![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb0DK4NHIzxmbrScpvl2IN5-suSmKQ-HU9RLuIesmhBthVl7KFn-G_5kXqFtZdO0VtiLphyphenhyphenXRQWUCdAUSsQpGHycFTHn1vpp_tep03fS5H_pOW-BVs534Fz6KjncEUSG6QFIEmwRj7b75C/s1600/pos%C3%ADrozott_toj%C3%A1s1.jpg)
Ehhez az előételhez (vagy dekadens, ünnepi villásreggelihez) homoki szarvasgombát használtam, mert különleges ízéhez, édességéhez jól passzol az édeskés zöldborsó. A korona az ételre a szintén édeskés, frissen őrölt rózsabors és a mozzanatosan fűszerező Maldon sópehely. A tojás is szarvasgomba ízű, hűtőben pár napig összezárva voltak a gombával, így magába szívta annak csodálatos aromáját.
Hozzávalók személyenként:
1-2 szarvasgombával aromásított friss, tanyasi tojás
1 kisebb homoki szarvasgomba, vékony szeletekre gyalulva
1 marék zsenge zöldborsó
1 ek szarvasgombás olívaolaj
Maldon sópehely és frissen őrölt rózsabors
2 ek ecet
1 tálca jégkocka
A zöldborsót kevés szarvasgombás olívaolajon megpárolom. Egy nagyobb edényben vizet forralok, enyhén sózom és 2 ek ecetet teszek bele.
A tojásokat külön-külön kis tálkákba felütöm, vigyázva, nehogy a sárgájuk megsérüljön.
A lobogó ecetes, sós vízbe egy habverő segítségével örvényt keverek, ebbe engedem bele egyenként a tojásokat, így elvileg az örvény miatt a fehérje szépen bevonja a sárgáját. Elvileg, mert az enyém nem lett tökéletes, még gyakorolnom kell:-)
Mérsékelem a lángot és 3 percig posírozom a tojásokat.
Szűrőkanállal átemelem őket pár másodpercre a jeges vízbe, ez megakadályozza a tojás sárgájának a szilárdulását. Végül konyhai papírtörlőre szedem, felitatom róluk a vizet és tálalok. A tojásra szedem a meleg párolt borsót, szarvasgomba szeletekkel díszítem, majd frissen őrölt rózsaborssal és Maldon sópehellyel fűszerezem. Friss fehér kenyeret adok hozzá.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnIjDDK5pBI9JCRiuvFjiK_hgRrqhrmD1gZ-4uSGkmvAmW46Oij1q2hg7hiE1KZsNZx8a3_c2UlY30JB6FCOZsZHp3lkp6nsM3_ho1al5wTIeEvtKj6IowSklZdXOGZGTZ75qIO4-g1ors/s1600/pos%C3%ADrozott_toj%C3%A1s2.jpg)
Mi kell még a pillanatnyi boldogsághoz? :-)