2007. november 3.

Őrségi Ínyes Sajtmanufaktúra, Magyarszombatfa

Nagyon vártam ezt a hétvégét, hogy végre tudjak foglalkozni az itthoni dolgokkal, ráérősen főzőcskézzek és végre elkészíthessem a Melange-tól kapott próbacsokikból a pályaműveket. Aztán kiderült, hogy pénteken dolgoznom kellene, de Életem Párjával úgy döntöttünk, kihasználjuk a jó időt és a még le nem hullott sárguló lombok látványát és kirándulunk. Kettesben:-) Nem kellett sokáig győzködnünk egymást, hogy a legalkalmasabb helyszín az Őrség lesz és ha már Őrség, meg kell látogatni az Eszter által is jó szívvel ajánlott Ínyes Sajtmanufaktúrát Magyarszombatfán. Buzás Attila sajtmester fogadott és vezetett körbe minket. Képzeljünk el egy deres hajú, mosolygó szemű, jó vágású, közel hetven éves úriembert, mely a húszévesek lendületével és életkedvével, de a hetvenévesek bölcsességével mesél a kecskesajt készítés művészetéről. Ittam minden szavát! Az üzem bemutatása után következett a sajtkóstoló: 4 kecskesajt különlegességet és egy tehéntejből készült érlelt sajtot kóstoltunk, sajnos bor nélkül, mert hazafele még 300 km-nyi út várt ránk…

Számomra életre szóló kulináris élményt nyújtott. És ha már ennyit utaztunk, hoztunk haza is a finomságokból, a képen látható az ami maradt belőlük, mert muszáj volt a barátainkkal is megkóstoltatni a csodát!
Amivel ízlelőbimbóink gazdagodtak:

Chevrette – kék penészes kecskesajt francia módra.

Csemege borsos – a friss sajttól egy kissé érettebb kecskesajt tarka bors keverékkel ízesítve

Kecskesajt zöldfűszeres kéregben – a friss sajttól egy kissé érettebb kecskesajt zöldfűszer keverékbe „panírozva”

Gourmet sajtkrém – érett, öreg kecskesajtokból készített sajtkrém, ami majd vajjal kikeverve pikáns ízélményt nyújt pirított kenyéren.

Fokhagymás piramide - egy krémes, ízes sajtpiramis közepében egy gerezd fokhagyma adta ki minden ízét, zamatát

Őrségi fűszeres –kecskesajt falatkák fűszeres tökmagolajban – ízorgia koncentrátum!

Piramide – sajttésztája a chevrette-tére emlékeztet, ugyanúgy van érlelve ám mégis más

Szentlászlói kecskesajt - már a formája is különlegesség. Egy kékpenésszel és rúzspenésszel érlelt sajthenger, melynek tengelyébe egy szalmaszál van. Azt az instrukciót kaptuk, hogy egy szelet pirított barna kenyérre tegyünk belőle egy karikát és pár másodpercre grillezzük, majd egy szem olajbogyóval fogyasszuk bor kíséretében.

Őrségi mamutlepény: a mamut talpához hasonlóan kemény tehénsajt igazán pikáns aromával.

És ami nagyon tetszett, hogy minden fajta sajthoz kaptunk jótanácsokat: milyen fajta kenyérrel és borral érdemes fogyasztani.

Jó szívvel ajánlom minden sajtkedvelőnek!
Őrségi Ínyes Sajtmanufaktúra
9946. Magyarszombatfa Gödörházi u 55/a
Tel: 06 30/ 238-4101
Fax: 94 – 544 – 040

4 megjegyzés:

Fűszeres Eszter alias Fűszer és Lélek írta...

NAgyon örülök, hogy eljutottatok hozzá!
Étterem megvolt?

gabojsza írta...

Az étterem most kimaradt, mert amit a tegnapi napra szántunk, azt inkább otthagytuk a sajtosnál meg a tökmagolaj vásárlásnál. De láttuk, tudjuk hól van, legközelebb meglesz!

Buzás Attila Sándor írta...

Kedves Gabriella!

…hát erre csak azt tudom mondani igazán nagyon kedves amit írt.
Ön meglátta azt, amit tulajdonképpen adni szeretnék az embereknek, akik
veszik a fáradságot és eljönnek ( és nem lejönnek ) Őrségbe.
Szeretnénk minél többet megmutatni abból, ami valamikor is jellemezte
Őrséget. A szíves vendéglátást, meg az emberközeliséget. Itt rá voltunk,
rá vagyunk utalva egymásra. Tudom bármelyik házba bemennek hasonló
szíveslátást tapasztalnak. Természetesen ebből én sem szeretnék kimaradni.
Tervezünk más hasonló programot, hogy minél többet megismerhessenek
Őrségből az idelátogatók. Könnyű nekem, mert oly korban éltem, amikor
gyerekként magamba szívhattam azt, amit most Önök hallanak és tapasztalnak
tőlem.
Itt még mindig természetes, hogy bizonyos alkalmakkor a fiatalok művelik a
népszokásokat.
remélem, hogy a következő évben erre jártukkor, megint valami újat tudok,
tudunk Önnek , illetve Önöknek nyújtani.
Január végétől születnek a kis gidák, ami ugyancsak igen kedves látvány.
Nagyon boldog új esztendőt kívánok Önnek, családjának, valamennyi
blogolvasónak és mindenkinek aki ebben az évben errejárt.
köszönettel: Buzás Attila Sándor

Zsofi foodblogja írta...

Nagyon meggyőző, idén nyáron igyekszem eköré szervezni egy kirándulást..