2011. október 20.

Veracruzi halfilé



Hozzávalók:
4 szelet fehér húsú (tengeri) halfilé (én szürkeharcsából készítettem)
só, frissen őrölt bors és citromlé, ízlés szerint
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 db zöld chili (jalapeno paprika) kimagozva és karikákra vágva
2 ek. olívaolaj
2 nagy paradicsom meghámozva, vagy 2 dl (házi) paradicsomszósz
maréknyi zöld olajbogyó
1-2 ek kapribogyó (kiáztatva)
kis csokor aprított zöldpetrezselyem, vagy koriander levél

Egy akkora serpenyőben, amiben majd egy rétegben, kényelmesen elférnek a halfilék, az olívaolajon megdinsztelem a félkarikára vágott hagymát, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát és a paradicsomszószt. Belekeverem a magozott, szeletelt olajbogyót, a kapribogyót és a chilit. Sózom, borsozom és felforralom, majd beleteszem a tenyérnyi darabokra vágott, besózott halszeleteket. Betakargatom a szósszal, és 10-12 percig lassú tűzön főzöm, a szósz ezalatt kellően besűrűsödik, a hal elkészül. Aprított petrezselyem zölddel meghintve (korianderem nem volt itthon), kevés citromlével meglocsolva, friss kenyérrel tálalom.

A recept a HVG kiadó által megjelentetett „Mexikói konyha,lépésről-lépésre” című könyvéből van, az „Ízek és kultúrák”, 13 részes sorozat első kötetéből. A könyvben a receptet 6 oldalon keresztül mutatják be, sok-sok fázisfotóval, egy konyhai analfabéta is boldogulna vele:-)

4 megjegyzés:

Roza írta...

Ez nagyon jól hangzik:)

Bianka írta...

Nagyon finom lehet, főleg, hogy hal

zsu írta...

Szia, ha valaszthatok lepenyhal es tokehal kozott(utobbi ugye a tipikus feher hal, viszont 5perc sem kell neki a szosz alatt, hogy elkeszuljon), akkor melyik lenne szerinted a jobb?

Gabojsza írta...

Zsu, bármelyikkel jó lehet! Halfilé vastagságától függően érdemes lenne még a hal hozzáadása előtt kicsit besűríteni a szószt és az utolsó percekben hozzáadni a halat.