Nagyon
szeretjük a hummuszt. A klasszikus változatot szezonban friss medvehagymával,
szezonon kívül medvehagyma krémmel, vagy (házi) medvehagyma pesztóval dobom
fel, és egy kevés őrölt római köményt is csempészek bele. Mindkettő nagyon jót
tesz az ízének!
Hozzávalók: 200 g főtt csicseriborsó pár
szál apróra vágott, friss medvehagyma, vagy kiskanálnyi medvehagyma pesto fél
citrom leve 2-3
evőkanál olívaolaj 2
teáskanál tahini (szezámpaszta) 1
mokkáskanálőrölt római kömény só
és frissen őrölt bors, ízlés szerint ¼
teáskanál chili-pehely (opcionális)
A
konzerv csicseriborsót leszűröm, a konzerv levét félreteszem. A leszűrt
csicseriborsót a többi hozzávalóval késes aprítóban, vagy blenderben finom
krémmé dolgozom össze, és ha szükséges, a konzerv félretett levével lazítok az
állagán. Egy tálkába kanalazom, közepébe mélyedést készítek, oda csurgatok
keveset az isteni finom szűretlen Novello olíva olajamból, amit minden évben
Giuseppetól veszek. Lepénykenyérrel (pita) és/vagy zöldség hasábokkal kínálom.
A maradékot jól záródó dobozban a hűtőszekrényben tárolom, 3-4 napnál nem
tovább.
Rá
vagyok kattanva az ilyen egyszerű, „pár perc alatt összedobom” fogásokra. Ma
újra ázsiai ihletésű lett az ebéd, hogy élvezzem a friss koriandert, amíg tart.
20 perc alatt elkészült, paleo, alacsony szénhidráttartalmú, keto-barát és még vegán
is. (IR ebédnek ettem hozzá egy teljes kiőrlésű kiflit, amit a gluténmentesen mellőzzenek)
Hozzávalók
2 adaghoz:
4
db Portobello gomba, vastagabbra szeletelve só és
frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint) 2 evőkanál szezám
olaj 1 evőkanál olívaolaj 1
lilahagyma (újhagymával jobb lett volna, de épp nem volt) fél
hegyes pirospaprika (kápia jellegű), jullienne-re vágva 3
gerezd zúzott fokhagyma ujjnyi friss
gyömbér, finomra reszelve csipet chili
pehely pár
csepp fehérbor (vagy rizs)ecet 1 teáskanál pirított
szezámmag friss
korianderzöld, aprítva
A
vastagabbra szeletelt gombát sütőpapíros tepsire sorakoztatom, megkenem
szezámolajjal, tekerek rá sót, fekete borsot és 10-12 percre 180 Celsius-fokos
sütőbe tolom. (Süthettem volna serpenyőben is, de egyszerre nem fért volna bele a gomba és
mivel a sütőm épp meleg volt, hát kihasználtam)
Egy serpenyőben felhevítek 1 evőkanál olívaolajat, és roppanósra sütök rajta
egy félholdra szeletelt lilahagymát. Hozzákeverem a friss gyömbért, zúzott
fokhagymát és vékony csíkokra vágott piros paprikát, megszórom chili pehellyel, megspriccelem pár csepp ecettel, majd elkeverem az
egészet a sütőből kivett sült gombával. 2-3 percig hagyom összeérni az ízeket,
majd tányérra szedem, megszórom pirított szezámmaggal és aprított
korianderzölddel. Mennyei!
A portobello
gombát a ChefGomba biztosította, köszönet ért.
A legjobb Pad Thai, amit eddig készítettem, így
leginkább magamnak jegyzem le, hogy legközelebb is tudjam reprodukálni. Ebben
most nincs tojás, nekem nem is hiányzott belőle.
Mivel – ha minden elő van készítve - pillanatok alatt kész, érdemes egyszerre
egyszemélyes adagot készíteni, mert ha 2-3 főre egyszerre kerül minden a wokba,
inkább lesz szottyos, mint pirított tészta jellege.
