Hillary, a diótörő

Pihent agyú amerikaiak ezt is kitalálták:-)

Biztosan azóta kínálják 60 dollár helyett 22, 5-ért, amióta kiderült, hogy nem ő indul az elnöki csatában.
Itt lehet hozzájutni.

Update: Billt is megtaláltam:-)

Fapados savanyú káposztaleves

Az utóbbi időben mindennap eszünk levest. Délben biztosan, de van, hogy este fele hazaérve is jól esik egy tál forró, melengető finomság. Néha 20 perc alatt kell elkészülnie, mert így év elején állandóan az irodában vagyok és ráérős főzésre csak hétvégén jut idő, de ezzel biztosan nem vagyok egyedül.

Tegnap egy nagyon fapados savanyú káposztalevest készítettem abból, ami épp volt otthon. Nem állítom, hogy életem remekműve lett, de igen jólesett mindkettőnknek.

Amiből készült:

egy darab házi kolbász

fél dl rozé bor

kb fél kiló (gyalult) savanyú káposzta

1 liter alaplé (maradék húsleves)

1 nagy tejföl

A kolbászt felkarikáztam és egy fazékban feltettem melegedni, amikor kiengedte a zsírját ráöntöttem a bort, ebben picit párolódott, majd ment rá a savanyú káposzta, pár perc múlva az alaplé. Jó 15 percig főztem, majd hozzákevertem a tejfölt és tálaltam. Az ízesítésre sem volt gondom, mert a savanyú káposztában volt babérlevél és bors, meg elég sós is volt, a végeredményt tekintve pont jó. Köményt meg azért nem kapott, mert ÉP nem szereti. A kolbász megpuhult, de a káposzta picit roppanós maradt, ezt különösen jó volt rágcsálni:-)

Csokis tejberizs

Nagylány bolti tejberizst vett volna, de lebeszéltem azzal, hogy majd főzök neki én, olyat úgy sem kapni, amilyen otthon készül. Végül nem volt tőle elájulva (én igen), mert ő nagyon kiérezte belőle a mandarin héját, szerintem meg kellemesen citrusos, harmonikus ízű volt a végeredmény. Ízlések és pofonok…

Hozzávaló:
15 dkg rizottó rizs
3 dl tej
2 dl tejszín
1 mandarin reszelt héja
1 vaníliarúd
5 dkg lágy, világos nádcukor
10 dkg 70%-os csokoládé

tejszínhab és narancslekvár a tálaláshoz

Egy közepes méretű lábosban összemelegítem a tejszínt a tej felével, majd hozzáadom a lágy, aprószemcsés barnacukrot és a vaníliarúd kikapargatott belsejét, de beledobom a vanília rudat is. Belereszelem a mandarin héját, hozzáadom a rizst és takaréklángon, csendes forrásban, gyakori keverés mellett megfőzöm, ha elfőtt a leve azt forró tejjel pótolom. A csokit durvára darálom és belekeverem a kész rizottóba, kevergetve felolvasztom, így sűrű, de nem túl édes rizskrémet kapok.

A még forró desszertet tálkákba kanalazom és tejszínhabbal, narancslekvárral kínálom.
(4 adag )

Paradicsomos ragu, tésztával

Az alábbi fogást szentségtörés lenne összehasonlítani a sok órán keresztül készülő eredeti olasz raguval, a végeredményt tekintve mégis csak megteszem. Ugyanolyan pillanatok alatt fogyott el, mintha „az igazit” tálaltam volna.

Hozzávalók:
fél kg darált hús
egy 400 g-os hámozott paradicsomkonzerv

egy fej hagyma
öt gerezd fokhagyma
másfél dl vörösbor

oregánó

bazsalikom

só, frissen őrölt bors

két ek olívaolaj

csipet cukor

1 kiscsomag (250g) karácsonyi tészta

reszelt sajt (most ementáli)

A hagymát finomra kockázom, a fokhagymát lereszelem, majd mindkettőt olívaolajon megpárolom. Hozzáadom a darált húst és kevergetve megpirítom. A paradicsom konzervből a paradicsomokat apró kockákra vágom és hozzáadom levével együtt a húshoz. Sózom, borsozom, (hozzáadom a kevés cukrot), hozzáöntöm a vörösbort. Kb. 20 percig lassú tűzön lefedve főzöm, néha megkavarom. Apróra vágom a fűszereket, hozzáadom és még egy keveset főzöm. (Ha szárított fűszerrel készítem, egyszerűen belemorzsolom akkor, amikor a vörösborral felöntöm a ragut). Ha készen van, sűrű, illatos mártást illatozik a serpenyőben. Közben sós vízben aldentére főzöm a tésztát, leszűröm és tálalok. Alulra a jópofa karácsonyfák, meg ajándékok, rá a ragu meg a sajt.

