Nagyon
szeretjük a hummuszt. A klasszikus változatot szezonban friss medvehagymával,
szezonon kívül medvehagyma krémmel, vagy (házi) medvehagyma pesztóval dobom
fel, és egy kevés őrölt római köményt is csempészek bele. Mindkettő nagyon jót
tesz az ízének!
Hozzávalók:
200 g főtt csicseriborsó
pár
szál apróra vágott, friss medvehagyma, vagy kiskanálnyi medvehagyma pesto
fél
citrom leve
2-3
evőkanál olívaolaj
2
teáskanál tahini (szezámpaszta)
1
mokkáskanálőrölt római kömény
só
és frissen őrölt bors, ízlés szerint
¼
teáskanál chili-pehely (opcionális)
A konzerv csicseriborsót leszűröm, a konzerv levét félreteszem. A leszűrt csicseriborsót a többi hozzávalóval késes aprítóban, vagy blenderben finom krémmé dolgozom össze, és ha szükséges, a konzerv félretett levével lazítok az állagán. Egy tálkába kanalazom, közepébe mélyedést készítek, oda csurgatok keveset az isteni finom szűretlen Novello olíva olajamból, amit minden évben Giuseppetól veszek. Lepénykenyérrel (pita) és/vagy zöldség hasábokkal kínálom. A maradékot jól záródó dobozban a hűtőszekrényben tárolom, 3-4 napnál nem tovább.