Hozzávalók
egy nagy egyszemélyes adaghoz: 2
evőkanál halszósz 2
evőkanál tamarind szósz (vagy 2 teáskanál tamarind paszta) 125
ml víz 1
teáskanál cukor (nálam édesítőszer) 1
teáskanál szezámolaj
1
evőkanál (mogyoró)olaj fél
csirkemell filé, falatnyi kockákra vágva 120
g shiitake gomba, szeletelve 3
szál újhagyma, vastagabbra szeletelve arasznyi
sárgarépa, durvára reszelve 2
gerezd fokhagyma, zúzva kisujjnyi
gyömbér, reszelve chili
pehely (vagy 1 piros friss chili) kis
csokor friss koriander, aprítva 1
evőkanálnyi sótlan, pörkölt mogyoró, durvára vágva 100 g rizstészta (szélesmetélt)
A
szósz összes hozzávalóját összekeverem és félreteszem. A
tésztát forrásban lévő vízzel leöntöm és 4-5 perc múlva megkóstolom, ha
megpuhult leszűröm, majd felhasználásig hideg vízbe teszem, hogy ne ragadjon
össze. Az
olajat egy wokban (vagy egy nagy serpenyőben) felhevítem, majd megpirítom benne
a kockára vágott csirkemell filét. Amikor már kezd színt kapni, hozzáadom a
gombát, és pár percig azzal is pirítom. Hozzáadom a sárgarépát és a nagyobb
darabokra szeletelt újhagyma fehér részét, legvégül a chilit, reszelt gyömbért
és a fokhagymát. Jól elkeverem. A
leszűrt tésztát is a wokba dobom, átkeverem és meglocsolom a korábban
elkészített szósszal. Megszórom a felaprított újhagyma zöldjével és az egészet
alaposan összeforgatom. Friss
korianderrel és durvára aprított sótlan, pörkölt földimogyoróval megszórva,
azonnal tálalom.
A fogáshoz a
gombát a ChefGomba biztosította, köszönet érte.
Mivel a koronavírus járvány miatt a nagy gasztro-rendezvények elmaradtak,
de a grill-BBQ szenvedély tombolt rendesen a karantén alatt is, a
Gourmet&Delicious Manufaktúra gondolt egy nagyot, és megszervezett egy
országos online grillversenyt.
A facebookon zajló eseményre bárki nevezhetett egyéniben vagy csapatban,
amatőr vagy profi kategóriában, majd május 31-én, a bajnokság napján - egy igen
szeles, esős vasárnapon, mindenki kötényt öltött és grillezett, majd feltöltötte
az alapanyagáról és a végeredményről szóló fotóit az esemény oldalára, a képekhez hozzáírta az elkészült étel receptjét és kereken egy hétig
lehetett szavazni a legszimpatikusabb csapatra, és ételére. A díjakat a Gourmet&DeliciousManufaktúra mellett Sveda Borház, a GaBko Chili, a Nyúli “tüzes” chili, a Kertportál, aPixis Delikát és a Karchili ajánlották fel.
ÉP-vel mi is neveztünk GrillDob csapatnévvel és a szakmai zsűri döntése alapján
elnyertük a profi kategória megtisztelő II. helyezését. Nyereményünk egy GaBko Chili csomag volt és a Gourmet&Delicious
Manufaktúra kedvenc termékem, a Hétfejű sárkány curry chutney-ja.
Klassz kezdeményezés, jól szórakoztunk, finomakat ettünk, reméljük, lesz
folytatás. Köszönjük a szervezést Erikának és Szabolcsnak!
Január eleje óta újra tartom a napi 1200 kalóriás étrendet. Aki
számolt már kalóriát, tudja, hogy napi 1200 kalóriába bizony nem sok minden fér
bele… nem mondom, hogy éhezem, de vannak napok, mikor bizony a túlélésre
játszom. Van, hogy szívesen megennék reggelire egy magvas kiflit, de mivel csak
a kifli 325 kcal, marad a puffasztott rizs szelet (ami csak 38), vagy néha a 10
dekánként 97 kalóriás felvágottam inkább 2 szívsaláta levél közé pakolom, hogy
megspóroljam azt a 38 kalóriát is… Nem tudom, mások hogyan sáfárkodnak, de
nekem napi 160 gramm szénhidrát nem fér bele az 1200 kalóriába. Mostanában napi
40-60 gramm szénhidrátot fogyasztok, ami nem sok, és csak remélni tudom, hogy a
diéta hatodik-hetedik hetében nem következik be a menetrendszerű vércukorszint
zuhanás, amitől szabályosan rosszul vagyok és olyankor gondolkodni sem tudok
rendesen. Mielőtt megindulna a „mozogj, akkor nem kell kalóriát számolnod”
komment áradat jelentem, mozgok. Heti 3X egy óra úszás, heti 1 egy óra torna
(jóga-szerű) és igyekszem, hogy az okos karórámon lehetőleg minden nap legyen
tűzijáték, ami akkor van, ha megvan a 10.000 lépés. Tudom, lehet ezt még
fokozni, és fogom is, de a fokozatosság elvének híve vagyok.
