Póréhagymás, sült pulykás tészta

…avagy a maradék pulykasült új élete. Történt, hogy kissé túlméreteztem az adagot és maradt két darab sült pulykamedalion, ami melegítve már nem az igazi, kicsit száraz, nem akartam másnap csak úgy asztalra tenni, ezért kitaláltam, hogy egy tésztaételben teljesül majd ki, amit a sütőben fogok befejezni           .

Hozzávalók 2 adaghoz:
2 db sült pulykamedalion
25 dkg száraztészta (nálam teljes kiőrlésű rigatoni)
1 póréhagyma
1 evőkanál olívaolaj
fél dl száraz fehérbor
2 dl tejszín
10 dkg jól olvadó sajt, finomra reszelve
10-12 dkg füstölt mozzarella, durvára reszelve (a tetejére)
2 evőkanál parmezán, vagy grana padano, frissen reszelve
só és frissen őrölt bors

Egy nagy fazék alaposan megsózott vizet felteszek főni a tésztának, és ha már lobogva forr, a csomagoláson jelzett ideig főzöm benne a tésztát, vigyázva, nehogy túlfőzzem (akkor jó, ha még harapható, azaz al dente).
Közben elkészítem a ragut: a felszeletelt póréhagymát üvegesre dinsztelem egy evőkanál olívaolajon, majd belekeverem az apró falatkákra feldarabolt maradék sült húst és tekerek rá némi borsot. Ráöntöm a bort, majd ha majdnem elforrt, felöntöm a tejszínnel. Ha már forr, belekeverem a finomra reszelt jól olvadó sajtot, egy evőkanálnyi reszelt parmezánt, és kevergetve, pár perc alatt összefőzöm.
Ha megfőtt a tésztám, leszűröm és egy kevéssel a főzővizéből belekeverem a hagymás-húsos raguba, majd az egészet belesimítom egy sütőtálba. Megszórom a tetejét a durvára reszelt füstölt sajttal, meg egy kanálnyi finomra reszelt parmezánnal, majd betolom a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, ahol addig sütöm, míg a sajt a tetején kezd szépen pirulni (ez kb. 18-20 perc). Kiveszem a sütőből és azonnal tálalom.


A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Zöldséges, fűszeres pulykamell

Ilyen fajta zsebes megoldással töltött húst készítettem korábban is, ám ez a pulykamell filé, amit ízletes zöldfűszeres páccal kentem be töltés és sütés előtt olyannyira finom és szaftos lett, hogy bekerült azonnal a repertoárba. Ha fél óra alatt kell olyat tenni az asztalra ami nem csak finom, hanem szemet gyönyörködtető is, ezt ajánlom!

Hozzávalók:

1 darab pulykamell filé

2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 evőkanál apróra vágott kapor

fél citrom leve

kis csokor apróra vágott petrezselyem

1 fej hagyma

20-25 dkg füstölt mozzarella sajt

fél cukkini és padlizsán, szeletelve
fél citrom, vékonyra szeletelve

1 paradicsom, szeletelve

só és frissen őrölt bors

0,5 dl száraz fehérbor

A húst 2-2,5 centinként bevágom úgy, hogy az alján nem vágom át teljesen, így tölthető „zsebek” keletkeznek benne. Egy kis tálban összekeverem az olívaolajat, a citromlevet, az aprított kaprot, petrezselymet és a zúzott fokhagymát. Ezzel a keverékkel fűszerezem a húst kívül-belül, megszórom sóval, borssal, és minden „zsebbe” teszek szeletelt hagymát, padlizsánt, cukkinit, paradicsomot és citromszeletet. Olívaolajjal kikent sütőtálba teszem, a tetejére szórom a reszelt sajtot, aláöntöm a bort és 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben sütöm 25-30 percet, ezalatt a sajt is ráolvad és enyhén megpirul. Salátával tálalom.

A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Gombás-lencsés muszaka

Ezt a húsmentes muszakát napra pontosan 12 évvel azután készítettem, hogy elkezdtem írni a blogot, amin épp egy muszaka volt az első receptbejegyzés. Van, ami azóta sem változott (most is diétázok), de sok minden megváltozott azon kívül is, hogy 12 évvel öregebb, tapasztaltabb lettem. Sokkal kevesebb húst eszünk, így ebbe a mostani változatba sem került belőle, de ízre így is hozza az ellenállhatatlan muszaka formát! A sült padlizsán szeletek paradicsomos –gombás lencseraguval vannak rétegezve, a tetejére pedig némi füstölt mozzarella olvadt sütés közben, tálaláskor pedig a jó érett, Szicíliából hozott caciocavallo sajtból reszeltem egy keveset. Ha innék alkoholt, egy pohár száraz vörösre szavaztam volna a muszakám mellé.

