2011. március 16.

Magvas kenyér, élesztő nélkül


Kenyérsütési kísérlet-sorozat folytatódik, amióta nem csak a fehér lisztről tiltottak le, hanem az élesztőről is, fuccs a gyönyörűséges, illatos és finom DNK kenyereimnek, mostanában élesztőmentes, sütőporos, sörös kenyereket sütök mindenfajta egészséges lisztekből. A legjobbat már megalkottam, de mivel az a lisztem elfogyott és jó egy hét múlva lesz csak utánpótlás, használom az itthoni készleteket.  A fehérkenyéren túl is van élet.

Hozzávalók:
10 dkg világos rozsliszt
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
20 dkg graham liszt
30 dkg durum liszt
30 dkg kukoricaliszt
4 evőkanálnyi szezámmag
4 evőkanálnyi lenmag
1 kiskanálnyi szódabikarbóna
8 dl langyos víz
2 evőkanálnyi olívaolaj
2 teáskanál só

A liszteket összekeverem a szódabikarbónával, a sóval és a száraz serpenyőben illatosra pirított magvakkal. A közepébe fészket képzek, hozzáadom az olajat és fokozatosan a vizet. Gyorsan átgyúrom, sütőpapírral kibélelt kenyérformába rakom és mehet a sütőbe, 60 percig 170 fokon, 10 percig 200 fokon sütöm, akkor jó ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad.
Több napig ettük, minőségromlás nélkül bírta, míg el nem fogyott.

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

7 megjegyzés:

dalit írta...

Erre kiváncsi lennék, de ez nem inkább egy sós, teljeskirölésű piskotára hasonlít?

Gabojsza írta...

Dalit, nem fogsz csalódni, teljesen kenyér jellegű, a piskóta eszembe sem jutott volna...:-)

gondaanyu írta...

Én is próbálkozom. Csináltam rendes kovászt, tk liszt, víz, ezt etetgetni napokig, bár szerintem végül abban is az élesztőgombák puffasztanak.
Aztán kenyeret is sütöttem, jó is lett, csak nagyon sokáig kell keleszteni.
Vigyek szombaton a piacról élesztő nélkülit ? Összehasonlítani?

Gabojsza írta...

Azt nagyon megköszönném! A helyi péknél is van élesztőnélküli kenyér, de nem tudta pontosan megmondani, milyen lisztekből készül, mert ő kész keveréket használ és fehérliszt (BL 55 és BL80, amitől el vagyunk tiltva) biztosan van benne...:-(

gondaanyu írta...

Valamikor 3 óra felé jövök a Kolozsvári Gáborral Pestről. Addig a János lesz az Expon.

Gabojsza írta...

Ok, akkor délután (is) megyek!:-)

sziszi írta...

Szia Gabojsza!Ezt én is kipróbálom.Köszi,hogy reményt adtál,azt hittem,már le kell mondanom a kenyérről.Sajna Candida diétára "ítéltek".
köszi még egyszer:Sziszi