Az egyik kedvenc sajtunk, a camembert nevét születési
helyéről, a normandiai Orne megye Camembert nevű kis falujáról kapta. Eredetileg
nyers tejből, kizárólag a franciaországi Normandiát alkotó megyék (Manche,
Orne, Calvados, Seine Maritime, Eure), normandiai fajtájú teheneket tartó
tehenészeteiből származhatott a sajt alapanyagát képező tej, de ma már az egész
világon készítenek camembert sajtot, nem csak nyers tejből.
A sajt maga 2 nap alatt készül el, az érlelő helyiségek polcain
még 12 napig érik, ezen idő alatt alakul ki fehér nemespenész kérge. A gyártást
követő 21 nap elteltével nyilvánítják érettnek a sajtot, 30-35 naposan pedig fogyasztásra
legalkalmasabbnak. Nyersen is szeretjük, de sütve (vagy grillezve) az egyik
kedvenc csemegénk. Friss kenyérrel tunkolva a legjobb!
Hozzávalók fejenként:
1 guriga camembert
2-3 gerezd fokhagyma
1 ág friss rozmaring (opcionális)
1 ek olívaolaj
1 ek fehérbor
frissen őrölt színes bors, ízlés szerint
1 guriga camembert
2-3 gerezd fokhagyma
1 ág friss rozmaring (opcionális)
1 ek olívaolaj
1 ek fehérbor
frissen őrölt színes bors, ízlés szerint
A fokhagymát megpucolom és hasábokra vágom, a rozmaring
leveleket leszedem a száráról. A sajtba késsel lyukakat ejtek és a lyukakba
tömködöm a fokhagyma hasábokat (meg a rozmaring leveleket). A sütőt előmelegítem
200 fokra, majd ha nincs saját fadoboza a sajtnak, alufóliából akkora darabot
tépek, hogy a sajtot kényelmesen körbevegye és majd be is tudjam vele fedni. Az
alufóliát - ott, ahol a sajt lesz - megkenem vékonyan olívaolajjal, a sajtot a
töltött felével felfelé az olajos alufóliára ültetem (vagy a saját fadobozába),
majd köré hajtom az alufóliát. Löttyintek rá pici olívaolajat és fehérbort, tekerek
rá borsot, majd az alufóliával lefedem, a sajtbatyut a sütőbe tolom és sütöm 15-20
percig, majd kitakarom a tetejét és további 8-10 percet sütöm. Azon melegében, friss
kenyérrel tunkoljuk ki a fóliából (vagy dobozból), száraz fehérbort iszunk
hozzá.