Hozzávalók 4 adaghoz:
2-3 db nagyobb padlizsán

2 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva

100 g lencse
250 g bébi barna csiperke

4 gerezd fokhagyma, reszelve

kevés olivaolaj

1 ek morzsolt oregánó

1 kk őrölt fahéj (nem tévedés!)

1doboz passzírozott paradicsom (500 g-os passata di pomodoro)

1 kk cukor

só, frissen őrölt bors

1 kk őrölt római kömény

10 dkg füstölt mozzarella sajt
3 dkg kemény sajt (parmezán, vagy caciocavallo)

Azzal kezdem, hogy előző este megmosok és beáztatok 100 g közönséges lencsét.
Másnap bemelegítem a sütőt 200 fokra, megmosom, megtörölgetem a padlizsánokat és felszeletelem őket 1 centi vastagra. Ráteszem a szeleteket egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre, egy kenőecset segítségével megkenegetem őket kevés olívaolajjal, borsozom, majd mennek a sütőbe kb. 10-15 percre, ezalatt szép barnára sülnek.

Amíg sül a padlizsán, egy serpenyőben megpárolok 2 közepes fej apróra vágott vöröshagymát egy evőkanál olívaolajon. Ha már üveges, ráreszelem a fokhagymát, elkeverem, majd ha megéreztem az illatát (kb 1 perc) hozzáadom a felszeletelt barna csiperkét, és addig sütöm, míg elfő az összes leve. Hozzáadom a leszűrt lencsét, megfűszerezem sóval, borssal, római köménnyel, morzsolt oregánóval és őrölt fahéjjal, ráöntöm a passzírozott paradicsomot, rászórom a cukrot, összekeverem, lefedem és takaréklángon, néha megkeverve párolom, míg a lencse is megpuhul.

Következik az összeállítás: egy magas falu sütőedénybe, vagy tepsibe, amit vékonyan kikenek olívaolajjal teszek egy vékony réteget a paradicsomos-gombás lencseraguból, erre rakok egy sor padlizsán szeletet úgy, hogy mindenhová jusson. Következik egy újabb réteg ragu, majd egy újabb réteg padlizsán szelet, mindaddig, míg a hozzávalók el nem fogynak (a felső réteg padlizsán legyen). Ráreszelem a füstölt mozzarella sajtot és mehet a sütőbe, 180-200 fokra, úgy fél órára, vagy ameddig a sajt szépen megpirul, majd tálaláskor reszelek rá még egy kevés kemény sajtot és azonnal tálalom.

A gombát az AMIGO a mi gombánk biztosította, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Aszalt paradicsomos, ricottás, mozzarellás karajtekercs

Fantasztikusan ízes, szaftos töltött karaj, amit akár ünnepi főételként is be lehet vetni. Szaftosságának titka egy apróságon múlik, érdemes rá odafigyelni sütés közben!

Hozzávalók 4 főre:

1kg csont nélküli sertés karaj, egy darabban

200 g friss ricotta
1 evőkanál morzsolt oregánó
50 g aszalt paradicsom
100 g szeletelt, füstölt pizza mozzarella

konyhai kötöző madzag

1 ek olívaolaj

1 citrom (vagy lime)
1 alma

1 dl száraz fehérbor

2 fej salotta hagyma
1 fej fokhagyma

só és frissen őrölt bors

A karajt éles késsel felnyitom, igyekezve minél nagyobb téglalapot alakítani belőle. Alaposan sózom, borsozom mindkét oldalát, majd a vágott (belső) felét megkenem a ricottával és rászórom a morzsolt oregánót. Eloszlatom rajta egyenletesen a szárított paradicsomot, betakarom a füstölt pizza mozzarella szeletekkel, majd felgöngyölöm és a kötöző zsineggel körbekötözöm, hogy sülés közben megtartsa a formáját és ne nyíljon ki.

Egy sütőtálban megágyazok a karajnak: az aljára locsolok egy evőkanálnyi olívaolajat, majd a tálba szórok egy kicsumázott, cikkekre darabolt almát, egy fej hámozatlan, vízszintesen elfelezett fokhagymát, pár szelet citromot (vagy lime-ot) és negyedelt salotta hagymát. Ráhelyezem a töltött, kötözött karajt, aláöntöm a bort, letakarom a sütőedény tetejével (vagy   alufóliával) és betolom a 130 fokra előmelegített sütőbe másfél-két órára. Másfél óra után leveszem a fedőt, emelek a hőmérsékleten és hagyom, hogy picit megpiruljon a hús külseje, de húshőmérővel ellenőrzöm a karaj maghőmérsékletét, hogy ki ne szárítsam. Akkor jó, ha 65-70 fok között van (az enyém 73 fok volt mikor ellenőriztem, ennek ellenére a hús szaftos maradt).