A hétvégén előkaptam a diétám alappillérjeit, a gombát és a pulykamellet és
alkottam. Eszembe jutott, hogy nemrég kaptam quinoát, hát tettem azt is az
ételbe. És milyen jól tettem! Végre olyan laktató étel született, aminek a
kalóriatartalma is igen barátságos, az íze pedig ellenállhatatlan. Annyira jó,
hogy egymás után kétszer is megfőztem, hogy másnap tudjak belőle vinni irodai
ebédnek is. Első alkalom, hogy quinoával főzök (eddig valahogy idegenkedtem
tőle), de megnyert és jó hír, hogy Európában, sőt itthon is megterem, nem kell
feltétlen a Dél-Amerikában termettet venni.
Alacsony a szénhidrát tartalma, a kalória tartalma sem nyaldossa az eget, és ha
igaz, amit írnak róla, igazi szuperélelmiszer.
Hozzávalók 4 adaghoz:
550 g pulykamedalion
csirkefűszer, ízlés szerint
10 ml olívaolaj
500 g barna csiperkegomba
150 g quinoa
150 g lilahagyma
1 dl száraz fehérbor
2 evőkanál (20 ml) chiliszósz (opcionális, ha nem szereted a csípőset, hagyd
ki, vagy használj kevesebbet)
a tálaláshoz: 1 csokor újhagyma zöld része, vékonyra szeletelve
Az olívaolajon kevergetve megkérgezem a falatnyi csíkokra vágott,
csirkefűszerrel bőkezűen megszórt pulykamedaliont. Ha már aranybarnák, kiszedem
a pulykahúst az edényből és félreteszem. A pulykahús helyére, a serpenyőbe
teszem a félholdra szeletelt lila hagymát, és a vékonyra szeletelt gombát.
Hozzákeverem a chili zószt, hozzáöntöm a bort, lefedem és hagyom pár percig dinsztelődni.
Közben egy szűrőben alaposan átöblítem a quinoát (hogy véletlenül se legyen
kesernyés), majd hozzáadom a hagymás gombához, és felöntöm kétszeres mennyiségű
vízzel (alaplével még jobb lenne). Visszateszem az edénybe a pulykamell
csíkokat is, alaposan átkeverem, lefedem, és néha megkevergetve hagyom, hogy
15-20 perc alatt puhára párolódjon az ízes szaftban a quinoa, a többi
hozzávalóval együtt. Ha elkészült, elzárom alatta a hőforrást, és lefedve
hagyom 8-10 percig pihenni. Tálaláskor finomra vágott újhagyma zöldjével szórom
meg.
Számításaim szerint egy 300 grammos adag 300 kcal-át tartalmaz.
Ezt
még a tengerparti nyaraláson készítettem, istenien friss, helyi garnélából,
majd megismételtem itthon is egy baráti vacsorán, fagyasztott garnélával.
Könnyű fogás, mégis nyolc darabbal ketten jóllaktunk. Nem épp téli étel, de
bármikor szívesen megeszem.
Hozzávalók 8 darabhoz:
50 g vermicelli (üveg) tészta
8 rizslap mérettől függően 16, vagy 24 db sült garnélarák*
kis csokor friss menta, petrezselyem, bazsalikom és koriander
4 db csíkokra vágott jégsaláta levél piros kaliforniai paprika, vékony csíkokra vágva
1 db sárgarépa, vékony csíkokra vágva
Forrásban lévő vízzel leöntöm, és kb. 5 percig állni hagyom az üvegtésztát a
forró vízben (míg megpuhul), majd leszűröm és félreteszem. A rizspapírt
egyenként (1 másodpercre) meleg vízbe mártom, és kiterítem egy
tányérra. Beleteszek két-három garnélarák farkat, keveset az üvegtésztából, a vékonyra
szeletelt sárgarépából, kaliforniai paprikából és salátából, meg a zöldfűszerekből. A rizspapír
alsó szélét behajtom úgy, hogy az félig takarja a tölteléket, ráhajtom a
rizspapírt mindkét oldalon is, majd szorosan feltekerem mindegyiket.