Ez Picilány első számú kedvence, ÉP sem veti meg. A többiek csak jóízűen falatoztunk belőle.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Bűvészkalap kiugró nyuszival

A legaranyosabb gasztroajándék, amit kaptam. Használatkor megnyomjuk a nyuszi fejét (bűvész varázsszó elmormolása opcionális) és voilá,

már választhatunk fogpiszkálót!

Köszönöm Doctor Peppernek az ötletes, mókás ajándékot:-)

Olajbogyós kiflik

Tegnap este csajos vacsorán voltam és Liza barátnőm igazán kitett magáért. A pazar menü mennyei olajbogyós kiflikkel indult, a nemrég még langyos kis remekművekkel nem tudtunk betelni! Este, hazaérkezvén előkerestem a receptet és megtettem a szükséges lépéseket, hogy kis családom ma frissen sült olajbogyós kifli illatára ébredjen.

A tésztához:
2½ dl víz
1 dl tej
5 dkg vaj
1 tasak szárított élesztő
1 kávéskanál cukor
50 dkg finomliszt
1 evőkanál só
frissen őrölt bors

A töltelékhez:
25 dkg vaj
2-3 gerezd fokhagyma
15 dkg magozott fekete olajbogyó
só és frissen őrölt bors

A kiflik tetejére:
1 tojás
1 evőkanál víz
1 csipet só

kevés olaj a kelesztőtál kikenéséhez
kevés finomliszt a nyújtáshoz

sütőpapír a tepsikbe

A tésztához a vizet, a tejet és a vajat egy jókora bögrében összemelegítem, míg a vaj fel nem olvad, majd langyosra hűtöm és 4-5 evőkanálnyit összekeverek belőle egy kis tálkában az élesztővel meg a cukorral (az élesztő néhány perc alatt felhabosodik). A lisztet a mikróban meglangyosítom. Átteszem a dagasztógép keverőtáljába, hozzáadom a sót, és bőven tekerek bele frissen őrölt borsot, majd a hozzáöntöm a felhabosodott élesztőt és a maradék langyos, vizes-tejes-vajas keveréket. A géppel 6-7 percen át dagasztom a tésztát, hogy selymes és fényes legyen. Miután összeállt, bucira formálom.

Vékonyan kiolajozok egy nagy keverőtálat, és a tésztabucit alaposan megforgatom benne, mert a rákerült olajréteg nem hagyja majd, hogy a tészta kiszáradjon a kelés során. A tálra konyharuhát borítok, és beteszem a hűtőbe éjszakára, hogy a duplájára nőjön.

Elkészítem a tölteléket: a fokhagyma-gerezdeket megpucolom és lereszelem. A magozott olajbogyókat lecsepegtetem, és mintha petrezselymet aprítanék, vágódeszkán egészen apróra vágom. A vajat mikróban meglágyítom (ne legyen folyós!) és összekeverem a fokhagymával és az olajbogyóval, picit sózom, borsozom, majd kiterítek magam elé egy darab folpackot. Erre rákanalazom a fokhagymás-olajbogyós vajat úgy, hogy összeérő, vastag sort kapjak, aztán a folpack segítségével henger alakúra formázom, szorosan felcsavarom, a két végét meg is tekerem (mint egy szaloncukornak) és beteszem éjszakára a mélyhűtőbe, így a fokhagymás vaj megfagy és egyszerű lesz ráreszelni a kinyújtott tésztára.

Reggel kivesszem a hűtőből a duplájára kelt tésztát, és kicsit átgyúrom. Hagyom, hogy szoba hőmérsékletűre melegedjen, elfelezem, majd lisztezett gyúródeszkán lisztezett nyújtófával a két bucit 30 cm-es körlappá nyújtom. Ne legyen túl vékonyra nyújtva, jobban kel, ha a tészta vastagabb.