Ha megsült, kiveszem a sütőből a tálat és 10-15 percig pihentetem a húst (lefedve) szeletelés előtt. Tetszés szerinti körettel tálalom.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Felturbózott spanyol omlett

Az alábbi recept a spanyol tortilla de patata hedonista változata, amiben nem csak több zöldség van, de még töltött is: a közepén lágyan olvadozó füstölt pizza mozzarella és füstölt-főtt sonka szeletek csücsülnek.

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 nagyobb krumpli, 1,5 cm-es kockára vágva

1-2 db újhagyma, vagy fél fej lilahagyma, vastagabbra szeletelve

1 saláta cukkini 1-1,5 cm-es kockára vágva
fél piros és fél sárga kaliforniai paprika felkockázva

2 gerezd fokhagyma, zúzva

1 evőkanál olaj

40 g vaj

3 tojás

2 szelet füstölt főtt sonka

szeletelt füstölt pizza mozzarella sajt

30 g vajat egy serpenyőben összemelegítek 1 evőkanál olajjal és aranybarnára sütöm benne a krumpli kockákat. Alaposan sózom és borsozom, hozzáadom a paprikákat, cukkinit, hagymát, zúzott fokhagymát és 3-4 percig kevergetve sütöm, majd leveszem a tűzről és hagyom lehűlni. Egy keverőtálban felverem a tojásokat és alaposan elkeverem a kihűlt zöldségekkel.

A maradék vajat egy 20 cm-es serpenyőben felolvasztom és hozzáadom a fele omlett keveréket, majd ha kezd megkötni a tojás, ráhelyezem előbb egy sor mozzarella szeletet, majd a szeletelt sonkát és egy újabb sor mozzarella sajtot, ráöntöm a maradék tojásos keveréket, és még 5-6 percig sütöm. A tetejére teszek egy nagyobb tányért mint a serpenyőm (vagy a serpenyő saját fedőjét), összefogom a serpenyővel és megfordítom, majd leveszem a tányérról a serpenyőt, így az omlettem nyersebbik fele a tányér aljára kerül, csak vissza kell azt csúsztassam a serpenyőbe ahol még pár percig sütöm. Melegen, aprított petrezselyemmel megszórva tálalom.

Tipp: 4 adagoz duplázzuk az adagot és nagyobb serpenyőben süssük.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Mozzarellás-baconos „fánk”

Ez egy picit édes – picit sós - picit füstölt – fűszeres pár falatnyi kényeztetés, olyan, amitől beindul a buli, ha netán ez az első fogás.
Az ötlet egy rövid receptvideóból származik, amit nagyon nem bántam meg, hogy kipróbáltam. Az elkészítése nem épp annyira pikk-pakk mint a videóban, de sütés után az íze kárpótol minden percért. Finom, na.

Hozzávalók 12 darabhoz:
12 szelet ananász (konzerv)
36 vékony szelet füstölt bacon
12 nagyméretű hagyma karika
12 db füstölt, vagy natúr mozzarella snack
2-3 evőkanál BBQ szósz
a tálaláshoz kis csokor petrezselyem

A hagymát megpucolom, fél centi vastagon felszeletelem, a szeleteket szétszedem és kiválasztok belőlük 12 db-ot, amibe belefér egy-egy szelet konzerv ananász. 

A mozzarella snack rudakat hosszában elfelezem, majd ráhelyezem az ananászra (volt, hogy belekanyarítottam, volt, hogy belevágtam). Baconnal körbetekerem az ananásszal és mozzarellával töltött hagymakarikát, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatom és megkenem mindegyiket BBQ szósszal. Betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe és 12-15 perc alatt aranybarnára sütöm. Friss zöldpetrezselyemmel megszórva tálalom.

Tipp: ha nem szereted az ananászt, készítheted almával. Hámozd meg az almát, szeleteld vízszintesen vastagabb szeletekre, a csuma részt meg szúrd ki pld. kisméretű pogácsaszaggatóval és használd a receptben leírtak szerint, az ananász helyett.

Innen az ötlet.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Mozzarellás csirkemell paradicsomszószban

A cím kissé megtévesztő, mert ez gyakorlatilag egy fűszeres paradicsomszószban, sajttakaró alatt sült csirkemell cordon bleu, azaz sonkával-sajttal töltött, rántott hús. Az olaszos ízeket és a rántott húst kedvelők imádni fogják!

