2008. május 22.

Spárgás kosárkák



Előétel, party fingerfood vagy könnyű vacsora. Még egy piknik kosárba is el tudnám képzelni:-)

Hozzávalók 6 kosárkához:
30 dkg leveles tészta
25 dkg mascarpone
fél kiló zöldspárga
1 tk cukor
só, frissen őrölt bors

A sütőt 200 fokra előmelegítem. A kinyújtott leveles tésztából 10X10 cm-es négyzeteket vágok és a nagyobb muffin sütőformába hajtogatom úgy, hogy a tésztanégyzet négy sarka kilógjon a mélyedésből. Beteszem a forró sütőbe és kb 10 percig sütöm. Ekkor még nem pirul, de már szépen megemelkedik. A spárgasípokat megmosom és lepattintom a végüket, így pont ott törnek majd el, ahol már nem fásak. Tésztafőző edényembe vizet forralok, teszek bele sót és cukrot, majd a spárgacsíkokat úgy, hogy a végük ne érjen a vízbe. Pár percig főzöm-párolom, majd leszűröm és hideg vízzel leöblítem. A spárgafejeket félreteszem, a sípokat centis darabokra vágom és botmixerrel pépesítem. Hozzáadom a mascarpone krémet, fűszerezem sóval, borssal és betöltöm a kosárkákba. Ha az elősütés során a tészta nagyon „kitöltötte” volna a formát, egy teáskanál hátával lelapogatom, hogy tudjam hová tölteni a krémet. Mindegyik kosárkába teszek 2-3 spárgafejet, majd betolom a sütőbe és szép pirosra sütöm. A formába hagyom picit hűlni, így sérülésmentesen kivehetők. Langyosan és hidegen is nagyon finom!

Az eredeti recept (GoodFood magazin májusi szám) szerint a krémbe tojást is kell keverni, a krém ízét pedig belepöttyözött kecskesajttal érdemes fokozni. Én most mindkettőt kihagytam. Spárgaimádók előnyben (aki még nem az, ezt megkóstolva könnyen azzá válhat!).

3 megjegyzés:

max írta...

Igen, ebbe tényleg jó lett volna egy kis kecskesajt.

Mamma írta...

Ez meglesz! Egy tojást talán én is beletennék, a kecskesajt is jónak tűnik, a mascarpone elég visszafogott.
A tetejére pedig egy kis megsodort, levegőn szárított sonkahengerke:))

gabojsza írta...

Nem tudom, miért maradt ki a tojás...a kecskesajt legközelebb biztosan benne lesz, mert bár spárgás, de tényleg "visszafogott" volt:-)Amúgy finom!