Előveszem a fagyos vajat a mélyhűtőből, elfelezem, kicsomagolom a folpackból, és a reszelő nagy lyukú oldalát használva, egyenletes rétegben ráreszelem a kinyújtott két tésztakörre. Mindegyik tésztakört derelyevágóval 12 cikkre vágom és a tésztacikkek hosszabb oldaluknál indítva, feltekerem. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezem, egymástól kellő távolságban, majd kenőecset segítségével megkenem mindet a hígított tojással, amelyhez előtte a tojást, a vizet és a sót villával elkevertem.

Megvárom, amíg a kiflik meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájukra nőnek. Fél óra elteltével előmelegítem a sütőt 200 fokra, majd sorban, egymás után megsütöm a kifliket, mert egyszerre túl sok lenne a sütőnek, ha két tepsit tennék bele.35-40 perc alatt sülnek meg.

Stahl Judit receptje.

Thai Burger Gyorsétterem. Valóban gyors?!?

Kecskeméten, a Rákóczi utcában, ha úgy vesszük, jó helyen – a Megyei és Városi Bíróság közvetlen közelében, irodaházakkal és üzletekkel körülvéve, a (volt) Városi mozi előtti parkoló csücskében van a Thai Burger gyorsétterem. Ha a Bíróságon akad dolgom napközben, néha beugrok egy tányér thai pirított tésztára, amit itt igazán jól művelnek. Pont olyan, ahogy szeretem. Tudom, junk food, de akkor is. A vásárlóközönség a környező irodák dolgozói, meg a szomszédos épületekben ügyeiket intéző öltönyös ügyvédek, szóval inkább fiatalok, akik szeretik a pörgést, vagy csak egyszerűen rá vannak kényszerítve, hogy pörögjenek.

Van, aki telefonon leadja a rendelését, majd félóra elteltével beugrik és elviszi, vagy ha van kis ideje és türelme, illetve nem zavarja, hogy a ruhája menthetetlenül elveszti az öblítő illatát, kivárja, míg a szakács komótosan „összerakja” az ételt, a másik alkalmazott bedobozolja és bezacskózza, majd lehet is vinni mikrózni és fogyasztani a szomszéd irodaház teakonyhájában.

A szakács egy keleti srác (lehet, hogy thai, de lehet, hogy kínai), aki a „látványkonyhában” készíti a fogásokat (néha csigalassúsággal). Három wok, kettőben előre elkészített hús kockák valami lében, pult melletti polcon számos króm tégely szószokkal, lefedve, ahogy illik, kár, hogy mindig ugyanazzal a merőkanál szerűséggel, amivel a fogást kavargatja nyúl bele mindegyik tégelybe. Alsó polcon műa. lavorban előre kifőzött tészta, másikban rizs. Mindez úgy, hogy az utcafrontról is jól meg lehet figyelni a szakács ténykedését, igazi látványkonyh(ácsk)a. A vendégtérben 5 asztal, thonet szék utánzattal, amire ilyenkor télen igazán jól jönne egy-egy kispárna, mert kemény és hideg, ha ráülsz. Némely asztalon Metropol jellegű ingyenes újság, január 9-én a december 29.-i számot kell megcsodálni. A vendégtér és a mosdó is lehetne tisztább, de nem ezért szeretjük a Thai Burgert.

Mostanig úgy adódott, hogy sosem pont délben érkeztem, 2-3 ember várakozott előttem az elkészülő fogásokra, nem is kellett sokat várni és minden esetben egyszerre kaptuk meg a kért fogásokat az asztaltársammal, akkor is, ha nem egyformát rendeltünk. Én általában csípősen kérem, volt egy alkalom, amikor majdnem túl erős volt, de akkor is finom.

Tegnap arra jártam és épp volt egy félóránk délidőben, betértünk hát egy tésztára. Előttünk 4-5 ember várakozott, rajtunk kívül egy asztalnál ültek hárman, de csak ketten ettek, a harmadik ugyanúgy várt a megrendelt fogására, mint mi. 25 perc elteltével én „soron kívül” megkaptam a csípős tésztám, amit láttam, hogy dobozból öntöttek a tányérra, ment belőle a földre is jócskán, de állítólag nem azért volt dobozban, mert másnak szánták, hanem, mert így mérik ki az adagokat. Sajnos a doboz tetején lévő tészta – az, ami a tányérom aljára került már kihűlt, illetve az egész már eleve nem volt elég meleg, na akkor kellett volna visszavinnem, de olyan éhes voltam, hogy megettem. ÉP is megkóstolta, de várt a saját, nem csípős adagjára. Hiába. 40(!) perc elteltével rá mertem kérdezni, hogy meddig várjunk még, mert azóta számos olyan embert kiszolgáltak, aki utánunk érkezett. Nagyon udvariasan elnézést kértek, hogy még pár perc. Akkor oda ültem a pult melletti bárszékre és nézelődtem, hátha a jelenlétem kicsit meggyorsítja a folyamatot. Nem kellett volna.