Hozzávalók 2 adaghoz:
1 csirkemell filé
só és frissen őrölt bors
2 szelet füstölt, főtt sonka
2 rúd füstölt mozzarella snack
a panírozáshoz:
liszt
1 tojás
panko morzsa
a sütéshez olaj
2 dl (házi) fűszeres paradicsomlé
10 dkg reszelt pizza mozzarella
friss bazsalikom a tálaláshoz

A csirkemellet elfelezem, és oldalról zsebet vágok mindkét félbe. Kívül-belül sózom-borsozom, majd a zsebbe tuszkolom a sonkaszeletbe tekert füstölt mozzarella rudacskát. A szokásos módon (liszt-tojás-morzsa) bepanírozom, majd oldalanként 3-4 perc alatt aranybarnára sütöm mindkét oldalán. Ennyi idő alatt nem sül át a hús, de sebaj, majd a sütőben készre sül és biztosan nem szárad ki.
Ameddig sülnek a húsok, a paradicsomszósz nagy részét egy sütőtál aljába kanalazom, majd ráteszem az aranybarnára sült, töltött csirkemelleket. A tetejükre kenem a maradék paradicsomszószt, betakarom reszelt mozzarella sajttal és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre.
Kiveszem a sütőből és pár perc pihentetés után, friss bazsalikommal díszítve tálalom egy tál friss zöldsalátával.

Innen az ötlet.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Sonkás-mozzarellás csiga leveles tésztából

Szeretem az egy-másfél perces főzős videókat, pont annyi ideig tartanak, hogy az alapötlet áttekinthető és egy-másfél percem legtöbbször akad, így meg is szoktam őket nézni. Sok jó ötletet találtam közöttük, jó néhányukat ki is próbáltam. Az alábbi sonkás-mozzarellás csiga leveles tésztából is egy ilyen videó alapján készült, igaz, én nem koktél paradicsommal, hanem a saját készítésű paradicsomszószomat tettem bele. Gyorsan kész, látványra sem utolsó és naaaagyon finom! Vendégvárónak egy nagy csigát sütnék, de iskolai tízórainak lehet kis csigákat tekerni, a gyerkőcök imádni fogják.

Hozzávalók egy nagy, vagy 4 kisebb csigához:
1 csomag friss, készre nyújtott leveles tészta (a sütőpapírra tekert fajta)
8 evőkanál (házi) fűszeres paradicsomszósz
15 dkg füstölt pizza mozzarella
10 dkg füstölt, főtt, szeletelt sonka
frissen őrölt bors és szárított oregánó
1 tojás a kenéshez
1 evőkanál mák a szóráshoz

A leveles tésztát letekerem, és a hosszabb oldalával párhuzamosan félbe vágom, majd a két csíkot is elfelezem, így négy, egyenlő szélességű tésztacsíkot kapok. (vizuális típusúak nézzék meg a videót).
A tésztacsíkokat megkenem a paradicsomszósszal úgy, hogy a tésztacsík széle ne legyen maszatos. Tekerek rá borsot, megszórom oregánóval (sózni szükségtelen, elég sós lesz a sonkától és sajttól). Rápakolom hosszában a szeletelt sonkát, arra pedig a kisujjnyi vastag hasábokra vágott füstölt pizza mozzarellát. A tészta szélét bekenem a felvert tojással (ez lesz a „ragasztó”) és feltekerem úgy, hogy egy hosszú rudat kapjak, amiből nem kandikál ki a töltelék. Ezt a rudat csigává tekerem és sütőpapíros tepsire teszem. Elkészítem a másik három rudat is a maradék tésztából és ha egy nagy csigát sütök, a második-harmadik-negyedik rudat a már kész csiga köré tekerem, ott folytatva, ahol az előző tésztarúd véget ért. Ha kis csigákat sütök, mindegyik rudat külön tekerem csigává és egymástól kellő távolságra helyezem a sütőpapíros tepsire. Lekenem az egészet felvert tojással, megszórom mákkal és betolom a 200-220 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre, míg szép aranybarnára sül.  Rácson hagyom ehetőre hűlni, még langyosan, szeletelve tálalom.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Ricottás cukkini ravioli

Gyakran eszünk cukkini spagettit (amit friss, zsenge cukkiniból készítek zöldségspirálozóval), ideje volt a cukkinit másképp is bevetni tészta helyett. Most fűszeres ricotta krémet csomagoltam leheletvékony cukkini szeletekbe, olyanok lettek kis csomagocskáim, mint a raviolik. Házi paradicsomszósz ágyon, olívaolajjal meglocsolva, egyszemélyes tálkákban sütöttem össze néhány szem koktélparadicsommal, a jó kis szaftot friss kenyérrel tunkoltuk ki. Soha rosszabb vacsorát!