A klasszikus halszósz alapú, fokhagymával és chilivel fűszerezett mártogató
szósszal illett volna tálalnom, de mi csak édes chiliszószba mártogatva ettük.
*A
sült garnélát úgy készítem, hogy egy serpenyőben, kevés olívaolajon megfuttatok
egy gerezd zúzott fokhagymát és csipetnyi chili pelyhet, hozzáadom a tisztított
garnélát, felöntömfél dl borral, sózom,
borsozom és 3-4 perc alatt megsütöm (közben a bor is elpárolog). Nem érdemes
túlsütni, mert rágós lesz.
Volt a hűtő zöldséges rekeszében egy kisebb fej
kínai kel, 2 db csiperkegomba, arasznyi póré, 2 kis saláta cukkini, meg 2
sárgarépa, ebből lett ebéd. Klasszisokkal jobban ízlett, mint az a zöldséges
sült tészta, amit itthoni kínai büfékben árulnak. Ha nem vagytok nagyon éhesek,
2-3 főre nyugodtan felezzétek az adagot.
Hozzávalók
4 bőséges, vagy 6 normál adaghoz:
250 g kínai tészta (chow mein noodles), vagy soba tészta, vagy durum spagetti (a gluténmentes változathoz gluténmentes tészta)
1 nagy fej lilahagyma
2
csipet chilipehely (ha nem szereted a csípőset, hagyd ki)
1
csapott evőkanál barna nádcukor
1
dl sötét (gluténmentes, vegán) szójaszósz
2-3
evőkanál pörkölt szezámolaj
1-2
evőkanál olívaolaj
fehér
és fekete szezámmag a tálaláshoz
A
zöldségeket megtisztítom, majd a hagymákat hosszában félbevágom és
felszeletelem. A kínai kelt csíkokra, a gombát szeletekre, a répát és cukkinit
julienne-re vágom (vagy nagylyukú reszelőn lereszelem. A fokhagymát átküldöm a
fokhagymaprésen, vagy finomra reszelem a gyömbérrel együtt.
Egy méretes wokban felforrósítom az olívaolajat és 1-2 perc alatt megkergetem
benne a reszelt gyömbért, chili pelyhet és fokhagymát, majd hozzáadom a
hagymákat és a sárgarépát. 1-2 perc keverés után mehet hozzá a kínai kel, majd
a cukkini és gomba. Megszórom a nádcukorral, meglocsolom a szójaszósszal és 3-4
percig kevergetve pirítom. Közben kifőzöm a tésztát, leszűröm, összekeverem a
szezámolajjal, majd hozzákeverem a még ress zöldségekhez. 1-2 percig hagyom
összeérni az ízeket, majd szezámmaggal megszórva tálalom.
Ha
nem vegán változatot készítek, egy kis kockára vágott, épp kifehéredésig sütött
csirke/pulykamellel indítottam volna.
Sült
sütőtökből készítettem ezt a krémlevest, mondhatni a maradékhasznosítás
jegyében. Sok fajta sütőtök krémlevest főztem eddig, de ez lett az egyik
legfinomabb! Egyszerű, mint a faék és mégis olyan kifinomult az íze… érdemes
kipróbálni!
Hozzávalók 2 adaghoz:
6 evőkanál sült sütőtök püré
1 nagy evőkanál mascarpone
1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék forró víz a megfelelő állag eléréséhez
A tálaláshoz: pici olívaolaj, újhagyma zöldje aprítva és pár szelet piros chili
(opcionális)
A sült sütőtök húsát kikaparom a héjából és a többi hozzávalóval együtt
blenderben pürésítem. Az állagát forró vízzel állítom be a kívánt sűrűségűre. Tálaláskor
meglocsolom pici olívaolajjal, megszórom pár szelet piros chilivel és újhagyma
zöldjével.
A
szicíliai mellanzane alla parmigiana klasszikusan padlizsánnal, parmezánnal és
paradicsomszósszal készül, ám ebben a fogásban a padlizsánt cukkinire cseréltem
és jóval kevesebb paradicsomszószt használtam, de nem sajnáltam belőle a
mozzarellát, így egy hedonista majdnem parmigiana lett a végeredmény. Érdemes
kipróbálni!
Hozzávalók
2 adaghoz:
1 közepes méretű cukkini, (kb fél centisre) szeletelve
Egy
serpenyőben az olívaolajon aranybarnára sütöm a cukkini szeletek mindkét
oldalát.