A szakács továbbra sem a párom adagját készítette az egy darab szabad wokjában, a kiszolgáló meg vette fel a rendeléseket, vette el a pénzt a fizetőktől és ugyanazzal a lendülettel, kézmosás nélkül hozzálátott néhány hamburger elkészítéséhez, mindegyikbe kézzel rakta bele a zöldséget, húspogácsát. 50 perc várakozás után elszakadt a cérnám és visszakértem a pénzt, majd távoztunk, én teli hassal és keserű szájízzel, ÉP üres hassal és még keserűbb szájízzel. Gyorsétterem? Hát nem az! Egy ideig (vagy tán végleg) kihagyom…

Az büfélátogatás időpontja: 2009. január . A bejegyzés a büfé akkori teljesítményét tükrözi , amely azóta változhatott.

Botifarra negra, a spanyol véres hurka

Az Artesano étteremben elköltött katalán vacsora egyik fogásában volt pár szelet véres hurka, aminek mindenáron meg akartam szerezni a receptjét, mert mennyei volt a fűszerezése, teljesen más, mint az általam oly kedvelt erdélyi véres hurkáé. Bence, az étterem vezetője volt olyan kedves és elküldte nekem, így már csak egy adag friss disznóvérre kellett várnom, hogy elkészíthessem.

Hozzávalók:

1kg sovány sertéshús
kb 3 liter sertés vér
1 kg szalonna
só/bors/szerecsendió
petrezselyem
fokhagyma

A húst, a szalonnát és a vért megfőzzük, majd ledaráljuk, hozzáadjuk a
fokhagymát, és ízlés szerint a fűszereket. Állni hagyjuk a masszát, majd
bélbe töltjük és lassan gyöngyöző vízben 3-5 percig főzzük, majd lehűtjük. Fogyasztás előtt készre sütjük.

Magában, tormával és friss kenyérrel sem utolsó, de egy része biztosan mentás zöldborsópüré és grillezett Szent Jakab kagyló kíséretében végzi majd.

Expressz levesbetét

avagy az átlényegült mousse de canard.

Hétköznapi ebédszünet, adott némi húsleves levesbetét nélkül, amit én szívesen elkortyolgatnék bögréből, de Életem Párja jobban szereti a levest kanalazni, tányérból. Levestészta nuku, a daragombócot nem szereti, így beáldozok egy ujjnyi szelet francia, portóival dúsított kacsa májpástétomot. Mert kevés az idő, nem pepecselek kétkanalas gombóckészítéssel, hanem a masszát egyszerűen leküldöm a nokedli szaggatón, egyenesen a forró levesbe, amit 3 perc múlva már tálalok is.

Hozzávalók:

kb 15 dkg kacsa májpástétom

2-3 ek (házi)zsemlemorzsa

kevés só, frissen őrölt bors

1 tojás

1 csokor aprított petrezselyem

A hozzávalókat összekeverem, a massza ne legyen se túl lágy, sem kemény. A nokedli szaggatón beleszaggatom a gyöngyözve forró levesbe, 2-3 percig főzöm. Ha nagyon ráérek, 2 kávéskanál segítségével csinos gombócokat gyártok.

Gyenge minőségű (konzerv)májkrémmel nem próbálkoznék…

Szezámbundás csirkemell

Sokkal finomabb, mint egy natúr csirkemell és nem egy wasistdas elkészíteni. Attól a pillanattól, hogy hazaérkezvén belépek az ajtón, 20 perc múlva vígan falatozzuk.