Hozzávalók 4 adaghoz:

2 dl (házi) paradicsomszósz

3 zsenge, saláta cukkini

1 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma, zúzva

250 g ricotta

kis csokor friss bazsalikom

pár szem koktélparadicsom

50 g füstölt pizza mozzarella, reszelve

10 g  frissen reszelt parmezán

Zöldséghámozóval, vagy mandolinnal (nem a hangszer, a konyhai szeletelő J ) a cukkínikből vékony szeleteket vágok. Konyhai papírtörlőre sorakoztatom őket és lazán megsózom (ettől rugalmasak és hajlékonyak lesznek), majd békén hagyom, míg elkészítem a fűszeres ricotta krémet. A ricottához keverem a reszelt füstölt mozzarellát, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott bazsalikomot, enyhén sózom, borsozom.

A cukkini szeletekről leitatom a nedvességet és kettesével egymásra keresztbe helyezem, majd mindegyik kereszt közepébe teszek 1 kanál fűszeres ricotta keveréket. Behajtom a csíkok végeit a ricottakeverék fölé, hogy kis "raviolikat" kapjak. Az egyszemélyes sütőtálkáim aljába teszek 2-3 kanál házi paradicsomszószt, erre fektetem a cukkini raviolikat, köréjük teszem az apró koktélparadicsom szemeket, meg a maradék cukkinit felszeletelve. Meglocsolom pár csepp olívaolajjal, megszórom frissen reszelt parmezánnal, tekerek rá pici borsot és betolom a 220 ° C-ra előmelegített sütőbe úgy 20 percre. 

Tálalás előtt körülbelül 5 percig hűlni hagyom, közben megszórom friss zöldfűszerrel (aprított bazsalikom,, kakukkfű, vagy petrezselyem)

Innen az ötlet.


A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Mozzarellás bolognese-rizottó torta

Szeretem a receptvideókat, sok jó ötletet ki is próbálok. Ilyen volt ez is, amiben két kedvencem, a rizottó és a bolognai szósz egyesül. A közepében nyúúlik a sajt, az íze isteni, kell ennél jobb? Szóval, ha szereted a bolognait és a rizottót, ezt mindenképp próbáld ki, mert egyszerűen imádni fogod!

Hozzávalók 4 adaghoz (egy 17 cm-es tortaformához):
1 fej vöröshagyma, aprítva
1 evőkanál olívaolaj

400 g darált sertés (comb, vagy lapocka)

1 dl száraz fehér, vagy rozé bor
2 dl (házi) paradicsomszósz
2 dl rizottó rizs (arborio, carnaroli, vagy vialone nano fajta)

3 db mozzarella sajt (a lében kapható fajta)
150 g füstölt pizza mozzarella

só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

pár evőkanál zsemlemorzsa és kevés vaj (vagy zsír) a tortaforma előkészítéséhez

Egy evőkanál olívaolajon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a darált húst és kevergetve addig sütöm, míg kifehéredik. Hozzáadom a bort, majd pár perc után a paradicsomszószt és kevergetve homogén mártássá rotyogtatom. Hozzáadom a rizottó rizst, sózom, borsozom és al dente, azaz fogkeményre főzöm, közben szükség szerint kevés vizet adok hozzá, míg a rizs kellően meg nem puhul.
Előkészítem a tortaformát: kivajazom (vagy kizsírozom), körbe „tapétázom” a zsemlemorzsával és belesimítom a bolognai-s rizottó kb. felét. Belehelyezem a három db lecsepegtetett mozzarellát, majd betakarom a maradék húsos rizottóval. A tetejére ráreszelem a füstölt pizza mozzarellát és 200 fokra előmelegített sütőbe tolom kb. 20 percre, illetve addig, míg a sajt a tetején szépen megpirul. A sütőből kivéve 8-10 percig pihentetem, majd lecsatolom a tortaforma oldalát és szeletelve, zöldsalátával tálalom.

Innen az ötlet.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Party-falatkák mindössze 4 hozzávalóból

Ezek a csinos kis „rőzsék” önmagukban is beillenek egy teljes fogásnak. Ha van kéznél egy szalvéta, akár kézzel is fogyaszthatjuk, party-kaja, fingerfood lehet belőle, de ehetjük pürével, salátával, késsel-villával, ha úgy tartja kedvünk. Laktatóak, mert a zöldbabon kívül szarvasi füstölt mozzarella sajt (a kedvencem!), sonka és bacon is van benne, kis ízorgia minden falat. Előételnek fejenként 2, party kajának fejenként 3-4 darabbal számoljunk, mert nagyon eteti magát.

