2010. szeptember 22.

Narancsos hagymalekvár


Főztem már hagymalekvárt, de ez más. Citrusos, fűszeres, mégis hagymalekvár a javából! Érett manchego sajtot kísért első kóstoláskor, sikert aratott.

Hozzávalók.
fél kg narancs, kifilézve
1 narancs héja
1 dl narancslé
negyed kiló édes hagyma (salotta)
100 g befőzőcukor (dr5ker 2:1)
50 ml mézes balzsamecet
csipet só (fleur de sel)
1 babérlevél
1 mokkáskanál szárított csombor (borsikafű)
1/4 teáskanál frissen őrölt borskeverék

Krumpli hámozóval vékonyan lehámozom a narancs héját és juliennre (gyufaszálra) vágom, majd a fehér részt levágom a narancs húsáról és kifilézem a narancsokat. Megtisztítom a hagymát és félkörre, vékonyan felszeletelem.
Rozsdamentes edénybe felteszem főni a hagymát, narancsfilét, narancshéjat a narancslével és néha megkevergetve lassú tűzön rotyogtatom 40 percig, lefedve. Hozzáadom a cukrot, sót, balzsamecetet, babérlevelet, borsot és csombort és addig főzöm, míg sűrű lekvárrá fő. Még melegen, csírátlanított üvegekbe rakom, lefedem, pár percre fejtetőre állítom, majd száraz dunsztban (pld. egy kosárban, plédek között) tartom másnapig, aztán irány a kamrapolc.
400 ml lekvár készült a fenti mennyiségből.

Egy szerb fórumon olvastam a recept ötletét, amit a szám íze szerint alakítottam.

6 megjegyzés:

4gyerek írta...

basszus...szerb fórum? hány nyelven tudsz, Te?
amúgy képzelem, hogy nálunk is siker koronázná, ha....

Gabojsza írta...

:-)))
Anyai dédapám szerb volt...
Amióta van google fordító, minden nyelven értek:-)

Daisy írta...

Ez nekem nagyot tetszik!!!!
Mindenképpen megcsinálom, mert nálunk a lilahagymalekvár is nagyon bejött.

rozmaring&ibolya írta...

-szerb recept?- hát nekem nem volt a hagyma lekvárral itt nagy sikerem, tavaly kínáltam egy nagyobb vendégeskedés alkalmával,és.. kissé idegenkedtek tőle ,(mi most Belgradban lakunk),nekem tetszik a narancsos változat a családnak majd kipróbálom ,ők már edzettek ...

Gabojsza írta...

Az nem biztos, hogy a recept szerb, de egy én egy szerb fórumon olvastam.

Zsuzsa írta...

Szerinted frissen sült liba vagy kacsamájhoz hogy menne? Hirtelen ez ugrott be.