Hozzávalók:

fejenként fél csirkemell filé

2-2 ek fehér és fekete szezámmag

1 ek vaj

só, bors, granulált fokhagyma

A csirkemell filéket elfelezem, megmosom, konyhai papírtörlővel megszárítom, sózom, borsozom és meghintem granulált fokhagymával, majd meghempergetem az összekevert, kétféle szezámmagba. A vastagaljú serpenyőmet felhevítem, dobok bele egy ek vajat és oldalanként 3-4 perc alatt megsütöm a csirkemellet. Elzárom a tüzet, lefedem a serpenyőt, megterítek és friss salátával megágyazok a csirkének. Szeletelve tálalom. A rövid sütési időnek, illetve a pár perces pihentetésnek köszönhetően mennyeien puha, szaftos a végeredmény.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Hájas tészta

Tudom, ez nem tészta, hanem sütemény, de én világ életemben hájas tésztának hívtam, ezután sem fogom másképp. Gyerekkoromban a legeslegfinomabbat Ibi néni sütötte, akinek Albi fiába szerelmes voltam (az esküvőmön vallotta be, hogy ő is szerelmes volt belém, de mire vallott volna elsodort minket a sors, bár így utólag azt hiszem, mindketten jól jártunk azzal, akit választottunk).

Szóval hájas tészta. Mivel a hájhoz jutás a disznóvágáshoz volt kötve, ez tipikusan Karácsony táján készült, aztán Húsvétig még párszor, ameddig tartott a háj. Ibi néni hájasa mindig pillekönnyű, leheletvékony rétegekből könyvszerűen szétnyíló, porcukorral hintett, finom lekvárral töltött, szájban lágyan szétomló álom volt, olyan jót azóta sem ettem.

Az alábbit Édesanyám sütötte és állítólag „nem sikerült”. Ha egyszer hozzálátok, szeretném, ha az enyém is legalább ennyire nem sikerülne:-)

Hozzávalók:

70 dkg liszt

35 dkg sertés háj, ledarálva

1 tojás

2-3 ek tejföl

3-4 ek száraz fehérbor, ennek hiányában 2 ek 10%-os ecet

1 ek cukor

csipetnyi só

viz, amennyitől összeáll a tészta (kenyértészta állagúra)

A ledarált hájat 2-3 ek liszttel „habosra” keverjük. A többi hozzávalóból tésztát gyúrunk, majd 20-30 percig hűtőben pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk és a háj egynegyedét rákenjük, bejgliszerűen felsodorjuk és újra kinyújtjuk, majd négyrét összehajtogatva hűtőbe pihentetjük 25 percig. Ezt a nyújtás - hájjal megkenés – sodrás – megint nyújtás – hajtogatás - pihentetés műveletet összesen 4X kell elvégezni. A negyedik pihentetés után kb nyolc milliméter vastagra nyújtsuk ki a tésztát és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, a felét lyukas pogácsaszaggatóval. Minden teljes korongra vízzel ráragasztunk egy lyukas korongot és sütőlemezen, 250 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt kisütjük. Kihűlés után lekvárral töltve, porcukrozva tálaljuk.

Narancsos, rucolás édeskömény saláta

Vége a mézeskalács illatú, délig alvós, meghitten lustálkodós ünnepnapoknak, ma már mentálisan készültem a reggeltől estig munkás hétköznapokra. Az ünnepek alatt ettünk, mi szem-szájnak ingere, ittunk, amennyi jólesett (ha a pezsgős üvegeket vissza lehetne váltani, ellennénk egy darabig az árából), de ennek vége. Mától lájtosabbra fogjuk az étkezést, ennek szellemében a bőrös karaj mellé két finom salátát készítettem köretnek, görög salátát ÉP kérésére, az alábbit a magam kedvére. A bőrös karaj ...az ugye nem annyira lájtos, de nem lehet a szervezetet csak úgy, egyből csirkemellel sokkolni...

Hozzávalók:

egy gumó édeskömény
két narancs

egy kis fej lilahagyma
egy maréknyi fekete, mag nélküli olajbogyó
egy maréknyi rucola
extra szűz olívaolaj
sópehely (Maldon)
frissen őrölt bors

Az édesköményt és lilahagymát vékony szeletekre vágtam, a narancsokat kifiléztem. Egy tálban összekevertem a hozzávalókat, a legfinomabb horvát olívaolajammal meglocsoltam, sóztam, borsoztam, és azonnal tálaltam.