Hozzávalók darabonként:
4-5 db zöldbab (ceruzabab)
2 szelet füstölt mozzarella sajt
1 szelet füstölt, főtt sonka
1,5 szelet bacon

A zöldbabot megtisztítom és enyhén sós vízben roppanós-puhára főzöm, majd leszűröm.
A bacon szeleteket elfelezem, majd egy deszkára kiterítek a fél szeletekből annyit, hogy a sonkaszeletet ráterítve annak végei ne lógjanak ki (ez nálam 3 csík bacon volt, azaz 1,5 szelet).
A sonkaszeletre terítek 2 szelet füstölt mozzarella sajtot, ráhelyezek 4-5 db babot és az egészet feltekerem, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom. Ha végeztem az összessel, betolom a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe addig, míg a bacon szépen megpirul. A sajt kicsit kifolyik a végeknél, de ezzel együtt isteni finom! Némi friss bazsalikom tálaláskor sokat dob az ízeken, de ez opcionális.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Mac&cheese, avagy a sajtos makarónim

Az én sajtos makarónim annyiban hasonlít az eredeti amerikai receptre, hogy bechamel alapú sajtszósszal készül és többféle sajt kerül bele. Egyszemélyes adagokban szoktam készíteni és bevallom, nem túl gyakran kerül asztalra, mert igazi kalória-, és szénhidrátbomba, cserében igen eteti magát…

Hozzávalók 4 adaghoz:

30 dkg makaróni, vagy szarvacska tészta
5 dkg vaj
5 dkg liszt
5 dl tej
1 teáskanál mustár
20 dkg reszelt füstölt mozzarella sajt

2 csomag (2 X 100 g) mozzarella (a lében eltett változat)
só és frissen őrölt fehér bors

A tésztát alaposan sózott, lobogva forró vízben al dente-re, azaz „fogkeményre” főzöm, és még attól is picit keményebbre, mert a sütőben úgyis elkészül.
Közben elkészítem a sajtmártást: megolvasztom a vajat, elkeverem benne a lisztet amit csak addig melegítek, amíg habzani kezd. Hozzáadom a tejet és habverővel csomómentesre keverem, majd felforralom és kevergetve besűrítem. Ízesítem frissen őrölt fehérborssal és mustárral, majd belekeverem a lereszelt füstölt sajt kétharmadát.
A kifőtt tésztát leszűröm és alaposan elkeverem a sajtmártással, majd elosztom 4 db kivajazott sütőtálban. Mindegyik tetejére teszek mozzarella szeleteket (a lében eltett fajtát, amit tojás szeletelővel szoktam egyforma vastagságúra szeletelni), majd erre szórom a maradék reszelt füstölt mozzarellát. A sütőtálakat tepsire teszem és betolom a 180 C-fokos sütőbe úgy 20-25 percre, addig a teteje épp kezd pirulni. Zöldsalátával, vagy kedvenc paradicsom salátámmal még finomabb.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Padlizsános lasagne

„Lássuk, mi van itthon” helyzet szülte ebéd volt. Soha rosszabbat!
Az a jó benne, hogy akár télen is el lehet követni, mert padlizsánt már bármikor kapni.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

2 db közepes méretű padlizsán

4-5 dl házi paradicsomszósz, vagy ennek hiányában egy konzerv hámozott paradicsom, pár gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, késhegynyi cukor és kis csokor friss, vagy 1 ek szárított bazsalikom

fél csomag lasagne tészta (friss, vagy szárított)

20 dkg szarvasi mozzarella (lében) (van light, és laktózmentes változat is!)
20 dkg szeletelt szarvasi füstölt mozzarella

10 dkg reszelt parmezán
olívaolaj

Ha nincs kéznél házi paradicsomszósz, főzök egyet konzerv hámozott paradicsomból: kevés olívaolajon finomra vágott hagymát és fokhagymát dinsztelek, majd hozzáadom a hámozott paradicsom konzervet. Sózom, késhegynyi cukorral édesítem. A paradicsomokat szétnyomkodom, apróra tépdesett friss bazsalikomot, vagy evőkanálnyi szárítottat adok hozzá, majd kis lángon nem túl sűrűre besűrítem.

