Alapja egy heránytokány, de spárga szezon lévén került bele zöld spárga, a tokányhoz amúgy is járó tésztával összeforgatva isteni finom egytálétel
lett belőle. Hús nélkül is el tudnám képzelni.
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 ek olaj
1 fej hagyma
0,5 kg sovány sertéscomb
25 dkg zöld spárga
1-2 dl száraz fehérbor
1 tk (magos) mustár
4 dl 30 % zsírtartalmú tejszín (NEM főzőtejszín!*)
só, bors, majoránna
12 dkg fusilli tészta
A hagymát finomra vágom és az olajon megfonnyasztom, majd
rádobom a kockákra vágott húst. Sózom, bőkezűen borsozom, hozzáadom a mustárt,
átpirítom az egészet, majd felöntöm a borral és fedő alatt majdnem puhára
párolom. Hozzáadom a 2 centis darabokra felaprított spárgát és felöntöm a
tejszínnel, összeforralom és pár perc múlva hozzáadom az al dente-re kifőzött
tésztát. Még 1-2 percig kevergetve rotyogtatom, ez alatt a hús elkészül, a
tészta magába szívja az ízes szaftot, az pedig kellően besűrűsödik. Azonnal
tálalom.
*A magam módján kampányolok a főzőtejszín ellen, amit az
élelmiszeripar egyik legnagyobb átverésének tartok. Sajnos sokak fejében az
van, hogy a főzéshez főzőtejszín kell. Hát nem azért teszünk tejszínt az ételbe,
hogy az selymesebb, krémesebb legyen? Ahhoz pedig zsírtartalom kell, a
főzőtejszínből meg pont azt vonták ki. Vannak 10, és 20% zsírtartalmú
főzőtejszínek, amikhez a kivont zsírtartalom ellensúlyozására tesznek szentjánoskenyérlisztet,
karragént, guargumit. Tényleg azt akarjuk enni? Én nem. Maradok a minimum 30%
zsírtartalmú HABtejszínnél, a főzésnél is!
A minap elnéztem a kecskeméti METRO áruházban a tejszín választékot. 3 fajta habtejszín volt, 4 fajta hulala (a másik ami ellen kampányolok) és 8 fajta főzőtejszín. Grrrr...
Kedvenc cikkem a témában itt.
A minap elnéztem a kecskeméti METRO áruházban a tejszín választékot. 3 fajta habtejszín volt, 4 fajta hulala (a másik ami ellen kampányolok) és 8 fajta főzőtejszín. Grrrr...
Kedvenc cikkem a témában itt.