Utószó, avagy itt a vége

A szilveszteri menü általam készített felének végére értem, volt még egy, már korábban posztolt ikrakrém, ÉP nehéz munkával elkövetett (fagyban, 4 órán keresztül felügyelt) grillezett malaccombot, amit teljes egészében maga készített, a vásárlástól, a pácoláson át a sütésig, persze nem bírtam ki és néha beledumáltam (jószándéktól vezérelve), de az teljes egészében az ő érdeme. Finom volt, de innen üzenem, hogy gyakorlat teszi a mestert:-)

Várjuk a folytatást!

ÉP által sk készített és szabadalmaztatott GrillDob®-on sült a malachús

Sajtkrémmel töltött datolya, baconkalodában

Egy nem túl gazdaságos, ám annál finomabb falat, igazi kalóriabomba, de szilveszterkor ki törődik a kalóriákkal?!? Pepecsmunka, aminek eredménye aztán szempillantás alatt elfogy, az a fajta, amit nem lehet abbahagyni…

Hozzávalók:

magozott datolya

sajtkrém (tubusos)

szeletelt bacon

fogpiszkáló

türelem:-)

Nekem nem volt magozott datolyám, így magam magoztam ki. A mag helyét sajtkrémmel érdemes tölteni, ez plusz ízt ad a végeredménynek. Minden szem datolyát fél szelet baconba tekerni, fogpiszkálóval rögzíteni és sütőpapírral bélelt tepsin sütőben, vagy egyszerűen serpenyőben pirosra sütni. Mennyei!

Aszalt szilvával, netán csirkemájjal is hasonlóan finom falat!

Gyorsolvasóknak: nem balkonláda, baconkaloda:-)

(van, aki tudja miért!)

Fetás húsgombóc falatkák

Még egy party falatka a szilveszteri asztalunkról, ami jó fűszeres, akár mini hamburgernek is beillő, csak annál sokkal jobb:-)

Hozzávalók:

fél kiló darált sovány sertés hús (marhával jobb lenne)

1 sonkahagyma, apróra vágva

pár slank sonkahagyma, szeletekre vágva

5 gerezd fokhagyma, aprítva

só, frissen őrölt bors

morzsolt oregánó, ízlés szerint (nálam kb 1 evőkanálnyi)

20 deka görög feta

Az apró kockára vágott hagymát, a sóval, borssal, oregánóval és fokhagymával a húshoz adom, majd összegyúrom. A végén belekeverem a fetát. Egy éjszakát pihentetem a masszát a hűtőben, majd másnap gombócokat formálok belőle, sütőpapírral bélelt tepsire rakom, egy pohár aljával egy kicsit lelapogatom, majd 180 fokon, egyszer megfordítva, a sütőben pirosra sütöm.

A toast kenyér korongokat megkenem (házi)majonézzel, ráteszek egy sonkahagyma szeletkét, majd egy fetás húsgombócot és egy (fél)olajbogyót. Fogpiszkálóval rögzítem.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Party falatkák, tormahabbal

A szilveszteri party falatkákhoz tormahabot készítettem a következőkből:

1 dl tejszín

1 tasak habfixáló

2 ek frissen reszelt torma

1/2 mokkáskanál cukor

csipetnyi só

Alaposan összekeverem a tejszínt, a sót, a habfixálót (szánom, bánom bűnömet, nem szoktam ilyen műdolgokat használni, de most nem volt idő zselatinnal, vagy agarral „keményíteni” a habot, mely adalék nélkül menthetetlenül összeesik rövid időn belül). Kemény habbá verem, végül lazán belekeverem a frissen reszelt tormát. A tormahabot habzsákba teszem, mellyel a kanapékat dekorálom.

A rozskenyér korongon a habra saláta levélke, sonka és olajbogyó került,

a toast kenyér korongokon a habra füstölt lazac és citrom szeletke került.

Füstölt lazacos tortillatekercs

Még egy party falatka a szilveszteri asztalunkról, amit 10 perc alatt össze lehet dobni és nagyon finom.

Hozzávalók:

1 kész tortilla lap

100 g friss sajt (cottage cheese)

fél csokor friss, vagy fagyasztott kapor, aprítva

100 g natúr sajtkrém

½ mokkáskanálnyi dijoni magos mustár

só, frissen őrölt bors

fél kis gerezd fokhagyma, reszelve

pár csepp citromlé

200 g füstölt lazac

Ha nincs itthon kész tortillám (ami ritkán fordul elő, mert ez olyan vésztartalék élelmiszer, amiből percek alatt ebéd, vacsora vagy útravaló készíthető. Pesten, a Wesselényi utcai Szép kis Indiába, vagy a Baross utcai török élelmiszer boltban szoktam venni), akkor 2,5 dl tejből, 4 ek lisztből és egy tojásból, némi só, friss, vagy szárított zöldfűszer /petrezselyem, újhagyma vagy póré, kakukkfű, bazsalikom hozzáadásával/ palacsintát sütök.