A
paradicsomszószban elkeverem az oregánót, zúzott fokhagymát, balzsamecetet, chilipelyhet,
sót és fekete borsot, majd kanalazok belőle egy sütőtál aljába. Rakok rá egy
sor cukkini szeletet, és megszórom parmezánnal. Következik egy sor mozzarella
szeletelve (vagy mini mozzarella golyók elfelezve), majd újabb adag
paradicsomszósz, cukkini és sajt következik, ameddig el nem fogynak a
hozzávalók. A tetejét jól megpakolom mozzarellával és betolom 25-30 percre a 190
° C-ra előmelegített sütőbe, amíg a sajt a tetején kezd pirulni. Friss
bazsalikomleveleket szórok a tetejére és azonnal tálalom. Langyosan is isteni!
Ez
a saláta a hozzávalók hosszú listája ellenére gyorsan elkészül és isteni finom,
bármikor szívesen megenném. Most darált pulykahús került bele (a baromfi-hentesem
frissen darálta pulyka medalionból), de el tudom képzelni darál marhahússal is,
ha épp az van kéznél. Igazi keleties ízvarázs.
Hozzávalók
4 adaghoz:
25
dkg darált pulykahús
2-3
evőkanál sötét szójaszósz
1
evőkanál pirított szezámolaj
1
nagyobb sárgarépa
negyed
fej lilakáposzta
1
csokor zöldhagyma
2
db angol zellerszár
Az
öntethez:
kiskanálnyi
frissen reszelt gyömbér
1
gerezd fokhagyma
1
kiskanál méz
2
evőkanál szezámolaj
1
evőkanál rizsecet
1
evőkanál halszósz
fél
piros friss chili (ha nem szeretnénk nagyon csípősre, magozzuk ki)
A
tálaláshoz: fehér és fekete szezámmag
A
darált pulykahúst elkeverem 2-3 evőkanál sötét szójaszósszal és pár órára
hűtőbe teszem pácolódni, majd forró serpenyőben, 1 evőkanál szezámmag olajon
faspatulával „vagdosva” morzsásra sütöm úgy 8-10 perc alatt.
A
fokhagymát lereszelem a hámozott gyömbérrel együtt, majd elkeverem az öntet
többi hozzávalójával.A sárgarépát
durvára reszelem, a lilakáposztát, zöldhagymát és zellerszárat vékonyra
szeletelem és jól elkeverem az öntettel, meg a sült pulykahússal. Szezámmaggal
megszórva tálalom.
Pár
száll friss zöldfűszer, pár szem bors, néhány gerezd fokhagyma és némi jóféle
olívaolaj csinos üvegekbe zárva minimum 2 hétre, majd lehet élvezni az ízeket,
vagy ajándékba adni. Nincs egyszerűbb a házi fűszerolaj készítésénél!
Hozzávalók:
extra szűz olívaolaj
színes bors
fokhagyma
chili paprika
rozmaring
zsálya
oregánó
Az
üvegekbe beleszórók egy-egy kiskanál színes borsot, 2-3 db megpucolt fokhagyma
gerezdet, beleteszek 1 ágacska friss rozmaringot, 3-4 zsálya levelet, pár szál
oregánót és 1-2 chilit. Felöntöm a legjobb, amúgy csak salátákhoz használatos
extra szűz olívaolajjal, ledugaszolom, majd 2 hétre sötét, hűvös helyre teszem
érni. Salátákhoz használom leginkább, de ezzel kenem meg a steaknek szánt húst
sütés előtt, és ezzel készül a legfinomabb zöldség chips is nálunk.
Bár
az ázsiaiak a halpogácsáikba biztosan nem tesznek ricottát, ez a lazacburger
ricottásan is igazán jól sikerült. Persze el lehet készíteni nélküle is, de ha
legközelebb ilyet főzök, nem hagyom ki belőle.
A
lazacfilét ujjaimmal áttapogatom, ha szálkát találok, csipesszel kihúzgálom. A
halat felkockázom, és késes aprítógépben, két részletben összeturmixolom. Az
első felét pépesre, a másodikat csak rövid ideig aprítom, darabosabbra hagyom,
így lesz mit harapni a kész halpogácsán. Egy keverőtálba teszem a masszát,
hozzáadom a hámozott, reszelt gyömbért, az aprított citromfüvet és koriandert,
a ricottát, a fűszereket és az egészet alaposan összekeverem.