A padlizsánt hosszában vékony (5 mm-es) szeletekre vágom, félórára besózom, majd leöblítem. Konyhai papírtörlővel szárazra törlöm és olívaolajon aranyszínűre sütöm. Papírral leitatom az olajat és összeállítom az ételt: egy magasabb falú sütőtál aljába öntök egy kevés házi paradicsomszószt, erre teszem az első réteg sült padlizsánt, rá egy sor lasagne tésztát. Vékony rétegben paradicsomszószt kanalazok rá, erre vékonyra szeletelt mozzarellát, amit egy szűrőben előzetesen lecsöpögtetek. A mozzarellára reszelt parmezánt szórok. A rétegeket addig ismételem, míg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére padlizsán kerüljön, amit füstölt mozzarellával és parmezánnal hintek meg, majd előmelegített sütőben, 180-200º C-on 20-30 percig sütöm. Ha a teteje megpirult, kiveszem a sütőből és pihentetem legalább negyed órát, mert langyosan finomabb, mint forrón.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Hot-dog copf, leveles tésztából

Ha Szilveszter, akkor virsli, mustár-torma, meg jó eséllyel leveles tészta! Ezt a hod-dog copfot 10 perc összedobni, 20-25 perc alatt kisül és az sem baj, ha langyosan, vagy netán kihűlve kerül asztalra. Annyira finom, hogy kikiáltottam a 2017-es Szilveszter legjobb party-falatkájának!

Hozzávalók kb 6 szelethez:
1 csomag friss leveles tészta (a sütőpapírra tekert fajta)
4 db frankfurti virsli
2 teáskanál mustár
2 teáskanál reszelt torma
5-6 db szarvasi füstölt pizza mozzarella snack
4 szelet gépsonka
3 evőkanál ropogós sült hagyma
1 tojás a kenéshez
szezámmag a szóráshoz

A leveles tésztát letekerem, sütőpapírostól tepsire helyezem (így már nem kell mozgatni, ha betöltöttem). A közepére teszek egymás mellé 4 db virslit, ezeket megkenem mustárral és tormával. Rájuk teszem a szarvasi füstölt pizza mozzarella snack rudacskákat, ezekre teszem a félbehajtott gépsonkát, annak tetejére a ropogós sült hagymát. A tészta szabadon lévő részein derelyevágóval srégen párhuzamos bemetszéseket készítek. A tészta végeit ráhajtogatom a töltelékre és felváltva, egyet jobbról – egyet balról, a tésztacsíkokat ráhajtogatom a töltelékre. Egy felvert tojás sárgájával megkenem a virslis copf tetejét és betolom a 220 fokos sütőbe, ahol kb. 20-25perc alatt aranybarnára sül. Felszeletelés előtt hagyom langyosra hűlni, majd 2 ujjnyi vastagra szeletelve tálalom. Kezdődhet a szilveszteri party! BÚÉK!

Az ötlet innen származik, -1:25-nél kezdődik a virslis copf készítése.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Paradicsomos penne füstölt pizza mozarellával

Füstölt pizza mozarella fan vagyok. Ha boltba megyek, mindig a sajtos pult fele kanyarodok és ha van füstölt pizza mozarella csücsök (azaz sajtvég), azt elhozom és úgy, magában elmajszolom. Más sajtoknál kerülöm a sajtvéget, de ennek ez a legfinomabb része J
Néha kérül ételbe/ételre is, egy egyszerű paradicsomos tésztát is fel lehet vele dobni.

Ez a világ legegyszerűbb tésztaétele, olyankor vetem be, ha hazaérve 20 percen belül gyorsat, finomat és meleget szeretnénk enni.  A penne esetleges választás, bármilyen tészta bevethető, ami jól felveszi a szószt.

A „recept” egyszerű: négy főre egy csomag  (fél kg)  tésztát, enyhén sós vízben al dente-re főzök. Leszűröm és beleteszem abba az edénybe, amiben felmelegítettem 4 decit a házi, fűszeresparadicsom szószomból. Jól összekeverem, elzárom alatta a tüzet és magára hagyom úgy 3 percig, közben megterítek. Reszelek rá szarvasi füstölt pizza mozzarella sajtot, iszunk hozzá egy pohár vörösbort és kerek a világ. 

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Zsebes töltött pulykacomb

Éppen volt itthon egy pulyka alsó combfilé, abból készült a zsebes húsom. Karajból szebb lenne, de sertést most épp nem eszünk, max. annyit, ami abban a pár szelet kolbászban van, ami belekerült.

Hozzávalók:
1 pulyka alsó combfilé
1 fej hagyma
szeletelt füstölt mozzarella sajt
paprikás kolbász, szeletelve
fél cukkini, szeletelve
1 paradicsom, szeletelve
só és frissen őrölt bors
2-3 ek olívaolaj
1 dl száraz fehérbor

A húst megmosom, szárazra törölgetem és másfél centinként bevágom úgy, hogy az alján nem vágom át teljesen, így tölthető „zsebek” keletkeznek. Fűszerezem kívül-belül sóval, borssal, majd minden „zsebbe” teszek szeletelt kolbászt, füstölt sajtot, hagymát, cukkinit és paradicsomot (vagy ami éppen van itthon).