A kencéhez összekeverem a lazac kivételével a hozzávalókat, megkenem vele a folpackra fektetett tortillát és betakarom a lazac szeletekkel, majd jó szorosan feltekerem, hengert formázok belőle és hűtőbe teszem pár órára (vagy akár másnapig).

A kész tekerccsel nincs más dolgom, mint éles késsel felkarikázni, tálra rendezni és pár olajbogyót díszítésnek köré dobni.

Mini pizza

Ha gyorsan kell valami harapnivaló és van kéznél leveles tészta, mi sem egyszerűbb, mint abból készíteni pizzát. Tudom, nem túl autentikus, de gyors és praktikus. Ha party falatkának szánjuk, készítsük 2-3 falatnyi adagokban, ahogy most a szilveszteri vacsorára tettem. Hogy mi kerüljön a tésztára? Ami épp adódik a hűtőnkben, ez már tényleg csak fantázia kérdése.

Amiből készült:

leveles tészta

fűszeres paradicsomszósz (vagy ketchup)

morzsolt oregánó

sonka

sajt

olajbogyó

Szándékosan nem írok adagokat, mert erre maradék tésztát, illetve feltétet is fel lehet használni. A leveles tésztát kinyújtom, pogácsaszaggatóval korongokat vágok belőle, megkenem paradicsomszósszal, a „pizza feeling” fokozására megszórom oregánóval, teszek rájuk egy-egy kupac reszelt sajtot (nálam most chilis mozzarella-cheddar keverék, de bármilyen, jól olvadó sajt megteszi), tépkedek rájuk sonka darabkákat, megtetőzöm egy-egy szem félbevágott olajbogyóval és 180 fokos sütőben megsütöm. Ez is melegen-langyosan a legjobb.

Ha nem kör alakúra, hanem négyszögre vágom a tésztát, nem keletkezik selejt, amit nem kell újragyúrni, nyújtani, stb. Legközelebb majd nem pepecselek:-)

A gombás tartlette-el együtt tálaltam.

Gombás tartlette

Egyszerűen elkészíthető gombatöltelékes leveles tésztakosár, szilveszteri vacsoránk egyik előétele. Jó kis vendégváró, vagy party falatka, langyosan a legfinomabb.

Hozzávalók:

egy csomag leveles tészta (500 g)

fél kiló gomba (csiperke)

1-2 fej hagyma

3-5 gerezd fokhagyma

só, frissen őrölt bors

morzsolt majoránna és oregánó, ízlés szerint (én kb 1-1 evőkanálnyit tettem bele)

1 felvert tojás a kenéshez

reszelt sajtkeverék (opcionális, nálam chilis cheddar-mozzarella keverék)

A fagyasztott leveles tésztát előző este átköltöztetem a hűtőszekrénybe, így szép lassan olvad ki. Pár év múlva biztosan magam készítem majd a leveles tésztát is (még majd örömöm is lelem benne), de mindenhez fel kell nőni, most még lelkiismeret-furdalás nélkül használom a bolti leveles tésztát.

A gombát, hagymát, fokhagymát tisztítás után felaprítom (vékonyra felszeletelem, a gombát szárával együtt), majd 1-2 ek vaj és olívaolaj keverékén (előző jobb ízt ad, utóbbi jobban bírja a hevítést) megpárolom a hagymát, kicsit karamellizálom is, rádobom a fokhagymát és amint megérzem az illatát, megy hozzá a gomba. Sózom, fűszerezem és párszor megkevergetve megpárolom, majd teljesen elfőzöm a levét.

Közben lisztezett deszkán kinyújtom a leveles tésztát (kb 3 mm vastagságúra) és egy pogácsa szaggatóval köröket vágok ki belőle. Egy kisebb pogácsaszaggatóval (vagy pohárral) a kör szélétől kb félcentivel beljebb benyomom a tésztát, így kis perem keletkezik, a belső, kisebb körbe fogom a tölteléket halmozni, de csak azután, hogy a peremet lekenem felvert tojással. Ráhalmozom a tölteléket, megszóróm a reszelt sajttal és sütőpapírral bélelt sütőlemezen, 180 fokra előmelegített sütőben kb 18-20 perc alatt készre sütöm.