Nedves kézzel kb. szilvás gombóc nagyságú
gombócokat formázok a masszából, ellapogatom és forró serpenyőben, kevés olívaolajon,
közepes hőfokon oldalanként 3-4 percig sütöm, akkor fordítom meg, ha külső
rétege megpirult. Friss zöldsalátával tálalom, citrom gerezdet és chili lekvárt
adok mellé.
Itt
a jó idő, lehet grillezni! Ez az isteni bárány köfte faszénparázs felett
grillezve az igazi, de grillserpenyőben sütve is elkészíthető. Igazi íz és szín
kavalkád egy fogásban!
Hozzávalók
6 adaghoz:
700
g darált bárány
2-3
gerezd fokhagyma
1
fej lilahagyma
kis
csokor friss koriander
1
teáskanálnyi őrölt római kömény
1
teáskanálnyi őrölt koriandermag
2
csipet chili pehely
só
és frissen őrölt bors, ízlés szerint
6
db bambusz, vagy fém nyárs a sütéshez
A
tálaláshoz:
tortilla lap,vagy pita
szeletelt
lilahagyma
friss
koriander
szeletelt
paradicsom
2
dl friss joghurt, amiben elkeverünk 2 gerezd reszelt fokhagymát
A
hagymát és fokhagymát megpucolom és a koriander zölddel együtt aprító gépben
felaprítom, majd a hússal együtt tegyük egy tálba teszem, fűszerezem a
chilipehellyel, őrölt római köménnyel és koriandermaggal, sózom, borsozom, és
jó alaposan összegyúrom az egészet. A húsmasszát hat részre osztom, majd nedves
kézzel mindegyik darabot rádolgozom egy-egy nyársra. Faszénparázs felett
grillrácson, vagy grillserpenyőben, oldalanként néhány perc alatt aranybarnára
sütöm a köftéket. Fokhagymás joghurttal megkent tortilla lapon, vagy pitában,
szeletelt lilahagymával, paradicsommal és koriander zölddel tálalom.
Friss koriander helyett petrezselyemzölddel is finom.
Az elkészítése pofon egyszerű, az íze remek és hasonlóan jó
hatással van az emésztésre, mint a kimchi. Az elkészítéséhez, ugyanúgy, mint a kimchi készítésénél, a Vegital fermentáló készüléket használtam.
A retket vékonyan meghámozom, majd zöldség spirálozóval spagettire vágom. A
megtisztított salottát és gyömbért vékonyra szeletelem, majd összekeverem a
retek „spagettivel”, a sóval, chili pehellyel és citromlével. A fermentáló gép
tartályába teszem és annyi vizet öntök rá, ami teljesen ellepi. Háztartási
fóliával lefedem, ráteszem a tartály tetejét, a fermentáló gépbe teszem, a gép
tetejét a helyére illesztem és bekapcsolom a kimchi készítő programot. 28 óra
elteltével - ha lejárt a program - csatos üvegbe szedem és felhasználásig
hűtőszekrényben tárolom. Savanyúságnak használom.
A harissa az arab konyha pokolian erős, istenien fűszeres
Erős Pistája. Az első találkozásom vele akkor volt, amikor nővéremék hoztak
nekem egy tubussal a Tunéziai nyaralásból, szerelem volt első kóstolásra.
Kiderült, hogy nem is olyan nagy kunszt házilag előállítani, így készült egy
adag, amit iciri-piciri üvegekbe tettem el, hogy felbontás után ne kelljen
sokáig tárolni a maradékot. Isteni akár egy vajas kenyérre kenve, de
előszeretettel pácolok be vele sütni való húsokat, valami isteni a végeredmény.
Ha van olyan erős paprikafüzér a háznál, amiből még nem lett chilipehely, hozzá
is lehet látni az elkészítéséhez. A rózsavíz nekünk magyaroknak úri
huncutságnak tűnhet, de érdemes bele tenni! Ne feledjük, ez egy arab recept,
ott a rózsavíz közkedvelt alapanyag és már itthon sem beszerezhetetlen, még a kiskőrösi
tesco-ban is árulnak Kb 2 dl-es üveget kell keresni, Rose Water van ráírva.