Olívaolajjal kikent sütőtálba teszem, aláöntöm a bort, alufóliával lefedem és 200 fokra előmelegített sütőben egy órát sütöm. Leveszem a fóliát és a szaftjával gyakran locsolgatva pirosra sütöm. Tálalás előtt hagyom egy keveset hűlni, majd rézsútosan szeletelem. Csicsóka pürével ettük.

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Cukkinis, hagymás, sajtos hús

Elkezdődött a Húsvéti böjt, de itt a blogon 40 napig nem csak böjtös ételek lesznek majd. Egyrészt, még nem kellő bennünk az elhatározás egy 40 napos húsmentes böjt megtartásához, másrészt meg van jó pár (húsos) készre megírt posztom, amit ilyen „munkás” napokon csak előkapok, publikálok. Bár igyekszem a húsfogyasztást visszaszorítani az étrendünkben, de ebben az időszakban, mikor nem nagy a zöldség választék (krumplit meg nem ehetek), maradnak elsősorban a húsos fogások, némi zöldség körítéssel.

Maradék sült húst másnap már senki nem eszik olyan szívesen, mint frissen. Némi cukkinivel, hagymával rétegezve, füstölt sajttakaró alatt, újra fazonírozva jobban elfogy, mint magában. Nem mellesleg így a köretre sincs gond (persze egy kis pürével még finomabb lenne). Egyszemélyes adagokban készült.

Hozzávalók fejenként:
2 szelet (maradék) sült hús (bármilyen)
1 kis saláta cukkini, szeletekre vágva
2 szelet füstölt mozzarella
1 salotta, vagy kis darab póré, szeletelve
kisdarab vaj, a sütőtál kikenéséhez
só, bors

Kivajazom az egyszemélyes sütőtálakat és beleteszem a hús szeleteket. Rárétegezem a hagymát és cukkinit, kicsit megsózom, borsozom, majd betakarom a mozzarella szeletekkel. Annyi időre tolom a 180 fokos sütőbe, míg szépen megpirul a teteje.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Juhtúrós olívás csirkemell

Meglátni és megszeretni, azaz reggel megláttam, délre elkészült!

Hozzávalók:
1 csontos csirkemell, vagy 2 filé
10 dkg brindza, vagy burduf túró
2 marék fekete, magozott olívabogyó
só, frissen őrölt színes bors
oregánó, bazsalikom (opcionális)
1 ek kacsazsír

Egy sütőtálat kikentem kacsazsírral. A csirkemellet kicsontoztam, a 2 fél filét vastagságában felébe vágtam (nem vágtam át teljesen, csak felnyitottam), sóztam, borsoztam, majd megpakoltam fél centi vastag szelet füstölt burduf túróval, amit a Kézműves Ízek Vásárán vettem az erdélyi (Székelyszentléleki) Gordon műhely standján (sajnos nem juh, hanem tehéntejből készült, de isteni finom!). Belenyomkodtam jó sok fekete, magozott olíva bogyót, betakartam a csirkemell másik felével, megszórtam bazsalikommal, oregánóval és tettem a tetejére 2 szelet füstölt mozzarellát, majd alufóliával letakarva alatt ment a sütőbe, 180 fokra, kb 30 percre.

Nagylány (neki készült) mind a 10 ujját megnyalta utána:-) Még telefonon is felhívott azzal, hogy „Anya, ez isteni!...”

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Hagymás sajtos rétes

Hevert a hűtőben egy csomag réteslap (Aldiban vettem, meglepően jó minőségű, még a szavatossági idő lejártának közelében is), nem nagyon volt itthon, mivel megtölthettem volna. Szeletelt sajt éppen volt, meg ropogós sült hagyma is, lett belőle vendégváró, sörkísérő sós rétes.

Hozzávalók:
egy csomag réteslap
2 marék ropogós, sült hagyma
20 dkg szeletelt sajt (most füstölt mozzarella és edámi)
50 g olvasztott vaj

Kiterítem a réteslapokat. Egy jól kicsavart, nedves konyharuhára fektetek egyet, megkenem kevés olvasztott vajjal, ráhelyezek még egy réteslapot, azt is megkenem, majd egy harmadikat (ha 6 lapos a réteslap csomag), meg egy negyediket (ha 8 lapos a réteslap csomag). Betakarom sajt szeletekkel, bőven megszórom ropogós sült hagymával (ha nincs kéznél, karamellizáltra sült hagymával is készíthető), feltekerem, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. Ugyanígy járok el a második rúddal is, majd mindkettőt lekenem olvasztott vajjal, és betolom a 200 fokos sütőbe, míg szép pirosra sül. Langyosan vagy hidegen, egy pohár sörrel kínálom a vendégeknek.

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.