2012. szeptember 14.

Könyvajánló: Akarom, mert makaron!


Macaron őrület van Magyarországon (is). Szerintem a macaron legalább annyira megosztó, mint a koriander, vagy szereti valaki (mit szereti, imádja, rajong érte), vagy nem szereti és nem is érti, mi ez az őrület macaron ügyben. 2012. március 20.-án volt az első, nagy sikerű honi Macaron nap, a rendezvényt osztatlan siker övezte, a rajongók boldogan hódolhattak imádatuknak.
A lelkes macaron imádók otthon gyakorolják a macaron sütést, a gasztroblogokon is dúl a macaron őrület, mi több, a macaron napot megelőző délutánon jó páran összejöttünk a Kuktanodában, jót beszélgettünk, közben a hozzáértők sütöttek macaront, a jelenlévő érdeklődők elleshették a fortélyokat és arra is rájöttünk, hogy a nyírfacukor, meg az a fajta mandulaliszt, ami úgy készül, hogy előbb kisajtolják belőle a mandula olajat, csak aztán őrlik a magot, teljesen alkalmatlan a macaron sütésre.

Jómagam nem rajongok kellően érte. Évente 2-3 alkalommal (leginkább külföldön) belefutok egy „kötelezően megkóstolandó” tételbe, részt vettem egy Mihályi László vezette macaron kurzuson is, de itthon még nem sütöttem. Eddig. (Piszke azonban nagymestere a macaron sütésnek)

A skót származású Jill Colonna közel 20 esztendeje Párizsban él és minden kétséget kizáróan macaron-függő. Azt írja: „A macaron elképesztően finom, és egyedülállóan stílusos csemege”. És könyvében, az „Akarom,mert makaron” ehhez jó alapot kínál. Egy alapos alaprecept (eszköz szükséglettel ) és még 38, jobbnál jobb macaron recept (kedvencem a Perre Hermé  Ispahan íztrilógiája által ihletett) bizonyítja, hogy nem a levegőbe beszél.

Jill lépésről lépésre, érthetően kalauzol végig valamennyi fázison, fanyar humorral osztja meg tapasztalatait olvasóival. Teszi mindezt azért, hogy bárki képessé váljon ezeknek az aprócska, ízekben és színekben tobzódó kis csodáknak az előállítására – akárcsak egy született francia.
Ami különösen tetszik a könyvében, hogy a végén még arra is ad tippeket, mit kezdjünk a macaron sütésből megmaradt tojás sárgájával:-)
Megoszt egy gyorskeresőt tojásfehérje arányokhoz és "Makaronszervíz" is található a könyvben, ami segít korrigálni a leggyakoribb, készítés közben fellépő hibákat.

Ha még nem sütöttél otthon macaront, ettől a könyvtől biztosan megkapod a végső lökést, azt a fajta  magabiztosságot, hogy hozzáfogj!

3 megjegyzés:

Flögi írta...

Hát én most hallok előszőr erről a cuccról. :-)

Gabojsza írta...

Emiatt ne legyen rossz érzésed:-)
Érdemes megkóstolni, aztán eldől, hogy a rajongók táborát erősíted, vagy sem! :-)))

t3v, az okostojas írta...

az franciául nem egy néma n a végén?

flögi, én piszkéét kóstoltam, másmilyet nem, de nem tudnék érte ölni. mandulás habcsók jó marketinggel :)