Hozzávalók:
10 dkg szárított erős paprika
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál koriandermag
2 teáskanál római kömény
2 teáskanál köménymag
2 teáskanál só
2 evőkanál rózsavíz
8 evőkanál olívaolaj + a tetejére
A fűszereket egy százaz, forró serpenyőben addig pirítom, amíg illatozni kezdenek.
Ezt a lépést ki is lehet hagyni, de nem érdemes, mert ettől sokkal intenzívebb
lesz a fűszerek íze és finomabb lesz a harissa.
A szárított erős paprikákat száruktól megfosztva, de csumájukat benne hagyva egy órára a rózsavízbe áztatom, majd a többi hozzávalóval
együtt késes robotgépbe (vagy blenderbe) teszem és az egészet pépesre dolgozom. A krémet sterilizált kis üvegekbe kanalazom, mindegyik tetejére kb. fél centi
vastagon olajat öntök, ami megakadályozza a harissa romlását. Sötét, hűvös
helyen tárolom. Felbontás után a hűtőben eláll, ha egy pici olaj fedi a
tetején.
Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.
Gyakorlatilag minden nap használom a Vegital SmartChef szakácsrobotot, általában
abban készül az ebéd. Gyors, hatékony és kényelmes! Ez az ázsiai ihletésű zöldséges,
rizstésztás kacsamell 10 perc alatt elkészült benne.
A kacsamell filét kis csíkokra vágom és 3 evőkanálnyi szójaszószba pácolom
legalább 1 éjszakára. Másnap sütés előtt egy órával kiveszem a hűtőből a húst
és előkészítem a többi alapanyagot, hogy minden a kezem ügyében legyen, mert
maga az étel 8-10 perc alatt elkészül, ezalatt már nincs idő hámozni, aprítani,
reszelni.
Meghámozom a zöldségeket, majd a répát lereszelem a reszelő nagylyukú oldalán, a
hagymát csíkokra vágom, a gombát tojás szeletelővel felszeletelem, a gyömbért
lereszelem, a fokhagymát fokhagymaprésen átnyomom, a chilipehyhet, szezám olajat
és szójaszószt is a gép közelébe készítem.
Vizet forralok, leöntöm vele a rizstésztát, majd 5-6 perc elteltével
megkóstolom és ha már puha, leszűröm és a gép közelébe készítem azt is.
Áram alá helyezem a Smart Chef szakácsrobotot és a „Menu” gombot addig nyomom,
míg a kijelzőn a piros fény a „BROWN” (barnít, pirít) programon világít.
Megnyomom a „START” gombot, ezzel el is indul a gép felfűtése. Beleöntöm a
tartályába a kacsamellet páclével együtt és 2-3 percig kevergetve pirítom,
közben a gép fedelét nem hajtom le, hogy a keletkező gőz távozni tudjon. Mivel
apróra van csíkozva, a kacsamell hamar puhul, nem érdemes kiszárítani, így
mikor még van alatta pici lé, már adom is hozzá a sárgarépát. Elkeverem, majd hozzáadom
a kápia paprikát, utána a hagymát. 1 perc elteltével mehet hozzá a fokhagyma, a
gyömbér és a chili pehely (vagy friss chili), elkeverem és további egy perc
elteltével hozzáadom a rizstésztát is. Öntök rá szezámolajat, és szójaszószt,
szórok rá szezámmagot és jól összekeverem az egészet. További egy perc
elteltével el is készült az étel, lehet tálalni!
Tálaláskor megszórom aprított koriander zölddel, és némi durvára aprított,
pirított földimogyoró is illene hozzá, már csak a textúrája miatt is. Nálunk ez
elmaradt, mivel ÉP nem szereti... Az étel elkészítésekor készítettem egy telefonos videót is, nézzétek el nekem a minőségét, legközelebb ígérem, állványra teszem a telefont!
Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.
A padlizsános zakuszka sem lett trónfosztott, de ezt is ki kellett próbálnom. Finom kis kenyérre való kence lett és
jó megoldás arra az esetre, ha a kert ontja a cukkini és tök termést, de a
fagyasztó már tele tökfőzeléknek valóval.