Az én szilveszteri malackáim

A 2009-es szilveszter vitathatatlan „sztárjai” a malackák voltak. Legalább olyan karriert futottak be a gasztroblogok világában, mint a dagasztás nélküli kenyér, a másfélórás buci vagy a hasselback burgonya. Villogtam velük én is:-) Más receptet is ki fogok próbálni, mert az alábbi frissen (langyosan) nagyon finom, de másnap már közel sem olyan ízélmény, mint például a sajtos stanglim.

Ahogy tegnap készültek:

40 dkg liszt

fél csomag sütőpor

1 ek só

25 dkg margarin

1 ek 10 %-os ecet,

másfél pohár natúr joghurt

8 dkg (füstölt)sajt

A hozzávalókat a leírt sorrendben összedolgozta konyhai segédem (a joghurt annyi, amennyitől összeállt a tészta), folpackba csomagolva pár órát pihent a hűtőben, majd félcenti vastagra nyújtottam, nagylelkűen lisztezett deszkán.

A továbbiakban csak egy normál és egy kisméretű pogácsaszaggató kapott szerepet, illetve néhány szem tökmag hosszában kettévágva (a pörkölt tökmag erre nem túl jó, mert ropogós és törik, nem igazán lehet kettévágni), na meg pár szem lenmag, amit zen állapotban tud az ember lánya helyére passzintani egy saslikpálca segítségével. Szükség van még „ragasztóanyagra”: egy felvert tojásra meg a kenőecsetre. A malacpofa alapja egy kör (a nagyobbik pogácsaszaggatóval kivágva), rá kell "ragasztani" a tojással megkent pofira a fülét és orrát. Az orra a kisméretű pogácsaszaggatóval kivágott kör, a fülek pedig orrméretű kör elnegyedelve, ergo egy kis körből 2 malackányi fül keletkezik. (na, ezt jól elmagyaráztam!) Tökmagból szemet, szezámmagból vagy lenmagból orrlyukakat kap a malacka, aztán lehet gyönyörködni, egyik bénább, mint a másik. Sütőpapírral bélelt tepsiben, egymástól kellő távolságban sültek mosolygósra, 180 fokon, kb 20 perc alatt.

Az ötletért köszönet Katának.

Szilveszteri menü

Boldog 2009-es esztendőt!

A mai nap édes semmittevéssel és a hagyományos korhelyleves – malacsült – lencse evéssel telt, mindez persze az Újévi koncert hangjaira:-)

Íme, a baráti körben, különleges helyszínen eltöltött szilveszteri vacsoránk menüje:

Szilveszteri malackák (ebből mindenki tányérján figyelt egy-egy darab, hogy szerencsét hozzon és jókedvűen induljon az este)

Tortillatekercs kapros sajtkrémmel és füstölt lazaccal

Gombás tartlette (töltött leveles tésztakosár)

Sonkás-sajtos-olívás mini pizzák

Sajtkrémmel töltött datolya bacon köntösben

Waldorf saláta cikórialevélben

Kanapék: (rozs- és toast talléron)

Sonkahagymás, fetás húsgombócokkal és olívabogyóval

Tormahabbal és füstölt lazaccal,

Salátával, sonkával

Ikrakrém (előételek by Gabojsza)

Húsleves (by PZ)

Grill malac a vadiúj GrillDob®-on (by ÉP)

Savanyú párolt káposzta és majonézes burgonyasaláta (by K)

Mákos meggyes szelet és Rumos-csokis piskótaszelet (by PI)

Sós rágcsák és isteni bólé (by J)

BÚÉK! 2009

a fotó innen származik

Kedves Mindenki, ezennel átadom magam az év legjobb bulijának előkészületeinek és elköszönök. Jövőre jelentkezek a szilveszteri buli menüjével (melyet már megterveztem)
Kívánok mindenkinek, aki erre jár egészségben, boldogságban, új (gasztro)élményekben és anyagiakban gazdag, békés, jobb új évet! Mulassatok jól szilveszterkor és visszavárlak 2009-ben is!