2018. november 1.

Tapenade



Egyik kedvenc kencénk ez a francia klasszikus, gyakran készítem, vegán változatban is, azaz szardella filé nélkül. Pirítóson jobb, mint friss kenyéren és nagyon jól illik hozzá a jégbe hűtött száraz pezsgő. Kerti partyk, borozgatós beszélgetések kedvelt előétele nálunk.

Hozzávalók:
300 g magozott fekete olajbogyó
1 evőkanál kapribogyó
4-5 db szardella filé
2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
6-8 bazsalikom levél
3-4 db szárított paradicsom
frissen őrölt fekete bors

Általában a magvas olajbogyókat részesítem előnyben. A tapenade készítéséhez megfelel a magozott fajta is, de ha igazán finomat szeretnék, kalamata olívabogyóból készítem. A kapribogyókat leöblítem a sótól, leszűröm (és kimagozom) az olajbogyót és a szárított paradicsommal együtt, késes robotgéppel, pulzálva darabosra aprítom őket. A bazsalikom leveleket apróra vágom, a fokhagymát lereszelem, a szardella filét villával elnyomkodom. és jól elkeverem az paradicsomos-kapris olajbogyóval, hozzáadva a fokhagymát, olívaolajat és citromlevet.


Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.