Sült, grillezett velős csont

Holnap vacsorát adunk Borlovag társaimnak és sóletet főzök 30 főre. Főztem már (kevesebbet) de kicsit bajban voltam a mennyiségekkel… A legavatottabbaktól kértem és kaptam útbaigazítást, Tibornak ezúton is köszönöm.

A babot, gerslit, füstölt húsokat már beszereztem, ma beugrottam a henteshez a szombaton megrendelt velős csontokért, de többet hoztam, hogy ÉP-nek készíthessek sült, grillezett velős csontot (mi lányok ma salátáztunk, meg rántott gombáztunk).

Pasikaja, a javából.

Hozzávalók 1 főre:

2 db velős csont (6-8 cm-es darabok, hosszában elfelezve) a csont közepéből
petrezselyem finomra vágva
só, frissen őrölt bors, paprikapehely
áztatólé (1 l víz, 50 ml ecet, 1 ek só)

A velős csontot sós-ecetes vízbe teszem, 1-2 órán át hűtőszekrényben áztatom.

Lecsurgatom, sóágyra fektetem és 160 ºC-ra előmelegített sütőben sütöm 30-40 percig, majd pár percig grillezem.

Tálaláskor meghintem sópehellyel, borssal, paprikapehellyel és aprított petrezselyemmel. Pirítóst adok hozzá.

Magyar Konyha recept.