Hozzávalók, tisztítva mérve:
1,8 kg főzőtök (vagy cukkini)
500 g vöröshagyma
300 g sárgarépa
300 g kaliforniai, pritamin, vagy kápia paprika
3-4 gerezd fokhagyma
900 g paradicsom
friss chili, vagy őrölt csípős fűszerpaprika, ízlés szerint
(opcionális)
csipetnyi cukor
1 evőkanál só
130 ml olaj
A hagymát megpucolom és nagyon apróra felkockázom. A paradicsomot
megmosom és ledarálom, vagy robotgéppel pépesítem. A tököt meghámozom (a cukkinit
nem kell hámozni), a paprikát megmosom, kicsumázom, a répát meghámozom, majd
apró lyukú reszelőn lereszelem a zöldségeket. A zúzott fokhagymát, a sót, csipet
cukrot hozzáadom és jól összekeverem. Ha csípőset is teszek bele, azt is most
adom hozzá.
A hagymát megdinsztelem az olívaolajon, hozzáadom a
zöldséges keveréket és mérsékelt tűzön kb 45-50 percig, kavargatva főzöm, míg
jó krémes nem lesz. Sterilizált üvegekbe szedem, lezárom, fejjel lefelé
fordítom pár percre, majd száraz dunsztban (paplanok között) hagyom teljesen
kihűlni.
Köszönet az ötletért Horváthné Tímeának! Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.
Minden évben szárítok itthon chilit meg cseresznye paprikát,
ami megterem a kertünkben. Volt, hogy füzért készítettem belőle, de egy idő
után beporosodott, már csak dísznek volt alkalmas, fogyasztásra nem, így ha
csörgősre száradt, inkább chilipelyhet készítek belőle. Késes robotgépbe teszem
a száruktól megszabadított chiliket és pulzálva nyomva a gép indítógombját
tetszés szerinti finomságúra őrlöm. Jól záródó üvegben, sötét helyen tárolom.
Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.
ÉP nagy chili imádó. Napi szinten eszik chilit, bármilyen
leves van, tesz bele egy keveset. Beérett a kertben a chilik egy része, azokból
főztem egy bitang erős krémet, amiből késhegynyi is elég egy tál ételbe. Természetesen
tartósítószer és adalékanyagok nélkül készült (mint minden, amit elteszek).
Hozzávalók:
chili paprika (lehet többféle)
1 paradicsom
só
balzsamecet
méz
nagyon pici (40-50 ml-es) sterilizált befőttesüvegek
Mennyiségeket nem írok, mindenki készítse szája íze szerint.
A chilit nem aprítom, hanem blenderbe (ebbe több fér egyszerre), vagy késes
robotgép aljára teszek egy paradicsomot, mert kell némi lé, hogy a paprikákat
is fel tudja aprítani, majd a paradicsomra teszem a száruktól megszabadított
chiliket, csumájukkal, magjaikkal együtt, némileg felaprítva (gumi kesztyűben
végzendő művelet!). Krémesre turmixolom, majd felteszem főni. Sózom, teszek
bele pici balzsamecetet és némi mézet, majd addig főzöm kevergetve, míg kicsit
besűrűsödik. Ha már kellően sűrű az állaga, még forrón sterilizált üvegekbe
szedem (egészen picikbe, hogy mihamarabb elfogyjon, mert nincs benne
tartósítószer és felbontás után max. egy hetet bír ki a hűtőben). A megtöltött
üvegekre rátekerem a tetőt, fejtetőre állítom őket pár percre, majd száraz
dunsztban hagyom teljesen kihűlni. A legközelebbi adagba teszek majd egy kis
reszelt fokhagymát is, biztosan nem ront a végeredményen.
Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.
Minap tök curryt főztem, de nagy volt a tök és nem fogyott el
a curry aznap, amikor készítettem, így másnap blenderbe vágtam és pürésítettem, lett belőle jó sűrű krémleves.
Valami isteni!
Hozzávalók 2 adaghoz:
kb fél kg főzőtök húsa (tisztítva mérve), kockákra vágva
1 evőkanál olívaolaj (vagy vaj, paleósoknak kókuszzsír)
1 fej vöröshagyma
3-4 evőkanál curry fűszerkeverék
400 ml kókusztej
kis csokor petrezselyemzöld, aprítva
só és frissen őrölt bors, ízlés szerint
Az aprított vöröshagymát olívaolajon üvegesre dinsztelem,
majd hozzáadom a felkockázott zsenge
tököt. Sózom, borsozom, megszórom a curry fűszerkeverékkel, jól összeforgatom
és a kókusztejjel felöntve puhára főzöm, majd blenderben (vagy botmixerrel)
pürésítem az egészet. Chili pehellyel megszórva tálalom.
Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.
