2015. december 29.

Amarettis csokiszalámi


Gyerekkorom imádott keksz szalámijaihoz képest ez egy luxus változat, amiben főszereplő a csokoládé, telis-tele van jóféle magvakkal és aszalt gyümölcsökkel (innen, mert mindenből a legjobbat J), a keksz sem háztartási, és nem rumaromával készült. Persze jó az is, csak én már nem élek vele.

Hozzávalók 2 rúdhoz: 
250 g jó minőségű étcsokoládé 
200 g amaretti keksz (a ropogós változat)
100 g puha sótlan vaj
100 g porcukor (ízlés szerint lehet kevesebb-több, én végül egyáltalán nem tettem bele)
2-3 evőkanál Amaretto likőr
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
75 g natúr, héjazott mandula
75 g törökmogyoró
50 g pisztácia
100 g aszalt cseresznye
50 g kandírozott narancshéj (kockák)
porcukor (díszítéshez)

Az aszalt gyümölcsökre öntöm az amaretto likőrt és félreteszem, ameddig felolvasztom gőzfürdő felett a csokit (70% kakaótartalmú étcsokoládé) a vajjal együtt, belekeverem a kakaóport és félreteszem picit hűlni. A magvakat egy felhevített száraz serpenyőben pár perc alatt enyhén megpörkölöm, majd késes robotgépben durvára aprítom. A keksz felét apró darabokra tördelem/morzsolom, a másik felét finomabbra darálom. Az összes hozzávalót belekeverem a kihűlt vajas csokis masszába, és jó alaposan elkeverem. A masszát elfelezem és folpack fóliát terítek a konyhapultra, majd a masszából szalámi alakú és vastagságú rudat formázok, szorosan feltekerem, majd néhány órára hűtőbe teszem, míg megdermednek. Tálalás előtt porcukorban megforgatom és kb. ujjnyi vastagszeletekre vágva tálalom.

Nigella recept alapján. 

1 megjegyzés:

horimarika írta...

Érzem az illatát.... hmmmm
Nagyon szép!!!