleg nézegesd az előző 4 nyulas receptet is...:-)

Foodafok írta...

Anya, ez isteni!....

Névtelen írta...

Hol veszel fél kg nyúlmájat?

Gabojsza írta...

Legutóbb (jó egy hete) a Kecskeméti Auchan-ban.

Névtelen írta...

Köszönöm, ráadásul ha nem is Kecskeméten de a közelben lakunk....
Még csak annyit, hogy amiket mi eszünk alkalmanként nyulak házi tartásból származnak,saját fogyasztásra,faluról, táp nélkül.Ezek a nagyüzemi nyulak tápszert kapnak és így bizony a májuk-persze amúgy is-tele méreggel,antibiotikummal stb,stb.De a főzés előtti tejeben áztatással,ami legalább egy nap,egy éjszaka és közben cserélni kell a tejet, erről mi a véleményed, nagyon kíváncsi vagyok, Te mit gondolsz ezekről?

Gabojsza írta...

A házi tartású nyúl a legeslegjobb megoldás, bár társasházban élőknek sajnos nem megoldható...a máj tejben való áztatását ismerem, Édesanyám is használja (néha én is). A májban elraktározott mérgeket biztosan nem képes eltávolítani, de a végeredmény állagán segít. Porhanyósabb, finomabb lesz sütés után. Én kevés zúzott fokhagymát is szoktam a tejbe tenni.

Névtelen írta...

Igen fokhagyma.
Így gondolom én is,és csodásak a nyulas receptek,köszönjük!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gabojsza írta...

Én köszönöm a látogatást:-)