2012. augusztus 1.

Kovászolt cukkini



Idén (is) rekord cukkíni terméssel kényeztet Édesanyám kertje, lassan mindennap készül valami belőle. Minap az a ragyogó ötletem támadt, hogy a kovászos uborka mintájára cukkínit fogok kovászolni. Nem mondom, hogy ezentúl ezt esszük uborka helyett, de meg kell hagyni, igazán finom!
 A minél zsengébb, zöld és sárga cukkínit megmosom, levágom a végeit és hosszában bevagdosom. Az üveg aljára teszek egy marék friss vagy szárított kaprot, néhány gerezd fokhagymát, és ha van, csombort. Megtöltöm az üveget a cukkínivel és felöntöm sós meleg vízzel (6%-os sóoldatot készítek). A tetejére kerül a tüllbe csomagolt kenyérszelet, amit max. 2 nap után el szoktam távolítani. Letakarom az üveg száját, így kerül ki a teraszra. Ha nagyon meleg van, árnyékos helyre, ha nincs nagyon meleg, érheti a nap. Kb 3 nap alatt elkészül, akkor kiszedegetem a cukkíniket egy jól záródó edénybe és rászűröm a levét. 
Jéghidegen az igazi.

2 megjegyzés:

titokmacsek írta...

isssteni, nagyon szeretem a kovászolt cukkinit :)

Gabojsza írta...

most már én is!:-)