2009. június 2.

Karfiol leves


Az alábbi recept egy alap, ami önmagában sem utolsó, de kis továbbfejlesztéssel még további három leves készíthető belőle. Fő a változatosság:-)

Hozzávalók:
1 kg csontos hús (lehet csirke, vagy sertés)
5-6 sárgarépa
2 fehérrépa
1 fej karfiol
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1-2 szál lestyán (opcionális)

4-5 szem bors

A darabolt húst fazékba teszem és hideg vízzel felöntve kb. fél óráig főzöm, közben a habját többször leszedem. Hozzáadom a megtisztított, megmosott és aprított zöldséget (a karfiol kivételével), vöröshagymát, fokhagymát, a borsot (teatojásba, ha nem akarok ráharapni) és ízlés szerint megsózom. Lassú tűzön főzöm, kb negyed óra elteltével hozzáadom a karfiolt is, és tovább főzöm, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.
Behabarhatom 1 dl tejföl – 1 dl tej – 1 tojássárgájával, így teljesen más ízvilágú levest kapok (ezt másnap szoktam megtenni, hogy ne egyformát együnk egymás utáni napokon).
Ha 2-3 ek korpaciberével, vagy - ne adj’Isten – ecettel savanyítom, csorba lesz belőle.
Ha a zöldséget (pár karfiol rózsa kivételével) leturmixolom, krémlevesként tálalhatom.
Bármilyen formában egyik kedvenc levesünk.

3 megjegyzés:

Névtelen írta...

Hát ... a karfiol puha, a répa meg kemény. Máshol úgy olvastam, hogy a hagymát és a répát kicsit meg kell párolni, talán úgy jobban sikerült volna.

Gabojsza írta...

Mivel a karfiol gyorsabban puhul, érdemesebb kicsit később beletenni. Javítom, köszönöm az észrevételt.

Mészárosné Zsóka írta...

Én csak jó tanácsot tennék,hogy a húsnak ne csak a habját szedjétek le hanem öntsétek le és mossátok meg és még egyszer hideg vízbe feltenni, hogy a húsban lévő purin ne kerüljön a szervezetbe az okozza a köszvényt,