2011. október 26.

Sült vargányás saláta



A debreceni piacon vettem friss vargányát, salátavacsora lett belőle. Hetente el tudnám viselni.

Hozzávalók 2 főre:
kis fej római saláta
30 dkg friss vargánya
1-2 fej salotta
koktélparadicsom
parmezán forgács
só, frissen őrölt bors
olívaolaj
pár csepp balzsamecet

A vargányát vékonyra felszeletelem 


és egy jókora serpenyőben, kevés (1-2 ek) olívaolajon, rázogatva (nem keverve, hogy ne törjem össze a gombát) megsütöm, picit karamellizálom. 


Rádobok 1-2 fej vékonyan felszeletelt salottát, elzárom a serpenyő alatt a tüzet, letakarom a serpenyőt és hagyom 3-5 percig pihenni, azalatt a salotta picit puhul, de még roppanós marad és átveszi a vargánya csodás ízét. Leveszem a fedőt, rázogatva összekeverem a hagymát a gombával, tekerek rá borsot és megszórom kevés nagy szemű tengeri sóval, majd ráhalmozom egy tányéron várakozó, csíkokra vágott (tépkedett) római salátára. Megpöttyözöm pár szem koktélparadicsommal, a kés élével kaparok rá forgácsokat a parmezánból, meglocsolom  a legfinomabb extra szűz olívaolajammal, meg pár csepp balzsamecettel és kész! ÉP nem az a tipikus salátát vacsorázó, de odavolt érte.

2 megjegyzés:

Bianka írta...

Nagyon finom

mozzarelli írta...

Jajj ez valami fantasztikusan hangzik! Nekem is be kell szereznem vargányát! Régen sokszor jártunk 'gombászni' a Mátrába, szedni is remek dolog! Azt hiszem újra el kellene kezdenem...:))