2007. július 16.

Padlizsánkrém házi majonézzel


Mindenkinek megvan a maga padlizsánkrém receptje. Nekem is! Sokfélét olvastam már: görögöset joghurttal, észak-afrikai ihletésűt, olaszosat, erdélyit. Nálunk a majonézes erdélyi a nyerő, bár egyszer, majd, kipróbálom a joghurtosat is. Szerintem a padlizsán az a fajta zöldség, aminek annyira fantasztikusan jó az íze sülve, hogy érdemesebb hagyni a „kevesebb-több” elvet érvényesülni: kevés, de jó minőségű hozzávaló = remek végeredmény!
Mai Plus-os portyámon nem túl méretes, de igazán szép példányokra akadtam, 49 forintos!!! kilónkénti áron, ott helyben eldőlt a mai vacsora kérdése! És bár jobb lett volna, ha parázson, illetve nyílt tűzön sütöm meg őket, jó lett a végeredmény így is. Miután megmostam a padlizsánokat, sütőpapírral bélelt tepsire tettem, megszurkáltam villával mindegyiket és 250 fokos sütőben kb 1 órát sütöttem. Lehet, hogy hamarabb készen voltak, de olyan meleg volt a konyhában a sütő miatt és olyan jó hűvös a légkondis szobában, hogy 1 óra elteltével kapcsoltam ki a sütőt, majd elmentem otthonról és csak akkor tértem vissza, amikor már kihűlt a padlizsán is, a konyha is.
Ekkor egy kanállal kikapargattam a padlizsánok belsejét, egy szűrőben kicsit lecsepegtettem és összeturmixoltam sóval, borssal és egy kis fej nagyon apróra vágott lila hagymával. Nyúltam volna a bolti majonézért, amivel (gasztrociki!) igenis köszönő viszonyban vagyok, de majonéz sehol! Még a titkos lerakatban sem, ahol a biztonsági tartalék tanyázik! Nem volt más hátra, készült villámgyorsan a házi majonéz ami igaz, hogy klasszisokkal jobb mint a bolti, de el kell készíteni…

2 tojássárgájához nagyon vékony sugárban adtam hozzá kb 1 dl olajat, kapott pár csepp citromlevet is és vadul kevertem addig, míg a mixerem zsinórja nem kezdett el füstölni a konnektor közelében... Sajnálom, mert még anyósomtól kaptuk eljegyzési ajándéknak. Bár ha belegondolok, nagykorú már a drágám, kiszolgált! (Életem Párja megígérte, hogy megnézi, és ha azt mondja valamire, hogy megnézi, azt meg is javítja:)))
Immár mixer nélkül, összekevertem a majonézt a padlizsánkémmel, kapott még egy kis sót és fényképezkedés után szépen el is fogyott. Friss kenyérre kenve, paradicsommal és egy bögre tejjel az igazi!

11 megjegyzés:

t3v írta...

szia Gabojsza!

Most láttam Mammánál a kérdésedet, hogy mennyi porzselatin mennyi lapnak felel meg. Ezzel kapcs.ban két info.

Most már lapzselatin is kapható nálunk (Metro, Cora biztos).
A másik pedig: "1 levél lapzselatin megfelel 4 g porzselatinnak" A forrás:
http://okostojas.blog.hu/2007/06/24/narancsos_meggyzsele :)) Ott arról is írtam, hogy a folyadék, krém mennyisége is számít.

gabojsza írta...

Köszönöm t3v! Tudom, hogy kapható lapzselatin (is), de nálam most éppen zacskós van itthon és előbb ezt használnám el.Elolvastam az ajánlott linket, hasznos okoskodás. Köszi, mégegyszer!

Rita írta...

Nálam is nagyon érik már a padlizsánkrém készítés, de nagyon nehezen tudom rászánni magam. Az erre szánt padlizsán is mindig elfogy :)
Egyébként én először Erdélyben ettem, tavaly nyáron, és nagyon ízlett, remélem tudok majd ugyanolyat csinálni én is.

gabojsza írta...

Rita, nem érdemes tovább várni! Ha egyszer, csak egyszer készítesz, elvesztél, mert aztán mindig azt csinálsz majd a másra szánt padlizsánból is:)))És igazán nagyon egyszerű elkészíteni!

Mamma írta...

Köszönöm, t3v, a hasznos kiegészítést:-) Ebben nem vagyok otthon.
Annyit még hozzá, hogy lapból kényelmesebb dolgozni, és nem kell plusz folyadékkal számolni, ami felhígíthatja az eredeti krémet.
Két méret lapzselatin létezik: egy rövidebb (12 cm) és hosszabb (kb. 18 cm), én a rövidebbet használtam.

Mamma írta...

Gabojsza, ma igazán remek reggelim volt, nagyon köszönöm Neked!:-))))

cukroskata írta...

Én is ezt reggeliztem, remek volt a kenyereddel, de az én pitámmal is isteni. Köszi :-)

gabojsza írta...

Mindkettőtök egészségére!:-)))
Remek napunk volt tegnap!

Pepi írta...

Szia!
Köszönöm a receptet, azon nyomban ki is próbálom! :-D

gabojsza írta...

Pepi, nagyon szívesen, egészségedre!:-)

iza írta...

Kedves Gabojsza! A padlizsánkrémhez soha nem készítem külön a majonézt, hanem mindent egyszerre keverek ki, a végeredmény ugyanaz. Csak így kisebb az esély, hogy összefut a majonéz.